[ブランスリー電子版]

2015年

<<戻る

記事リスト(221件中1～221件目)

RECIPE(レシピ - 2015年10月号)
ブランスリー新聞（34ページ）参照国際製菓専門学校　国際製菓専門学校（田中啓介校長）が２月６、７の両日、東京・立川市の同校で行った「第27回ＫＯＫＵＳＡＩ...
RECIPE(レシピ - 2015年10月号)
2015年度ベーカリーセミナー昭和産業がツオップの伊原靖友店長を講師に迎えて開催　昭和産業が２０１５年１１月５日、千葉県松戸市のベーカリー、ツオップの伊原...
第２弾１人でパンを作るベーカリー(特集 - 2015年12月号)
昼と夕方の２部制で販売する　東京・世田谷区、京王線の電車が目の前を走る場所に立地する「ブレッダルワン」は、店主の山岸充さんが１人で製造している。　正午...
外麦１００％から内麦１００％へ - ラ・ブランジェ・ナイーフ(お店拝見 - 2015年12月号)
９年の休業を経て再オープン　東京・世田谷区の東急世田谷線若林駅近くに今年９月、「ラ・ブランジェ・ナイーフ」がオープンした。「ラ・ブランジェ・ナイーフ」...
１人でも多くの人に食べてほしい - ブーランジェリーベルドール(お店拝見 - 2015年12月号)
定番のパンがおいしい店は、他のパンもおいしい　大阪府堺市のショッピングセンター、おおとりウイングス内に９月18日、「ブーランジェリーベルドール」がオープ...
２０１６年クープ・デュ・モンド日本代表選手応援講習会 - 日本フランスパン友の会(講習会 - 2015年12月号)
　日本フランスパン友の会（友近史夫会長）は９月３日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で、「２０１６年クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー」...
２０１５年第２回製パンセミナー - クラブ・ド・サントノーレ(講習会 - 2015年12月号)
　クラブ・ド・サントノーレ（須田いずみ代表幹事）は、８月２６日、川越市にある「川越ベーカリー樂樂」の上野岳也氏と祐子夫人を講師に迎え、東京・港区六本木...
クリスマスにベーカリーに何をしてほしいか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2015年12月号)
　「クリスマスにベーカリーに何をしてほしいか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブラン...
RECIPE(レシピ - 2015年12月号)
製パン特別講習会成瀬正が考えるパン・ヴィエノワズリー　日本食生活文化財団（三田芳裕理事長）の主催で９月４日、埼玉県戸田市の愛工舎製作所ＣＡＰホールで開...
食品サンプルのトーストを文字盤に使用した時計 - おりある(ブランスリー新聞 - 2015年12月号)
　パンやピザなどの食品サンプルを文字盤に使用した置き時計などの製造販売を手掛けるおりある（東京・北区、鈴木治社長）はこのほど、「壁掛けトースト時計」「...
｢第一回星天会新製品コンテスト｣を開催 - 星天会(ブランスリー新聞 - 2015年12月号)
　ホシノ酵母を使ったパンのコンテストの「第一回星天会新製品コンテスト」（主催・星天会＝小林幹央会長）の表彰式が９月15日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術...
｢国産小麦の焼きカレーパン｣を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年12月号)
　敷島製パンは11月１日、国産小麦粉を使用した菓子パンシリーズの新商品として、「国産小麦の焼きカレーパン」を関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売し...
全国８カ所の新麦生産者とパン職人がコラボ - 新麦コレクション２０１５収穫祭(ブランスリー新聞 - 2015年12月号)
　今年の６月に発足した、小麦生産者、パン屋、消費者の3者を繫ぐ活動を行う「新麦コレクション」（池田浩明理事長）は、10月５日から25日の期間で、今年...
今年度のマーケティング計画 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2015年12月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は10月８日、東京・千代田区のホテルメトロポリタンエドモントで、今年度（２０１５年７...
仏ルノートルから講師招き｢特別講習会｣を開く - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2015年12月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）はグループ校である東京・立川市の西東京調理師専門学校で10月26日、「第21回エコール・ルノートル特別技術講習会」を開催し...
｢第28回日菓祭｣と｢第13回パン祭り｣を開く - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2015年12月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は11月３日、「第28回日菓祭」と「第13回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。学生らによるパンや菓子の製造実演や、...
うちの看板商品(特集 - 2015年11月号)
塩パンレシピ配合％】中力粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥７０薄力粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２５ライ麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥...
いい意味で客が店の都合に合わせる - ナチュラルクプゥー(お店拝見 - 2015年11月号)
開店時刻の１０時が最も豊富な品揃え　「いつもの食パンお願いね。これから出かけて、帰りにまた寄ります」　こう話すのは、今年12月に10周年を迎える東京・世田...
パンをおいしい食材と一緒に楽しもう - 一粒の麦から28（文・本行恵子）(連載 - 2015年11月号)
パン関連商品を店に置く　ベーカリーの店頭で、パンを楽しむための食材を販売している店が増えています。店主が独自の目線で選んだ商品は、パン食メニューの提案...
パンに流行を求めますか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2015年11月号)
　「パンに流行を求めますか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...
２０１５年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2015年11月号)
　ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（小林幹央会長）は９月１５日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで、「２０１５年星天会夏季講習...
スチコン＆チラースイーツセミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2015年11月号)
　石窯やコンベクションオーブンなどを手掛けるツジ・キカイ（山根証社長）は１０月７日、大阪市北区の同社堂島ラボで「スチコン＆チラースイーツセミナー」を...
改革こそが味を守るための原点 - コティベーカリー店主の馬中俊夫さん(インタビュー - 2015年11月号)
　神奈川県横浜市のJR京浜東北線桜木町駅近くにあるコティベーカリー（電話０４５‐２３１‐２９４４）は、１９１６年（大正５年）創業の老舗ベーカリー。創業以...
水溶性食物繊維素材の｢ファイバリクサ｣を発売へ - 林原(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　糖質食品素材のトレハロースを製造販売する林原（岡山県岡山市、電話０８６‐２２４‐４３１２）は11月25日、水溶性食物繊維素材「ファイバリクサ」を発売する...
渋谷、浅井両氏の日本チームが１位に輝く - ibaカップ２０１５(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　パンの世界コンクール「ibaカップ２０１５」が９月12日か17日までドイツ・ミュンヘンで開かれ、日本代表選手の渋谷則俊氏（冨士屋）と浅井一浩氏（ブーランジ...
｢第７回学生祭｣を開催。学生らが様々な企画を展開 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　東京製菓学校は10月４日、東京・新宿区の同校で「第７回学生祭」を開催した。学生が主体となって様々な企画が行われ、多くの来場者で賑わった。　「有名店紹介...
11月28日をフランスパンの日に - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　日本フランスパン友の会（友近史夫会長）は、11月28日を「フランスパンの日」として、一般社団法人日本記念日協会に申請し、登録された。ボジョレヌーボーの解...
日本チームは総合５位。１位は台湾チームに - モンディアル・デュ・パン国際コンクール(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　パンの世界コンクール「第５回モンディアル・デュ・パン国際コンクール」が９月23日から27日まで、フランスの東部の都市、サン・ティティエンヌで開催され、日...
