 | 【2024年5月号】 製造スタッフの足元まで見えるガラス張りの店 - パン ニア外から見て入りやすいと思える店づくり 神奈川県横浜市のＪＲ横浜線中山駅から徒歩３分、大通りから一本入った通りの角地にある「パン ニア」。３方向から見える店舗の建物の大きな丸い柱には...お店拝見 | |
 | 【2024年5月号】 私たちは商売をやっている - フジショク講習会及び展示会(フジショク） 製パン製菓原材料の卸売問屋、フジショクが主催し、製粉メーカーのニップンが協賛して、「フジショク講習会及び展示会」が３月１３日、千葉県我孫子市の「水辺のサフラン我孫子店」で開催され...講習会 | |
 | 【2024年5月号】 熟成の旨味を活かしたパンの数々を紹介 - 2024年星天会冬季講習会(星天会) ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は２月２１日、埼玉県蕨市の愛工舎製作所で、「２０２４年星天会冬季講習会」を開催した。講師には、埼玉県狭山市の...講習会 | |
 | 【2024年5月号】 原材料高騰と原価管理 ２０００年のオープン以来、快進撃を続け、「パン好きの聖地」とも言われてきた千葉県松戸市のベーカリー「ツオップ」。同店では、「理想売価」を設定し時間をかけて商品の価値を育てていくと...特集 | |
 | 【2024年5月号】 パンの新しい食べ方を提案するレシピ集を発売 - 主婦の友社 東京・東日本橋のベーカリー「ビーバーブレッド」の割田健一代表がパンの新しい食べ方を提案するレシピ集「行列のたえないパン店ビーバーブレッドの新提案 パパパ パン定食 和洋中いつもの...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 日清食品の｢完全メシ｣とコラボしたランチパック - 山崎製パン 山崎製パン（飯島延浩社長）は「ランチパック（完全メシカレー 日清食品 監修）」を日清食品と共同開発し４月１日、新発売した。日清食品の「完全メシ」に習って開発した製品。「完全メシ」は...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 ｢アンチサンド｣など４月の新商品を発売 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は４月１日、「アンチサンド」「きなこコッペ」「ロングスティック ミルクティー」など４月の新商品を発売した。いずれの商品もオープン価格...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 ｢熊本 七城メロンパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（細貝正統社長）は４月１日、「熊本 七城メロンパン」「宮城 蔵王山麓産ミルククリームデニッシュ」「徳島 鳴門金時蒸し」など４月の新商品を発売した。いずれの商品もオープ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 西東京調理師専門学校と合同で入学式を挙行 - 国際製菓専門学校 国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校の合同入学式が４月４日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。 ２校の経営母体である啓倫学園の田中亮一理事長は「新入生の皆...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 国産小麦を体験するツアーが当たるキャンペーン - 敷島製パン 敷島製パン（盛田淳夫社長）は５月１日から31日まで、「食べて応援！Ｐａｓｃｏの国産小麦・北海道ツアー トマム泊＆十勝の小麦体験 ２泊３日旅行」と題したキャンペーンを実施する。キャンペ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 併設校と合同入学式を挙行。｢夢を叶えてください｣ - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の入学式が４月５日、併設校である東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県立音楽堂で開かれた。製菓製パン科２年制、シェフパティシエ科２年制、通信...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 横浜元町産はちみつ使用の｢ハニーブレッド｣ - ホテルニューグランド ホテルニューグランド（神奈川県横浜市）が運営するパンや冷凍食品などを販売する店舗「Ｓ・Ｗｅｉｌ ｂｙ ＨＯＴＥＬ ＮＥＷ ＧＲＡＮＤ」で５月１日、同ホテルのベーカリー工房が横浜元町産...