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2014年

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記事リスト(204件中1～204件目)

共立プラント工業のパン生地急速解凍庫「ショックメルティー」導入で、パンの品質向上と製造効率化を実現ピーターパン奏の杜(タイアップ企画 - 2014年12月号)
　「メープルラウンド」の製造効率が格段に上がり、常温に戻す際の生地の品質劣化がなくなった。他の製品の復温にも使用し、店全体のオペレーションが効率化され...
ハード系最前線(特集 - 2014年12月号)
クリスマスにバゲット売上が急増　国内に24店舗を展開するメゾンカイザー。フランスのパン職人エリック・カイザー氏の製法を忠実に守り、フランスの伝統製法で作...
設備の充実が仕事の幅を広げる - ブーランジェリーソルカノルカ(お店拝見 - 2014年12月号)
１人で製造するために厨房機能を充実　東京・練馬区の「ブーランジェリーノルカソルカ」は、オーナーシェフの杉本雄一さんが１人で製造をこなしている。　杉本...
石窯と高断熱オーブンを用いたパンセミナー - ツジ･キカイ(講習会 - 2014年12月号)
　ツジ・キカイ（山根証社長）は１０月１５日、埼玉県川越市の本社で「石窯と高断熱オーブンを用いたパンセミナー」と題した製パン講習会を開催した。東京・立川...
ホシノ天然酵母パン種で作るおいしい北海道小麦粉パン講習会 - 横山製粉(講習会 - 2014年12月号)
　横山製粉（本社・北海道、横山敏章社長）が主催して、「ホシノ天然酵母パン種で作るおいしい北海道小麦粉パン講習会」と題した製パン講習会が９月25日、横山製...
パンの購入行動分析調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2014年12月号)
　「パンの購入行動分析調査」と題して、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
東京都知事賞に、ル･スティルの山崎さん - ２０１４パングランプリ東京(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　「２０１４パングランプリ東京」（東京都パン商工協同組合＝春日幸八理事長＝主催）の表彰式が10月９日、東京・渋谷区の日本製粉本社で開催された。１位の東京...
２０１５モバックショウについて記者会見を行う - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は11月４日、東京・千代田区の主婦会館プラザエフで、２０１５年２月18日から21日まで千葉市美浜区の幕張...
｢第６回学生祭｣を開催60周年記念の様々な企画 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　東京製菓学校は10月５日、東京・新宿区の同校で「第６回学生祭」を開催した。台風の接近であいにくの雨天だったが、パン、洋菓子、和菓子の販売には長い行列が...
文化の日に学園祭を開く。学生が作ったパンが人気 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は11月３日、「第27回日菓祭」と「第12回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。学生らによるパンや菓子の製造実演や、...
人気ベーカリー65店が東京･世田谷に集結 - 世田谷パン祭り２０１４(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　東京・世田谷区の世田谷ものづくり学校や世田谷公園などを会場に10月13日、日本各地の人気ベーカリー65店が集まった「世田谷パン祭り２０１４」が開催された。...
特保の｢からだ応援ロール４個入｣を新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　敷島製パンは11月１日、特定保健用食品の「からだ応援ロール４個入」を、東北、関東、中部、近畿、四国、中国の各地区で発売した。食事に含まれる糖の吸収を穏...
日本代表選手にフリアンドの谷口佳典氏 - モンディアル・デュ･パン日本代表選手選考会(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　来年９月にフランスで行われる「第５回モンディアル・デュ･パン２０１５」に出場する日本代表選手の選考会が、10月８日から10日までの３日間、大阪市住之江区...
クリスマスケーキ商戦、カップケーキの詰合せも - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　山崎製パンは「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチフレーズにして、クリスマスケーキ商戦を展開する。定番の「生ケーキ」はクリームを改良し、すっきりとした...
｢地養卵たっぷりたまごサラダ｣など11月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　第一屋製パンは11月１日、「地養卵たっぷりたまごサラダ」「おさつリング」「レーズンカスターデニッシュ」「３種のチーズパン」などの11月の新商品を発売した...
仏ルノートルから講師招き、飴細工の講習会 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は10月28日、「第20回エコール・ルノートル特別技術講習会」を開催した。講師は、フランスの国家最優秀職人（ＭＯＦ）で、同...
紀ノ国屋と組んで新業態の飲食店を出店 - ＪＲ東日本フードビジネス(ブランスリー新聞 - 2014年12月号)
　ＪＲ東日本フードビジネス（明智俊明社長）は、ＪＲ三鷹駅北口に10月10日、都内を中心に展開する食品スーパーの紀ノ国屋と提携し、飲食店「ＫＩＮＯＫＵＮＩＹ...
２号店を出した時(特集 - 2014年11月号)
２００３年に「ブーランジェリーオーヴェルニュ」を出店し、２０１４年に２号店の「ラタヴォラディオーヴェルニュ」を出店。スタッフの体制が整うまで開業を...
新たな蒸しパンの魅力を発掘 - ミスタームシパン柿生店(お店拝見 - 2014年11月号)
衣料品店の横で蒸しパンを販売　神奈川県川崎市の商店街の並びにある蒸しパン専門店「ミスタームシパン柿生店」。同店に入ろうと、看板横の入り口から入ると、目...
専門店のパンとコンビ二のパン - 消費者アンケート(アンケート - 2014年11月号)
　「専門店のパンとコンビ二のパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が...
消費税率アップ後の影響についてベーカリーに聞く消費税率引き上げから半年(レポート - 2014年11月号)
増税と原料高にどう対処していくか　4月に消費税が８％に引き上がられてから半年が過ぎた。そこで、関東と関西のベーカリー10店に、消費増税後の現状を尋ねた。...
２０１４年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2014年11月号)
　ホシノ酵母を使ったパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（小林幹央会長）は９月２日、兵庫県神戸市の日本製粉西部技術センターで「２０１４年星天会夏季講...
２０１４年度第２回製パンセミナー - クラブ・ド・サントノーレ(講習会 - 2014年11月号)
　パン業界で働く女性のための団体、クラブ・ド・サントノーレ（宮本優子代表幹事）は９月８日、東京・中野区のベーカリー「ブーランジェリールボワ」の森朝春シ...
回転寿司レーンを利用したパンの試食会 - モンタボー東京江東店(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　リテールベーカリーチェーンのモンタボーの東京江東店に10月４日、回転寿司ならぬ「回転パン」が出現した。同ベーカリーの新商品で、サクッとした食感、ふわっ...