ベトナム風サンドイッチ専門店をオープン - ジャパン・フード・ラボラトリー(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　食品メーカーなどの商品開発を手掛けるジャパン・フード・ラボラトリー（大久保尚武社長）は９月17日、東京・港区の東京メトロ外苑前駅からすぐの場所にベトナ...
素材や製法にこだわったクリスマスケーキ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　山崎製パンは「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチフレーズにして、素材や製法にこだわったバラエティー豊かなクリスマスケーキを発売する。　定番の「生ケー...
仏のオーガニックベーカリーと提携の新ブランド - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市）は９月17日、「モワザン三越札幌店」を、札幌三越内にオープンした。仏パリで人気のオーガニックベーカリー「Ｌｅ　Ｐａｉｎ　ａ...
｢イングリッシュマフィンフルーツグラノーラ｣ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　敷島製パンは10月１日、イングリッシュマフィンシリーズの新アイテムとして、「イングリッシュマフィンフルーツグラノーラ」を東北、関東、中部、近畿、中国、...
10月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年11月号)
　第一屋製パンは10月１日、「おさつ＆ホイップ」「（ホクト）きのこのクリームシチュー」「ラ・ベットラ　ティラミスロール」「いちじくとチーズ」などの９月の...
RECIPE(レシピ - 2015年11月号)
ナチュラルクプゥーお店拝見（12～13ページ）参照チーズデニッシュ　クロワッサン生地を細長いひも状にして、プレッツェルの形に成形する。さくさくとした食感...
１人でパンを作るベーカリー(特集 - 2015年10月号)
｢売り切れ御免｣の線を引く　東京・国分寺市のベーカリー「フェルマータ」は、売場３坪、厨房６坪の店内で、オーナーの鈴木純一郎さんがほぼ１人で製造を行って...
人気のスコーンは１日１０００個以上 - ラブランジュリキィニョンエキュート立川店(お店拝見 - 2015年10月号)
ピーク時に一番人気の商品を試食に出す　「焼きたてのパン、たくさんご用意しています」　ＪＲ中央線・立川駅構内に入ると聞こえてくる元気な声。「ラブランジ...
リピーターになる条件 - 消費者アンケート(アンケート - 2015年10月号)
　「リピーターになる条件」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
フードマイレージを意識して事業を展開 - 鳴門屋製パンの長江伸治専務(インタビュー - 2015年10月号)
　今年で会社設立67年目を迎えた鳴門屋製パン（本社・大阪市、電話０６‐６７５８‐１５５１）は、本社工場の他に、パンと洋菓子の各製造小売部門とカフェ部門を...
第２６回特別講習会 - 東京製菓学校校友会(講習会 - 2015年10月号)
　東京製菓学校校友会が主催して、「第２６回特別講習会」が８月２７日、東京・新宿の東京製菓学校で開催された。パン、洋菓子、和菓子の３コースで行われ、パン...
安い材料で高付加価値のパンを作る提案 - 日本食研「ベーカリーフォーラム東京２０１５」(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
業務用食品メーカーの日本食研（本社・愛媛県今治市、大沢哲也社長）は８月26、27の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで「日本食研ベーカリーフォー...
業務用パン用粉と業務用菓子用粉を新発売 - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　日清製粉グループの日清製粉は業務用パン用粉の新商品「Ｅｃｈｏｒｄ（エコード）」と、業務用菓子用粉「Ａｎｇｅｌｉｇｈｔ（エンジェライト）」を９月16日、...
｢ママズ・ワッフル｣を東京・吉祥寺にオープン - グルメブランズカンパニー(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　様々な業態の飲食店を展開するグルメブランズカンパニー（東京・品川区、石井克二社長）は、ワッフル専門店の「ママズ・ワッフル」を東京・吉祥寺に９月５日、...
｢秋のおいしいキャンペーン｣を11月15日まで実施中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　山崎製パンは９月１日から11月15日まで「秋のおいしいキャンペーン」と題した企画を実施している。　期間中対象商品のパッケージに付いている点数券14点分を集...
秋の素材をたっぷり使った菓子パン５品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　敷島製パンは秋の素材をたっぷりと使った菓子パン５品目を９月１日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。10月31日までの期間限定販売。いずれも...
｢ダイドーコーヒーメロンパン｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　第一屋製パンは９月１日、「ダイドーコーヒーメロンパン」「マロンリング」「スイートマロン蒸しケーキ」「コッペパン　和栗＆ホイップ」などの８月の新商品を...
新麦を使ったパンの即売会 - 小麦ヌーヴォー実行委員会(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　小麦ヌーヴォー実行委員会（北海道河西郡）は、は、今年７月から８月までに収穫される北海道十勝産の小麦（新麦）の粉を使ったパンの即売会を北海道十勝地区の...
オーガニック素材を使ったベーカリーカフェ - ｅｃｏｍｏ(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　店舗リノベーション事業などを行うｅｃｏｍｏ（神奈川県藤沢市、中堀健一社長）は、オーガニック素材だけを使ったベーカリーカフェ「エコモベーカリー」の１号...
食パン専門店｢乃が美｣のＦＣ店を広島にオープン - スマイルファイブ(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　食パンの製造販売を行うスマイルファイブ（大阪市天王寺区、藤井清美社長）は、食パン専門店「乃が美」のＦＣ店を広島県大手町に８月20日、オープンした。焼か...
｢秋季経営セミナー｣を開催へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　日清製粉グループの日清製粉は「秋季経営セミナー」を開催する。開催要項は次の通り。【日時】10月13日（火）午後１時30分～午後５時15分【場所】経団連ホール...
｢ブリオッシュ・オ・シトロン｣を新発売 - ジャン・フランソワ(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　フランスのＭＯＦパン職人のジャン・フランソワ氏がプロデュースしたベーカリー「ジャン・フランソワ」は９月30日までの期間限定で、ブリオッシュの中にレモン...
茨城県産の和栗使用のロールケーキを新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　山崎製パンは９月１日、チルドデザートのブランド「プレミアムスイーツ」シリーズの新商品として「栗のロール（茨城県産和栗のマロンクリーム）」を発売した。...
上林春松本店のお茶使用の商品 - サークルＫサンクス(ブランスリー新聞 - 2015年10月号)
　中堅コンビニのサークルＫサンクス（本部＝東京・中央区、竹内修一社長）は、お茶の専門店、上林春松本店が監修した商品5アイテムを9月15日、全国のサークルＫ...
Yes it’s a bakery cafe!(特集 - 2015年9月号)
２年前にカフェメニューを一新　東京・世田谷区の京王線・笹塚駅を出て商店街を進んでいくと、麦の穂をモチーフにした黒色の鉄製の門を設えた個性的な建物が姿を...
不動の看板商品を核に珠玉の品々 - アンゼリカ(お店拝見 - 2015年9月号)
ドイツパンだけでなく幅広い品揃えで開業　東京・下北沢の駅前商店街にあるベーカリー「アンゼリカ」は、「カレーパンスタンダード」（税抜２００円）や「みそぱ...
