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2013年

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記事リスト(231件中1～231件目)

ベーカリーのパン教室（顧客とのふれあいの場）パン教室は、顧客との交流を深める絶好の機会 - サンセリテ(特集 - 2013年12月号)
人気の恒例行事として定着　埼玉県狭山市のベーカリー「サンセリテ」は、同店の盆休みを利用して小学生を対象にした「夏休みこどもパン教室」を店舗で毎年開催し...
料理を味わうためのパンづくり - ブーランジェリー・ビストロ・エペ(お店拝見 - 2013年12月号)
　東京都武蔵野市のＪＲ吉祥寺駅から徒歩３分、大通りから一本裏手に入った場所に、今年８月オープンした「ブーランジェリー・ビストロ・エペ」は、パンと料理と...
２０１３年度ベーカリーセミナー - 昭和産業(講習会 - 2013年12月号)
昭和産業（岡田茂社長）は１０月２４日、東京・江東区の奥本製粉東京支店で「２０１３年度ベーカリーセミナー」を開催した。同社商品開発センターの西村一雄テク...
２０１３秋の特別製パン講習会 - 鳥越製粉(講習会 - 2013年12月号)
　鳥越製粉（高峰和宏社長）は、１０月３０日、千葉県船橋市の東京工場研修室で、「２０１３秋の特別製パン講習会」を開催した。今回の講習会はＭＯＦ（フランス...
誰のためにどんなパンを買うか - 消費者アンケート(アンケート - 2013年12月号)
　「誰のためにどんなパンを買うか」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社...
｢みしまフルーティキャロット｣が１位に輝く - 第４回日本全国ご当地パン祭り(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　「第４回日本全国ご当地パン祭り」が１０月１９日、東京・千代田区の東京国際フォーラムで開催された。全国各地のベーカリーから３５アイテムのパンが出品され...
対日マーケティング活動計画を発表 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は１０月３１日、東京・千代田区のホテルメトロポリタンエドモントで記者会見し、今年度（２...
高級食パンを新発売 - ローソン(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　大手コンビニのローソン（本社＝東京・品川区）は、１１月８日、北海道産小麦「春よ恋」を１００％使った食パン「ウチカフェブレッド」（２枚入り税込み１４０...
｢日菓祭｣と｢パン祭り｣パンや菓子の製造実演 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は１１月３日、「第２６回日菓祭」と「第１１回パン祭り」を東京・世田谷区の同校で開催した。学生らによるパンや菓子の製造...
｢プレミアムサンド｣の新商品を発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　コンビニ大手のファミリーマート（本社＝東京・豊島区）は１１月５日、高級サンドイッチの「ファミマ　プレミアムサンド」の新商品「ファミマ　プレミアムサン...
｢おいしい笑顔の真ん中に｣をテーマにクリスマス商戦 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
山崎製パンは昨年同様「おいしい笑顔の真ん中に」をテーマに、様々なクリスマスケーキを発売する。定番の「生ケーキ（４～８号）」のほか、「雪夜のＨＡＰＰＹチ...
｢ゆめちからブランロール｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　敷島製パンは１１月１日、北海道産の小麦「ゆめちから」を使用した「ゆめちからブランロール」を関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。小麦ふすま...
エコール・ルノートル特別技術講習会を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は１０月２１日から２５日までと１０月２８日から１１月１日までの合計１０日間、同校姉妹校エコール・ルノートルから製菓・...
クリスマスケーキ教室を開催へ - 日清製粉グループ(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　日清製粉グループは「親子で手づくりクリスマスケーキ教室」を次の要項で開催する。【日時】１２月１５日（日）午後１２時３０分～午後３時３０分【場所】こっ...
｢地養卵黄金錦糸たまご｣など１１月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　第一屋製パンは１１月１日、「地養卵黄金錦糸たまご」「地養卵アーモンドスライスカスタード」「ショコラブレッド」「ラ・フランンス＆ホイップ」などの１１月...
仏ブリドール社のクロワッサンなどを発売 - 西友(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　食品スーパーの西友は１１月８日から、全国の西友１５０店舗で、フランスのパン製造メーカー、ブリドール社の「バターミニクロワッサン」（６個入２８８円）、...
｢クリスマスフェア｣を１２８店舗で実施 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は１１月１日から１２月２５日まで、「クリスマスフェア」を、全国のドンク１２８店舗で実施している。　期間中、ヨ...
カレーライスを再現したアイデア商品 - いいね！(ブランスリー新聞 - 2013年12月号)
　第一屋製パンの「たっぷりカレーライス」と題した商品の卓越したアイデアに脱帽です。ソフトでしっとり感のあるパンの中に、カレーライスと福神漬けが入ってい...
秋・冬に向けてWhat to do in autumn and winter新しい街に、新しいパン文化を広めていきたい - ピーターパン奏の杜店(特集 - 2013年11月号)
家族で分け合って食べてもらいたい　千葉県習志野市の「ピーターパン奏の杜店」は、同県船橋市に本店のあるピーターパンの６店舗目として、今年９月２０日にオー...
閉店間際の来店客にも選んで購入してもらいたい - ＰａｉｎｄｅＵ(お店拝見 - 2013年11月号)
　ＪＲ横浜線で横浜駅から一駅の、東神奈川駅からすぐの「ＰａｉｎｄｅＵ（パンドウー）」は、その横浜線の線路沿いに佇む。　店主の原浩介さんは、スポーツ...
高級住宅街に溶け込んだブーランジェリー - ブーランジェリーレスト(お店拝見 - 2013年11月号)
　２００５年４月にオープンした「ブーランジェリーレスト」は、福岡市内を走る地下鉄七隈線の薬院大通り駅から徒歩１０分の閑静な高級住宅街の一角にある。　...
ソフトなパンが主流の場所で、ハード系で勝負 - ラパンラパン(お店拝見 - 2013年11月号)
　うさぎをシンボルマークにしたベーカリーが東京・足立区綾瀬にある。店名は「ラパンラパン」。名前の由来について店主の宮本康晴さん（３８歳）は「私の干支が...
ベーカリーの朝活朝の焼きたてでパン食普及朝食に焼きたてパンを食べてほしい(レポート - 2013年11月号)
　朝食にパンを食べる習慣は日本に定着したが、前日に買ったパンを翌日の朝食に食べる人が多いのも事実だ。せっかくならそのパンを焼きたてで食べてもらおうと考...
パン専門店と洋菓子専門店 - 消費者アンケート(アンケート - 2013年11月号)
　「パン専門店と洋菓子専門店」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...
２０１３年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2013年11月号)
　ホシノ天然酵母パン種を使用するパン店、製パン教室、製パン関連機械メーカーなどの団体、星天会（川又研三会長）は９月４日、「２０１３年星天会夏季講習会」...
｢第５回学生祭｣を開催。｢有名店紹介展示｣など - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2013年11月号)
　東京製菓学校は９月２９日、東京・新宿区の同校で「第５回学生祭」を開催した。学生が主体となって様々な企画が行われ、多くの来場者で賑わった。　「有名店紹...
イーストの価格を値上げへ - オリエンタル酵母工業(ブランスリー新聞 - 2013年11月号)
　日清製粉グループのオリエンタル酵母工業（中川真佐志社長）はイーストの価格を１キロ当たり２４円値上げする。１１月１日出荷分から実施する。　同社は値上げ...