特殊製粉の全粒粉が人気 - 横山製粉(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　横山製粉（本社・北海道札幌市）の小麦全粒粉「美粉彩春よ恋」は、北海道産の小麦「春よ恋」を石臼で挽いた全粒粉で、きめの細かさが特徴。全粒粉特有の癖が少...
｢かぼちゃデニッシュ｣など10月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　第一屋製パンは10月１日、「かぼちゃデニッシュ」「スイートロール　キャラメル味」「ホクト　きのこのホワイトシチュー」「ラ・ベットラ　ティラミスブール」...
特保のパンを新発売へ - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　大手コンビニのローソン（本社＝東京・品川区）は、「食後の血糖値の上昇を抑制する」として特定保健用食品（特保）の許可を受けた「特食パン２枚入」（税込１...
チルドデザートの新ブランドを立ち上げる - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　山崎製パンはチルドデザートの新ブランド「ＰＲＥＭＩＵＭ　ＳＷＥＥＴＳ」シリーズを立ち上げ、第一弾の商品として10月１日、「北海道産牛乳のカスタード＆ホ...
｢イングリッシュマフィンフルーツグラノーラ｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　敷島製パンは、同社のイングリッシュマフィンシリーズの新アイテムとして、「イングリッシュマフィンフルーツグラノーラ」を10月１日、東北、関東、中部、近畿...
｢ドイツフェア｣を開きドイツパンの普及を図る - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、ドイツの食事パンやドイツをイメージしたパンを取り揃える企画「ドイツフェア」を...
業務用小麦粉価格を据え置き - 製粉大手３社(ブランスリー新聞 - 2014年11月号)
　10月からの輸入小麦５銘柄平均の政府売り渡し価格が４月とほぼ同水準に決定したことから、日清製粉、日本製粉、昭和産業の製粉大手３社は業務用小麦粉の価格を...
古典菓子から学び直すことも大切 - 一粒の麦から22（文・本行恵子）(連載 - 2014年11月号)
パンと洋菓子と喫茶のある店　兵庫県神戸市にあるドンクは、初代の藤井元治郎氏が「藤井パン」を創業してから今年で１０９年を迎えました。３代目の藤井幸男氏が...
塩パン花盛り(特集 - 2014年10月号)
　「塩パン」と呼ばれるシンプルでほんのり塩味の効いたパンが、多くのベーカリーで商品化され、人気を集めている。取材を進めていくと、パン種製造販売のホシノ...
小さな売り場に、強い思い - オリーブクラウン(お店拝見 - 2014年10月号)
２坪の売り場に工夫を凝らす　神奈川県川崎市のＪＲ南武線・武蔵新城駅の駅前商店街から、１本路地に入ったところに、売り場面積わずか２坪の小さなベーカリーが...
特選実習セミナー２０１４ - 東京製菓学校(講習会 - 2014年10月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は７月２９、３０の両日、東京・新宿区の同校で「特選実習セミナー２０１４」を開催。パン、洋菓子、和菓子の３コースで行われ、...
第２２回アメリカンベーキングセミナー - サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(講習会 - 2014年10月号)
　サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社（米カリフォルニア州）などが主催して、「第２２回アメリカンベーキングセミナー」が６月２４、２５の両日、...
菓子屋で作れるパン、パン屋で作れるお菓子 - 愛工舎製作所(講習会 - 2014年10月号)
　製パン製菓機械を扱う愛工舎製作所（牛窪啓詞社長）は６月２６日、「菓子屋で作れるパン、パン屋で作れるお菓子」と題した講習会を、埼玉県戸田市の同社本社で...
また来たくなるパン屋さん - 消費者アンケート(アンケート - 2014年10月号)
　「また来たくなるパン屋さん」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...
｢秋季メニュー提案会｣で秋に向けた新商品を提案 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は８月26、27の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで、「２０１４秋季メニュー提案会」を開催した。同...
トレハロースの製パン性について、記者発表 - 林原(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　糖質食品素材のトレハロースを製造販売する林原（岡山県岡山市、電話０８６‐２２４‐４３１２）は８月27日、東京・中央区の林原糖質事業本部Ｌプラザ東京ラボ...
トレハロースを使ったパン作りの講習会開催へ - 林原(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　糖質食品素材のトレハロースを製造販売する林原は10月22日、次の要項で「林原製パンセミナー」を開催する。【日時】10月22日（水）午後１時～午後４時【場所】...
秋の素材を使った菓子パン５品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　敷島製パンは９月１日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で、秋の素材を使った菓子パン５アイテムを発売した。秋の素材をいずれもたっぷりと使っているこ...
小麦ふすまなどを配合した食べやすい食パン - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　山崎製パンは９月１日、おいしさと健康志向への対応の両立をコンセプトに開発した食パン「ブランブレッド」を発売した。同商品は、小麦ふすま、小麦全粒粉、ラ...
｢ベーカリー展｣を新たに開設 - 第２回ファベックス関西など(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　業務用食品の総合見本市「第２回ファベックス関西２０１４」と、和洋菓子やパンなどを扱う「第２回関西デザート・スイーツ・ベーカリー＆ドリンク展」が10月８...
今年度の対日マーケティング活動計画を発表 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は、９月２日、東京・千代田区のホテルメトロポリタンエドモントで記者会見し、今年度（２...
ＪＲ八王子駅構内の地産品店でパンを販売 - ＪＲ東日本リテールネット(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　ＪＲ東日本リテールネット（大和田徹社長）は、ＪＲ八王子駅構内に８月20日、山梨県と東京・多摩地域の地産品販売店を開業。店舗名は、山梨の「やま」と多摩の...
｢発芽米入り食パン６枚切｣など９月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　第一屋製パンは９月１日、「発芽米入り食パン６枚切」「ダイドーコーヒーメロンパン」「シャウエッセン使用のソーセージドッグ」「マロンリング」などの９月の...
ハーブを使ったスイーツと料理が出来栄えを競う - 第４回ＫＯＫＵＳＡＩハーブレシピコンクール(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　「第４回ＫＯＫＵＳＡＩハーブレシピコンクール」が７月31日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で開かれた。料理部門とスイーツ部門の２部門で、ハ...
高付加価値のサンドイッチ２品目を新発売 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
セブン‐イレブン・ジャパン（本社＝東京・千代田区）は８月12日、「具たっぷり！ふんわりたまごサンド」と「ジューシーチキンカツサンド」のサンドイッチ２品...
｢クロワッサンマフィン｣を発売 - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年10月号)
　ローソン（本社＝東京・品川区）は９月２日、いま日本でも人気が高まっているアメリカンスイーツを再現したベーカリー商品として「クロワッサンマフィン（スト...