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 ２校合同卒業式を挙行。｢考えながら働ける人に｣ - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の横浜ロイヤルパークホテルで３月16日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行った。製菓製パン科２年制は約１００人が卒...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 ４月９日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７Ｐ たまごサラダパン３個入」（税込１４９円）、「７プレミアム いちご＆カスタードデニッシュ４個入」（税込１７０円）、「た...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 子育て支援カフェ｢みらいのテーブル 月島｣ - みんなのみらい 子育て支援事業などを手掛けるみんなのみらい（本社＝東京・千代田区、西尾義隆社長）は４月27日、東京・中央区月島で子育て支援カフェ「みらいのテーブル 月島」をオープンする。同社グルー...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年5月号】 キーワードは｢減産増益｣。この原則を押さえれば、パン業界の未来は明るい！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(83) 今回の特集は「原材料高騰と原価管理」のテーマで取材しました。小麦粉や油脂、チョコレート、ナッツ類など、ベーカリーで使う原材料の高騰が続き、値上げの実施や、使用する製パン材料の見直...連載 | |
 | 【2024年4月号】 パンのできたてでの提供はずっと守っていきたい - パンステージ リップル県内で二度の移転を経験する 神奈川県藤沢市のＪＲ辻堂駅南口から約９００メートル、海水浴場へと続く通りを直進したところに「パンステージ リップル」はある。同じ通り沿いにはカフェなどの...お店拝見 | |
 | 【2024年4月号】 圧倒的な口溶けのよさが最大の特徴 - バレンタイン向け製品講習会（発酵焼き菓子講習会）BY ホシノ天然酵母パン種 ホシノ天然酵母パン種（星野修社長）は１月３０日、千葉県船橋市の昭和産業で、「バレンタイン向け製品講習会（発酵焼き菓子講習会）」を開催した。「発酵バターケーキ」「発酵マドレーヌ」「...講習会 | |
 | 【2024年4月号】 パン屋の販促人気５商品の販促も微妙に変化 ２０２０年から３年ほど続いたコロナ禍による混乱だが、東京・三鷹市のベーカリー「トーホーベーカリー」の場合、その間、一時的に小物商品より食事パンの構成比...特集 | |
 | 【2024年4月号】 首都圏のベーカリー１００軒以上のパンを販売 - ハットコネクト ジャム、オリーブオイル、スプレッドなどの卸売りを手掛けるハットコネクト（神奈川県横浜市中区、中島慶社長）は４月17日、１都３県のベーカリー１００軒以上の１０００種類以上のパンを販売...ブランスリー新聞 |
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| 【お店拝見特集】画家の道から転身してベーカリーを開業 - Ｙ・Ｍ・ＢＡＫＥＲＹ 自分でデザインした店を予算内で実現させた 神奈川県横浜市の国道沿いにある「Ｙ・Ｍ・ＢＡＫＥＲＹ（ワイエムベーカリー）」。ＪＲ鶴見駅からバスで20分ほど、最寄りの停留所からすぐのところにある。 通りでひと際目を引く鮮やかな青色の外観は、フランス・パリのパン屋をイメージした。... 特集 |
 | 【2024年6月号】 【お店拝見特集】皆の憩いの場でありたい。地域を支える力になる - ブーランジェリー ソラ±ハナ平日の客層は高齢者が中心になっている 東京駅から快速電車を乗り継いで１時間ほどで辿り着くのが千葉県大網白里市にあるJR大網駅。その大網駅からバスまたはタクシーに乗り、県道83号線沿いを... 特集 | |
 | 【2024年6月号】 【お店拝見特集】有名ホテルが｢町のパン屋｣。内麦を扱える人材を育成 - エトヌンク 代官山国産小麦粉を扱うのが楽しくて仕方がない 東京・渋谷区、東急東横線の代官山駅前にある複合施設「フォレストゲート代官山」内に４月23日、国産小麦を使用したパンを提供する新しいコンセプトの... 特集 | |
 | 【2024年6月号】 カリスマシェフが｢熱々凍結｣を徹底解説 - 改革〜熱々凍結パン〜（ツジ・キカイ） ツジ・キカイ（山根証社長）は３月２７日、大阪市北区の同社堂島ラボで「改革〜熱々凍結パン〜」と題したセミナーを開催した。講師は、兵庫県西宮市のブーランジェリー・フリアンド、谷口佳典... 講習会 | |