｢和歌山県紀の川いちじくジャム｣を発売へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年11月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、和歌山県産のいちじくを使用した「和歌山県紀の川いちじくジャム」を１１月３日、発売する。パンに合う商品を取...
業務用小麦粉を値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2013年11月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が１０月１日から５銘柄平均で４・１％引き上げられることに伴い、業務用小麦粉の値上げを実施する。　最大手の日清製...
｢八王子大善寺秋のパン祭り２０１３｣を開催 - 小さなパン屋ネットワーク(ブランスリー新聞 - 2013年11月号)
　小さなパン屋ネットワーク（岸本拓也代表）は、東京・八王子市の大善寺で９月２９日、東日本大震災の復興祈願イベントとして「八王子大善寺秋のパン祭り２０１...
人気の高級食パンをリニューアル - セブン＆アイ・ホールディングス(ブランスリー新聞 - 2013年11月号)
　セブン＆アイ・ホールディングス（本社＝東京・千代田区）は、４月に発売して好評の高級食パン「セブンゴールド　金の食パン」（１斤税込２５０円）を１０月１...
ＴＢＳのドラマとコラボレートした菓子パン - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年11月号)
　山崎製パンは、タレントの木村拓哉さん主演のＴＢＳのドラマ「安堂ロイド～ＡＩｋｎｏｗｓＬＯＶＥ？～」とコラボレートした菓子パン「きなこあげパン（つ...
トースターが当たる秋のキャンペーン開催中 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年11月号)
　敷島製パンは「Ｐａｓｃｏオリジナルリサとガスパールのトースタープレゼント！」と題した秋のキャンペーンを１０月１日から１１月３０日まで実施している。...
｢カフェオレ大福｣など１０月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年11月号)
　第一屋製パンは１０月１日、「カフェオレ大福」「大きなスイートポテトデニッシュ」「フルーツブレッド」「マヨウインナーロール」などの１０月の新商品を発売...
秋季経営セミナーを開催へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2013年11月号)
　日清製粉グループの日清製粉は「秋季経営セミナー」を開催する。開催要項は次の通り。【日時】１１月２７日（水）午後１時３０分～午後５時１５分【場所】日本...
御茶ノ水にあった紅茶専門店 - 一粒の麦から16（文・本行恵子）(連載 - 2013年11月号)
思い出の駿河台を散策　１９８０年代後半から２年くらい働いていた、「紅茶専門店ＴＥＡ　ＲＯＯＭ　ＡＳＳＡＭ」周辺の駿河台を散策してきました。ＪＲ御茶ノ水...
食パン専門店が面白い日頃食べている食パンの魅力を再発見してほしい - セントルザ・ベーカリー(特集 - 2013年10月号)
｢こんなにおいしい｣と思ってもらえる食パン　東京・中央区の東京メトロ・銀座一丁目駅からすぐの場所にある「セントルザ・ベーカリー」は、６月にオープンし...
ニューヨークスタイルを表現する店づくり - ブラフベーカリー(お店拝見 - 2013年10月号)
神奈川県横浜市の「ブラフベーカリー」は、老舗が軒を連ねる元町商店街と、かつて外国人居留地として栄えた歴史のある山手を結ぶ代官坂の中腹にある。「父もこ...
アイデア溢れる様々なベーカリー製品を提案(レポート - 2013年10月号)
２０１３秋季メニュー提案会（三和産業）　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は９月８、９の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで、「２０...
第２４回特別講習会 - 東京製菓学校校友会本部(講習会 - 2013年10月号)
　東京製菓学校校友会は東京・新宿区の同校で８月２２日、「第２４回特別講習会」を開催。パン、洋菓子、和菓子の３コースで行われた。　講習会開催にあたって梶...
第４回モンデュアル・デュ・パン選手応援講習会 - 日本アンバサドール協会、リテイルベーカリー協同組合(講習会 - 2013年10月号)
　日本アンバサドール協会（川良弘会長）とリテイルベーカリー協同組合（小此木正博理事長）は、８月２１、２２日の両日、東京・中央区の日清製粉小網町加工技術...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年10月号)
第４回モンデュアル・デュ・パン選手応援講習会（日本アンバサドール協会、リテイルベーカリー協同組合）
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年10月号)
第２４回特別講習会（東京製菓学校校友会本部）
パン屋さんで嫌な思いをしたら... - 消費者アンケート(アンケート - 2013年10月号)
「パン屋さんで嫌な思いをしたら・・・」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報...
ベーカリーも頑張ってます！美味しい節電＆エコ経営エコと品質維持を両立させる(レポート - 2013年10月号)
　福島第１原発事故後、節電やエコが課題になっているが、パン業界ではどんな取り組みをしているのか。ベーカリーの節電の難しさは、電力使用が品質管理と直結す...
｢全国ドンク１２７店人気パンめぐり９選｣ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、ドンク各店舗限定で販売しているオリジナル商品の中から９商品をセレクトし、「全...
仏ルノートルから講師招き、講習会開催へ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルからクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授を講師に招いて、...
夜間部の体験入学を実施へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
　東京製菓学校（東京・新宿区）は、「夜間部入学希望者対象体験入学」を１０月２０日と１２月８日に実施する。　時間は午後２時から午後４時３０分まで。　また...
秋の素材を使った菓子パン５品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
　敷島製パンは９月１日、秋の素材を使い、「たっぷり感」をコンセプトにした菓子パン５アイテムを、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。１０月３...
｢ふんわり食パン｣シリーズの新商品を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
　山崎製パンは９月１日、「ふんわり食パン」シリーズの新商品「ふんわり食パンスイートキャラメル」を発売した。　キャラメルクリームを生地に練り込み、キャラ...
｢調製豆乳クリームパン｣など９月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
　第一屋製パンは９月１日、「調製豆乳クリームパン」「コッペパン和栗＆ホイップ」「たまごマヨロール」「オニオンブレッド」などの９月の新商品を発売した。い...
｢Ｋｏｎａフェスタ２０１３｣を開催へ - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
　日清製粉グループ本社は１０月５、６日の両日、「日清製粉グループＫｏｎａフェスタ２０１３」を、国営昭和記念公園（東京・立川市）で開催する。小麦粉を様...
非常食のパンの缶詰｢パンダモン｣を発売 - 特定非営利活動法人ソナエトコ(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
　特定非営利活動法人ソナエトコ（熊本県熊本市、水野直樹理事長）は９月１日、パンの缶詰「パンダモン」を発売した。中身は、デニッシュパンで、プレーン、チョ...
｢パンのためのピクルス｣発売へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、「パンのためのピクルス」と題したシリーズ２品目を１１月１日、同社が展開するベーカリーチェーン、ジョアン１...
アジアでのプレミックス事業拡大へ - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2013年10月号)
　日清製粉グループの日清フーズは、タイの子会社、タイ日清テクノミックの製造能力を２０１４年末までに２３％増強する。年間の製造能力を、現在の２万６０００...
相手にとって不足なし！コンビニのパン（前編）(特集 - 2013年9月号)
　コンビニの袋入りパンは、リテールベーカリーのパンのように焼きたての香ばしい香りで客を引き付けることはできないが、プライベートブランド製品の開発で、価...