特選実習セミナー２０１５ - 東京製菓学校(講習会 - 2015年9月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は７月２２、２３の両日、東京・新宿区の同校で「特選実習セミナー２０１５」を開催した。パン、洋菓子、和菓子の３コースで行わ...
石窯・スチコン・ブラストチラースイーツセミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2015年9月号)
　ツジ・キカイは７月２２日、同社大阪支店の堂島ラボ（大阪市北区）で、「石窯・スチコン・ブラストチラースイーツセミナー」を開催した。名古屋のフレンチレス...
日常的なパンにこそ発信力がある - 「ＫＯＢＥパンのまち散歩」実行委員会の土井茂桂子委員長(インタビュー - 2015年9月号)
　日本一のパンの消費量と消費金額を誇るとされる兵庫県神戸市。「アンケート調査などから、パンを美味しく楽しむという暮らしのシーンを具体的に示すことで、多...
食パン対決！パン専門店ＶＳスーパー・コンビニ - 消費者アンケート(アンケート - 2015年9月号)
　「食パン対決！パン専門店ＶＳスーパー・コンビニ」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、...
パン用国産小麦の普及に取り組む動き - 一粒の麦から27（文・本行恵子）(連載 - 2015年9月号)
北海道ツアーで小麦の種蒔き　小麦畑を実際に見たことがあるパン職人さんは、どれくらいいるでしょうか。　私は2009年に発足した有志の会「国産小麦を考える会」...
｢スナックパン８本入｣に不織布が混入 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　敷島製パンは８月10日、同社の「スナックパン８本入」の商品名の菓子パンの一部に、不織布が混入していた、と発表した。大阪昭和工場（奈良県大和郡）で製造さ...
｢アルティザンブーランジェコンクール北海道２０１６｣ - アルティザンブーランジェコンクール実行委員会(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　アルティザンブーランジェコンクール実行委員会は、２０１６年３月に最終実技審査と表彰式が行われる「アルティザンブーランジェコンクール北海道２０１６」へ...
創業１１０周年を記念して、全国イベント - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市）は、２０１５年８月８日に創業１１０周年を迎えたことを記念して、「ドンク　１１０ｔｈ　Ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙ～ありがとう、...
｢おいしい菓子パンシリーズ｣第18弾 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　山崎製パンは８月１日、素材と製法にこだわった「おいしい菓子パンシリーズ」の第18弾として、「４種のチーズのベーコンブレッド」「完熟トマトとチーズのガレ...
｢森のたまごのメロンパン｣など８月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　第一屋製パンは８月１日、「森のたまごのメロンパン」「アップルレアチーズ仕立て」「白いミルククリームパン」「ダブルミルク蒸し」などの８月の新商品を発売...
ｉｂａカップ応援講習会 - ドイツパン・菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は７月15日、東京・中央区の日清製粉加工技術センターで、９月12日からドイツで開かれるパンの世界コンクール、ibaカ...
子供に人気のキャラクター｢妖怪ウォッチ｣とタイアップ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　山崎製パンは８月１日から９月30日まで、子供に人気のキャラクター「妖怪ウォッチ」とタイアップした菓子パン「妖怪ウォッチパン」シリーズの商品を対象として...
モンディアルの応援講習会 - 日本アンバサドール協会(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　日本アンバサドール協会（川良弘会長）は８月４日、製パン製菓機械メーカー、ツジ・キカイの堂島ラボ（大阪市北区）で、９月23日からフランスで開かれるパンの...
｢アイスクリームサンドイッチパイ｣の新作３品目 - リトル・パイ・ファクトリー広尾店(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　焼きたてパイ専門店「リトル・パイ・ファクトリー広尾店」は７月22日、「アイスクリームサンドイッチパイ」の新作３品目を発売した。アメリカで人気という「ア...
メロンたっぷりのデニッシュ発売 - ジャン・フランソワ(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　フランスのＭＯＦパン職人のジャン・フランソワ氏がプロデュースしたベーカリー「ジャン・フランソワ」のＥｃｈｉｋａ表参道店（東京・港区）は８月26日までの...
｢白くま｣のデザート２品目 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2015年9月号)
　大手コンビニのファミリーマート（本社＝東京・豊島区、中山勇社長）は７月28日、「南国白くまデザート」（税込２９８円）、「やわらかぎゅうひ包み　南国白く...
バターがない！(特集 - 2015年8月号)
バター不足への対処法は？　バター不足が続いている。需要に対して供給量が明らかに少なく、その傾向は年々顕著になってきている。リテールベーカリーにとって、...
｢選べないから、代わりに選んで｣ - ＰＡＮＪＡ(お店拝見 - 2015年8月号)
何度来ても食べ尽くせない品揃え　埼玉県入間市の国道沿いに店を構えるベーカリー「ＰＡＮＪＡ（パンジャ）」。「石窯パン工房」と書かれた看板と、クロワッサン...
第２３回アメリカンベーキングセミナー - サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(講習会 - 2015年8月号)
　サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社（米カリフォルニア州）などが主催して、「第２３回アメリカンベーキングセミナー」が６月２３、２４の両日、...
夏のパン消費事情 - 消費者アンケート(アンケート - 2015年8月号)
　「夏のパン消費事情」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパン...
敷島製パンの江口氏とアンデルセンの近藤氏が大賞に - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、６月20日、東京・江東区のホテルイースト21東京で、「第24...
｢フランスフェア｣でチーズ使用のパンを販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、７月10日から26日までの日程で、「フランスフェア～おいしいフランス、チーズとパンのマリアージュ～」を、全国...
国産小麦と丹波黒豆のバゲット - ジャン・フランソワ(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　フランスのＭＯＦパン職人のジャン・フランソワ氏がプロデュースしたベーカリー「ジャン・フランソワ」の渋谷マークシティ店は６月22日、同店限定の商品「バゲ...
｢芳醇｣｢超芳醇｣｢超芳醇特選｣の３品目をリニューアル - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　山崎製パンは７月１日、同社の人気食パンの「芳醇」「超芳醇」「超芳醇特選」の３アイテムをリニューアル発売した。同３アイテムは、小麦粉の一部をお湯で捏ね...
国産小麦の粉１００％のパン３品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　敷島製パンは７月１日、北海道産小麦「ゆめちから」を主とした国産小麦の粉を使用した菓子パン３品目を、関東、中部、近畿、中国の各地区で発売した。今年３月...
原宿コロンバン本店屋上で養蜂見学会を開く - パティス・ガストロノミー協会(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　食の楽しみや作る楽しさを広める会員制のネットワーク、パティス・ガストロノミー協会（鈴木博士会長）は６月９日、東京・原宿にあるコロンバン本店屋上でミツ...
良品計画の監修で新商品 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　大手コンビニのファミリーマートは、生活雑貨ブランドの「無印良品」を展開する良品計画（本社＝東京・豊島区）の飲食業態である「Café&Meal MUJI」の監...
｢甘夏リング｣などの７月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　第一屋製パンは７月１日、「甘夏リング」「コッペパン　富良野メロン＆ホイップ」「大きな塩レモンデニッシュ」「塩レモンスチームケーキ」などの７月の新商品...