 | 【2024年6月号】 夏向けのパン７アイテムのセット商品を発売 - パンフォーユー 全国のベーカリーのパンを定期的に宅配するサブスクリプション（定期購入）サービスの「パンスク」などを展開するパンフォーユー（群馬県桐生市、矢野健太社長）はこのほど、「パンスク」で宅... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年6月号】 高たんぱくで低糖質の｢タクぱん｣を新発売 - パンデマンド 博多製麺処（本社・福岡県大野城市、岩本志郎社長）が運営する冷凍パン専門店「パンデマンド」はこのほど、高たんぱくを売りにしたパン「タクぱん」の販売を開始した。高たんぱくで低糖質であ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年6月号】 新感覚の｢ブレッツェルドーナツ｣を新発売 - 侍ファクトリー 侍ファクトリー（本社・北海道札幌市、久保正明社長）が手掛けるドイツ直輸入のブレッツェル専門ブランド「ブレッツェリア」から５月13日、ブレッツェルの形をしたプレーンタイプの「ブレッツ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年6月号】 ｢築地銀だこ｣とコラボしたランチパックを発売 - 山崎製パン 山崎製パン（飯島延浩社長）はたこ焼きチェーンの「築地銀だこ」とコラボした「ランチパック（たこ焼風と焼きそば）築地銀だこ監修」を５月１日、新発売した。「築地銀だこ」の不動の人気商品... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年6月号】 ｢ダークドーナツ｣など５月の新商品を発売 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は５月１日、「ダークドーナツ」「レモン蒸しケーキ」「特撰メロンパン」など５月の新商品を発売した。いずれの商品もオープン価格となってい... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年6月号】 焼きたての状態で急速凍結したシフォンケーキ - 敷島製パン 敷島製パン（盛田淳夫社長）は５月１日、焼成後冷凍パンのブランド「ＰＡＮＯＲＡＭＡ ＣＯＬＬＥＣＴＩＯＮ」から、「国産小麦の紅茶シフォンケーキ」を発売した。国産小麦の粉を使用し、ふ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年6月号】 ｢よこすか海軍カレーうま辛ビーフ｣などを発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（細貝正統社長）は５月１日、「よこすか海軍カレー うま辛ビーフ」「北海道生クリームのミルククリームパン」「ハートブレッドアンティークのデニッシュチョコリング」など５月... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年6月号】 ｢パン｣に関するアンケート調査を実施 - しんげん ウェブメディアの運営などを手掛けるしんげん（本社＝東京・渋谷区、高木啓之社長）は、同社が運営する主婦向けの情報メディア「ＳＨＵＦＵＦＵ」で、「パン」に関するアンケート調査を実施し... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年6月号】 ５月７日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７プレミアム 抹茶食パン ２枚入」（税込１５９円）、「７プレミアム チョコ スコーン２個入」（税込１４９円）、「ふるさと牛... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年6月号】 ５月の売れ筋商品のトップ５を発表 - 木村屋總本店 木村屋總本店（本社＝東京・江東区、木村光伯社長）はスーパーなどで販売する卸製品の５月の売れ筋トップ５を次の通り発表した。集計期間は５月１日から７日まで。 木村屋總本店は、明治２年... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年6月号】 消費者にとっての商品価値はこれまで十分に考えてきたので、これからは生産者にとっての商品価値についてもっと考えよう！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(84) 今月号の特集は、「お店拝見特集」と銘打って、ベーカリー３軒を取材しました。いずれのベーカリーも個性豊かで、それぞれの色で輝いているという印象でした。 そんな中で、「ブーランジェリ... 連載 |
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