相手にとって不足なし！コンビニのパン（後編）(特集 - 2013年9月号)
前編から続く　どの商品も表面はしっとりしてしまっていて香りも弱く、リテールの焼きたてのものとの差を最も感じるアイテムだ。焼きたての香ばしさを出せない分...
心が小躍りするような楽しさ - パン・ラボベイク(お店拝見 - 2013年9月号)
　鹿児島市の郊外の道路沿いにある「パン・ラボベイク」は、その控えめな店構えとは裏腹に、ドアを開けて店内に入ると、心が小躍りするような楽しさが味わえる...
生活を見据えた、決意の開業 - ルメルシエ(お店拝見 - 2013年9月号)
リールメルシエ」を経営する畑中一郎義重（いちろうよししげ）さん（３７歳）は、高校卒業後、専門学校で１年間製パンを学んだ。初めての修業先は東京・大田区内...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年9月号)
特選実習セミナー２０１３（東京製菓学校）
パン屋さんのパンＶＳコンビニのパン - 消費者アンケート(アンケート - 2013年9月号)
「パン屋さんのパンＶＳコンビニのパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー...
小規模ベーカリーが増加中。そのメリット、デメリットは？(レポート - 2013年9月号)
小規模ベーカリーが成功する条件は？　小規模ベーカリーが増えている。ものが売れない時代、大規模な投資には、二の足を踏んでしまうのか、これまでの常識的な投...
地産地消で日本の農家を応援 - 一粒の麦から15（文・本行恵子）(連載 - 2013年9月号)
　日本の食糧自給率やトレーサビリティーが問われる中、地元の農家と直接契約し原材料の小麦や野菜・果物を使ったパンの製造販売をする店が増えています。その土...
特選実習セミナー２０１３ - 東京製菓学校(講習会 - 2013年9月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は８月１７、１８の両日、東京・新宿区の同校で、「特選実習セミナー２０１３」を開催した。パン、洋菓子、和菓子の３つのコース...
創業１０８周年を記念して、フランスパン９品目を開発 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、７月２９日から８月１１日まで「ドンク創業１０８周年～ドンクといえば、フランスパン！～」と題した店頭企画を...
｢第５回学生祭｣を開催へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　東京製菓学校（東京・新宿区）は９月２９日、「第５回学生祭」を次の要項で開催する。【日時】９月２９日（日）午前１０時～午後４時【場所】東京製菓学校（東...
｢ファイン加工｣で処理した黒米などを発売 - ライスアイランド(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　穀物製品加工販売のライスアイランド（本社・岐阜市）は、「ファイン加工」と呼ばれる独自の加工方法で処理した「パフソフト黒米」「オーツ麦フレーク」「オー...
｢秋季メニュー提案会｣で秋の売れ筋商品を提案へ - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　製パン材料問屋の三和産業（黒田勝士社長）は９月９、１０の両日、東京都立産業貿易センターで「２０１３秋季メニュー提案会」を開催する。　テーマは「季節先...
｢秋のわくわくプレゼントキャンペーン｣開催中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　山崎製パンは、９月１日から１１月１５日まで、「東京ディズニーリゾートパークチケット（ペア）」などが合計３万４０００人に当たる「秋のわくわくプレゼント...
｢バナナヨーグルト｣など８月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　第一屋製パンは８月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「バナナヨーグルト」「パリリッとバーベキューソースドッグ」「３種のチリビーンズパン」などの８月の...
｢カルピス｣ブランドとのコラボレーション - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　ファミリーマートは８月６日、１９１９年の発売以来幅広い年代の人に支持されている「カルピス」ブランドとのコラボレーションによる商品「『カルピス』タルト...
クッキーとブリオッシュの食感の組み合わせ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　敷島製パンは８月１日、クッキーとブリオッシュのふたつの食感の組み合わせが楽しめる「クッキーブリオッシュ」（参考小売価格税抜き１２０円）を、関東、中部...
コンテスト入賞のパンを販売 - 横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズは、８月１０日から９月２９日まで、土日限定で、同ホテルのベーカリースタッフの大宗智成氏が「第２２回カリフォルニア・...
｢小麦の可能性｣などについてのセミナーを開く - コムギケーション倶楽部(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　コムギケーション倶楽部（東京・中央区、増田陸奥夫代表）は７月２２日、東京・中央区の製粉会館で、「小麦の魅力を引き出す、パンづくりの情熱家たち」と題し...
食品工場の工程管理の本を出版 - 日刊工業新聞社(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　日刊工業新聞社刊。「モノと人の流れを改善し生産性を向上させる！食品工場の工程管理」。著者は、生産管理ソフト開発のテクノバ、弘中康雅社長。２０１３年７...
ＦＳＳＣ２２０００を導入 - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
　日本製粉（小寺春樹社長）の横浜工場は、このほど食品安全マネジメントシステムＦＳＳＣ２２０００の認証を取得した。ＦＳＳＣ２２０００は、国際食品安全イニ...
ベーカリーのナポリピッツァパン売り場奥のレストランの入り口にピッツァ専用窯 - パイニイ片瀬山本店(特集 - 2013年8月号)
焼き上がる様子が見える場所に窯を設置　神奈川県藤沢市の「パイニイ片瀬山本店」は、焼きたてのパンと洋風料理が楽しめるベーカリーレストラン。３１年前のオー...
日本人が利用しやすいパンの形を追求 - ロラソ(お店拝見 - 2013年8月号)
　東京・目黒区の東急目黒線・武蔵小山駅から４分ほど歩くと、フランス国旗がはためくブーランジェリー「ロラソ」がある。　店舗はガラス張りで、商品が外からも...
ベーカリーの業態は客数が多いのが醍醐味 - 石窯パン工房パラッソ(お店拝見 - 2013年8月号)
　鹿児島市の住宅地にあるベーカリー「石窯パン工房パラッソ」は、注文住宅やガソリンスタンドなどの事業や、外食事業などを幅広く手掛ける地元の企業、ミスミ（...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年8月号)
第２１回アメリカンベーキングセミナー（タント、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など）
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年8月号)
ナポリピッツァセミナー（カリフ・ジャポン）
第２１回アメリカン　ベーキングセミナー - タント、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(講習会 - 2013年8月号)
　乾果物輸入販売のタント（東京・渋谷区）、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社（米カリフォルニア州）、カリフォルニアミルク協会（同）の３社が...
ナポリピッツァセミナー - カリフ・ジャポン(講習会 - 2013年8月号)
　製パン改良剤などの輸入販売を手掛けるカリフ・ジャポン（小田洋子社長）は埼玉県上尾市の同社で６月１８、１９の両日、同社技術顧問であり、外食メニュー開発...
上海ベーカリーシーンのスナップ - 写真レポート(レポート - 2013年8月号)
第１６回ベーカリーチャイナ２０１３から　中国上海市の上海新国際博覧センターで５月２０日から２２日までの３日間、中国製パン・製菓国際見本市「第１６回ベー...
原材料高騰による値上げについて考える原材料高騰は、コンセプトを再確認するいい機会になる(レポート - 2013年8月号)
　４月１日から輸入小麦の政府売渡価格が平均９．７％引き上げられたことを受け、製粉大手各社は７月出荷分から小麦粉の値上げを実施した。製パン業界では、最大...
