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2019年

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記事リスト(202件中1～202件目)

消費増税後の現状(特集 - 2019年12月号)
同一価格で分かりやすく　「思ったよりも、スムーズに進んで、トラブルになることもなかったですね」　こう話すのは、千葉県四街道市のベーカリー「ボー・スィエ...
うちの味を共感してもらう仕事 - オランチベーカリー(お店拝見 - 2019年12月号)
食パンのおいしさが口コミで広がる　「濃いや薄いなどの違いはあっても、茶系でまとまりがちなパンを、店内の花にしたいんです」　陳列台に並べたパンに、こう思...
移動型セレクトショップ「パンタスティック２０１９」 - ローカルズオンリー取締役、村上仁氏(インタビュー - 2019年12月号)
　さいたま新都心の商業施設「コクーンシティ」で９月13日から29日までの17日間開催されたパンのイベント「パンタスティック!!２０１９ＡＵＴＵＭＮ」。広島県...
第30回特別講習会 - 東京製菓学校校友会(講習会 - 2019年12月号)
　東京製菓学校校友会（藤生義治会長）は８月２２日、東京・新宿区の同校で、「第３０回特別講習会」を開催した。パン、洋菓子、和菓子の３コースで行われ、パン...
伝統的製パン法を本質的に進化させる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(31)(連載 - 2019年12月号)
　製パン技術は日々進化しています。低温長時間発酵も以前は今ほど普及していませんでしたし、もっちりした食感を極めるための湯種法も、今は小麦粉の５倍の量の...
第４回ツジ・キカイチンクエチェントカップを開催 - ナポリピッツァ職人協会(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　「第４回ツジ・キカイ　チンクエチェントカップ」（ナポリピッツァ職人協会主催）が10月27日、東京・汐留のイタリア街で10月24日から27日まで開かれた「汐留イ...
日本チームが優勝に輝く - モンディアル・デュ・パン(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　パンの世界コンクール「第７回モンディアル・デュ・パン国際コンクール」が10月22日、フランスの西部の都市、ナントで開催され、日本代表選手の大澤秀一さん（...
日本がアジア予選を通過 - クープデュモンド(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　２０２０年１月11日から14日まで、仏ポルト・ド・ヴェルサイユにて開催される「クープデュモンドドゥラブーランジェリー２０２０」へのアジア地域からの出場国...
｢京都宇治抹茶食パン｣などを新発売 - 一本堂(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　全国に１２４店舗を展開する食パン専門店「一本堂」は、「京都宇治抹茶食パン」（税込３９０円）と「京都宇治抹茶小豆食パン」（税込４５０円）の販売を11月20...
｢かわさきパンマルシェ２０１９｣を開催へ - かわさきパンマルシェ実行委員会(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　かわさきパンマルシェ実行委員会（東京・港区、堤田和久社長）は11月30日と12月1日の２日間、「かわさきパンマルシェ２０１９」を川崎競馬場（神奈川県川崎市...
｢第25回エコール・ルノートル特別技術講習会｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は10月29日から11月１日までの４日間、「第25回エコール・ルノートル特別技術講習会」を開催した。エコール・ルノートルと同...
｢おいしい低糖質パン｣を四国を中心に展開の33店舗で発売 - 堤製パン(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　四国を中心にリテールベーカリーを33店舗展開する堤製パン（本社工場・香川県観音寺市、堤敏朗社長）は、病院の管理栄養士と共同開発した「おいしい低糖質パン...
｢フードサービスフェスティバル２０１９｣と題して学園祭 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で11月３日、「フードサービスフェスティバル２０１９」と題し、学園祭を開催した。同校は令和元...
料理研究家の松本有美さん監修のパン作りキット - 千趣会(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　千趣会（本社・大阪市）は11月1日、同社の通販事業ベルメゾンで、料理研究家として活躍中の松本有美さんが監修したパンづくりの手作りキット「いつでもパン曜...
クリスマスに｢糖質を抑えた苺のケーキ｣など - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチフレーズにして、素材や製法にこだわったバラエティー豊かなクリスマスケーキを発売する。...
｢３種のチーズパン｣など11月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は11月１日、「３種のチーズパン」「窯出しスモークチーズパン」「クリームチーズスチームケーキ」「ダブルチョコパン」など11月...
｢国産小麦のスイートポテトなパン｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は11月1日、国産小麦を使用したシリーズ商品の新商品として、「国産小麦のスイートポテトなパン」を、関東、中部、関西、中国、四...
ベーカリーとイタリアンの複合店を東京・八重洲に出店 - 俺の株式会社(ブランスリー新聞 - 2019年12月号)
　俺の株式会社（東京・中央区、寺崎悦男社長）は11月29日、「俺のイタリアン＆Ｂａｋｅｒｙ東京駅八重洲地下街」をオープンする。同社のイタリアンレストラン...
パネトーネへの想い(特集 - 2019年11月号)
認知度ほぼゼロから約３年で人気商品に　６年前にオープンした東京・文京区のベーカリー「Ｐａｎｅ＆Ｏｌｉｏ（パーネエオリオ）」。シェフの小林照明さんは...
洗練した製品をどこよりもおいしく - ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅＪＯＥ(お店拝見 - 2019年11月号)
おいしいパン作りで勝負を挑む　「とん吉」「うお吉」「たつ吉」と、男３人兄弟に付けられたような名前。これらは東京・江戸川区のベーカリー「ｂｏｕｌａｎｇｅ...
本質的なコンセプトのイノベーションを起こせ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(30)(連載 - 2019年11月号)
　ここ７～８年で、売り場が５坪ぐらいの小さなベーカリーが、かなり多くなっているという印象を持っています。さらに、客が３人入ったらいっぱいになってしまう...
よく行くパン屋へよく行く理由 - 消費者アンケート(アンケート - 2019年11月号)
　「よく行くパン屋へよく行く理由」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が...