ショコラティエを招き、洋菓子特別授業を実施 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は東京・立川市の西東京調理師専門学校で６月17日、ショコラティエの山内大輔氏を講師に迎え、洋菓子特別授業を実施した。　...
プレスミーティング開き生育状況などを報告 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は東京・港区の東京アメリカンクラブで６月19日、米国本部から来日したシニア・バイス・プレ...
｢あんとコッペｂｙ茜丸｣を直営店で - 茜丸(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
　あん製造販売の茜丸（本社・大阪府大阪市、北條勝彦社長）は7月11日、大阪市天王寺区の同社直営店で、新業態の「あんとコッペｂｙ茜丸」をスタートさせた。...
国産小麦粉のパン(特集 - 2015年7月号)
ほかのパンにはないおいしさに気付いた　21年前の開業当時から作り続けているロングセラー商品に、国産小麦の粉を使うベーカリーがある。東京・世田谷区の小田急...
食感の違う多種のパンを一堂に - ブーランジェリーナルイ(お店拝見 - 2015年7月号)
子どもの成長に伴って移転を決意　東京・三鷹市の二車線道路沿いにある「ブーランジェリーナルイ」。扉は、小さなステンドグラスがはめ込まれた木製で、窓は小...
ドーナツ専門店に見るドーナツ最新事情(レポート - 2015年7月号)
　人気スイーツの定番として歴史の長いドーナツだが、ここ数年、色鮮やかなトッピングなどが施された存在感のあるドーナツを目にする機会が多くなっている。生地...
クリームパンが、１日の売上の半分を占める - 神楽坂亀井堂の倉木寛社長(インタビュー - 2015年7月号)
　神楽坂亀井堂は１８９０年（明治23年）創業の老舗和菓子店。瓦せんべいと人形焼で１世紀を超えて歩んできた。太平洋戦争後の物資不足の折には、喫茶店を運営し...
国産小麦粉のパン意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2015年7月号)
　「内麦粉のパン意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
｢希望のりんご｣で陸前高田市を応援 - 一粒の麦から26（文・本行恵子）(連載 - 2015年7月号)
りんごの木で夢を育てる　岩手県陸前高田市のりんご農家を支え、産業と雇用を生み出す「希望のりんごオーナー制度」がスタートしました。この制度は陸前高田市米...
食パン、菓子パンなどの値上げを実施へ - 大手製パン各社(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
製パン大手各社は、一部の商品の値上げを実施する。　山崎製パンは7月1日出荷分から、「ロイヤルブレッド」「芳醇」「超芳醇」「ふんわり食パン」などの食パン...
国産うなぎの骨の粉を使った｢うなぎパン｣を発売 - ベーカリーショップホルス(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　兵庫県神戸市のベーカリー「ベーカリーショップホルス」は６月７日、国産うなぎの骨を使用した全長32センチの菓子パン「うなぎパン」を発売した。同じく兵庫...
菓子パンブランドの｢Ｐａｎｅｓｔ｣が２億個を突破 - ＪＲ東日本リテールネット(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　ＪＲ東日本リテールネット（本社＝東京・新宿区、大和田徹社長）が運営するエキナカコンビニの「ＮｅｗＤａｙｓ」は、２００６年に発売した同コンビニのオリジ...
南イタリアの酒、レモンチェッロを使用した商品 - リトル・パイ・ファクトリー広尾店(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　焼きたてパイ専門店「リトル・パイ・ファクトリー広尾店」は、６月１日から30日までの期間限定で、南イタリアの伝統的な酒、レモンチェッロを使用した商品「レ...
国産小麦粉１００％使用の菓子パン２品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　敷島製パンは６月１日、北海道産の小麦粉「ゆめちから」などの国産小麦粉を使用した菓子パン２品目を関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。３月に...
モンディアル・デュ・パン視察ツアー - 日本アンバサドール協会(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　日本アンバサドール協会（川良弘会長）が企画して「モンディアル・デュ・パン２０１５＆ミラノ万博視察ツアー」が次の要項で実施される。【期間】９月24日～10...
｢大きな富良野メロンデニッシュ｣など６月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　第一屋製パンは６月１日、「大きな富良野メロンデニッシュ」「（Ｑ・Ｂ・Ｂ）じゃがチーズ」「パイナップルメロンパン」「黒糖サーターアンダギー６個入」「も...
｢おいしい菓子パンシリーズ｣第16弾の３品目 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　山崎製パンは６月１日、素材と製法にこだわった「おいしい菓子パンシリーズ」の第16弾の商品として、「アップル＆レーズンロール」「しっとりバターパン（北海...
第54回通常総会を開催。会員各社の発展を期す - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は５月26日、静岡県伊豆の国市の三養荘で、第54回通常総会を開催した。　総会には、組合員89社のうち、委...
日本ケロッグと共同開発の｢オールブラン｣入り商品 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　大手コンビニのファミリーマート（本社＝東京・豊島区、中山勇社長）は６月２日、「オールブラン入り　ベーコンエッグベーグル」（税込１４５円）、「オールブ...
夏向けのパン｢冷やしてメロン｣を販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、５月22日から８月31日までの期間限定で、夏向けの商品「冷やしてメロン」を、「ドンク」「ジョアン」「マリー・...
総会を開催し、次年度の事業計画案などを承認 - ドイツパン研究会(ブランスリー新聞 - 2015年7月号)
　ドイツパン研究会（中村桂子会長）は、5月15日、千葉県・船橋市の鳥越製粉東京工場で総会を開催した。　開会に先立ち中村桂子会長は「ドイツで食べたパンのお...
ベーカリーの夏(特集 - 2015年6月号)
冷たいスープとパンの組み合わせ　千葉県印西市の商業施設「ジョイフル本田千葉ニュータウン店」内にある「Ｃａｆｅ　Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｃｏｕｒｏｎｎｅ...
開発と販促の両輪がうまく回る - パン工房ル・ブール(お店拝見 - 2015年6月号)
人気ベスト3の商品について、表彰台陳列を行う　埼玉県所沢市のベーカリー「パン工房ル・ブール」は、西武池袋線・狭山ヶ丘駅東口から７分ほど直進した左手にあ...
新緑の季節到来！人気のサンドイッチを追う(レポート - 2015年6月号)
　弁当を持っての外出にぴったりの季節が到来した。東京・杉並区のベーカリーカフェ「パンとｃａｆｅえだおね」では、野外でも気軽に食べられるサンドイッチに...
「いらっしゃいませ」の声がかかるかどうかを気にしますか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2015年6月号)
「『いらっしゃいませ』の声がかかるかどうかを気にしますか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという...
定例会を開催し、今後の活動方針を決める - リテイルベーカリー協同組合(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　全日本パン協同組合連合会（西川隆雄会長）の傘下組織であるリテイルベーカリー協同組合（小此木正博理事長）の定例会が４月13日、東京・新宿区の新宿全パンビ...
代表選手応援講習会を開催へ - 日本アンバサドール協会(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　日本アンバサドール協会（川良弘会長）は６月３日、日本製粉東部技術センターで「モンディアル・デュ・パン日本代表選手応援講習会」を開催する。９月にフラン...
