 | 【2026年8月号】 ｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー事前予約制での優先入場で満足度を高める ＳＮＳ発信から誕生した漫画作品「ちいかわ」の世界観が楽しめる、パンのテイクアウトとグッズの販売を行う「ちいかわベーカリー」は２０２４年10月、...お店拝見 | |
 | 【2026年8月号】 街の憩いの場に広がる石窯パンの香り - 石窯パン工房 マナレイア ジェームス山店スペイン製石窯で理想のパンづくり 神戸市垂水区の高台に、「ジェームス山」と呼ばれる一角がある。昭和初期、英国人貿易商Ｅ・Ｗ・ジェームス氏がこの丘陵地に外国人向けの洋館住宅地を開発し...お店拝見 | |
 | 【2026年8月号】 ベーカリーの原価管理と価格戦略(続) 岡山市のおかやま工房は、海外への店舗出店や小規模ベーカリーの開業支援など、幅広く事業を展開しているが、その国内における中核を担うのが、同社が運営するベーカリー「焼きたてパン広場 ...特集 | |
 | 【2026年8月号】 初の｢夏の福袋｣をネット販売。独自開発のオリジナルグッズ - サンマルクカフェ ベーカリーカフェを展開するサンマルクカフェ（本社・京都市下京区、小山典孝社長）は、同ブランド初となるオリジナルグッズ入りの夏の福袋「２０２６ Ｈａｐｐｙ Ｓｕｍｍｅｒ Ｂａｇ」を発...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 日本最大級のパンイベント。全国各地からベーカリーが集結 - 世田谷パン祭り２０２６ 国内最大級のパンの祭典「世田谷パン祭り２０２６」が、２０２６年10月31日と11月１日の２日間、世田谷公園と複合施設「ＨＯＭＥ／ＷＯＲＫ ＶＩＬＬＡＧＥ」などをメイン会場として開催され...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 レーズンの魅力を競う。ベーカリー新製品開発コンテスト開催 - カリフォルニア・レーズン協会 カリフォルニア・レーズン協会（福田久雄駐日代表）は６月13日、「第34回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」を開催し、「ホールセール商品部門」と「リテイル商品部...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 夏のフェスティバルを開催。１万２０００人に豪華景品が当たる - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は７月１日から８月16日までの期間、合計１万２０００人に豪華賞品が当たる「２０２６夏のヤマザキフェスティバル」を実施している。 同キ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 ｢ネオデカくん｣など７品目。ウルトラマンコラボ商品も展開 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、「ネオデカくん」「うるおいサンド ブルーベリー」「ロングスティック イチゴミルク」「スナックサンド オムレツ」「スナック...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 ７月新商品売れ筋ランキングを発表。｢ホイップメロンパン ジャージー牛乳｣が１位 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は７月６日、今年７月の同社新商品売れ筋ランキングトップ５を発表した。 集計期間は７月１日から５日までの５日間で、売上数量ベースのラ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 ８月の新商品13品を発売。冷やしておいしいスイーツパン - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は８月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「ダブルベリーヨーグルト＆ホイップ」「甘熟王バナナ蒸しケーキ」「ペヤングソースやきそばパン...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 夏季限定｢サマーギフトセット｣。ウェブと実店舗で販売 - エルティーアール 様々な業態の飲食店を展開するエルティーアール（本社＝東京・港区、谷丈太朗社長）は、同社が運営する「ちいかわベーカリー」で、夏季限定の新商品「サマーギフトセット」の販売を開始した。...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 夏季限定パンを新発売。｢サマーシュトーレン｣など５品目 - ゴディバ ジャパン ゴディバ ジャパン（本社＝東京・港区）は７月15日から、同社が運営するベーカリーショップ「ＧＯＤＩＶＡ Ｂａｋｅｒｙ ゴディパン」で、夏季限定商品を含む合計５アイテムの新商品を順次発...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 餅のようなパンがヒット。３カ月で２０００万食を突破 - ファミリーマート ファミリーマート（本社＝東京・港区、小谷建夫社長）は７月10日、プライベートブランド「ファミマルＢａｋｅｒｙ」が展開する「超も〜っちりパン」シリーズの累計販売数が、発売から約３カ月...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 国産米粉使用の独自製法。イオンタウン郡山に福島県初店舗 - アールベイカー カフェベーカリー事業を展開するアールベイカー（本社＝東京・品川区、廣谷光彦社長）は、福島県内初出店となる「Ｒ Ｂａｋｅｒ（アールベイカー）郡山店」を７月10日、福島県郡山市のイオン...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年8月号】 消費者が求める夏向けのパン - パン業界リサーチ(過去記事に学ぶ経営のヒント)(3)夏の落ち込みは８月に集中している 「夏はパンが売れない」という業界の通念は、統計で見ると半分は正しいが、半分は言い過ぎかもしれない。農林水産省「食品産業動態調査」による令和7年(2025...連載 | |
