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| ブランスリー新聞／2015年10月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 業務用パン用粉と業務用菓子用粉を新発売 - 日清製粉 | |||||||
「エコード」は、口どけがよく旨みと甘みが広がるパンができるのが特徴。ミキシング時の生地の扱いやすさも大きなメリットだという。荷姿は25キログラム入りクラフト袋。粗蛋白は11・９％、灰分は０・36％。 「エンジェライト」は、軽い食感と優しい口どけが特徴のスポンジなどが焼ける業務用菓子用粉。決めの細かい生地作りができるという。荷姿は25キログラム入りクラフト袋。粗蛋白は８・１％、灰分は０・36％。 日清製粉は「エコード」について「近年、ベーカリーの多様化により使用する原材料へのこだわりが高まっていることから、小麦粉に求める品質もより一層多様化しています。そこで当社は、一口ひと口かむほどに広がるコクのある味わい、口溶けの良さにこだわったパン用粉を開発いたしました。旨味や甘味が奏でる絶妙な余韻が残る逸品です」とＰＲしている。 「エンジェライト」については「洋菓子市場は、コンビニエンスストアなどでのチルド菓子販売が好調であり、消費者にとっては選択肢が増え市場も堅調に推移しています。そこで、当社は生活者におけるケーキの嗜好を調査したところ、しっとり感と口溶けのよさへのニーズを確認したことから、『ふんわりとした食感』『しっとりとしたやわらかさ』『とろけるようなくちどけ』にこだわった菓子用粉を開発いたしました。当社が長年培ってきた製粉技術を結集し、数年の歳月をかけて開発した、かつてないこだわりの逸品です」とＰＲしている。 | |||||||
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