フェイスブック・ツイッター・ブログ活用法(特集 - 2014年9月号)
フェイスブックで口コミを後押し　「開店時から広告費は全くかけないと決めていました。でもフェイスブックのおかげで遠方から宿泊先を探している方にも当店のこ...
フレンチシェフの腕がなるサンドイッチ - グリオット(お店拝見 - 2014年9月号)
おいしいものを、ささっと食べられる場所　「おいしいものを、かしこまらずにささっと食べられる場所を作りたいと思いました」　こう話すのは、東京・目黒区のベ...
国産素材を使用した丁寧なパン作り - 麦ばたけ(お店拝見 - 2014年9月号)
激戦地にあっても特徴活かし自然体で　東京・目黒区、東横線学芸大学駅周辺には10店舗近いベーカリーが、パン好きたちを引き付ける。いわゆるベーカリー激戦地と...
パンのネット通販事情 - 消費者アンケート(アンケート - 2014年9月号)
　「パンのネット通販事情」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
｢おばあちゃんの味｣の蒸しパン専門店 - 斎藤佳美さん（目黒八雲むしぱんオーナーシェフ）(インタビュー - 2014年9月号)
　東京・目黒区の蒸しパン専門店「目黒八雲むしぱん」は、２０１１年12月の開業以来、人気を維持し、注目を集めている。ベーカリー激戦区のひとつである東急東横...
ハルユタカの安定供給を期して研究所を設立 - 江別製粉(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　江別製粉（本社・北海道江別市）は、品薄の状態が続き「幻の小麦」ともいわれる北海道産小麦「ハルユタカ」の安定供給と品質維持などを目的として、「きたの小...
夜間部の体験入学など - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　東京製菓学校（東京・新宿区、梶山浩司校長）は、「夜間部入学希望者対象体験入学」を10月19日と12月７日に実施する。時間は午後２時から午後４時30分まで。　...
｢カカオ味玄米パン｣など玄米パン２品目を発売 - マイセンファインフード(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　マイセンファインフード（本社・福井県鯖江市）は玄米粉をベースにした「カカオ味玄米パン」と「キャラメル味玄米パン」を７月30日、発売した。同社が２０１...
小麦栽培研究に関する中高教員向けの研修会 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　敷島製パンは７月13日、小麦栽培研究に関する中学校、高校教員向けの研修会を実施した。同研修会は、今年で３年目を迎える「自給率２００％プロジェクト『ゆめ...
｢おいしい菓子パンシリーズ｣の第６弾を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　山崎製パンは、素材と製法にこだわった「おいしい菓子パンシリーズ」の第６弾の商品として、「ハム＆マヨネーズロール」「クレーグル」の２品目を８月１日、全...
スイートコーン挟んだ｢つぶつぶコーン３本入｣ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　敷島製パンは、スイートコーンをたっぷりと挟んだスティック状のパン「つぶつぶコーン３本入」を７月１日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。...
ミニワンの30周年を記念してフェアを開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、同社のミニクロワッサンの量り売りブランド、ミニワンが今年で30周年を迎えるのを...
｢森のたまごのメロンパン｣など８月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　第一屋製パンは８月１日、「森のたまごのメロンパン」「アップルレアチーズ仕立て」「５種のフルーツクリームパン」などの８月の新商品を発売した。いずれもオ...
ルノートルの教授招き講習会 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルからヴァレリー・ルメートル教授を講師に招いて、飴細工...
家庭用小麦粉を値下げへ - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（岩粼浩一社長）は、輸入小麦の政府売渡価格が、４月１日より改定されたことに伴い、家庭用小麦粉の「日清フラワーチャック...
中はもちもち、外はサクサクの｢クロワッサンベーグル｣ - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　大手コンビニのローソン（本社＝東京・品川区、玉塚元一社長）は７月15日、全国のローソン１万６９２店で、「クロワッサンベーグル（シュガー）」（税込１３０...
夕張メロンを使用した３アイテムを発売 - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　大手コンビニのローソン（本社＝東京・品川区、玉塚元一社長）は７月15日、「夕張メロンのサンド」（税込３９５円）を発売した。また、７月29日には、「メロン...
｢希少糖入りこしあん大福｣を新発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　大手コンビニのファミリーマート（本社＝東京・豊島区、中山勇社長）は８月５日、同社のオリジナルスイーツブランドの「スイーツ＋（プラス）」の新商品として...
｢ファミマプレミアムサンド｣の新商品２品目 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2014年9月号)
　大手コンビ二のファミリーマート（本社＝東京・豊島区、中山勇社長）は８月５日、同社のサンドイッチブランドの「ファミマ　プレミアムサンド」の新商品として...
組織を作り、リテールの課題に挑戦 - 一粒の麦から21（文・本行恵子）(連載 - 2014年9月号)
仏での修業を経てオーナーシェフへ　大阪・天王寺区にある「ブーランジュリーパリゴ」のオーナーシェフ、安倍竜三さんは、15歳でパン業界に入り、フランスパンを...
パンの資格正確な情報を伝え、パン食文化を発展させる(特集 - 2014年8月号)
パンコーディネーター「売るプロ」になるためには、同時に「食べるプロ」にならなくてはならない売るプロ、食べるプロを育てる　「パンのソムリエ」を養成する団...
作る側と食べる側の考えは違う - ブーランジェリーイアナック！(お店拝見 - 2014年8月号)
様々な表情を持たせた陳列　東京・荒川区の下町風情のある一角に佇む「ブーランジェリーイアナック！」。白い壁にオレンジ色の窓枠が映える店舗の入り口前には...
材料を厳選し、自分の手でパンを作る - ３６５日(お店拝見 - 2014年8月号)
食のセレクトショップ。職人が選んだ信頼の食材　「1つ1つの積み重ねが、３６５日を充実させる」「３６５日の食の積み重ねが、人の心と体をつくる」といった考え...
夏のパン屋さんに求めるもの - 消費者アンケート(アンケート - 2014年8月号)
　「夏のパン屋さんに求めるもの」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...
２０１４特別講習会(製パンコース) - 日本菓子専門学校(講習会 - 2014年8月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は７月１日、「２０１４特別講習会(製パンコース)」と題した講習会を、東京・世田谷区の同校で開催した。同校の鈴木信明教師が...
大賞に、ポンパドウル、尾関氏ら - 第23回レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(ブランスリー新聞 - 2014年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、６月21日、東京・江東区のホテルイースト21東京で、「第23...