2019年星天会夏期講習会 - 星天会(講習会 - 2019年11月号)
　ホシノ酵母を使ってパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（土田耕正会長）は９月１０日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで、「２０１９年星天会夏...
｢第11回学生祭｣を開き日頃の授業の成果を披 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2019年11月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は９月29日、東京・新宿区の同校で「第11回学生祭」を開催した。学生祭は、学生が主体となって様々な企画を行う趣旨で開催される...
イヌリンを生地に練り込んだパン４品目を開発 - パン工房アンテンドゥ(ブランスリー新聞 - 2019年11月号)
　リテールベーカリーチェーンのパン工房アンテンドゥは、水溶性食物繊維のイヌリンを配合したパン４アイテムを発売した。発売したのは「カルツォーネ（ジューシ...
ハロウィン向けに｢おばけちぎりパン｣を発売 - グルマンマルセ(ブランスリー新聞 - 2019年11月号)
　岐阜県や愛知県などに複数のベーカリーを展開するグルマンマルセ（岐阜県不破郡垂井町、鈴木政裕社長）は９月８日、ハロウィンのパーティーなどで、友人や家族...
創業50周年を記念して様々なイベントを開催へ - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2019年11月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウルは、今年11月で創業50周年を迎えるのを記念して、11月１日から、「復刻パンフェア」「創業50周年記念未来のパンフ...
｢ロカボ｣を実践するための｢低糖質ツナパン｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年11月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、同社の人気シリーズである「低糖質シリーズ」の新商品として「低糖質ツナパン」を10月12日、東北、関東、中部、関西、中国、...
｢ドクターＸ～外科医・大門未知子～｣とタイアップ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年11月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は10月12日、女優の米倉涼子さん主演のテレビ朝日系ドラマ「ドクターＸ～外科医・大門未知子～」とタイアップした菓子パン「メロン...
｢魅せる備蓄｣を提案。災害時の備蓄用のパン - ファシル(ブランスリー新聞 - 2019年11月号)
　防災用品を扱うファシル（静岡県静岡市、八木法明社長）は、３年たっても新鮮な食感を維持するという災害時のための備蓄用のパン「ふんわりデリトーネ」をこの...
創業６周年を記念してジッパーバックを進呈 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2019年11月号)
　食パン専門店の乃が美は10月２日に創業６周年を迎え、その記念イベントとして、同日に、同ベーカリーの全国１４２店舗で、ギフトＢＯＸ以外の商品を購入した人...
業務用小麦粉を値下げへ(ブランスリー新聞 - 2019年11月号)
　日清製粉は、輸入小麦の政府売渡価格が、10月1日から５銘柄平均で８・７％引下げられたことに伴い、業務用小麦粉の価格を値下げする。強力系の小麦粉を、25キ...
｢ほうじ茶ラテ風デニッシュなど10月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年11月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は９月１日、「ほうじ茶ラテ風デニッシュ」「北海道ミルクパン」「香ばしいチーズデニッシュ」「北海道練乳クリームサンド」など...
地球の裏側の国、ブラジルへの旅 - 一粒の麦から52（文・本行恵子）(連載 - 2019年11月号)
　ブラジルのサンパウロから600キロ離れたアリアンサ村にある弓場農場で暮らす従兄弟を訪ね、飛行機で25時間以上の長旅に挑戦し、貴重な体験をしてきました。自...
ベーカリーカフェ(特集 - 2019年10月号)
子連れ客の居心地の良さを考えた空間　ずらりと棚に並ぶ４種類の食パン。その下に約１００冊もの絵本が並ぶ。神奈川県川崎市の「ノブカフェアトレ川崎店」の入...
サーカスのような感動できる場所 - アヤパン(お店拝見 - 2019年10月号)
ショーケースで清涼感を演出する　東急東横線多摩川駅から歩くこと約10分、閑静な住宅街の一角に紅白ストライプのテントを模したひさしのある店が現れる。東京・...
特別セミナー2019 - 東京製菓学校(講習会 - 2019年10月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は７月２３日、東京・新宿区の同校で、「特別セミナー2019」を開催した。パン、洋菓子、和菓子の３コースで行われ、パンコースで...
スチームコンベクションであらゆる種類の洋菓子を作り、一日だけの洋菓子店 - スチコン＋チラースイーツセミナー[ツジ・キカイ](レポート - 2019年10月号)
　ツジ・キカイ（本社・埼玉県川越市、山根証社長）は８月20日、大阪市北区の同社堂島ラボで、「スチコン+ブラストチラー　スイーツセミナー『極み』スチームコ...
店の想いを客に好意的に受け入れてもらうには... - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(29)(連載 - 2019年10月号)
　最近ある繁盛ベーカリーのオーナーシェフの講演を聞く機会がありました。閑古鳥が鳴いていたベーカリーが平均日商が70万の繁盛店になるために何をしたかについ...
食パン専門店｢鎌倉・大仏さまの福みみ｣をオープン - スマイル‐リンク(ブランスリー新聞 - 2019年10月号)
　神奈川県鎌倉市に、食パン専門店「鎌倉・大仏さまの福みみ」が8月21日、オープンした。出店したのは様々な業態の飲食店を経営するスマイル‐リンク（愛知県豊...
広島県福山市などと｢ホシノ薔薇酵母パン種｣を開発 - ホシノ天然酵母パン種(ブランスリー新聞 - 2019年10月号)
　ホシノ天然酵母パン種（東京・町田市、土田耕正社長）が薔薇で有名な広島県福山市などと開発を進めていたパン種がこのほど完成し、「ホシノ薔薇酵母パン種」の...
｢第７回ファベックス関西２０１９｣などを開催へ - 日本食糧新聞社など(ブランスリー新聞 - 2019年10月号)
　業務用食品の総合見本市「第７回ファベックス関西２０１９」と、和洋菓子やパンなどを扱う「第７回関西デザート・スイーツ＆ベーカリー展」が10月16日から18日...
