相手にとって不足なし！コンビニのパン（前編） / [記事の閲覧ブランスリー電子版]

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特集／2013年9月号

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相手にとって不足なし！コンビニのパン（前編）

　コンビニの袋入りパンは、リテールベーカリーのパンのように焼きたての香ばしい香りで客を引き付けることはできないが、プライベートブランド製品の開発で、価格面や個性を持たせた味の追求などで健闘している。リテールとは異なる、コンビニパンが演出するパンの魅力は何か。本誌Ｄ記者が、セブン‐イレブン、ファミリーマート、ミニストップ、ローソンのコンビニ４社のパンを試食し、その分析を試みた。

クリームパン

　ローソンの「モッチクリームドーナツ」のパンの食感は商品名が期待させる以上のもちもち感がある。油っぽさも気にならない。カスタードは甘さが程よく、濃厚さはパンとのバランスがよい。セブン‐イレブンの「カスタードクリームパン」のクリームはなめらかな食感で甘さもちょうど良いが、後味に粉っぽさを感じる。量はリテールよりかなり少ないが、パンとの一体感があって物足りなさはない。ファミリーマートの「カスタードクリームのパン」のクリームは断面写真からも分かるように端に寄っていて少ない。バニラビーンズ入りだが甘味がかなり強いためか、バニラ風味が感じられない。パンのまわり部分が甘食のようになっていて２つの味が楽しめる。ミニストップの「かすたーどくりーむでござる」は７８円と安価。パンはソフトかつしっとりしている。クリームはバニラビーンズ入りだが風味は薄い。甘く、卵感が薄い。

セブン‐イレブン
商品名／カスタードクリームパン
価格／９８円
サイズ／１４センチ×９・５センチ
製造会社／エースベーカリー

ファミリーマート
商品名／カスタードクリームのパン
価格／１３０円
サイズ／１１・５センチ×１３センチ
製造会社／山&＃31932;製パン

ローソン
商品名／モッチクリームドーナツ
価格／１０５円
サイズ／直径１０センチ
製造会社／山&＃31932;製パン

ミニストップ
商品名／かすたーどくりーむでござる
価格／７８円
サイズ／直径９・５センチ
製造会社／イオン

フレンチトースト

　見た目も味も各社でかなり違いがある。セブン‐イレブンの「たっぷり卵のフレンチトースト」は濃厚な卵風味がパン全体に行きわたっており、中にクリームがサンドされている。クリームは甘いが、パンは甘くないので家庭料理のような優しい味わい。ローソンの「濃厚たまごたっぷりフレンチトースト」のパンはマス目状に切り込みが入っており、そこから卵液が染み込んでいる。
卵液はほのかに甘い程度で、セブン‐イレブンの「たっぷり卵のフレンチトースト」と同様に優しい味わい。ファミリーマートの「しみ旨フレンチはちみつ」は手に持って食べずらいほど表面がジューシーだ。ハチミツの風味が濃く、甘味も強い。

セブン‐イレブン
商品名／たっぷり卵のフレンチトースト
価格／１１５円
サイズ／直径９・５センチ
製造会社／エースベーカリー

ファミリーマート
商品名／しみ旨フレンチはちみつ
価格／１２６円
サイズ／９センチ×８センチ
製造会社／敷島製パン

ローソン
商品名／濃厚たまごたっぷり
フレンチトースト
価格／１３５円
サイズ／８・５センチ×１１センチ
製造会社／敷島製パン

カレーパン

　ファミリーマートの「カレーパン」のカレーは、リテールにはカレーの量と具材感はかなわないが、味わいはスパイシーで、パンとのバランスを考えると量もちょうど良い。ローソンの「揚げビーフカレーパン」のカレーは玉ねぎとニンジンの存在が視覚で確認できる。セブン‐イレブンの「トロッとスパイス香るカレーパン」のカレーは品名通りトロッとしている。その点は家の手作りカレーを思わせるが、水っぽさやスパイスの物足りなさを感じる。パンの表面に付いているパン粉が粗く、食感が楽しめる。ミニストップの「ウインナーカレーパン」のカレーは量が少なく、ソーセージに塗ってある程度。ケチャップの代わりにカレーソースを塗ったアメリカンドッグのような味わい。

セブン‐イレブン
商品名／トロッとスパイス香るカレーパン
価格／１０５円
サイズ／１１・５センチ×８・５センチ
製造会社／エースベーカリー

ファミリーマート
商品名／カレーパン
価格／１０５円
サイズ／９センチ×１２センチ
製造会社／山&＃31932;製パン

ローソン
商品名／揚げビーフカレーパン
価格／１２０円
サイズ／１２センチ×８・５センチ
製造会社／山&＃31932;製パン

ミニストップ
商品名／ウインナーカレーパン
価格／１２５円
サイズ／１３センチ×７センチ
製造会社／フジパン

あんパン

　ファミリーマートの「たっぷり粒あんぱん」のあんは北海道小豆を１００パーセント使用した粒あんで、リテールに引けをとらない味わい。甘さは程よく、量はかなりある。リテールのものより若干水分が少なく固め。薄めのパンで包まれている。ローソンの「モッチドーナツこしあん」のパンはかなりもちもちしており、従来のあんぱんのイメージとは異なり、新鮮味がある食感で、こしあんとの相性も良く、違和感がない味わい。セブン‐イレブンの「つぶあんぱん」はパンの厚みに対して粒あんの量がもの足りないように見えるが、食べてみるとバランスが良い。ミニストップの「あんでござる」のあんは、北海道登呂町産えりも小豆を１００パーセント使用したこしあんで、甘味が強い。パンは手にしたとき、水気を感じるほど、非常にしっとりしていてソフト。トーストすると和菓子の薄皮まんじゅうのような味。

セブン‐イレブン
商品名／つぶあんぱん
価格／９８円
サイズ／直径１１センチ
製造会社／エースベーカリー

ファミリーマート
商品名／たっぷり粒あんぱん
価格／１２５円
サイズ／直径７センチ
製造会社／山&＃31932;製パン

ローソン
商品名／モッチドーナツこしあん
価格／１０５円
サイズ／直径１０センチ
製造会社／山&＃31932;製パン

ミニストップ
商品名／あんでござる
価格／７８円
サイズ／直径７・５センチ
製造会社／イオン

メロンパン

　１０５円という価格、直径１２センチ程度の大きさ、強調されたバター風味などの点が各社とも共通だが、表面のビスケット部分の見た目が異なる。セブン‐イレブンの「バター香るメロンパン」は細かなおうとつがあり、ミニストップの「焦がしバター風味のメロンパン」はマス目でなく１方向のラインがついている。食感は各社ともしっとりとしていて、さくっとしているのは縁部分のみ。パンの内側部分はふんわりと軽く口どけが良い。ローソンの「ブルターニュ産バターを使ったサックリメロンパン」は甘さが程良く、ファミリーマートの「メロンパン」はビスケット部分のしっとり感が強め。