バゲットの食機会と消費動向 - 消費者アンケート(アンケート - 2013年8月号)
「バゲットの食機会と消費動向」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運...
｢ベーカリー新製品開発コンテスト｣を開催 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、６月２２日、東京・江東区のホテルイースト２１東京で、「...
カルピスとコラボレートした菓子パンを発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　山崎製パンは７月１日、人気のロングセラー飲料の「カルピス」を製造販売するカルピス（山田藤男社長）とコラボレートした菓子パン「ミニ『カルピス』クリーム...
｢もちバニラ｣など７月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　第一屋製パンは７月１日、「もちバニラ」「エッグランチョン」「ナンｄｅタコス！？」「珈琲デニッシュバニラ風味」などの７月の新商品を発売した。いずれも...
国際品質競技会で、金賞１６個などを受賞 - 大山ハム(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　日清製粉グループの大山ハム(鳥取県米子市、安武文雄社長)は、ドイツで開催されたドイツ農業協会(ＤＬＧ)主催の国際品質競技会に出品し、金賞１６個、銀賞４個...
プルーンピューレを使用したパンを新発売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（三藤達男社長）は７月１日、カリフォルニア産プルーンのピューレを生地に使用した「プルーンとクルミのブロート」...
新作アニメの製作に協力 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（三藤達男社長）は、テレビ神奈川製作の新作アニメ「パンｄｅグータン」の製作協力を行っている。毎週土曜日朝８時...
｢スティックタイム｣シリーズをリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　敷島製パンは７月１日、スティック状の惣菜パンのシリーズ「スティックタイム」に、すでに販売中の「スティックメロンパン」と「スティックメロンパンチョコ...
｢フランスフェア｣を全１２６店舗で開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、フランスの食文化の魅力を伝える企画「フランスフェア～Ｂｏｎ　ｐａｉｎ，Ｂｏｎ　ｖｉｎ，Ｂｏｎ　ｆｒｏｍａ...
小規模ベーカリーの開業支援 - フードビジネスサポート(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　飲食店のサポート事業を手掛けるフードビジネスサポート（神奈川県横浜市）は８月３０日、小規模ベーカリー開業についての様々なノウハウを提供するセミナー「...
｢おいしく食べよう！ロイヤルブレッド｣ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　山崎製パンは７月１日から８月２５日まで、「おいしく食べよう！ロイヤルブレッド」と題したキャンペーンを実施。期間中、人気の食パン「ロイヤルブレッド」な...
ベトナムに新工場建設へ - 日清製粉グループ本社など(ブランスリー新聞 - 2013年8月号)
　日清製粉グループ本社（大枝宏之社長）と日清フーズ（岩粼浩一社長）は、ベトナムのホーチミン市近郊に、パスタソースなどのレトルト食品の生産工場を建設す...
夕方以降の焼きたてパン(特集 - 2013年7月号)
夕方以降も焼きたての惣菜パンを充実させる　千葉県に６店舗のベーカリーと１店舗の菓子店を展開する「サフラン」（小川佳興社長）の、同県流山市にあるベーカリ...
顧客にとって食品庫のような存在に - ハナサクベーカリー(お店拝見 - 2013年7月号)
　「自宅の冷蔵庫を開けるくらいの感覚で来てもらいたいと思っています」と語るのは、東京・小平市の「ハナサクベーカリー」のオーナーシェフ、山崎裕司さん。　...
飽和状態に地域密着で挑む - プティリッシュ(お店拝見 - 2013年7月号)
　「ベーカリーを経営したいと思い、その道のプロに相談したんです。答は、その地域は飽和状態だから出店は思いとどまるべきですね、と言われました」。　こう話...
第１回ベーカリー・ジャパン・カップ開催 - 全日本パン協同組合連合会などが主催(レポート - 2013年7月号)
　大阪市住之江区のインテックス大阪を会場に開かれた「２０１３モバックショウ」（第２３回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会...
食パンの食機会と消費動向 - 消費者アンケート(アンケート - 2013年7月号)
「食パンの食機会と消費動向」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営...
カリフォルニアプルーンベーキングセミナー油脂の代替となるプルーンピューレの活用法 - カリフォルニアプルーン協会(講習会 - 2013年7月号)
　カリフォルニアプルーン協会（日本マーケティング事務所＝東京・港区）は東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで５月９日、ベーカリーコンサルタントの山...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年7月号)
カリフォルニアプルーンベーキングセミナー油脂の代替となるプルーンピューレの活用法（カリフォルニアプルーン協会）
上海で実現した障がい者たちの日中民間交流 - 一粒の麦から14（文・本行恵子）(連載 - 2013年7月号)
パン作りでコミュニケーション中国の上海新国際博覧センターで５月２０日から２２日までの３日間開催された中国製パン・製菓国際見本市「第１６回ベーカリーチャ...
小麦ポリフェノールに肥満抑制効果などを確認 - 日清製粉グループ本社など(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　小麦表皮に含まれる小麦ポリフェノールに、人間の体内時計によって制御される活動リズムの改善効果や、肥満や糖代謝異常の抑制効果があることがわかった。日清...
家庭用小麦粉などを値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　製粉大手各社は７月１日出荷分から家庭用小麦粉などの値上げを実施する。輸入小麦の政府売渡価格が４月１日から平均で９・７％引き上げられたことなどによるも...
一部の食パン、菓子パンなどを値上げへ - 製パン大手各社(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　製パン大手各社が７月１日出荷分から一部商品の値上げを実施する。製粉メーカーへの輸入小麦の政府売渡価格が４月から平均９・７％引き上げられ、製粉メーカー...
｢経営｣｢家族｣｢健康｣。第５２回通常総会を開催 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は５月２３日、三重県志摩市の賢島宝生苑で、第５２回通常総会を開催した。　総会には、組合員８９社のう...
｢パパン｣シリーズに新商品 - ハウス食品(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　ハウス食品は、食パンやバゲットにふりかけるだけで様々な風味のパンが楽しめると評判の「パパン」シリーズの新アイテムとして６月３日、「ハウスパパン　カレ...
｢香ばしメロンパン｣など６月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　第一屋製パンは６月１日、「香ばしメロンパン」「ツイストチーズデニッシュ」「マイルドカレーパン」「朝からおいしいキーマカレー」などの６月の新商品を発売...
日本ルナの｢バニラヨーグルト｣をイメージ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　敷島製パンは６月１日、ヨーグルトメーカー、日本ルナの「バニラヨーグルト」をイメージした「バニラヨーグルトサンドケーキ」と「バニラヨーグルト蒸しケーキ...
｢ＭＡＲＫＳＩＳみなとみらい｣内に出店 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　ドンク（本社＝兵庫県神戸市、中土忠社長）は、６月２１日、神奈川県横浜市のみなとみらい地区の商業施設「ＭＡＲＫＳ　ＩＳ　みなとみらい」内に、「ドンクＭ...
｢第９７回日本陸上競技選手権大会｣に特別協賛 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　山崎製パンは６月７日から９日までの３日間、東京・調布市の味の素スタジアムで開催された「第９７回日本陸上競技選手権大会」（主催・公益財団法人日本陸上競...
障がい者のパティシエ養成 - プロップ・ステーションなど(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　社会福祉法人プロップ・ステーション（竹中ナミ理事長）と日清製粉が共催する障がい者を対象としたパティシエ養成スクール「チャレンジド・プログラムＶｏｌ・...