大丸梅田店の地下一階にデニッシュ専門店の新店舗 - フィールドネットワーク(ブランスリー新聞 - 2019年10月号)
　飲食事業を展開するフィールドネットワーク（本社＝大阪市浪速区、小嶋和浩会長）は９月４日、同社が手掛けるデニッシュパンの専門店「箕面デニッシュサトウ...
｢俺のＢａｋｅｒｙ｣を東急フードショー内にオープン - 俺の株式会社(ブランスリー新聞 - 2019年10月号)
　様々な業態の飲食事業を展開する俺の株式会社（本社＝東京・中央区、寺崎悦男社長）は8月29日、東急百貨店東横店西館地下一階東急フードショー内に、「俺のBak...
秋の素材を使って新商品５アイテムを発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年10月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は「りんごブリオッシュキャラメルの香り」「さつまいもデニッシュバターの香り」「くるみメロンパンメープルの香り」「さつま...
独自の湯捏製法で作る食パン｢特撰超芳醇｣を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年10月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は９月１日、同社独自の湯捏製法で作る食パン「特撰超芳醇」を発売した。良質の小麦粉を使用して湯捏製法で作ることによって小麦...
｢第８回推しパングランプリ｣を全国各店で開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2019年10月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、「第８回推しパングランプリ」を９月10日から23日まで開催している。全国のドンク...
｢もち麦粉のホットケーキミックス｣を新発売 - 熊本製粉(ブランスリー新聞 - 2019年10月号)
　熊本製粉（熊本県熊本市、宮本貫治社長）は9月1日、「もち麦粉のホットケーキミックス」（税抜１７２円）を発売した。同社の独自粉砕技術でもち麦を製粉して配...
｢エミニ食パン５枚切｣など９月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年10月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は９月１日、「エミニ食パン５枚切」「りんごとぶどう」「さつまいもロール」「紅玉りんご&ホイップ」など９月の新商品を発売し...
最近のつぶやき(連載 - 2019年10月号)
　ブランスリー報道社のツイッター公式アカウントに投稿された最近のつぶやきの中から、いくつかをピックアップして掲載しています。●ベーカリーは、売り場に楽...
店の想いを客にどう伝えるか(続編)(特集 - 2019年9月号)
カウント表を立てて揚げたてを演出　「本日の揚げ回数17回目。どんどん揚げます」　こう書いてあるのは、東京・国立市のベーカリー「プチ・アンジュ国立」の人気...
物流会社の敷地内にオープン - 夕日ベーカリーはまぱん(お店拝見 - 2019年9月号)
当初予定していた倍以上の盛況ぶり　「朝日が昇ってくるのは山の方。だからここから、夕日が海に沈んでいくのが見えるんです。きらきらと海面に反射していい眺め...
新時代のベーカリー経営哲学とは - ジャパンベーカリーマーケティング社長岸本拓也氏(インタビュー - 2019年9月号)
　「わたし入籍します」「ねえぇほっとけないよ」といった、一度聞いたら忘れられない個性的な店名のベーカリーが日本各地で開業している。既成の概念にとらわれ...
新風が吹く愛媛県のリテールベーカリー - 一粒の麦から51（文・本行恵子）(連載 - 2019年9月号)
　愛媛県の松山市に行く機会があり、以前から行きたいと思っていた3軒のパン屋さんを訪問してきました。　3店舗に共通するのはスタッフの笑顔、バラエティー豊か...
キャラクターパンでベーカリーに売上増の提案 - フジトーイ(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　玩具メーカーのフジトーイ（埼玉県三郷市）は、様々なキャラクターや乗り物などを象ったパンの製造販売をベーカリーに提案している。フジトーイが開発した特性...
製パン製菓の原材料や機械などが一堂に - 第８回Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ　２０１９(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　製パン製菓ビジネスの展示会「第８回Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ　２０１９」が７月22日から24日までの３日間、東京ビッグサイト青海展示棟（東京・江東区）で開催され...
食パンのベッドが子供たちに人気 - スーパーマーケットカカム(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　食材をテーマにした様々な企画を手掛けるウェブメディア「スーパーマーケットカカム」（https://supermarketkakamu.jp/）は、西武東戸塚店で7月19日から21日ま...
｢ＰＲＥＭＩＵＭＳＷＥＥＴＳ｣の新商品２品目を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は８月１日、チルドデザートの人気ブランド「ＰＲＥＭＩＵＭＳＷＥＥＴＳ」シリーズの新商品として、「マンゴーロール（北海道産...
｢ひんやりハッピー～夏には冷やして！～｣と題したフェア - ドンク(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は、同社が展開するミニクロワッサンの量り売りブランド、ミニワンで８月１日から31日まで、夏季限定のフェ...
｢アップルレアチーズ仕立て｣など８月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は８月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「2層仕立ての蒸しケーキキャラメル＆アップル」「瀬戸内レモンデニッシュレモンあん...
沖縄のベーカリー｢宗像堂｣の｢カトルカール｣が人気 - 東武百貨店池袋本店(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　東武百貨店池袋本店で、8月15日から20日まで開かれた「島の恵み、あふれる。沖縄展」で、沖縄で人気のベーカリー「宗像堂」の「カトルカール」が人気を集めた...
｢冷やしてもおいしいクリームパン｣などを発売 - カスカード(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　パン製造販売のカスカード（本社・兵庫県西宮市、入江善允社長）は８月29日、同社が展開する「Ｂａｋｅｒｙ＆ＣａｆｅＣＡＳＣＡＤＥ（カスカード）」と「こ...
｢発酵講習会｣を開催発酵を様々な側面から学ぶ - エバリッチエンタープライズ(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　シリコン製のパンの焼き型などを扱うエバリッチエンタープライズ（東京・杉並区）は６月25日、東京・板橋区のオリエンタル酵母工業本社のＰ＆Ｂセンターで、ベ...