｢第３回推しパングランプ２０１４｣を開催へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年8月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、「第３回ドンク推しパングランプリ２０１４」を９月22日から10月５日まで開催する...
イートインスペースでクラシックコンサート - ブランジェ浅野屋エキュート上野店(ブランスリー新聞 - 2014年8月号)
　東京・ＪＲ上野駅構内の商業施設「エキュート上野」にあるベーカリー「ブランジェ浅野屋エキュート上野店」のイートインスペースで６月18日、同店スタッフに...
チーズとハーブ使用の｢香るチーズパン｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年8月号)
　敷島製パンは７月１日、塩味のソフトフランスパンに、チーズと、しそ科のハーブ、セイボリーを組み合わせた「香るチーズパン」を関東、中部、近畿、中国、四国...
｢おいしい菓子パン｣第５弾 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年8月号)
　山崎製パンは７月１日、素材と製法にこだわった「おいしい菓子パン」シリーズの第５弾の商品として、「バターフレーキ」と「パン・オ・レザン」の２品目を新発...
｢塩バニラ｣｢プリンパン｣など７月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年8月号)
　第一屋製パンは７月１日、「塩バニラ」「プリンパン」「あげぱん　砂糖」「マイルドカレーパン（ハウス）」などの７月の新商品を発売した。いずれもオープン価...
入学願書の受付を開始 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年8月号)
　東京製菓学校（東京・新宿区）は９月１日から２０１５年度４月生の入学願書の受付を開始する。９月１日から９月30日までは、「ＡＯ入試」の入学願書を受け付け...
｢大人向け｣オリジナル菓子が好調な売れ行き - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年8月号)
　大手コンビニのローソン（本社＝東京・品川区、玉塚元一社長）が5月20日から販売している健康志向の「大人向け」オリジナル菓子の販売数が、発売から1カ月あま...
｢スイーツ＋（プラス）｣の新商品２アイテム - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2014年8月号)
　大手コンビニのファミリーマート（本社＝東京・豊島区、中山勇社長）は７月８日、同社のオリジナルブランド「スイーツ＋（プラス）」の新商品として、「マンゴ...
家庭用小麦粉の価格改定 - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2014年8月号)
　小麦粉の政府売り渡し価格が４月１日から改定されたことにともなって、製粉大手各社が、家庭用小麦粉の価格改定について発表した。　日本製粉は、８月１日出荷...
特集ベーグルナウ(特集 - 2014年7月号)
　ベーグルは、一時のブームを越えて、日本人の食生活に根付いた感がある。ひとつの新しい商品が、一時のブームで終わるか、長期的に根付くかは、それを提供する...
気分に合わせた楽しみ方ができる店 - サフランズカフェ(お店拝見 - 2014年7月号)
今までになかったサービスを提供したい　千葉県流山市のファミリーレストランが立ち並ぶ国道沿いに、黒地に白文字で「ＳＡＦＦＲＯＮ　’ＳＣＡＦＥ」と書かれ...
自分のペースで客が求めるパンを作る - ベーカリーアンジュ(お店拝見 - 2014年7月号)
地域の嗜好をとらえたパン作りを実践　「好きな仕事をしていられるので幸せです」と語るのは、今年で創業21年を迎えた「ベーカリーアンジュ」のオーナー、岩渕卓...
石窯と高断熱オーブンを用いたパンセミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2014年7月号)
　石窯メーカーのツジ・キカイ（山根証社長）は６月３日、同社大阪支店の堂島ラボ（大阪市北区）で「石窯と高断熱オーブンを用いたパンセミナー～基本を理解し、...
ベーカリー新製品開発コンテスト入賞者による製パンアイデアセミナー - カリフォルニア・レーズン協会(講習会 - 2014年7月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）が３月１４日、東京・新宿区の東京製菓学校で行った「ベーカリー新製品開発コンテスト入賞者...
異業種から製パン製菓業界へ参入 - 一粒の麦から20（文・本行恵子）(連載 - 2014年7月号)
電気基本料金削減を柱に成長　活気ある製パン製菓業界の実現を目指しエネルギッシュに活動を続ける会社、グローアップ（古田高浩社長）は、2005年から電気料金削...
冨士屋、渋谷氏とオーヴェルニュ、浅井氏 - イバカップ２０１５日本代表選手(ブランスリー新聞 - 2014年7月号)
　２０１５年９月にドイツで開かれる製パン製菓の展示会、イバ展で実施される「ｉｂａＣｕｐ（イバカップ）２０１５」の日本代表選手選考の決勝大会が５月20日...
｢特選実習セミナー｣開催へ。パート・フェルメンテ使用 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年7月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は７月29、30の両日、「特選実習セミナー」を次の要項で開催する。【日時】７月29日（火）、30日（水）午前９時～午後４時【場所...
｢おいしい菓子パン｣シリーズの第４弾を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年7月号)
　山崎製パンは６月１日、素材と製法にこだわった「おいしい菓子パン」シリーズの第４弾の商品として、「マカロン風パン」「プレックロ」「もちもちとしたオレン...
黒豆とデニッシュの組み合わせ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年7月号)
　敷島製パンは６月１日、デニッシュに黒豆かのこを巻き込んだ「たっぷりと黒豆パン」を、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。　参考小売価格は税...
第53回通常総会を開催。増田文治氏が新理事長に - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2014年7月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は５月27日、滋賀県大津市の湯元館で、第53回通常総会を開催した。　総会には、組合員89社のうち、委任状...
｢あぐー豚カレーパン｣など６月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年7月号)
　第一屋製パンは６月１日、「あぐー豚カレーパン」「トマトチーズ（Ｑ・Ｂ・Ｂ）」「黒糖サーターアンダギー５個入」「富良野メロンリング」などの６月の新商品...
｢クロワッサンドーナツ｣発売 - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年7月号)
　ローソン（玉塚元一社長）は５月13日、クロワッサン生地を焼かずに揚げた「クロワッサンドーナツ（チョコレート）」「クロワッサンドーナツ（ストロベリー）」...
｢イタリアフェア｣を開催。パネトーネなどを販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年7月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は、同社が展開するベーカリーブランドのひとつである「マリー・カトリーヌ」の各店舗で、イタリアの伝統菓...
｢特別講習会｣を開催へ。ドイツの菓子パンなど - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年7月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は７月１、２の両日、「２０１４特別講習会」を開催する。７月１日はパンコースで、７月２日は和菓子コース。　パンコースの開...