ポケモン映画のキャンペーン - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年7月号)
　第一屋製パンは、７月１３日から全国で公開されるポケモン映画「劇場版ポケットモンスターベストウイッシュ　神速のゲノセクト　ミュウツー覚醒」を記念し、７...
｢パンの暮らし｣シリーズ２２アイテムを新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年6月号)
　山崎製パンは製法と素材にこだわったフランスパンやデニッシュなどを揃えた「パンの暮らし」シリーズを５月１日、関東甲信越地区と東北地区の一部で発売した。...
小麦粉の特性を紹介するサイトをオープン - デルソーレ(ブランスリー新聞 - 2013年6月号)
　食品事業を手掛けるジェーシー・コムサ（東京・渋谷区、大河原愛子会長）は、同社が展開する冷凍ピザのブランドの「デルソーレ」のサイトを開設した。同ブラン...
｢アメリカンベーキングセミナー｣を開催へ - サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(ブランスリー新聞 - 2013年6月号)
　「第２１回アメリカンベーキングセミナー」が、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社などが主催して、次の要項で開催される。【日時】▼東京　６...
｢コパン｣シリーズの新商品｢バジル香るチーズ味｣発売 - 明治(ブランスリー新聞 - 2013年6月号)
　菓子メーカーの明治（川村和夫社長）は、パン風味のお菓子シリーズ「コパン」の新商品として、チーズの味わいの生地を使用した「コパンバジル香るチーズ味」...
｢北海道ミルクのめぐみ｣シリーズ５品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年6月号)
　敷島製パンは５月１日、「北海道ミルクのめぐみ」と題した北海道産の乳製品を使ったパンと菓子のシリーズ５アイテムを関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で...
ラーメンをハンバーガーに仕立てた商品を発売へ - ロッテリア(ブランスリー新聞 - 2013年6月号)
　ハンバーガーチェーンのロッテリア(本社＝東京・新宿区、佃孝之社長)は、５月２０日、ラーメンをハンバーガーに仕立てた「麺屋武蔵ラーメンバーガー」を発売す...
｢ジョアン３０周年誕生祭｣を全国の１７店舗で開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年6月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、同社が展開するベーカリーブランドの「ジョアン」が誕生して今年で３０年になるの...
｢チーズドッグ｣など５月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年6月号)
　第一屋製パンは５月１日、「チーズドッグ」「ダブルメロンパン」「りんごとグレープフルーツ」「やわらかコーンポテト」などの５月の新商品を発売した。いずれ...
製パン製菓関連も充実７万１０００人が来場 - デザート・スイーツ＆ドリンク展など(ブランスリー新聞 - 2013年6月号)
　和洋菓子と飲料の素材や製品、機器、容器などを一堂に展示する「第１０回デザート・スイーツ＆ドリンク展」（主催・日本食糧新聞社、協同組合全日本洋菓子工業...
２０１３モバックショウへの来場者にアンケート - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2013年6月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は、３月６日から９日まで大阪市住之江のインテックス大阪で開催された「２０１３モバックショウ」の会場...
自家培養酵母で独自性を出す(特集 - 2013年6月号)
　今回の特集では、自家培養酵母でパンを作るベーカリー３店を取材した。自家培養酵母のパンを揃えるベーカリーは以前よりよく見かけるようになった。その多くは...
長い助走で見えてきた味覚 - ベッカライトーンガルテン(お店拝見 - 2013月6号)
　「周りから、助走が長いねって言われました」と話すのは４月、開業１周年を迎えた神奈川県横浜市のベーカリー「ベッカライトーンガルテン」の中川貴之オーナー...
マイスター取得を目指し、有機に出合う - ベッカライビオブロート(お店拝見 - 2013年6月号)
　「ベッカライビオブロート」は、ＪＲ神戸線・芦屋駅から徒歩８分余り。国道２号線と平行して走り、洒落た飲食店が沿線に散在すると評判の道路、鳴尾御影線沿い...
農家から届く旬の野菜を使ったパン - 写真で見る繁盛店(レポート - 2013年6月号)
デトゥットパンデュース（大阪市北区梅田３－１－１エキマルシェ大阪、電話06-4797-7770）　ＪＲ大阪駅の商業施設「エキマルシェ大阪」に昨年１０月、オープン...
ランチタイムにはボリューム満点のメニュー - 写真で見る繁盛店(レポート - 2013年6月号)
メルクカフェ（大阪府豊中市中桜塚４－８－１３　ミレ桜塚１Ｆ、電話06-6843-0503）　大阪府豊中市の住宅街にある「ブーランジェリーメルク」の姉妹店、ベーカ...
買おうと思った商品がなかったことはありますか？ - 消費者アンケート(アンケート - 2013年6月号)
「買おうと思った商品がなかったことはありますか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブ...
２０１３年度第１回セミナー～ベーカリーにおけるドイツ菓子の魅力～(講習会 - 2013年6月号)
　パン業界で働く女性が会社の枠を超え、共に学び、情報交換や交流をする団体「クラブ・ド・サントノーレ」（宮本優子代表幹事）は、４月１９日、一般社団法人日...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS (講習会写真レポート - 2013年6月号)
２０１３年度第１回セミナー～ベーカリーにおけるドイツ菓子の魅力～（クラブ・ド・サントノーレ）
製品への思いが顧客に通じたとき(特集 - 2013年5月号)
店の特徴を表現できる商品に育てる　東京・日野市のベーカリー「パン工房アイグラン豊田店」の入り口前には、「本日のおすすめ　とろっと手作りクリームパン　１...
買い物がしやすい店にしたい - プチ・アンジュ(お店拝見 - 2013年5月号)
　３月下旬、東京・国立市にあるベーカリー「プチ・アンジュ」の店内は、満開に咲き誇る桜に負けないほどに、春を感じさせる装飾が施されていた。ランドセルや幼...
パン好きがベーカーの道を開く - ドゥエトゥレ(お店拝見 - 2013年5月号)
　中央線の西八王子駅北口を出て、国道２０号線を渡り、保育園の園児たちの楽しげな声を左手に聞きながら歩くこと５分。最初の十字路の右手斜め向かいの建物の１...
人が振り返るような華やかさはもう必要ない - サ・マーシュ西川功晃氏に聞く(後編)(インタビュー - 2013年5月号)
　神戸の有名ベーカリー「ブーランジェリー　コム・シノワ」で、色彩豊かな芸術的ともいえるパンの数々を作り出した西川功晃氏は、現在は、同じく神戸で、「サ・...
自分で作るパンと、ベーカリーで買うパン - 消費者アンケート(アンケート - 2013年5月号)
「家庭で作るパンと、ベーカリーで買うパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリ...
製パン製菓の祭典、盛大に。併催行事も多彩に展開 - ２０１３モバックショウ(レポート - 2013年5月号)
　２０１３モバックショウ（第２３回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が３月６日から９日までの４日間、大阪市住之江区のイ...
フランスの伝統料理を日本人に提供して４０年 - 一粒の麦から13（文・本行恵子）(連載 - 2013年5月号)
青山通りから乃木坂へ　去る３月１５日、南青山にあるレストラン「シェ・ピエール」（電話０３‐３４７５‐１４００）が、創業４０周年を迎えました。この店は日...