｢とろけるくりーむパン瀬戸内レモン｣を発売 - 八天堂(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　クリームパンなどの製造販売を手掛ける「八天堂」は、「くりーむパン」シリーズの新商品として「とろけるくりーむパン瀬戸内レモン」を８月１日、八天堂のeki...
｢オーツ麦入り食パン｣の６枚切り、３枚切りを発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は９月１日、「バラエティブレッド」シリーズの新商品として「オーツ麦入り食パン６枚スライス」「オーツ麦入り食パン３枚入」の...
｢パンフェスタ｣を開催し大阪の有名店のパンを販売 - 東海キヨスク(ブランスリー新聞 - 2019年9月号)
　東海キヨスク（本社・愛知県名古屋市）は８月８日から18日まで、ＪＲ大阪駅新幹線改札内の「Ｓｗｅｅｔｓ　ＰＡＴＩＯ」で、「パンフェスタ」を開催し、大阪市...
商品の価値を理解してもらうには客を楽しませるのが一番 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(28)(連載 - 2019年9月号)
　今回の特集は、前回の特集が評判だったため、その続編ということで、前回と同じ「店の想いを客にどう伝えるか」のテーマで、東京・国立市のプチ・アンジュ国立...
サンセリテ高田知明氏による製パン特別講習会 - 日本食生活文化財団(講習会 - 2019年9月号)
　一般財団法人日本食生活文化財団は６月１２日、埼玉県戸田市の愛工舎製作所で、「サンセリテ高田知明氏による製パン特別講習会」と題したセミナーを開いた。講...
店の想いを客にどう伝えるか(特集 - 2019年8月号)
自然な会話のきっかけはフェア開催　「スタッフ出身ご当地パン祭り」と題したフェアを開催したのは、東京・三鷹市の「トーホーベーカリー」。製造担当の社員らが...
大きな売り場と景色の良さを活かす - 丘の上のサフラン(お店拝見 - 2019年8月号)
見晴らしの良さを楽しめる空間づくり　店舗前の道路の先は行き止まりで建設中、周辺は住宅の新築や建設予定の更地ばかり、まさに発展途上のエリアにある千葉県流...
新消費税率導入でベーカリーに望むことは？ - 消費者アンケート(アンケート - 2019年8月号)
　「新消費税率導入でベーカリーに望むことは？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランス...
やりとりをすればするほど気分がよくなる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(27)(連載 - 2019年8月号)
　本誌今月号の特集は、「店の想いを客にどう伝えるか」がテーマだ。取材させていただいたのは、東京・三鷹市の「トーホーベーカリー」と、千葉県船橋市のピータ...
｢レーズンベーカリー新製品開発コンテスト｣を開く - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2019年8月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、６月14、15の両日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で...
ミントの葉だけで香りを出した｢チョコミントスコーン｣ - キィニョン(ブランスリー新聞 - 2019年8月号)
　東京・国分寺市などに複数のベーカリーを展開するキィニョン（本社＝東京・国分寺市、井村穣社長）は７月１日、同ベーカリーの人気商品であるスコーンの新商品...
ＴＢＳの番組とコラボの｢明日へトライ！レモンケーキ｣ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年8月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は７月１日、俳優の大泉洋さん主演のＴＢＳの番組、日曜劇場「ノーサイド・ゲーム」とタイアップした商品「明日へトライ！レモンケ...
あんぱん専門店の｢餡心ほあん堂｣をオープン - 城山ホテル鹿児島(ブランスリー新聞 - 2019年8月号)
　城山ホテル鹿児島（東清三郎社長）は６月27日、あんぱん専門店の「餡心　ほあん堂」を鹿児島市内にオープンした。「あんぱん」と「塩あんぱん」の２アイテムを...
｢ルパンの娘｣とのコラボの食パンを発売 - 俺のＢａｋｅｒｙ(ブランスリー新聞 - 2019年8月号)
　ユニークな店名で人気を集める「俺のＢａｋｅｒｙ」は7月１日、フジテレビ系列で７月から放映される番組「ルパンの娘」とのコラボで、「俺の『るパン』」を発...
タピオカミルクティー使用の蒸しパン - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2019年8月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（三藤達男社長）は７月12日、「タピオカミルクティー」をイメージした、タピオカ入りの蒸しパン「タピオカミルクテ...
｢冷やしてもおいしいクリームパン｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年8月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクリームパン」「バニラアイスみたいな蒸しケーキ」「クラウンメロンパン」「瀬戸内レモンパン...
九州地区の物流拠点を確保し、同地区へ商品を出荷 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年8月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は７月１日から、九州地区への商品出荷を開始した。九州地区に商品配送センターを持つ流通チェーンの福岡、佐賀、長崎、大分、熊本...
総菜パンの美味しい店(特集 - 2019年7月号)
自家製の総菜で種類豊富なパン　東京・新宿区の落ち着いたビジネス街に位置する地下鉄・都営大江戸線の東新宿駅から新宿方面を背中にして歩き、大通り沿いから少...
和総菜とパンの未知なる可能性 - 題名のないパン屋(お店拝見 - 2019年7月号)
佃煮と和総菜の老舗が食パン専門店　東京・大田区の京急平和島駅から５００メートルほど行った住宅街に、「４月24日平和島に衝撃的オープン」と書かれたのぼり...
時間が経って冷めたときの味が重要だ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(26)(連載 - 2019年7月号)
　もう10年以上前のことだが、大阪のあるパン屋に取材に行ったときに、いたく感心したことがあった。そのパン屋は、大阪郊外の住宅地にあって、とても繁盛してい...
南仏起源のパン・ド・ロデヴが日本へ - 一粒の麦から50（文・本行恵子）(連載 - 2019年7月号)
　フランス南部の町、ロデヴに伝わる「パン・ド・ロデヴ」（現地では「パン・パイヤス」と呼ばれています）は、吸水の多い生地を成形も計量もせず切りっぱなしで...