｢北海道味めぐり｣と題したシリーズ16アイテム - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　山崎製パンは５月１日、北海道の食材にこだわった「北海道味めぐり」と題したシリーズの16アイテムを全国で新発売した。６月30日までの期間限定販売。　　同シ...
独自の製法で作る食パン｢小麦のしずく｣を発売 - 麻布十番モンタボー(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　リテールベーカリーチェーンの「麻布十番モンタボー」は４月20日、「熟成ストレート製法」という同ベーカリー独自の製法で作る食パン「小麦のしずく」（税込３...
｢北海道×北海道シリーズ｣と題した４品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　敷島製パンは５月１日、北海道産の素材を２つ使用した「北海道×北海道シリーズ」と題した４品目を関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。６月30日...
ピッツァをイメージしたパイ - リトル・パイ・ファクトリー広尾店(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　焼きたてパイ専門店「リトル・パイ・ファクトリー広尾店」は、５月１日から31日までの期間限定で「パイを持ってピクニックに行こう！」をテーマにした商品２ア...
富山県産の小麦｢ゆきちから｣を使用したパンを販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、５月18日から31日まで、富山県産の小麦「ゆきちから」を使用したパンを販売するフェア「大地のめぐみ～富山の小...
業務用ミックス粉を値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　製粉大手各社は業務用ミックス粉の値上げを相次いで発表した。　日清製粉グループの日清製粉プレミックス（池田和穗社長）は、業務用ミックス粉の価格を約１％...
設立総会を開く。｢パン文化創造に役立ちたい｣ - 日本パン学会(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　日本パン学会（合田清会長）の設立総会が４月26日、約60人の参加を得て、午後１時から兵庫県神戸市内で開催された。　最初に挨拶に立った、同学会会長で神戸学...
家庭用小麦粉などを値上げへ - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
日本製粉（小寺春樹社長）は、家庭用小麦粉、小麦粉二次加工品、パスタの製品価格の値上げを7月1日出荷分から実施する。家庭用小麦粉は１％から３％の範囲で値...
｢パスコスペシャルセレクション｣が発売20周年 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　敷島製パンは、原材料や製法にこだわったパンのシリーズの「パスコ　スペシャル　セレクション」が、発売20周年を迎えるのを記念して、同シリーズの商品を６個...
｢おいしい菓子パンシリーズ｣の第15弾の２品目 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　山崎製パンは５月１日、素材と製法にこだわった「おいしい菓子パンシリーズ」の第15弾の商品として、「メロンクロワッサン」「しっとり３色の豆パン」の２品目...
抹茶を使用した新商品３アイテムを発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマートは、抹茶を使用したパン２アイテムを全国のファミリーマート約１万１４００店で発売した。５月５日に「もち食感抹茶蒸...
｢ジョアン32周年誕生祭｣食シーンごとにパンを提案 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、５月13日から31日まで、同社のベーカリーブランドのひとつである「ジョアン」のオープン32周年を記念して、「ジ...
北海道産小麦使用の商品を発売 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　大手コンビニチェーンのセブン‐イレブン・ジャパンは５月５日、北海道内のセブン‐イレブンの店舗９２５店で、北海道産小麦を使用した「プリンとホイップのパ...
ポケモン映画のチケットをプレゼント - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　第一屋製パンは、人気キャラクターのポケットモンスターの映画「光輪（リング）の超魔神フーパ」の公開を記念し、「ポケモン映画チケットプレゼントキャンペ...
抹茶を使用した新商品５アイテムを発売 - サークルＫサンクス(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　コンビニチェーンのサークルＫサンクスは５月12日、「おもちみたいな宇治抹茶ホイップクリームパン」（税込１２５円）や「シェリエドルチェ抹茶のシュークリー...
家庭用小麦粉などを値上げへ - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2015年6月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（岩粼浩一社長）は、家庭用小麦粉、小麦粉二次加工品、国産パスタの値上げを７月１日出荷分から実施する。家庭用小麦粉は１％...
ハラル認証を取得したパンと菓子を販売 - おかやま工房(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　おかやま工房（河上祐隆社長）は３月21日、東京・港区の慶應義塾大学前に「ハラルベーカリーカフェリエゾン」をオープンした。おかやま工房は、パン製造、販...
阪神・淡路大震災から20年 - 一粒の麦から25（文・本行恵子）(連載 - 2015年5月号)
被災した関西のベーカリー　　1995年1月17日に起きた阪神・淡路大震災の時、私はパンの業界新聞の会社、パンニュース社に勤めていました。大阪市内にあった関西...
パン職人の食生活(特集 - 2015年5月号)
自然な形で育った食への興味　埼玉県川口市を中心に７店舗を展開する「デイジイ」の倉田博和社長は「やっぱり『食』に対する興味が強くないとこの仕事はできない...
低糖質のおいしいパン - フスボン・ショップ(お店拝見 - 2015年5月号)
身体づくりを考えたふすま使用のパン　東京・渋谷区の明治通り沿いに昨年９月、小麦の外皮部分の「ふすま」を使用したパンを販売する「フスボン・ショップ」がオ...
手土産としてのパン - 消費者アンケート(アンケート - 2015年5月号)
　「手土産としてのパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパ...
｢サーフボードがカレーパンに見えたんです｣ - 湘南カレーパンシモンズの岡田託司さん(インタビュー - 2015年5月号)
　藤沢市の特産品であるしらすを活かしてカレーパンを作る「湘南カレーパンシモンズ」が、東海道線・辻堂駅近くにある。２００１年の設立以来作り続ける「しらす...
サンドイッチ全品をリニューアルへ - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　セブン‐イレブン・ジャパン（本社＝東京・千代田区）は、サンドイッチ全品について、リニューアルを実施し、５月中旬から順次全国のセブン‐イレブン約１万７...
水彩画の作品と、その描き方を掲載 - パンとチーズの水彩画(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　日貿出版社刊。「パンとチーズの水彩画」。著者は、水彩画家の丸山薫氏。２０１５年４月13日発行。税込み１６２０円。　パンとチーズをモチーフにした水彩画約...
トヨタ生産方式を食品工場向けに変換 - 食品工場のトヨタ生産方式(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　日刊工業新聞社刊。「食品工場のトヨタ生産方式」。著者は、生産管理ソフト開発のテクノバ、弘中康雅社長。２０１５年３月30日発行。税込み２１６０円。　トヨ...
｢桜と苺のクリーム｣など春限定のパイ２品目 - リトル・パイ・ファクトリー広尾店(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　焼きたてパイ専門店「リトル・パイ・ファクトリー広尾店」（東京・港区）は４月１日から30日まで、期間限定のパイ２種類を販売している。やさしい香りの桜に甘...
プレス懇談会を開き、主力商品の説明を行う - オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　オリエンタル酵母工業（本社＝東京・板橋区、中川真佐志社長）は３月25日、プレス懇談会を同社本社で開き、本格パン種シリーズの「クレム・ドゥ・ルヴァン」や...
政府売り渡し価格上昇で業務用小麦粉を値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　製粉大手各社は業務用小麦粉の値上げを実施する。４月１日から輸入小麦の政府売り渡し価格が５銘柄平均で３％引き上げられることや、電気料金などが値上がりし...
