リテールベーカリーに様々な提案 - ２０１４ Ｓａｎｗａ Ｓｐｒｉｎｇ　Ｆｅｓｔａ - ブランスリー電子版

　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、２月１６、１７の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで「２０１４ Ｓａｎｗａ Ｓｐｒｉｎｇ　Ｆｅｓｔａ（サンワ スプリング フェスタ）」を開催した。

材料メーカーなど約１００社が出展
　製パン材料や製パン機械のメーカーなどおよそ１００社が、リテールベーカリー向けの製パン材料や機械などを展示した。また、三和産業が製パン原材料を提供する関東圏の数多くのベーカリーの人気商品を集めて一堂に展示した。
　関東混合機工業（電話０３‐３９６６‐８６５１）は、生地形成力に優れ、多くの種類の生地に対応するスパイラルミキサーを展示した。スパイラルミキサーは、日本では同社が国産化するまでは、輸入製品しかなかったという。国産化されたことでメンテナンスが容易になったという。
　共立プラント工業（電話０３‐５６７９‐０７１１）は、ドウコンディショナー「パンステージ?」などを展示した。「パンステージ?」は、外からパン生地がよく見えるように扉のガラス張りの部分の面積を大きくし、庫内灯にＬＥＤを採用した。
　ダイユー（電話０３‐３３２５‐５１７１）は、ベーカリーの新規出店などの相談コーナーを設置し、ベーカリー関係者らの相談に応じた。同社は、ベーカリーの総合プロデュースに大きな実績を持ち、数多くの繁盛店を世に送り出してきた。

　エーデルマン（電話０７８‐２２２‐２３１１）は「桜ペースト」を提案した。桜餅の香りをイメージしたペーストで、国産の桜の花から抽出したエキスをベースにしているという。焼き菓子に少量入れると、春らしい商品ができるという。
　ツジ・キカイ（電話０４９‐２２５‐５００５）は、リテールベーカリーで本格的なナポリピッツァを焼成して販売することを提案した。同社のナポリピッツァ用石窯「イーナポリ５００」は、コンパクトで場所をとらず、焼成実演を行いながらの販売もできる。
　ホシノ天然酵母パン種（電話０４２‐７３４‐１３９９）は、をホシノ酵母を使って作る、イタリア、トスカーナ地方のパン、スキャッチャータの提案に力を入れた。
　中種を２種類使用する製法で作る製品で、そのまま焼いてもいいし、様々なトッピングを施して焼いてもいいという。

ベーカリーは生活文化を担う
　黒田勝士・三和産業社長の話　春に向けた様々な製品を展示しています。フルーツや油脂などが充実していると思います。当社のユーザーであるオーブンフレッシュベーカリーが活躍するパン業界は、生活文化産業です。また、地域文化産業でもあります。さらに、大量に作って、大量に販売するのとは違い、人と人が向き合う「フェイス・トゥ・フェイス」の産業でもあります。グローバルな視点が大事なのと同様に、地域に根ざし、人間力と感性で人と密接に関わることも大事です。私たちは、単に原材料をお客様に届けるだけでなく、お客様との「フェイス・トゥ・フェイス」のやりとりも大事にしたいと思っています。

　「２０１４ サンワ スプリング フェスタ」では、関東圏の数多くのベーカリーの人気商品が一堂に展示された。使用する材料に個性があるものや、形状にインパクトを持たせたもの、洋菓子の要素をとり入れたものなど、様々なアイデア商品が、来場者の目をひいていた。

お断り：製品説明は、会場で各製品に添えられていた説明書きにあったものを基本的にそのまま掲載しています。