焼成後冷凍パンの需要が外食業界などで伸びている - 業務用冷凍パン生地の現状(レポート - 2019年7月号)
　業務用冷凍パンの現状を調べてみた。クオリティーの高い冷凍パンはベーカリーを省力化し、売り場に華を添えることができるという専門家もいる。レストランやカ...
焼きたてのコッペパンにソフトクリームをサンド - ＤＡＩＭＹＯ　ＳＯＦＴＣＲＥＡＭのコッペパンソフト(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　東武百貨店池袋本店が５月23日から28日まで、同百貨店で開催した「第17回福岡展」で、コーンカップの代わりにコッペパンを使ったユニークなソフトクリームの「...
スフレ・プリンの新商品を発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・港区、澤田貴司社長）は、同社のデザート商品で一番人気の「スフレ・プリン」シリーズの新商品として、...
カレーパンの最多販売個数のギネス世界記録を達成 - パンパティ(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　東京・町田市のベーカリー、パンパティ（大泉裕一社長）は５月12日、同ベーカリーの神奈川県相模原市の店舗「パンパティこむぎのおはなし」で、午前７時から...
｢Ｕｂｅｒ　Ｅａｔｓ｣を使ってパンを配達 - 世田谷パン研究所(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　様々な形でのパンのプロデュースを手掛けるイコールコンディション（東京・世田谷区）は６月11日、オンラインフードデリバリーサービスのアプリ「Ｕｂｅｒ　Ｅ...
｢ジョアン36周年誕生祭｣を開き、限定商品を販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、同社が展開するベーカリーブランドのひとつである「ジョアン」が５月31日に１号店...
｢ふわふわミルクブレッド｣を発売 - ローソン(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　大手コンビニチェーンのローソン（本社＝東京・品川区、竹増貞信社長）は６月11日、関東甲信越のローソン店舗約４８００店で、栃木県にある日光霧降高原大笹牧...
｢大麦入りフルーツとナッツのパン｣を発売 - 木村屋總本店(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　木村屋總本店（本社＝東京・江東区、木村光伯社長）は５月31日、同社のオンラインショップで、スーパー大麦を使った「大麦入りフルーツとナッツのパン」（税...
手土産や弁当として利用できる商品を強化 - クーロンヌ・ジャポン(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　茨城県内などに複数のベーカリーを展開するクーロンヌ・ジャポン（本社・茨城県取手市、田島浩太社長）は５月31日、日本最大級の体験型サイクリングリゾートと...
｢もちバニラ｣など６月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は６月１日、「もちバニラ」「レアチーズのシューブール」「白桃&ホイップ」「サラダチキンパン　シーザーサラダ風味」など６月...
俳優の山粼賢人さんプロデュースのランチパック - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は６月１日、同社の人気商品である「ランチパック」のイメージキャラクターを務める俳優の山粼賢人さんがプロデュースした新商品...
｢暑い夏にこそ食べたい中華｣をテーマに２品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は７月１日、「花椒のしびれる辛さ麻婆豆腐ぱん」「マンゴー味わう杏仁豆腐蒸しケーキ」の２アイテムを関東、中部、関西、中国、...
沖縄県に新業態の石窯ベーカリーを開店へ - コメダ(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　全国にフルサービス型の喫茶店を展開するコメダ（本社・愛知県、臼井興胤社長）は、沖縄県に新業態の「石窯パン工房ＡＤＥＭＯＫ南風原町店」を10月にオー...
｢スペシャルセレクション｣の商品を対象にキャンペーン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は「ＰＡＳＣＯ　ＳＰＥＣＩＡＬ　ＳＥＬＥＣＴＩＯＮ（パスコスペシャルセレクション）」の商品を対象にして、「いつもよりちょっ...
製パン製菓ビジネスの展示会。様々なテーマのセミナーも - 第８回Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ　２０１９(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　製パン製菓ビジネスの展示会「第８回Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ　２０１９」が７月22日から24日までの３日間、東京ビッグサイト青海展示棟（東京・江東区）で開催され...
｢ほうじ茶食パン｣など夏向けの商品を発売 - 一本堂(ブランスリー新聞 - 2019年7月号)
　食パン専門店チェーンの「一本堂」（谷舗治也社長）はこのほど、「ほうじ茶食パン」（税込３４０円）と「北海道牛乳食パン」（税込３２０円）を同チェーン各店...
最近のつぶやき(連載 - 2019年7月号)
　ブランスリー報道社のツイッター公式アカウントに投稿された最近のつぶやきの中から、いくつかをピックアップして掲載しています。　●ブーランジェは、毎日パ...
立方体のシュークリームに連日長い行列ができる - 北海道物産(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　北海物産（静岡県熱海市、岡田道男社長）は、立方体の形のシュークリームの専門店「熱海スクエアシュークリーム」を、静岡県熱海市、ＪＲ熱海駅前平和通り商店...
米粉パンのその後(特集 - 2019年6月号)
　米粉パン専門店二軒を取材した。米粉パン自体の味と食感に対する底堅い需要に加えて、グルテンフリーの食品への根強い需要も手伝って、米粉パン文化は着実に根...
ドイツパンの需要を掘り起こす - パン屋クレメル(お店拝見 - 2019年6月号)
人気の食パンとクリームパンを受け継ぐ　東京・羽村市のＪＲ青梅線・羽村駅から徒歩10分ほどの住宅街にある「パン屋クレメル」。外構は、花や緑で彩られ、店舗入...
パンを買う判断材料 - 消費者アンケート(アンケート - 2019年6月号)
　「パンを買う判断材料」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパ...
ドイツのライ麦パンと日本の米粉パン - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(25)(連載 - 2019年6月号)
　今回の特集は、「米粉パンのその後」のテーマで、専門店二軒を取材しました。　米粉でパンを作る製法は、これまで色々な人が研究を重ね、ふっくらとして美味し...