すっきり味でリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年7月号)
　敷島製パンは６月１日、ドーナツ生地で粒あんを包んで揚げた「あん＆ホイップドーナツ」を、東北、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区でリニューアル発売し...
消費税増税後のパン屋さんに言いたいこと - 消費者アンケート(アンケート - 2014年7月号)
　「消費税増税後のパン屋さんに言いたいこと」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリ...
特集　販売力、全開！(特集 - 2014年6月号)
　販売力があるかないかが、繁盛するかしないかを決める、とも言われる。今回は、販売力に定評がある２軒のベーカリーを取材した。東京・国立市、プチ・アンジュ...
毎日通って主役になれる店 - パンとエスプレッソと(お店拝見 - 2014年6月号)
「毎日」のものを作り上げる　ファッションなどの流行の発信地で、食に関しても洒落たカフェや専門店が集まる東京・表参道エリアに、「パンとエスプレッソと」と...
ベーカリー新製品開発コンテスト入賞者による製パンアイデアセミナー - カリフォルニア・レーズン協会(講習会 - 2014年6月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は、３月１４日、東京・新宿区の東京製菓学校で「ベーカリー新製品開発コンテスト入賞者によ...
消費者はベーカリーのカフェに何を求めるか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2014年6月号)
　「消費者はベーカリーのカフェに何を求めるか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブラン...
｢小麦ヌーヴォー｣で十勝産の新麦のパン - アグリシステム(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　小麦や米、大豆などの栽培から販売までを一貫して行うアグリシステム（北海道河西郡、伊藤英信社長）は、７月から８月までに収穫される北海道十勝産の小麦を短...
｢モンデュアル・デュ・パンコンクール｣国内予選 - 日本アンバサドール協会(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　日本アンバサドール協会（川良弘会長）は、２０１６年にフランスで行われる「第５回モンデュアル・デュ・パンコンクール」の日本代表選考国内コンクールへの参...
｢ジョアン31周年誕生祭｣開く。｢こども店長｣の企画も - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は、同社のベーカリーブランド「ジョアン」の誕生31周年を記念して、「ジョアン31周年誕生祭～31ｅｍｅ　...
４月からの小麦粉価格を発表 - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　製粉大手各社が、４月１からの業務用小麦粉の価格を発表した。　日清製粉は、「４月からの輸入小麦の政府売渡価格が、昨年10月からの政府売渡価格とほぼ同水準...
シンガポールでモバックショウをＰＲ - ２０１５モバックショウ実行委員会(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）の２０１５モバックショウ実行委員会（梶原秀浩実行委員長）は、シンガポールで４月８日から開催されたア...
｢ピュアあんこバターロール｣などを新発売 - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　大手コンビニのローソン（本社＝東京・品川区、新浪剛史社長）は５月６日、北海道産の小豆を使用した「ピュアあんこバターロール」（税込み１４６円）、デンマ...
｢おいしい菓子パンシリーズ｣の第３弾４品目 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　山崎製パンは５月１日、「おいしい菓子パンシリーズ」の第３弾の商品として、「酒種あんぱん（つぶあん）」「酒種あんぱん（こしあん）」「チョコクロワッサン...
｢パン屋で作る菓子｣の講習会 - 愛工舎製作所(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　製パン製菓機械製造販売の愛工舎製作所（牛窪啓詞社長）は６月26日、同社ＣＡＰホールで「樋口保男氏による特別講習会」を次の要項で開催する。【日時】６月2...
｢スイートロール｣など５月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　第一屋製パンは５月１日、「スイートロール」「アップルレーズンカスター」「クランベリーチーズ」「クラウンメロンパン」などの５月の新商品を発売した。いず...
九州のベーカリーとコラボレーション - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　大手コンビニのファミリーマート（本社＝東京・豊島区、中山勇社長）は、ＪＲ九州の主要駅に店舗展開するベーカリー「ＴＲＡＩＮＤＯＲ」とのコラボレーション...
｢北海道こだわり素材シリーズ｣４品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　敷島製パンは５月１日、「北海道こだわり素材シリーズ」と題した商品５アイテムを東北、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。６月30日までの期間...
｢濃厚ミルクフランス｣をリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　敷島製パンは５月１日、ソフトフランスパンに練乳とミルククリームをサンドした「濃厚ミルクフランス」を、東北、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区でリニ...
｢イタリアフェア｣開催中 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は、同社のベーカリー主力ブランドの「ドンク」で「イタリアフェア」を開催している。開催期間は、関東、東...
サンドイッチ用の食パンを改良 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2014年6月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマート（中山勇社長）は、サンドイッチ用の食パンに湯捏ね製法を採用し、しっとり感を向上させた。また、サンドイッチのサイ...
特集　クロワッサン、変身（トレンドの現場）(特集 - 2014年5月号)
ニューヨークのトレンドを輸入　現在、クロワッサン生地を使った新感覚の商品として人気を伸ばしている「クロワッサンドーナツ」。日本でのブームの火付け役のひ...
大阪の名店シェフがプロデュース - キャニス・ミノール(お店拝見 - 2014年5月号)
関東に進出した｢パンデュース｣の味　素材や製法にこだわった独自の店鋪展開が注目を集める大阪のベーカリー「パンデュース」の米山雅彦シェフがプロデュースす...
｢数字に捉われるな。身体で覚えろ｣ - ドゥルセオガール(お店拝見 - 2014年5月号)
「超適当」でも忘れられない旨いパン　「通算すると２年間クルーズ船に乗っていました。船でのパン作りの環境には大いに不満でした。それにいい加減なところもあ...
パンと酒のお洒落な関係 - ネモ・ベーカリー＆カフェ(レポート - 2014年5月号)
　東京・品川区の東急目黒線・武蔵小山駅に近い住宅街にある「ネモ・ベーカリー＆カフェ」は、午後６時からのバータイムを備えた「大人のパン屋」だ。開業して６...
商品を通して、ライフスタイルを提案する - ２０１４年星天会冬季講習会(レポート - 2014年5月号)
　ホシノ天然酵母パン種を使用するパン店、製パン教室などの団体、星天会（川又研三会長）は３月４日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで、「２０１４年...
ナポリピッツァの歴史と伝統を知る - ナポリピッツァ石窯セミナー「伝統を知り、想いを伝える」(レポート - 2014年5月号)
　石窯の製造販売などを手掛けるツジ・キカイ（山根証社長）は３月１２日、同社大阪支店の堂島ラボで「ナポリピッツァ石窯セミナー『伝統を知り、想いを伝える』...