全国の食材を使ったパン７品目をジョアンで販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、同社が展開するベーカリーブランド「ジョアン」で４月１日から14まで、「全国味めぐり（ご当地パンフェア）」を...
入学式を挙行。１７９人が希望を胸に入学 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は４月１日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科42人、洋菓子本科１１８人、和菓子本科19人の合計１７９人が入学し...
製パン、製菓両技術学科の入学式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は４月１日、世田谷区の玉川区民会館ホールで第18回製パン技術学科、第56回製菓技術学科の入学式を挙行した。製パン技術学科は...
入学式を挙行。グループ全体で２１６人が入学 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が４月４日、同校のグループ校である国際パティシエ調理師専門学校と西東京調理師専門学校との３校合同で、東京・小...
主力食パンをリニューアル - ユニーグループ・ホールディングス(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　サークルＫ・サンクスなどを運営するユニーグループ・ホールディングス（本社・愛知県稲沢市）は３月10日、同社の食パンの主力商品の「こだわりの贅沢食パン」...
｢おいしい菓子パンシリーズ｣の新商品３品目 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　山崎製パンは、素材と製法にこだわった「おいしい菓子パンシリーズ」の第14弾の商品として、「ショコラレザン」「バターブレッド（カスタード風味）」「オニオ...
石窯バゲットのサンドイッチ - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・豊島区）は、人気のサンドイッチブランド「ファミマプレミアムサンド」の新商品として、石窯で焼いたバ...
｢大きな桃デニッシュ｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　第一屋製パンは４月１日、「大きな桃デニッシュ」「東北　りんごデニッシュ」「福岡　明太ポテト」「鹿児島　黒豚カレーパン」「徳島　鳴門金時蒸し」などの４...
国産小麦１００％使用の｢超熟　国産小麦｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年5月号)
　敷島製パンは４月１日、食パンの主力ブランドである「超熟」シリーズの新商品として、国産小麦１００％使用の山型食パン「超熟　国産小麦」を発売した。同シリ...
私の開業物語(特集 - 2015年4月号)
開業して３カ月で軌道に乗せる　神奈川県横浜市の「ブラフベーカリー」のオーナーシェフ、栄徳剛さんは、パン職人の道を進み約15年を経た２０１０年12月、同店を...
本物への想い＠モバックショウ（ツジ・キカイ）(タイアップ企画 - 2015年4月号)
２０１５モバックショウで、ツジ・キカイが、パン、洋菓子、ピッツァの分野で、本物への想いを発信ＢＲＥＡＤ小倉孝樹シェフ東京・立川市の「ムッシュイワン」や...
悔しさをばねに作り続けた - ブランジェリーケン(お店拝見 - 2015年4月号)
人気のベーグルは毎週セールを開催　東京・板橋区、東武東上線・下赤塚駅の駅前商店街の裏手に位置する「ブランジェリーケン」。駅から歩いていくと、赤い日除...
ベーカリーの外販効果催事やイベントへの参加が繁盛の確かな力に - ベッカライカフェ・リンデ(レポート - 2015年4月号)
　「世田谷パン祭り」や「青山パン祭り」といったパンのイベントや、デパートなどで行われる食品関連の様々な催事に積極的に参加し人気を博す東京・吉祥寺のドイ...
２０１５モバックショウ、盛大に開催(レポート - 2015年4月号)
　２０１５モバックショウ（第24回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月18日から21日までの４日間、千葉県千葉市美浜区の...
朝食のパン意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2015年4月号)
　「朝食のパン意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパ...
春に向けての様々な提案。全国の売れ筋パンの展示も - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、３月１、２の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで「２０１５ＳａｎｗａＳｐｒｉｎｇ　Ｆｅｓｔ...
製菓衛生師資格試験対策セミナー - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は４月12日、「製菓衛生師試験受験対策セミナー」を次の要項で開催する。国家資格である製菓衛生師の試験に合格するための知識を...
レーズンベーカリーコンテストへの参加者を募集 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は、「第24回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」への参加者を次の...
｢第52回菓子祭｣を開催。パンのオブジェが人気 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は２月21、22の両日、東京・新宿区の同校で「第52回菓子祭」を開催した。　学生作品の展示や、パンや洋菓子の製造販売のコーナー...
国産小麦使用の菓子パン４品目を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　敷島製パンは３月１日、「ゆめちから」などの国産小麦の粉を１００％使用した菓子パン４品目を関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。同社はこれま...
｢プレミアムスイーツ｣シリーズの新商品を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　山崎製パンは３月１日、チルドデザートのブランド「プレミアムスイーツ」シリーズの新商品として「ホワイトフロマージュ」を発売した。北海道産のクリームチー...
｢ファベックス｣など３展示会を開催へ - 日本食糧新聞社(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　中食、外食、給食の専門展「第18回ファベックス２０１５」（主催・日本食糧新聞社）、和洋菓子からデザート・飲料の素材や製品、機器、容器までを一堂に展示す...
４月１日からイーストを値上げへ - オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　日清製粉グループのオリエンタル酵母工業（中川真佐志社長）はイースト（パン酵母）の価格を税抜き価格ベースで１キロ当たり16円値上げする。４月１日出荷分か...
｢金の食パン｣をリニューアル - セブン＆アイ・ホールディングス(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　セブン＆アイ・ホールディングスは、高級志向の食パン「セブンゴールド　金の食パン」をリニューアルし、コンビニのセブン‐イレブンなどで２月24日、発売した...
｢マリー・カトリーヌ｣などで｢レモン祭り｣を開催中 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、同社が展開するベーカリーブランド「マリー・カトリーヌ」と「ドミニック・ジュラン」で、3月1日から22日まで、...
贅沢な味わいの食パン｢金色｣を新発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　第一屋製パンは３月１日、「金色（こんじき）」の商品名の食パンを発売した。原材料にバターや自家配合のパネトーネ種、天日塩などを使用し、「贅沢な味わい」...
卒業式を挙行45人がパン業界へ巣立つ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は３月５日、東京・新宿区の同校で卒業式を挙行した。パン本科45人、洋菓子本科１０２人、和菓子本科17人の学生が卒業した。　梶...
洋菓子特別授業を実施 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は同校のグループ校である東京・立川市の西東京調理師専門学校で３月４日、「洋菓子特別授業」を実施した。講師は、京都の洋...
製パン、製菓両技術学科の卒業式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2015年4月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は３月３日、東京・世田谷区の玉川区民会館で第17回製パン技術学科と第54回製菓技術学科の卒業式を挙行した。製パン技術学科46...
ネット通販食品のポータルサイトが人気のパンを発表 - アイランド(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　女性向けのポータルサイトを運営するアイランド（東京・渋谷区、栗飯原理咲社長）は、同社が運営するネット通販食品の口コミポータルサイト「おとりよせネット...
｢スプリングフェスタ｣でリテールに様々な提案へ - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　製パン材料問屋の三和産業（黒田勝士社長）は３月１、２の両日、東京都立産業貿易センターで「２０１５　Ｓａｎｗａ　Ｓｐｒｉｎｇ　Ｆｅｓｔａ（サンワスプリ...
｢推しパングランプリ｣で上位入賞商品を全国発売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、２０１４年秋に行った「第３回推しパングランプリ」の１位から５位までの５アイテ...