パン画像識別システムでレジ業務を効率化 - ブレイン(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　情報システム開発のブレイン（本社・兵庫県西脇市、神戸壽社長）は、同社が昨年から、ベーカリーへの導入を提案しているパン画像識別システム「ベーカリースキ...
パン用オーブンで焼くピザ用のミックス粉 - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　日清製粉グループの日清フーズ（岩崎浩一社長）は業務用の春の新商品として、「パン屋さんのしっとりピザミックス」「レンジで簡単！ふんわりケーキミックス」...
業務用小麦粉を値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が４月１日から５銘柄平均で９・７％引き上げられることに伴い、業務用小麦粉の値上げを実施する。　最大手の日清製粉...
イングリッシュマフィンに新商品 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　敷島製パンは、「イングリッシュマフィンシリーズ」に新アイテムとして「イングリッシュマフィン　ライ麦入り」を加える。５月１日より、東北、関東、中部、近...
｢日本をおいしく食べよう｣と題した企画を展開 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンクは４月１２日から２９日まで、「日本をおいしく食べよう」と題した企画を実施している。富山県産の小麦粉「ゆきちから」や...
｢ｉｂａ　ｃｕｐ｣の日本代表選手選考会開催へ - ドイツパン・菓子勉強会(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、第４回インターナショナルチャンピオンシップオブベーカーズアンドコンフェクショナーズ（ｉｂａ　ｃｕｐ）の日本...
パン、洋菓子などの｢特選実習セミナー｣開催へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
東京製菓学校（梶山浩司校長）は７月１７、１８の両日、「特選実習セミナー」を次の要項で開催する。【日時】７月１７日（水）、１８日（木）午前９時～午後４時...
石窯ベーカリーをオープンへ - 甲羅(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　外食総合チェーンの甲羅（愛知県豊橋市、鈴木勇一社長）は５月１日、、愛知県豊川市にベーカリー「スペイン石窯パン　ぶどうの森」を開店する。１カ月以上ブラ...
レーズンパンのコンテスト参加者を募集中 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第２２回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」への参加者...
入学式を挙行パン本科には４７人が入学 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は４月１日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科４７人、洋菓子本科１０８人、和菓子本科１７人の合計１７２人が入...
製菓技術学科１５７人、製パン技術学科４２人が入学 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は４月３日、世田谷区の砧区民会館で第１６回製パン技術学科、第５４回製菓技術学科の入学式を挙行した。製パン技術学科は４...
入学式を挙行。｢充実した学校生活を｣ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は４月６日、同校のグループ校である国際パティシエ調理師専門学校、西東京調理師専門学校と３校合同の形で、東京・小平市の...
｢チョコ＆ミルク蒸し｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　第一屋製パンは４月１日、「万次郎かぼちゃのクリームとあんのパン」「ミルクボールドーナツ５個入」「チョコ＆ミルク蒸し（熊本県産ミルク入りクリーム使用）...
プルーンを使ったベーキングセミナー開催へ - カリフォルニア・プルーン協会(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　カリフォルニア・プルーン協会（日本マーケティング事務所＝東京・港区）は「カリフォルニアプルーンベーキングセミナー」を東京と神戸で開催する。開催要項は...
カルピスバター使用の菓子パン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年5月号)
　敷島製パンは４月１日、カルピスバターを使用した菓子パン「とけこむバタースイート」を、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。参考小売価格は税...
パンの価格(特集 - 2013年4月号)
　低価格志向が定着した昨今、リテールベーカリーでは、「オンリーワン」の価値を、いかにして適正価格で販売できるようにするかが課題になっている。東京・渋谷...
パン作りと洋菓子作りを深く追求した日々。 - サ・マーシュ西川功晃氏に聞く(前編)(インタビュー - 2013年4月号)
　パン業界で「コムシノワ」といえば、鮮やかな色彩が乱舞する芸術性に富んだパンを、誰しもが思い浮かべるだろう。フレンチレストランを母体として、ブーランジ...
パンをサンドイッチ用に焼く店 - レフェクトワール(お店拝見 - 2013年4月号)
　東京・渋谷に昨年１２月にオープンした「レフェクトワール」は、京都と東京・新宿にベーカリー３店を展開する西川逸成さんが、「パン屋じゃない店をやろう」と...
パンの価格について - 消費者アンケート(アンケート - 2013年4月号)
「パンの価格について」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパ...
リテールベーカリー向けの製パン材料や機械などを一堂に展示 - 第27回 Sanwa Spring Festa(レポート - 2013年4月号)
ベーカリー繁盛のための貴重な情報を提供　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、２月１７、１８の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで「...
｢パンシェルジュ検定｣を全国１２カ所で開催へ - パンシェルジュ検定運営委員会(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　日本出版販売が運営するパンシェルジュ検定運営委員会は、パン教室などを全国展開するホームメイドクッキングの協力のもと、「第７回パンシェルジュ検定」を札...
クープ・デュ・モンドの日本代表選手が決まる - ２０１３モバックショウ(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
３月６日から９日までの４日間、「２０１３モバックショウ」（第２３回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が大阪市住之江区...
｢第５０回菓子祭｣を開催２日間で３０００人来場 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は２月２３、２４の両日、東京・新宿区の同校で「第５０回菓子祭」を開催した。　学生作品の展示や、パンや洋菓子の体験コーナー...
｢たっぷりナポリタン｣など３月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　第一屋製パンは３月１日、「たっぷりナポリタン」「レモンリング」「はちみつシュガー」「とろーりチーズカレー」「キャラメルロール５個入」などの３月の新商...
ファベックスなど３展示会 - 日本食糧新聞社(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　中食、外食、給食の専門展「第１６回ファベックス２０１３」（主催・日本食糧新聞社）、和洋菓子からデザート・飲料の素材や製品、機器、容器までを一堂に展示...
パンのレシピ本を発行食シーンごとに提案 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　敷島製パンが料理研究家の舘野鏡子さんの協力を得て監修したパンのレシピ本「Ｐａｓｃｏのとっておきパンレシピサンドイッチやトーストなどのアイデアメニュ...
ジョアンを神奈川に初出店津久井大豆のパンも - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は３月６日、神奈川県内では第１号店となる「相模原ジョアン店」を「伊勢丹相模原」内にオープンした。フランスパ...
｢モーニングスター｣の寄付金７５００万円に - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　山崎製パンは２０１１年１０月１日に発売した食パン「モーニングスター」の売上から１斤につき１円を東日本大震災の被災地の復興のための支援金として寄附する...
｢ブリオッシュクリームパン｣など - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマートは３月１２日、「ブリオッシュクリームパン」（税込み１３０円）と「サラミソーセージピザ」（税込み１２６円）の２ア...
卒業式を挙行。パン本科３６人などが巣立つ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　東京製菓学校（梶原浩司校長）は３月７日、東京・新宿区の同校で卒業式を挙行した。パン本科３６人、洋菓子本科１４２人、和菓子本科１７人の学生が卒業した。...
製パン、製菓各技術学科の卒業式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は３月５日、世田谷区民会館で第１５回製パン技術学科と第５２回製菓技術学科の卒業式を挙行した。製パン技術学科３７人、製...
４校合同卒業式を挙行。｢仲良く働くことが大事｣ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　国際製菓専門学校の卒業式が３月８日、グループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際パティシエ調理師専門学校との４校合同の形で、東京...