障がい者の自立を支援する就労の場 - 一粒の麦から19（文・本行恵子）(連載 - 2014年5月号)
印西市の森の中にあるパン工房　千葉市から北へ約２０キロに位置する印西市の「総武カントリークラブ」の近くに、パン工房とピッツェリア、ギャラリーを併設した...
レーズンパンのコンテストへの参加者を募集中 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2014年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は、「第２３回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」への参加者を次...
タニタ食堂が監修したランチパックを新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年5月号)
　山崎製パンは４月１日、健康を意識したメニューで有名なタニタ食堂とコラボレートした惣菜パン「ランチパック（ごぼうサラダと豆腐ハンバーグ）タニタ食堂監修...
神戸屋レストランの長田氏が１位 - マスター・ド・ラ・ブーランジュリー(ブランスリー新聞 - 2014年5月号)
　パンの世界コンクール「第２回マスター・ド・ラ・ブーランジュリー」が３月８日から１２日まで仏パリで開催された世界的なパンの展示会、ユーロパンの特設会場...
｢２年後の姿を想像して｣。パン本科３９人などが入学 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年5月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は４月１日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科３９人、洋菓子本科１３０人、和菓子本科２２人の合計１９１人が入...
製パン、製菓両技術学科の入学式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年5月号)
　日本菓子専門学校（秋田勝校長）は４月１日、世田谷区の玉川区民会館ホールで第１７回製パン技術学科、第５５回製菓技術学科の入学式を挙行した。製パン技術学...
｢真剣に取り組んでほしい｣。３校合同入学式を挙行 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が４月６日、同校のグループ校である国際パティシエ調理師専門学校と西東京調理師専門学校と３校合同で、東京・小平...
｢鹿児島黒豚カレーパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年5月号)
　第一屋製パンは４月１日、「鹿児島黒豚カレーパン」「明太ポテトパン」「蒜山ジャージーミルクパン」「北海道牛乳のクリームデニッシュ」などの４月の新商品を...
｢あずきくるみデニッシュ｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年5月号)
　敷島製パンは４月１日、デニッシュ生地にあずきとくるみを巻き込んで焼き上げた「あずきくるみデニッシュ」を東北、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発...
パン屋さんの焼き菓子とケーキ - 消費者アンケート(アンケート - 2014年5月号)
　「パン屋さんの焼き菓子とケーキ」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が...
特集ベーカリーのカフェ(特集 - 2014年4月号)
ベーカリーのカフェは...「パンについての質問に答える場」（パンオフゥ、佐藤崇裕シェフ）「有償のテイスティングコーナー」（ムッシュイワン、小倉孝樹シェ...
素材の使い手が編み出すパンの魔法 - ブレッドプラントオズ(お店拝見 - 2014年4月号)
｢乳酸菌技術｣が生み出す小麦の旨味　「魔法のようなパンを作る」と評判の職人がいる。「パンマニア」の間でも「どのパンを食べてもおいしくはずれがない」と評...
消費者目線で見るベーカリーの可能性(インタビュー - 2014年4月号)
パン好きを増やすために街のベーカリーにできることは何か。消費者心理に詳しいパンコーディネーターエキスパートの首藤美樹さんに話を聞いた。首藤美樹さん（日...
リテールベーカリーに様々な提案 - ２０１４ＳａｎｗａＳｐｒｉｎｇ　Ｆｅｓｔａ(レポート - 2014年4月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、２月１６、１７の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで「２０１４ＳａｎｗａＳｐｒｉｎｇ　Ｆｅ...
いい接客と悪い接客 - 消費者アンケート(アンケート - 2014年4月号)
　「いい接客と悪い接客」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパ...
２名のシェフによるトークセッション及び製パン講習会 - ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2014年4月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、２月２５日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで「２名のシェフによるトークセッション及び製パン講習会」...
｢おいしい菓子パン｣で贅沢感への潜在ニーズ狙う - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
　山崎製パンは３月１日、「おいしい菓子パン」シリーズとして、「濃厚生チョコレートコルネ」「卵たっぷりカスタードクリームパン」「ざくざくメロンケーキデニ...
｢ゆきちから｣を使用したパン - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は３月１４日から３１日まで、富山県産小麦「ゆきちから」を使用したオリジナル商品を販売する企画「国産小麦フェア...
宇治抹茶使用のパン４アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
　敷島製パンは３月１日、「京　宇治抹茶めろんぱん」「京　宇治抹茶しふぉん」などの「京　宇治抹茶シリーズ」の商品４アイテムを東北、関東、中部、近畿、中国...
フランス産のアップルパイ - 西友(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
　食品スーパーの西友はフランス産の「ミニアップルパイ」（５個入、税込み２８４円）を３月１日から、全国の西友のインストアベーカリーで順次発売している。昨...
｢第５１回菓子祭｣を開催。学生らがパンを製造 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は２月２２、２３の両日、東京・新宿区の同校で「第５１回菓子祭」を開催した。　学生作品の展示や、パンや洋菓子の製造販売のコ...
｢大きな抹茶デニッシュ｣など３月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
　第一屋製パンは３月１日、「大きな抹茶デニッシュ」「ミルクロール５個入」「ハニーサンド」「とろーりチーズボロネーゼ」などの３月の新商品を発売した。いず...
洋菓子特別授業を実施 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は同校のグループ校である東京・立川市の西東京調理師専門学校で３月４日、卒業式を目前に控えた学生らを対象に「平成２５年...
｢夢は強く抱いてほしい｣。パン本科３９人などが巣立つ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は３月６日、東京・新宿区の同校で卒業式を挙行した。パン本科３９人、洋菓子本科１０３人、和菓子本科１６人の学生が卒業した。...
製パン、製菓両技術学科の卒業式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は３月４日、東京・世田谷区の玉川区民会館で第１６回製パン技術学科と第５３回製菓技術学科の卒業式を挙行した。製パン技術...
｢社会に貢献してほしい｣。４校合同卒業式を挙行 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年4月号)
　国際製菓専門学校の卒業式が３月７日、グループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際パティシエ調理師専門学校との４校合同の形で、東京...
特集　ハード系の販売戦略ハード系の本当のおいしさを体験してもらうための様々な施策(特集 - 2014年3月号)
若年層にむけてハード系を提案する「パラオア」は、千葉県鎌ケ谷市内の新興住宅地である新鎌ケ谷地域に一昨年の２０１２年９月２０日に移転オープンした。同店...
小規模店の特性を守り地域に貢献 - リトル・ブレッズ・トゥ・ゴー(お店拝見 - 2014年3月号)
生まれ育った場所で開いたベーカリー　千葉県船橋市の京成船橋駅にほど近い旧市街地である本町通りを、西船橋方面に歩いて数分すると、何やら香ばしい香りが漂っ...