｢新春講演会及び賀詞交歓会｣を開催 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は１月13日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で、「平成27年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した。　...
学園祭に大勢の来場者。デパートでのパンの販売も(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は１月31日と２月１日の２日間、東京・立川市の同校で、学園祭「第26回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１５」を開催した。両日...
業務用小麦粉２品目を発売へ - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　昭和産業（岡田茂社長）は２月23日、ハースブレッド用の「麦の路」と焼き菓子用の「ヴィエンネ・マリー」の業務用小麦粉２品目を発売する。「麦の路」は、国...
｢ヤマザキ春のパンまつり｣を４月30日まで開催 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　山崎製パンは２月１日から４月30日まで、「ヤマザキ春のパンまつり」を実施している。　今年の景品は、直径19センチ、高さ２・９センチの「白いモーニングディ...
｢ゆめちから入り塩バターパン｣発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　敷島製パンは２月１日、国産小麦粉を使用した「ゆめちから入り塩バターパン」を関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。北海道産小麦のゆめちからの...
｢日本の食パン３枚入り｣など２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　第一屋製パンは２月１日、「日本の食パン　３枚入り」「パン・オ・チョコレート」「チョコレートクロワッサン」「パン・ド・ショコラ」「ガトーショコラ蒸し」...
公式サイトでパンのレシピコンテンツを強化 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　山崎製パンは１月30日、同社公式ホームページのレシピのコンテンツを、「大好き！パンメニュー　ヤマザキッチン」（http://recipe.yamazakipan.co.jp/）として...
｢３６５日｣の杉窪章匡オーナーシェフが講習会 - 愛工舎製作所(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　愛工舎製作所（牛窪啓詞社長）は２０１４年10月29日、同社顧問を務める東京・渋谷区富ヶ谷のベーカリー「３６５日」のオーナーシェフ、杉窪章匡氏を講師に迎え...
｢ベーグルメロンパン｣を全国で新発売 - サークルＫサンクス(ブランスリー新聞 - 2015年3月号)
　コンビニのサークルＫサンクス（本部＝東京・中央区、竹内修一社長）は１月20日、「ベーグルメロンパン」（税込１３５円）を全国のサークルＫとサンクスの６３...
無理せずに客と共に楽しむ感覚で - パンのフェア年間計画(特集 - 2015年3月号)
　繁盛しいているベーカリーに共通していることのひとつに、年間を通して、フェアを積極的に行っていることがあげられる。「パンのフェア年間計画」と言ってしま...
いい意味で相手の期待を裏切る - ブーランジェリーレカン(お店拝見 - 2015年3月号)
高級フランス料理店のベーカリー部門　東京・中央区銀座の歌舞伎座にほど近い場所に店を構える「ブーランジェリーレカン」。フランス料理の名店「銀座レカン」...
製餡会社のショップが作るあんパンの味は？ - あんですマトバ社長の的場敏江さん(インタビュー - 2015年3月号)
本業は老舗の製餡所あんパン一筋で35年―――このベーカリーは的場製餡所のアンテナショップという位置付けでオープンしたんですか。的場　ええ、そうです。今も...
ベーカリーのポップについて - 消費者アンケート(アンケート - 2015年3月号)
　「ベーカリーのポップについて」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...
メンバー同士が切磋琢磨して発展 - 一粒の麦から24（文・本行恵子）(連載 - 2015年3月号)
新年勉強会で、新たなスタート　１９８９年に創業したベイクショップグループは、パン店開業を支援するコンサルタント会社として多くのベーカリーを立ち上げてき...
櫛澤電機製作所の「溶岩窯」と「溶岩ピッツァ窯」導入で、パン、ピッツァなどを美味しく焼き上げ、繁盛店に(タイアップ企画 - 2015年3月号)
　神奈川県横浜市の「プロローグプレジール」は、パンや洋菓子、パスタ、ピッツァなどを提供するベーカリーレストラン。山本敬三オーナーシェフは、「窯は、店...
クロワッサン、変身！(特集 - 2015年2月号)
　クロワッサンベーグルベーグル生地にクロワッサン生地を合わせて焼いたもので、若い女性のスイーツ愛好家などの中でじわじわとその人気を伸ばしてきている。...
焼いた翌日のパンのおいしさ - ブーランジェリーボンヌール・メゾン(お店拝見 - 2015年2月号)
パンも菓子もフレッシュな状態で提供　東京・世田谷区の国道沿いに昨年11月末、ロールケーキ専門店「ｉｒｉｎａ（イリナ）」の経営会社、イリナ・エンターテイン...
油脂についての意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2015年2月号)
　「油脂についての意識調査」と題して、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
２０１４年度ベーカリーセミナー - 昭和産業(講習会 - 2015年2月号)
　昭和産業（岡田茂社長）は２０１４年１０月２３日、東京・江東区の奥本製粉東京支店で「２０１４年度ベーカリーセミナー」を開催した。テーマは「ヨーロピアン...
カッコいいバゲットが焼きたくてパン職人になった２０１４パングランプリ東京で東京都知事賞受賞　ル・スティルの山崎数正さん(インタビュー - 2015年2月号)
　２０１４年秋に開かれた「２０１４パングランプリ東京」（主催・東京都パン商工協同組合など）に「バゲット　ファンダメンタル（基本のバゲット）」を出品し、...
２８１社が出展、製パン製菓の機械や原材料を展示 - ２０１５モバックショウ(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　第24回国際製パン製菓関連産業展（モバックショウ２０１５、主催・日本製パン製菓機械工業会）が２月18日から21日までの４日間、千葉県千葉市美浜区の幕張メッ...
｢日本全国ランチパック選手権｣と題した７品目 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　山崎製パンは２０１４年12月26日、同社の人気ブランド「ランチパック」の新商品として、全国各地の特産品を使用した７アイテムを発売した。「日本全国ランチパ...
｢青森からの贈り物～青森りんごフェア～｣を開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンクは、「青森からの贈り物～青森りんごフェア～」と題したフェアを1月16日から31日まで、全国のドンク１２５店などで開催し...
｢りすのしっぽ｣を全国の全83店で発売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウルは「２０１４カリフォルニアくるみ製パン・製菓コンテスト」で菓子パン部門最高金賞を受賞したパン「りすのしっぽ」...
｢濃厚おとなリッチ２０１５｣と題したシリーズ４品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　敷島製パンは２０１４年12月26日、「濃厚おとなリッチ２０１５」と題したシリーズ商品４アイテムを、関東、中部、近畿、中国、四国などの各地区で発売した。味...
フランス産ドーナツを１個80円を切る価格で - 西友(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　大手スーパーの西友は２０１４年12月18日、「フランス産リングドーナツ　３個パック」（税抜２３８円）を発売した。親会社のウォルマート・ストアーズの世界規...
かにぱんの絵本｢うみのおみせやさん｣を発売 - 三立製菓(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　菓子メーカーの三立製菓（本社・静岡県浜松市）は２０１４年12月15日、同社のロングセラー商品の「かにぱん」が登場する「かにぱんオリジナル絵本『うみのおみ...