国際ホテル・レストランショーなどに５万２０００人が来場 - ＨＣＪ２０１３(ブランスリー新聞 - 2013年4月号)
　日本能率協会（山口範雄会長）が関連８団体と共催して、ホスピタリティーとフードサービスの合同専門展示会「ＨＣＪ２０１３」が２月１９日から２２日までの４...
フェイスブックがパン業界を変える(特集 - 2013年3月号)
　フェイスブックやツイッターなど、社会的ネットワークをインターネット上で構築するサービス、ソーシャル・ネットワーキング・サービス（ＳＮＳ）が、パン業界...
新人のつもりで緊張感を持った接客 - ブレッド＆サーカス(お店拝見 - 2013年3月号)
　神奈川県湯河原町のベーカリー「ブレッド＆サーカス」は、厨房８坪、売り場６坪と小さな店構えながら、全国にファンを抱える人気店。店の前には、開店前から常...
戦うリングから創造する厨房へ - ＴＯＬＯＰＡＮＴＯＫＹＯ(お店拝見 - 2013年3月号)
　「ＴＯＬＯ　ＰＡＮ　ＴＯＫＹＯ」（トロ　パン　トウキョウ）という少し変わった名前のベーカリーが、東急田園都市線の池尻大橋駅近くにある。名付け親は、今...
写真で見る繁盛店(レポート - 2013年3月号)
（栃木県那須郡那須町湯本６５６－２、電話0287-76-1960）　ビートルズの大ファンであるオーナーが、ペンション、ドッグカフェ、ベーカリーカフェを開業し、観光...
パン屋さんのバレンタインギフト - 消費者アンケート (アンケート - 2013年3月号)
「パン屋さんのバレンタインギフト」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社...
パンの新鮮さを届ける通販サイトをスタート - パン工房カワ(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　和歌山県と大阪府にベーカリー１７店を展開するパン工房カワ（本社・和歌山県、川良弘社長）は、インターネットによる通販事業にのり出した。同ベーカリーの人...
｢平成２５年新春講演会及び賀詞交歓会｣を開催 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は１月１５日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で、「平成２５年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した...
｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１３｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月２、３の両日、東京・立川市の同校と立川タカシマヤを会場に、「第２４回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１３」と、卒業...
｢チョコメロンパン｣など２月の商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　第一屋製パンは２月１日、「チョコメロンパン」「チョコクリームパン」「もちショコラ」「大きなミルククリームデニッシュ」「コーヒーシュガー」などの２月の...
｢ドーナツステーション｣シリーズ６品目を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　山崎製パンは２月１日、「ドーナツステーション」と題したシリーズ商品６アイテムを発売した。味、食感、見た目、値頃感にこだわってラインナップした新シリー...
｢超熟｣と｢超熟山型｣をリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　敷島製パンは１月２６日、同社の主力商品である食パンの「超熟」と山型食パンの「超熟山型」をリニューアルして発売た。参考小売価格はいずれも税抜き２００円...
｢アール・ドゥ・パン｣をららぽーと豊洲内に出店 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は２月１５日、東京・江東区のアーバンドッグららぽーと豊洲内に「アール・ドゥ・パ...
｢ヤマザキ春のパンまつり｣を４月３０日まで開催中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　山崎製パンは２月１日から４月３０日まで、「ヤマザキ春のパンまつり」を実施している。　今年の景品は、直径１８センチ、高さ４・８センチの「大きなモーニン...
毎年恒例の｢春のキャンペーン｣を実施中 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　敷島製パンは１月２６日から４月１０日まで、毎年恒例の「春のキャンペーン」を実施している。　タイトルは「リサとガスパールのシリコンスチーマープレゼント...
全国ドンクの人気パンを全１２６店で販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、各店舗限定で販売している地域色の強い商品などの中から９商品をセレクトし、「...
冷凍パンメーカーのアダマを１００％子会社化 - サンフレッセ(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　冷凍パン生地製造販売のサンフレッセ（埼玉県北足立郡、富澤三継社長）は２０１２年１２月２７日付けで、冷凍パンと冷凍ケーキの製造メーカーであるアダマ（本...
高品質で低価格のパンを提供 - スタイルブレッド(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　スタイルブレッド（本社・群馬県桐生市、田中知社長）は２月１日、「ＳＴＹＬＥ　ＢＡＫＥＲＹ」（スタイルベーカリー）の１号店を群馬県桐生市にオープンした...
｢バンホーテン｣とのコラボ商品 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　ファミリーマート（本社・東京都豊島区、中山勇社長）は２月５日、人気ココアブランド「バンホーテン」とのコラボレーションによる商品７アイテムを全国のファ...
世界に通用する日本産のパン - 小さなパン屋の革命(ブランスリー新聞 - 2013年3月号)
　吉備人出版刊。「小さなパン屋の革命」。著者は、ベーカリー独立支援事業などを手掛けるおかやま工房の河上祐隆社長。１月２８日発売。税込み１５７５円。　２...
ここで働けて良かったといわれる会社(連載 - 2013年3月号)
一粒の麦から(12) - 本行恵子　若手の製パン職人たちが集う会で、「プチ・メック」の西山逸成さんと初めてお話しする機会がありました。この世界に入ったきっか...
客の声からベーカリーをみる(特集 - 2013年2月号)
冬でもオープンテラスは満員の盛況　平日午後１時過ぎ、気温１０度Ｃを下回る寒さにも関わらず、千葉県船橋市の「ピーターパン石窯パン工房店」のイートイン専用...
個性がなければ、客が来ない時代になった。 - 美味しいパンの研究工房つむぎ竹谷光司氏に聞く(インタビュー - 2013年2月号)
　２０１０年、千葉県佐倉市に「美味しいパンの研究工房つむぎ」をオープンした竹谷光司氏は、「パン職人のバイブル」ともいわれる「新しい製パン基礎知識」の著...
料理を引き立てるパンを作ってきた - ムスイ(お店拝見 - 2013年2月号)
　東京・吉祥寺にある「ムスイ」は、朝７時から夜中の１２時まで、パンと料理を楽しめるベーカリーカフェレストランだ。　午後２時を少し回った頃の店内は、ラン...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年2月号)
アメリカ産クリームチーズを使用したベーカリーセミナー（関東商事）
新サービスとして定着するか？焼きたてパンの宅配サービス - オリミネベーカーズ(レポート - 2013年2月号)
　スーパーでも宅配の広告が目に付き、大手コンビニ店舗の駐車場でも宅配専用のバイクの存在がおなじみになってきた。販売店が生鮮品を自宅に届けるサービスが普...
２０１３モバックショウ盛大に開催へ - ３月６日から４日間、インテックス大阪で(ブランスリー新聞 - 2013月2月号)
　２０１３モバックショウ（第２３回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が３月６日から９日までの４日間、大阪市住之江区のイ...
｢青森りんごまるかじり！フェア｣を開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013月2月号)
　リテールベーカリーを多店舗展開するドンク（本社・兵庫県神戸市）は、青森県産りんごをふんだんに使用したパンを製造販売する企画「青森りんごまるかじり！フ...
｢コクとうまみのレーズンパン｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013月2月号)
　敷島製パンは、カリフォルニア・レーズン、黒糖、塩麹を組み合わせた「コクとうまみのレーズンパン」（参考小売価格税抜き１２０円）を、２０１２年１２月２６...