高齢者は昔の味、子供は甘いパン - ヌエットアンアン(お店拝見 - 2014年3月号)
店名に込められた家族愛　京成線曳舟駅から歩いて５分ほどの住宅街に「８１１」と名乗るベーカリーがある。この店名の由来には家族愛が秘められている。店主の武...
パン講習会「粉末油脂を使ってみよう」 - ミヨシ油脂(講習会 - 2014年3月号)
　ミヨシ油脂（本社＝東京・葛飾区）は２月５日、埼玉県戸田市の愛工社製作所ＣＡＰホールで、「パン講習会『粉末油脂を使ってみよう』」と題した製パンセミナー...
新商品意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2014年3月号)
　「新商品意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと...
円滑で適正な消費税転嫁を期す(レポート - 2014年3月号)
　４月から消費税率が５％から８％に引き上げられる。パン業界でも、消費者にとっての負担増が、売上減の要因にならないかと、気をもんでいる向きは多い。　こう...
｢開校６０周年記念祝賀会｣を盛大に開催 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2014年3月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は２月１０日、東京・千代田区の帝国ホテルで「開校６０周年記念祝賀会」を開催した。製パン製菓業界関係者ら多数が出席し、同校...
長崎の高校生のアイデアを採用 - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年3月号)
　大手コンビニのローソン（本社＝東京・品川区、新浪剛史社長）は、長崎西高等学校の生徒が考案した「びわデニッシュパン」を商品化し、２月４日から、長崎県内...
｢ゆめちから入り食パン｣をリニューアル発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年3月号)
　敷島製パンは１月２５日、北海道産小麦粉の「ゆめちから」を使用した「ゆめちから入り食パン」をリニューアル発売した。もっちり感をさらにアップさせ、これま...
学園祭で学生らが活躍百貨店でのパンの販売も - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年3月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月１、２の両日、東京・立川市の同校で、学園祭「第２５回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１４」を開催した。　学生らの指...
｢大手と中小の棲み分け｣。新春講演会と賀詞交歓会 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2014年3月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は１月１４日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で、「平成２６年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した...
｢アーモンドデニッシュ｣など２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年3月号)
　第一屋製パンは２月１日、「アーモンドデニッシュ」「ちょこっち　ミルククリーム入り」「デニッシュバーチョコ」「バジルソーセージ」などの２月の新商品を発...
プレミアム感を演出したバターロール２品目 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年3月号)
　山崎製パンは食卓ロールの「ロイヤルバターロールゴールド」と、同じく食卓ロールの「ロイヤルバターロールゴールド（レーズン）」の２アイテムを２月１日、新...
コンテスト入賞者による製パンセミナーを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2014年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は「カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストの入賞者による製パンアイデア...
バレンタイン用のバゲットを販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年3月号)
　ドンク（本社＝兵庫県神戸市、中土忠社長）は、バレンタインのシーズンに合わせた限定商品｢ショコラバゲット」（税込み３９９円）を、２月１日から１４日まで...
自家製酵母パンのパイオニア - 一粒の麦から18（文・本行恵子）(連載 - 2014年3月号)
｢ルヴァン｣の誕生は１９８２年　小田急線の代々木八幡駅から井の頭通りに向かって歩くと、上原１丁目の交差点の角にパリの老舗「ポワラーヌ」をイメージさせる...
特集　コッペパン専門店製品への深い思いが、客を惹き付けるオーラを自然に醸し出す(特集 - 2014年2月号)
　「コッペパン」というと、どこかレトロな感じが漂い、「昔学校給食で食べた」などと、懐かしがる人も多いだろう。そんなコッペパンを専門に扱う店が、このとこ...
店が安定すると販促の重要度が増す - パッパグラッセン(お店拝見 - 2014年2月号)
名店で修行しみるみる頭角を現す　神奈川県藤沢市、小田急江ノ島線・六会日大前駅の西口からほぼ北方面に５～６分歩いた閑静な住宅街の中にあるベーカリー「パッ...
ベーカリーカフェが提案するパン食。試食提供が発展してカフェになった - パン焼き小屋ツオップ(レポート - 2014年2月号)
　千葉県松戸市のベーカリー「パン焼き小屋ツオップ」は、店舗の２階にベーカリーカフェ「ルーエプラッツツオップ」（Ｒｕｈｅｐｌａｔｚ　ＺＯＰＦ）を持って...
初めてのパン屋さんに行くきっかけは？ - 消費者アンケート(アンケート - 2014年2月号)
　「初めてのパン屋さんに行くきっかけは？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー...
青森産のりんご使用のパンを開発・販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、「青森の旬がやってきた！青森りんごフェア」と題したフェアを１月１６日から３...
ちょっと贅沢なケーキを発売 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　コンビニ大手のセブン‐イレブン・ジャパン（本社＝東京・千代田区）はロールケーキにプリンとフルーツを盛り付けた「ロールケーキ　ア・ラ・モード」（税込み...
｢なごやん｣｢栗まん｣などの一部にカルキ臭 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　敷島製パンは１月７日、同社刈谷工場で製造し、販売した「なごやん」「栗まん」などの菓子の一部に、カルキ臭がする商品があることが判明した、と発表した。同...
国際ホテル・レストラン・ショーなど３展示会開催へ - 日本能率協会など(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　２月１８日から２１日までの４日間、社団法人日本能率協会などが主催して「第４２回国際ホテル・レストラン・ショー」「第３５回フード・ケータリングショー」...
プルーンを使ったパン２アイテムを新発売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（三藤達男社長）は１月、カリフォルニア・プルーン協会（日本マーケティング事務所＝東京・港区）が２０１３年９月...
｢濃厚味わい２０１４｣と題したシリーズ４アイテム - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　敷島製パンは２０１３年１２月２６日、「エスプレッソチョコメロンパン」「塩キャラメルバターケーキ」など濃厚な味を持つ複数の素材を組み合わせた「濃厚味わ...
｢ニューイヤー駅伝２０１４｣に協賛 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　山崎製パンは１月１日に日本実業団陸上競技連合が主催して開かれた「第５８回全日本実業団対抗駅伝競走大会」（ニューイヤー駅伝２０１４）に協賛した。同大会...
｢ホットケーキパン｣など１月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　第一屋製パンは１月１日、「ホットケーキパン」「大きなチーズデニッシュ」「アップルシナモンロール」「北海道あずきマーガリン」などの１月の新商品を発売し...