時代を一歩進める革新的なベーカリー機器など - 第16回デザート・スイーツ＆ベーカリー展など(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　製菓・製パン、カフェ・飲料の商品開発のための専門展「第16回デザート・スイーツ＆ベーカリー展」と中食・外食産業の専門展「第22回ファベックス２０１９」が...
世界のスイーツをパンにアレンジした４品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は５月１日、世界のスイーツをパンにアレンジした「世界のスイーツをたべよう。タルトタタン風」「世界のスイーツをたべよう。ＮＹ...
｢近未来的都市型ベーカリー｣を東京・渋谷に出店 - ロイヤル・アーツ(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　専門学校から飲食店まで幅広い事業を展開するロイヤル・アーツ（東京・目黒区、安達建之社長）は５月10日、同社のチョコレート専門店「ｇｒｅｅｎ　ｂｅａｎ　...
｢令和｣を印字した｢元号あんぱん｣を発売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（三藤達男社長）は4月1日、新元号の「令和」を印字した「元号あんぱん」を、全77店で発売した。歯切れのいい生地で...
日本代表選手の応援講習会を開催へ - 日本フランスパン友の会(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　日本フランスパン友の会は、「クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー日本代表選手応援講習会」を次の要項で開催する。【日時】６月11日（火）午前10...
製菓製パン業界の未来を担う総勢２００人が入学 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の入学式が４月12日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で、東京・大田区の大田区民ホール・アプリコで行われた。　...
｢関東・栃木レモンクリームパン｣など５月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は５月１日、「関東・栃木レモンクリームパン」「よこすか海軍カレーパン」「ベーコンチーズポテト」「焦がしチーズハムマヨネー...
スペインから有名シェフを招き講習会を開催へ - 日本パン技術研究所(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　一般社団法人日本パン技術研究所（井上好文所長）は「２０１９第13回海外製パンセミナー」を次の要項で開催する【日時】▼東京　８月26（月）、27（火）の両日...
｢高田知明氏による製パン特別講習会｣を開催へ - 日本食生活文化財団(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　一般社団法人日本食生活文化財団（三田芳裕理事長）は６月12日、埼玉県戸田市の愛工舎製作所で「高田知明氏による製パン特別講習会」を開催する。開催要項は次...
｢南国白くま｣とコラボ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は５月７日、「南国白くま風オムレット」を発売した。セイカ食品（鹿児島県鹿児島市）の人気アイス「元祖鹿児島　南国白くま」とコ...
｢金の食パン｣をリニューアル - セブン&アイ・ホールディングス(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　コンビニのセブン‐イレブンなどを展開するセブン&アイ・ホールディングス（本社＝東京・千代田区、井阪隆一社長）はこのほど、『セブンプレミアムゴールド ...
いちごスイーツの専門店を熱海にオープン - フジノネ(ブランスリー新聞 - 2019年6月号)
　観光施設のプロデュースなどを手掛けるフジノネ（静岡県熱海市、水野正広社長）は４月27日、いちごのスイーツの専門店「いちご　ＢｏｎＢｏｎＢｅｒｒｙ熱...
最近のつぶやき(連載 - 2019年6月号)
　ブランスリー報道社のツイッター公式アカウントに投稿された最近のつぶやきの中から、いくつかをピックアップして掲載しています。　●ベーカリーは、作る商品...
小規模ベーカリーの焼きたて演出法(特集 - 2019年5月号)
ホイロが要らないからすぐ焼けるアイテム　「ただいま『パニールカリー』が焼きたてです。『カルツォーネチキン』も焼きたてです」　神奈川県藤沢市のベーカリ...
きんつばのようなあんパンが話題 - メイカセブン(お店拝見 - 2019年5月号)
薄皮と腰高にこだわったあんパン作り　うっすらと中のあんこが透けて見えるほど、薄い皮で包まれた「うす皮あんぱん」（税込２１５円）。皮が薄いだけでなく、包...
リテールならではの｢手作り｣と｢焼きたて｣ - 日本パン技術研究所所長井上好文氏(インタビュー - 2019年5月号)
　繁盛店の話題は絶えないものの、今はベーカリーがいい商品を作り続けるだけでは生き残りが厳しい時代といわれる。そこで、海外の製パン事情にも詳しく、国内の...
イノベーションに由来する合理化 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(24)(連載 - 2019年5月号)
　今月号のインタビュー企画で、日本パン技術研究所の井上好文所長に、今後のリテールベーカリ―の進むべき道についてお話を伺いました。取材を担当した本誌記者...
フードバンクですべての人に食べ物を - 一粒の麦から49（文・本行恵子）(連載 - 2019年5月号)
　「フードバンク」は寄付で集められた食品を、食べ物に困っている人たちに無償で提供する活動をしています。食べられるのにも関わらず様々な理由で廃棄される食...
｢第33回サンワスプリングフェスタ｣を開催 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、３月３、４の両日、東京・台東区の東京都立産業貿易センターで「２０１９第33回Ｓａｎｗａ　Ｓｐｒｉｎｇ...
ベーカリージャパンカップで準優勝の５品目を販売 - 濱田屋(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　和風総菜パンで知られるベーカリーの濱田屋（濱田豊社長）が運営するベーカリー「Ｒｉｃｈｕ濱田屋太子堂店」では、３月29日から31日までの３日間、同店の今川...
十勝産の原材料を使用したパンを東京・国立で販売 - 満寿屋商店(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　北海道と東京にベーカリーを展開する満寿屋商店（本社・北海道帯広市、杉山雅則社長）は４月１日、同社のベーカリーブランド「麦音」を、ＪＲ中央線・国立駅直...
｢Ｔｈｅ平成のヒット商品シリーズ第２弾｣を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は４月１日、「The平成のヒット商品シリーズ第２弾」と題した商品を５月31日までの期間限定で発売した。平成の時代に発売して人気...