｢こだわりりんごデニッシュ｣など１月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013月2月号)
　第一屋製パンは１月１日、「こだわりりんごデニッシュ」「オールドファッションドーナツストロベリー５個入」「ごまメロン　玄米ホイップ入り」「肉じゃがコロ...
大学生とコラボした｢ランチパック｣シリーズ４品目 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013月2月号)
　山崎製パンは、人気の「ランチパック」シリーズの新商品として、「ランチパック（メンチカツ＆たまご）」「ランチパック（オムレツハヤシ風）」「ランチパック...
剛力彩芽さん主演のドラマとタイアップ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013月2月号)
　山崎製パンは、剛力彩芽さん主演のフジテレビ系ドラマ「ビブリア古書店の事件手帖」とタイアップした菓子パン「レーズンクリームサンドメロンパン」を、同ドラ...
｢濃厚味わい２０１３｣と題したシリーズ５品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013月2月号)
　敷島製パンは、２つの味を組み合わせて濃い味を追求した「濃厚味わい２０１３」と題したシリーズ５アイテムを、２０１３年１２月２６日、関東、中部、近畿、中...
知多工場に新ライン増設へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2013月2月号)
　日清製粉グループの日清製粉（大枝宏之社長）は、愛知県知多市の臨海部にある知多工場に１日当たりの小麦砕能力が３２０トンの新ラインを増設することを決定し...
ガレット・デ・ロアを販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013月2月号)
　リテールベーカリーを多店舗展開するドンク（本社・兵庫県神戸市）は、「新年に幸運を運ぶ」とされるフランスの伝統菓子「ガレット・デ・ロア」を２０１２年１...
アメリカ産クリームチーズを使用したベーカリーセミナー - 関東商事(講習会 - 2013年2月号)
　関東商事（栃木県河内郡、金子嘉和社長）は２０１２年１１月２９日、同社本社で、「アメリカ産クリームチーズを使用したベーカリーセミナー」を開催した。講師...
行きたくなるパン屋さんと、行きたくないパン屋さん - 消費者アンケート(アンケート - 2013年2月号)
「行きたくなるパン屋さんと、行きたくないパン屋さん」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、...
ベーカリーの焼き菓子｢ただ普通においしい｣で終わるものは売れない焼き菓子は、ごく一般的な、しかし高品質のものを揃える(特集 - 2013年1月号)
ムッシュイワン焼き菓子も粉主体で味を表現する　「焼き菓子を作る際、粉にメッセージ性を求めるのはパン職人特有のことだと思います。パン屋は究極を言うと粉...
近所の人にしかわからない場所に佇む店 - マダムシュープリーズ(お店拝見 - 2013年1月号)
　東京・杉並区の住宅街にあるベーカリー「マダムシュープリーズ」は、東京メトロ・新高円寺駅から徒歩６分ほどとアクセスは悪くないが、初めて行く人にはわか...
ギターの世界からパンの道へ - ベルグフェルド(お店拝見 - 2013年1月号)
　ＪＲ横須賀線・鎌倉駅から若宮大路を鶴岡八幡宮に向かい、国道２０４号線を道なりに歩くこと約２０分の場所にあるのがベルグフェルドだ。この地で３１年間、地...
消費者が求めるパンとベーカリー - こんがりパンだパンクラブ代表ひのようこさんに聞く(レポート - 2013年1月号)
　クリスマスにシュトーレン、お正月はガレットデロワ──。この数年で、様々なイベントにちなんだ商品を販売するベーカリーが増え、パンが世の中を盛り上げる食...
｢米粉パン｣意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2013年1月号)
「『米粉パン』意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
命を救うパンを缶に詰めて世界へ届ける(連載 - 2013年1月号)
一粒の麦から(11) - 本行恵子　地球上のどこかで６歳未満の子供が６秒に１人の割合で飢えて命を失い、世界の人口の６人に１人が飢えに苦しんでいます。この現実...
モバックショウ大阪開催過去最多の出展２３２社 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（田中利幸理事長）は、東京・千代田区の日本交通協会大会議室で１１月１５日、来年３月６日から９日までの４日間、大阪市住...
業務用のパン用粉｢ブルチアーレ｣を発売 - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　昭和産業は１２月１日、業務用のパン用粉「ブルチアーレ」を発売した。▽しっとりしてソフトな食感▽ふんわり感の持続▽ボリューム感のある食感、を実現するた...
家庭用薄力粉などを値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が１０月１日から５銘柄平均で３％引き上げられたことに伴い、家庭用麦粉の価格を値上げする。　日清製粉グループの日...
ミュージカル映画の公開記念メニュー - パレ・ド・パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　ブーランジェリーカフェ「ヴァン　ドゥ　リュド」を展開するパレ・ド・パン（本社・神奈川県横浜市、蔵田稔社長）は１２月１日から、「ヴァン　ドゥ　リュド尾...
｢カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋｣と共同開発のカレーパン - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　山崎製パンは、カレー専門店「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」を全国展開する壱番屋と共同開発した「カレーメンチカツドーナツ」を１２月１日、全国で発売した。...
｢シチューで食べるディナーロール｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　敷島製パンは、夕食シーンでのパン食を提案する食卓パン「シチューで食べるディナーロール」を１２月１日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。...
チョコ味のドーナツを発売へ - クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン（本社・東京都渋谷区、岡本光太郎社長）は、２０１３年１月１６日から２月２８日までの期間限定で、チョコレート...
｢いちごミルクリング｣など１２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　第一屋製パンは１２月１日、「いちごミルクリング」「いちごレアチーズ＆ホイップ」「たっぷりホイップデニッシュ」「クリーミーグラタン」などの１２月の新商...
映画とのコラボ企画でゾウを表現したパンを発売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　ポンパドウル（本社・神奈川県横浜市、三藤達男社長）は、２０１３年２月２日公開の映画「きいろいゾウ」とのコラボレーション企画で、「『きいろいゾウ』のク...
所沢に｢ドミニック・ジュラン｣ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、１１月２７日、埼玉県所沢市の西武鉄道所沢駅構内に「ドミニック・ジュランエミオ所沢店」を出店した。　駅...
この先１０年、２０年を見据えた事業展開を[年頭所感] - 日本製パン製菓機械工業会田中利幸理事長(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
　平成２５年の新春を迎え謹んでお慶び申し上げます。　年頭にあたり、平素より格別のご厚情を頂いております関係各位の皆さま方に心から厚く御礼申し上げます。...
ベーカリーセミナー～ずっと通い続けたくなる店作り～ - 昭和産業(講習会 - 2013年1月号)
　昭和産業は１１月２１日、東京・江東区の奥本製粉東京支店で「ベーカリーセミナー～ずっと通い続けたくなる店作り～」と題した製パン講習会を開催した。　千葉...
１１月の講習会 - ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2013年1月号)
　ドイツパン・菓子勉強会（倉田博和会長）は、１１月２８日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで講習会を開催した。今回は「パンと洋菓子のコラボレーシ...
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年1月号)
１月の講習会（ドイツパン・菓子勉強会）
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年1月号)
ベーカリーセミナー～ずっと通い続けたくなる店作り～（昭和産業）

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