リテールベーカリー向けに様々な提案 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　製パン材料問屋の三和産業（黒田勝士社長）は２月１６、１７の両日、東京都立産業貿易センターで「２０１４ＳａｎｗａＳｐｒｉｎｇ　Ｆｅｓｔａ」を開催する...
食品工場の経営改革方法を細かに解説 - 光琳(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　光琳刊。「こうやれば儲かりまっせ！食品工場の経営改革」。著者は、生産管理ソフト開発のテクノバ、弘中康雅社長ら４人。２０１３年１２月１０日発行。税込...
原料小麦のサイロを増設 - 阪神サイロ(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　日清製粉グループの日清製粉（大枝宏之社長）の子会社である阪神サイロ（兵庫県神戸市、島津和義社長）は、収容力２万トンの原料小麦サイロを増設する。５月に...
女性向けの中華まん発売 - サークルＫサンクス(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　コンビニチェーンのサークルＫサンクス（本部＝東京・中央区）は、女性のカラダとココロの情報サイト「ルナルナ」（http://pc.lnln.jp/）とタイアップした「ル...
ユーザー業界の更なる発展に寄与（年頭所感） - 日本製パン製菓機械工業会田中利幸理事長(ブランスリー新聞 - 2014年2月号)
　平成２６年の新春を迎え謹んでお慶び申し上げます。　年頭にあたり、平素より何かとご支援ご協力を頂いております関係各位の皆様に対し、心より厚く御礼申し上...
新年特集　リテールの意気込みThe Spirits of Retail Bakeries(特集 - 2014年1月号)
　パンを作って販売するリテールベーカリーは、消費者の舌がどんどん肥えていくなかで、より高度な技術と接客が求められるようになっている。「そこでしか手に入...
自家製酵母と有機が支えた１７年 - ＳＯＲＡ(お店拝見 - 2014年1月号)
　ここには意志がある――そう実感させるベーカリーが東京・目黒区八雲にある。東急田園都市線・駒沢大学駅の駒沢公園口を出て、目の前の自由通りを右へ１５分ほ...
｢明治の館｣樋口保男氏による特別講習会 - 財団法人日本食生活文化財団(講習会 - 2014年1月号)
　財団法人日本食生活文化財団（三田芳裕理事長）は２０１３年１１月１４日、埼玉県戸田市にある愛工舎製作所で、「『明治の館』樋口保男氏による特別講習会」と...
岐路に立つ製パン素材メーカー - 技術力や用途提案などで差別化(レポート - 2014年1月号)
　マーガリン、ショートニングなどの油脂加工品、各種フィリングなどを提供し、ベーカリー業を支える縁の下の力持ちである製パン素材メーカー。近年は原料高や菓...
消費税増税とパンの消費量 - 消費者アンケート (アンケート - 2014年1月号)
　「消費税増税とパンの消費量」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...
ダンボール製の番重。短期間の量産用に便利 - 山内紙器(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　紙器製品製造販売の山内紙器（本社・京都市、山内彰社長）は、ベーカリーや菓子店向けにダンボール製の番重「ｅ（イー）ダンボールばんじゅう」を製造販売して...
家庭用小麦粉を値上げへ - 日清フーズなど(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　日清製粉グループの日清フーズは、２０１３年１０月１日から輸入小麦の政府売渡価格が５銘柄平均で４・１％引き上げられたことに伴い、家庭用小麦粉の製品価格...
毎月２２日だけのロールケーキ - ローソン(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　大手コンビニのローソン（本社＝東京・品川区、新浪剛史社長）は、２０１３年４月から、毎月２２日に、「プレミアムロールケーキ」（税込み１５０円）に、ハー...
西川前会長の｢お別れの会｣。業界関係者らが多数献花 - パンニュース社(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　パンの業界新聞を発行するパンニュース社（東京・千代田区、磯谷至朗社長）は、２０１３年８月２６日に９０歳で死去した同社の西川多紀子前会長の「お別れの会...
タイの１号店をバンコクのショッピングセンターに出店 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は２０１３年１２月１７日、主力ブランドである「ドンク」のタイの１号店として、バン...
エスプレッソとエシレバターのパンとの相性 - パティスガストロノミー協会(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　パティスガストロノミー協会（鈴木博士会長）は、片岡物産（東京・港区）の協賛と後援で２０１３年１１月２１日、ビゴ東京の藤森二郎シェフを講師に招き、イタ...
ＩＳＯ２２０００を取得 - スタイルブレッド(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　スタイルブレッド（本社・群馬県桐生市、田中知社長）は、「アルチザンファクトリー」と同社が呼んでいる製造工場について、食品安全の国際品質マネジメントシ...
｢ロイヤルブレッドゴールド｣などを新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　山崎製パンは高級食パンの「ロイヤルブレッドゴールド」と「ダブルソフトゴールド」を２０１３年１２月１日、全国発売した。同社の人気食パン「ロイヤルブレッ...
｢ＭＹＢＡＧＥＬチョコレート｣ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　敷島製パンは、北海道産小麦「ゆめちから」を使用した「ＭＹ　ＢＡＧＥＬ」シリーズの期間限定アイテムとして、「ＭＹ　ＢＡＧＥＬ　チョコレート」を２０１３...
アステリスクの和泉シェフを講師に特別授業 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２０１３年１１月１１、１８の両日、特別授業を実施した。１１日は東京・渋谷区の洋菓子店「アステリスク」の和泉光一オー...
｢パンケーキプレート｣を発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　大手コンビニのファミリーマート（本社＝東京・豊島区、中山勇社長）は、同社のオリジナルスイーツブランド「Ｓｗｅｅｔｓ＋」（スイーツプラス）の新しいチル...
｢肉まんドッグ｣など１２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　第一屋製パンは２０１３年１２月１日、「肉まんドッグ」「カレードッグ」「（ハウス）こくのビーフシチューパン」「いちごデニッシュ」などの１２月の新商品を...
｢推しパングランプリ｣で１位の商品を全国発売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2014年1月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、２０１３年１１月１日から１０日まで行った「第２回推しパングランプリ」で、「グ...
パンを作ると同時に人を育てる会社 - 一粒の麦から17（文・本行恵子）(連載 - 2014年1月号)
社風を変えた社員教育プログラム　茨城県南西地区と栃木県那須塩原で合わせて９店舗を経営するクーロンヌ・ジャポン（田島浩太社長）は、２０１４年に創業２０周...

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調理スペースを充実させ、パンの具材を自家製造に - パンの家あ・ら・もーど
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