もち麦を使用した食パン。プチプチとした食感が特徴 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は４月１日、「もち麦入り食パン６枚スライス」と「もち麦入り食パン３枚入」を関東、中部、関西、中国の各地区で発売した。「くる...
製菓製パン業界の未来を担う２２１人が入学 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は４月１日、東京・新宿区の同校で入学式を挙行した。パン本科44人、洋菓子本科１５２人、和菓子本科25人の合計２２１人が入学し...
大勢の新入生を迎えて、２校合同入学式を挙行 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が４月６日、同校のグループ校である西東京調理師専門学校との合同の形で、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門...
三陸鉄道の再開を記念したパン - ローソン(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　大手コンビニチェーンのローソン（本社＝東京・品川区、竹増貞信社長）は３月19日、岩手県の食材などを使用したパン「さんてつ応援パン～あまじょっぱい仕立て...
総勢およそ２００人が製パン製菓業界などへ巣立つ - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）の卒業式が３月17日、併設校である東京誠心調理師専門学校と合同で、神奈川県横浜市の横浜ロイヤルパークホテルで挙行さ...
製パン、製菓の各技術学科などの入学式を挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　日本菓子専門学校（三浦秀一校長）は４月３日、神奈川県川崎市の川崎市民プラザで第22回製パン技術学科、第60回製菓技術学科、第４回ハイテクニカル科の入学式...
ベーカリー向けにニームの抽出液の防虫剤 - ばんびーの(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　精米用の防虫剤を手掛けるばんびーの（東京・杉並区、菊池正人社長）は、「ニーム」と呼ばれる樹木の抽出物を希釈した防虫剤「虫どろぼう」のベーカリー業界へ...
業務用小麦粉を値下げへ - 大手製粉各社(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　大手製粉各社は業務用小麦粉の値下げを実施する。４月１日から輸入小麦の政府売り渡し価格が５銘柄平均で１・７％引き下げられたことが理由。　日清製粉は、強...
｢種子島安納芋デニッシュ｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は４月１日、「種子島安納芋デニッシュ」「岩手県産牛肉入りビーフシチューパン」「名古屋コーチン入りキーマカレーパン」「徳島...
グルテンフリーのパンが簡単に焼ける米粉を発売 - 熊本製粉(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　熊本製粉（熊本県熊本市、宮本貫治社長）はこのほど、グルテンフリーの米粉パンが簡単に焼ける「九州ミズホチカラ米粉」を新発売した。「ミズホチカラ」という...
ベーカリーレストランをオープン - トリコロール(ブランスリー新聞 - 2019年5月号)
　ベーカリーカフェなどを運営するトリコロール（東京・港区、柴田直孝社長）は4月19日、パンに合うグリル料理を取り揃え、高級感を演出したベーカリーレストラ...
小規模パン屋の売り場演出(特集 - 2019年4月号)
アンティーク家具を用いた売り場づくり　５坪の売り場で、八角形の大理石の天板が付いたテーブルを、陳列台として使用しているベーカリーがある。神奈川県横浜市...
フランス生地のおいしさを伝えたい - パンプロ(お店拝見 - 2019年4月号)
ちぎって食べられるハード系が人気　北陸地方初めてとなる、フィリップ・ビゴ氏の名を冠した「オーボンパンビゴの店」を金沢市に２００６年に開業した細田実さ...
コンビニのパン vs スーパーのパン - 消費者アンケート(アンケート - 2019年4月号)
　「コンビニのパン vs スーパーのパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道...
製パン製菓の機械が集結４日間でおよそ４万人が来場 - ２０１９モバックショウ(レポート - 2019年4月号)
製パン製菓に留まらない総合展へ　２０１９モバックショウ（第26回国際製パン製菓関連産業展、主催＝協同組合日本製パン製菓機械工業会）が２月20日から23日まで...
ベーカリーよ、大志を抱け - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2019年4月号)
　今月号のお店拝見、東京・八王子の「パンプロ」の記事を読んで、べーカリーを営んでいくということは、客を理解することであり、自分を表現することであるとい...
｢第４回ＩＫＥＢＵＫＵＲＯパン祭｣を開催へ - 東武百貨店池袋本店(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　東武百貨店池袋本店は、３月20日から26日まで、「第４回ＩＫＥＢＵＫＵＲＯパン祭」を開催する。パンマニアとして知られる片山智香子さんが選んだベーカリーを...
食パンの新ブランド｢ｅｍｉｎｉ（エミニ）｣など - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は３月１日、「ｅｍｉｎｉ（エミニ）６枚切」「博多　明太ポテト」「鹿児島　黒豚カレー」「宮城　よもぎ餅風蒸し」など３月の新...
｢はちみつフェア｣で様々なはちみつパンを販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は３月６日から19日まで、同社のベーカリーブランドのひとつである「ジョアン」全14店...
｢創業50周年お客様感謝デー｣のイベントを開催へ - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（三藤達男社長）は、創業50周年を記念して「創業50周年お客様感謝デー」と題したイベントを開催する。３月から11月...
｢第56回菓子祭｣を開催巨大なパンの作品など - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は２月23、24の両日、東京・新宿区の同校で「第56回菓子祭」を開催した。　学生らがお菓子やパンで作った大きな作品の展示や、パ...
大勢の卒業生らが製パン製菓業界へ巣立つ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　東京製菓学校（梶山浩司校長）は３月７日、東京・新宿区のハイアットリージェンシー東京で卒業式を挙行した。パン本科43人、洋菓子本科１２０人、和菓子本科25...
学園祭と卒業作品展で学校生活の集大成を展示 - 国際パティシエ調理師専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　国際パティシエ調理師専門学校（田中啓介校長）は２月16、17の両日、東京・小平市の同校で、学園祭と卒業作品展を開催した。卒業作品の展示では、卒業学年の学...