パンの缶詰｢パンヴェール｣をネットで販売 - サン・クロレラ(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　健康食品メーカーのサン・クロレラ（京都市左京区）は２０１４年12月12日、パンの缶詰製造販売で有名なパン・アキモト（栃木県那須塩原市）と共同で開発したパ...
｢未（ひつじ）｣をかたどったパンを開発・販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンクは、２０１５年の干支である「未（ひつじ）」をかたどったパンを１月の初売りの日から１月７日まで、全国のドンクの店舗な...
｢ダブルソフト｣をリニューアル発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　山崎製パンは１月１日、同社のロングセラー食パンの「ダブルソフト」をリニューアル発売した。１９８９年の発売以来、子供から年配者まで幅広い層の人から支持...
冷凍食品などを値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　製粉大手各社は、冷凍食品などの値上げを実施する。　原材料価格が、その国際相場の上昇と、最近の円安の影響で急騰していることと、包装資材費、動力燃料費な...
｢チョコリング｣など１月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　第一屋製パンは1月１日、「チョコリング」「アップルシナモンロール」「大きなきなこデニッシュ」「コッペパン　黒ごま＆ホイップ」などの1月の新商品を発売し...
｢たっぷりレーズンちぎりぱん｣を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年2月号)
　敷島製パンはちぎって食べられるレーズンパンにマーガリンを注入した「たっぷりレーズンちぎりぱん」を２０１４年12月26日、関東、中部、近畿、中国、四国の各...
元気が出るベーカリー(特集 - 2015年1月号)
店舗を拡大し、イートインを設けた　東京・八王子市の人気ベーカリー「ぶーる・ぶーる・ぶらんじぇり」は２０１４年11月、もとあった場所から10メートルほど離れ...
大和貿易の黒ケシの実ペースト「モーンバックマッセ」活用で、商品の差別化と固定客獲得を実現デイジイ東川口店(タイアップ企画 - 2015年1月号)
地域に根付き長く愛されるリテールベーカリーには、常に同じ商品を求めて通い続けるリピーターの存在がある。20年以上愛される「モーンプルンダー」や「モーンク...
パン食文化と、パン職人の誇りを守りたい全日本パン協同組合連合会の西川隆雄会長(インタビュー - 2015年1月号)
　２月18日から千葉市美浜区の幕張メッセで開催される「モバックショウ２０１５」の併催行事として、第二回ベーカリー・ジャパンカップの決勝が同会場内で行なわ...
定番のパンを圧倒的に差別化 - ブーランジェリーセイジアサクラ(お店拝見 - 2015年1月号)
３種類の自家製酵母を使い分ける　東京・港区高輪の、古くから高級住宅街として知られる一角にある「ブーランジェリーセイジアサクラ」。扉３枚分ほどの小さな...
プロサージュの「テーブル型一次醗酵室」導入で、生地の発酵と復温を管理しパンの品質が向上ラタヴォラディオーヴェルニュ(タイアップ企画 - 2015年1月号)
今年２月にオープンした「ラタヴォラディオーヴェルニュ」は、南イタリアの建物をイメージしたという外装が印象的なベーカリー。毎日、２００種類ものパンを...
パンの景気再確認調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2015年1月号)
　「パンの景気再確認調査」と題して、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパ...
日本フランスパン友の会平成２６年度定例講習会 - 日本フランスパン友の会(講習会 - 2015年1月号)
　日本フランスパン友の会（友近史夫会長）は１０月２８日、東京・中央区の日清製粉加工技術センターで、「日本フランスパン友の会平成２６年度定例講習会」を開...
ただ居るだけで満ち足りる空間 - 一粒の麦から23（文・本行恵子）(連載 - 2015年1月号)
仲間たちの自立を目指す職場　神奈川県、横浜市営地下鉄ブルーラインの下飯田駅の真ん前に、障がいのある仲間たちの働く場所として「小麦畑の石窯食堂ファール　...
焼きたてパイ専門店が東京・広尾にオープン - リトル・パイ・ファクトリー(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　様々な業態の飲食店を手掛けるクリエイト・レストランツ・ホールディングス（東京・品川区）は焼きたてパイ専門店「リトル・パイ・ファクトリー」の１号店を11...
｢ガレット・デ・ロワ｣を全国１２２店で販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンクは、フランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロワ」を12月27日から2015年1月14日までの期間限定で発売する。ドンク全１２２店...
｢ダブルソフトゴールド｣をリニューアル新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　山崎製パンは、発売１周年を迎えた食パン「ダブルソフトゴールド」を12月１日、リニューアル発売した。　「ダブルソフトゴールド」は、ロングセラー商品「ダブ...
クーベルチュール使用のデニッシュ - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　大手コンビニのファミリーマートは12月9日、同社のオリジナルブランド「こだわりパン工房」の新商品として「パン・オ・ショコラ」（税込１３５円）を発売した...
ワインの季節に合わせた食事パンを新発売 - モンタボー(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　リテールベーカリーチェーンのモンタボー（本店＝東京・港区）は、同ベーカリーの人気の食事パン「サフジュ」の新商品として、「サフジュ　ワイン」を販売した...
｢いちごミルクリング｣など12月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　第一屋製パンは12月１日、「いちごミルクリング」「蔵出し抹茶ショコラメロン」「欧風カレーパン」「あげぱんシナモン」などの12月の新商品を発売した。いずれ...
ベーカリーを魅力ある職場にするための努力 - クラブ・ド・サントノーレ講演会(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　クラブ・ド・サントノーレ（宮本優子会長）は10月16日、東京・港区高輪にある「ブーランジェリーセイジアサクラ」のオーナーシェフ、朝倉誠二氏を講師に迎えて...
｢プレミアムスイーツ｣の第２弾の商品を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　山崎製パンはチルドデザートの新ブランド「プレミアムスイーツ」の第２弾の商品として12月１日、「北海道産牛乳のホイップカスタードエクレア」を発売した。ク...
｢いちご三昧｣シリーズ２品目を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　敷島製パンは12月１日、福岡県の特産品の「あまおういちご」を使用した「いちご三昧」シリーズ２アイテムを関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。...
｢モノづくり｣の精神と固有の技術に磨きをかける - 日本製パン製菓機械工業会　増田文治理事長年頭所感(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　年頭にあたり、平素より何かとご支援ご協力を頂いております関係各位の皆様に心より厚く御礼申し上げますとともに、昨年発生いたしました多くの自然災害で被災...
｢ゆめちからブランロール｣をリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年1月号)
　敷島製パンは12月1日、国産小麦「ゆめちから」を使用した食卓ロール「ゆめちからブランロール」の全粒粉を増量し、リニューアル発売した。参考小売価格は税抜...

<<戻る

月極購読のすすめ

今月の公開記事

コロナ禍後のベーカリー - 消費者アンケート
調理スペースを充実させ、パンの具材を自家製造に - パンの家あ・ら・もーど
これまで半日かけていた仕事がChatGPTで30分でできたならばどうだろうか？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(90)

掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
ブランスリーアーカイブ

ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら

記事のテーマ募集

[想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]

[想像力と思考力を磨くパンの専門誌ブランスリー電子版]