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| レポート／2013年10月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| アイデア溢れる様々なベーカリー製品を提案
２０１３秋季メニュー提案会（三和産業）
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| リテールベーカリーの人気商品を 一堂に集めての展示も | |||||||||||||||||||
来場者らは、商品開発のヒントにしようと、熱心に展示メニューに見入っていた。 不二製油は、秋向けの製品として「とろけるショコラ」を提案。カゴメは、調味液にトマトジュースを使用した「スイートトマトフレンチトースト」を提案した。 製パン機械の紹介も行われた。石窯の製造販売などを手掛けるツジ・キカイ（電話０４９‐２２５‐５００５）は、「ナポリピッツァ イン ベーカリー」のテーマを掲げ、リテールベーカリーで本格的なナポリ ピッツァを焼成して販売することを提案。コンパクトで場所をとらず、焼成実演を行いながらの販売もできる「イーナポリ５００」などを紹介した。 製パン機械製造販売のプロサージュ（電話０４７‐３３８‐５３２５）は、作業台を兼ねた一次発酵室の提案を行った。 提案会では、リテールベーカリーの人気商品を一堂に集めての展示も行なわれた。（次ページ参照） 主催者である三和産業の企画展示も様々なテーマで行なわれた。 「ＴＯＫＹＯパニーニ」と題した展示コーナーでは、様々な具材をはさんだパニーニやホットサンドなど が紹介されていた。 三和産業の企画はこのほか、カフェで提供するコーヒーや焼き菓子などを提案した「ベーカリーカフェ作っちゃいました」、様々なフレンチトーストの提案を行った「絶品フレンチトースト」などが人気だった。 とろけるショコラ 作り方 ①ソフトフランスの生地を４０グラムに分割し、「キュゼショコラ」（焼きチョコフィリング＝不二製油）１５グラムを包み、ホイロをとる ②ホイロ後、強力粉を振り掛け、十文字にカットを入れる ③上火２３０度Ｃ下火２１０度Ｃで、スチームを入れて１２分焼成する スイートトマトフレンチトースト 作り方 ①卵、牛乳、上白糖、無塩トマトジュースを混ぜ合わせる ②食べやすい大きさに切った食パンを（１）に浸す ③（２） に無塩バターを溶かしてのせ、焼成する ④焼き上がったら、粉糖、メープルシロップをかける | |||||||||||||||||||
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