 | 【2026年8月号】 窯が1時間に稼ぐべき粗利の最低ラインを確定し、全商品の売価をそこから逆算する - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(110) 「うちの設備で１時間あたりどれくらい焼けるパンかを考え、生産性の低いものは原価率低め、高いものは原価率高めにして、粗利が一定以上の金額で取れるように売価を決めています」 ある店主...連載 | |
 | 【2026年7月号】 調理師の技術も活かした丁寧なパン作り - Ｄｉｓｈ Ｂａｋｅｒｙ Ｐｏｎｏフォカッチャをきっかけに料理からパンへ 東京・大田区のＪＲ蒲田駅と京急蒲田駅、京急梅屋敷駅の３駅から徒歩10分ほどの東邦医大通り沿いに「Ｄｉｓｈ Ｂａｋｅｒｙ Ｐｏｎｏ（ディッシュ ベ...お店拝見 | |
 | 【2026年7月号】 ベーカリーの原価管理と価格戦略 今年で２６年目を迎える千葉県松戸市のベーカリー「ツオップ」は来店客の様々な需要と嗜好に対応し約３００種類もの商品を常時展開。価格設定に関してはこれまで「理想売価」を設定する事で、...特集 | |
 | 【2026年7月号】 進化系クロワッサン｢クロッチ｣。自由が丘の店舗で発売 - サンマルクホールディングス サンマルクホールディングス（京都本社＝京都市下京区、藤川祐樹社長）は６月15日から、東京・自由が丘のクロワッサン専門店「リストレット アンド クロワッサン ラボラトリオ」で、韓国発の...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年7月号】 大丸梅田店に新ブランド。パリゴと共同開発のパン - ダイヤ 老舗ベーカリーのダイヤ（本社＝大阪市生野区、多田俊介社長）が、今年４月、大丸梅田店にオープンした新ブランド「ディー.バゲットｂｙパリゴ＆ダイヤ」が人気を博している。 同ブランドは...ブランスリー新聞 |
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 | 【2026年9月号】 全国20店舗超に拡大。店内製造にこだわる韓国式ベーグル - ｓｅｅｓｏｏ 韓国発ベーグル専門店「ＡＲＥＵＭ ＢＡＧＥＬ（アルムベーグル）」を展開するｓｅｅｓｏｏ（本社＝東京・豊島区、穀本周社長）は、アルムベーグルの小岩店を８月10日、東京・江戸川区にオー... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 ３年ぶり｢夏の福箱｣復活。冷凍パン34個を詰め合わせ - スタイルブレッド 冷凍パンの製造・販売のスタイルブレッド（本社＝東京・港区、田中知社長）は８月５日、３年ぶりの登場となるパンの大容量セット「夏の福箱 ２０２６」を数量限定で発売した。同日正午からス... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 夏のスタミナ需要狙う。プロレスラー監修の「ランチパック」 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は７月13日から26日までと８月３日から16日までの２回にわたり、「スタミナランチパック」と題し、新日本プロレスとコラボした「ランチパッ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 熊本工場が全面復旧。地震から２週間で全ライン再開 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は８月10日、７月28日に発生した「令和８年熊本地震」の影響により操業を一時停止していた熊本工場（熊本県宇城市）について、主力ラインを... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 小型高機能で個人店にも。イタリア製の高品質機械を提案 - イタリア機械 イタリア機械（本社・大阪市鶴見区、太田正義社長）は、日本初上陸となるイタリア製エスプレッソマシンと、小型ながら多機能な卓上型チョコレートテンパリングマシンなどをベーカリーカフェや... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 ｢米粉のチュロス｣が人気。米粉ならではの食感が好評 - イズム パンの冷凍生地製造販売のイズムが今年3月に発売した新商品「米粉のチュロス」が人気を集めている。従来の小麦主体のチュロスの常識を覆す、日本人になじみ深い米の甘みと独特の食感により、... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 熊本県産和栗のパンで被災地支援。パンの売上の一部を被災地へ - メルシーライフオーガニックス ベーカリー「メルシーライフオーガニックス」を運営するＭｅｒｃｉ（本社・岡山市中区、石川康晴会長）は８月５日から９月６日まで、令和８年熊本地震の被災地支援を目的とした「熊本支援プロ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 旬の素材を贅沢に使用。栗づくしのちぎりパンなど - オールハーツ・ / カンパニー 全国にベーカリーを展開するオールハーツ・カンパニー（名古屋本社・愛知県名古屋市、四方田豊社長）は９月１日から、同社が運営する京都の老舗ベーカリー「グランディール」全店で、実りの秋... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年9月号】 湯種の最適解と生地を支える第二の結合 - 竹谷先生！教えてください(13) 質問 湯種を使って食パンを作っていますが、その基本がよく分かりません。どんな配合・工程が基本ですか？もちもち感だけを期待しているのでしょうか？ 竹谷 私もお客様の期待に応えるべく... 連載 | |
 | 【2026年9月号】 窯の時粗利とＡＢＣ分析、２つの物差しは、どう使い分けるか - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(111) 先月、「窯の１時間がいくら稼いだか」という見方をご紹介しました。読まれた方から、以前この連載で扱ったＡＢＣ分析とどう違うのか、両方やる必要があるのかという声をいただきました。今回... 連載 |
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