３校合同卒業式を挙行。｢世界に羽ばたき活躍を｣ - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、国際パティシエ調理師専門学校の合同卒業式が３月８日、東京・小平市の国際パティシエ調理師専門学校で挙行された。...
製菓技術、製パン技術両学科の卒業式などを挙行 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　日本菓子専門学校（三浦秀一校長）は３月５日、神奈川県川崎市の川崎市民プラザで第21回製パン技術学科、第58回製菓技術学科の各卒業式と、第３回ハイテクニカ...
｢ふんわり食パン｣をリニューアルして新発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は３月１日、「ミミまで白くやわらかい食パン」として人気の「ふんわり食パン」をリニューアル発売した。「ミミがあることを感じさ...
｢銀座チキンカリーパン｣を明治とのコラボで新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年4月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は３月１日、「銀座チキンカリーパン」を関東、中部、関西、中国の各地区で発売した。オープン価格で、月間58万個の出荷を見込んで...
いよいよ消費税10％(特集 - 2019年3月号)
テイクアウトと外食の混在にどう対処するか　10月から消費税が10％へ引き上げられるが、今回は、軽減税率の仕組みが導入され、生活に密着した商品については、消...
店に関わるすべての人を大事に - セイルノッツ(お店拝見 - 2019年3月号)
入念な準備のおかげで早く軌道に乗れた　東京・豊島区の池袋駅から、東京メトロでひと駅の要町駅からすぐの路地に佇むベーカリー「セイルノッツ」。昨年10月に開...
イタリアのパンの素朴さを焼き色のグラデーションで表現 - フォカッチェリア　アルタムーラ(レポート - 2019年3月号)
素朴なのに目に豊かなイタリアのパン　東京・新宿区、東京メトロ東西線の神楽坂駅から徒歩５分のフォカッチャ専門店「フォカッチェリア　アルタムーラ」は、店主...
社長の考えを深め、従業員のやる気を引き出す - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2019年3月号)
　本誌今月号のお店拝見の記事を読んで、ベーカリー経営において、販売や製造の心構えや手順などについて書いた冊子を作って従業員に渡すことは、大事なことだと...
ソフトな食感のパンが固定客を掴む - 一粒の麦から48（文・本行恵子）(連載 - 2019年3月号)
　ベーカリーコンサルタントの笹本正男さんが、昨年6月に開業した「ベーカリーねもと」に行ってきました。　多品種のパンを提供し、焼きたて作りたてを売りにし...
日本画を飾りパンなどの技法で再現した作品が人気 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２月２、３の両日、東京・立川市の同校で、「第30回ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０１９」と題して学園祭を行った。　学生ら...
第27回ベーカリー新製品開発コンテストを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第27回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」への参加者を...
レーズンの前処理についてのセミナーを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「今だから知りたい　カリフォルニア・レーズンの前処理とその活用について」と題し...
完全菜食主義者向けのレストランをオープンへ - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（三藤達男社長）は２月21日、完全菜食主義者向けのレストラン「Ｍ’ｓ　Ｔａｂｌｅ　ポンパドウル」（神奈川県横浜...
｢ランチパックわくわくミュージアム」のイベント - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は雑貨専門店のロフト（本社＝東京・千代田）とタイアップし、東京・渋谷の「渋谷ロフト」で、「ランチパックわくわくミュージアム...
｢塩屋那覇空港店｣を出店ソルトソムリエが常駐 - パラダイスプラン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　塩の専門店「塩屋（まーすやー）」を展開するパラダイスプラン（本社・沖縄県宮古島市、西里長治社長）は、「塩屋那覇空港店」を3月18日にオープンする。国内...
東京マラソンを応援する｢ランチパック｣を販売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　山崎製パンは、同社が協賛する「東京マラソン２０１９」を応援する商品として、「ランチパック（ＴＯＫＹＯ　ＸコロッケとＴＯＫＹＯ　Ｘカレー）」を２月１日...
｢宇治抹茶シリーズ｣の４アイテムを新発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は３月１日、「宇治抹茶とホワイトチョコのめろんぱん」「宇治抹茶と小倉のどら焼き２個入」などの４品目を、「宇治抹茶シリーズ」...
｢ガトーショコラ蒸し｣など２月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は２月１日、「ガトーショコラ蒸し」「ホワイトチョコメロンパン」「ショコラケーキデニッシュ」「ふんわりチョコスチームケーキ...
テーマ別の６つのパビリオンでわかりやすい展示 - 第８回Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　「第８回Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ」が７月22日から24日までの３日間、東京ビッグサイト青海展示棟（東京・江東区）で開催される。ベーカリーや洋菓子店で使う製パン...
｢国産小麦ともち麦粉のあんぱん｣を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、国産小麦のゆめちからを使用したシリーズ商品の「国産小麦ともち麦粉のあんぱん」を３月１日、関東、中部、関西、中国、四国の...
鬼丸農園のにんにくを使用した食事パンを発売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2019年3月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は２月15日から28日まで「ごちそうジャパン～日本列島おいしい食材を求めて～」と題したキャンペーンを、同...
今月のつぶやき(連載 - 2019年3月号)
　ブランスリー報道社のツイッター公式アカウントに投稿された最近のつぶやきの中から、いくつかをピックアップして掲載しています。　●信用って危ういものだけ...
ベーカリーのインスタグラム(特集 - 2019年2月号)
　情報化社会の要となったSNSは、ベーカリーにとっても、なくてはならない販促ツールとなっている。中でも写真が中心のインスタグラムは、よりダイレクトに顧客...
女性らしさが活きるパンづくり - ジュウニブンベーカリー(お店拝見 - 2019年2月号)
ヒット商品は、狙って開発し、外さない　薄紙に包まれた、まるで紙風船のような見た目で店頭に並ぶ「風船パン」（税込３２４円）が、断トツの一番人気だというベ...
パン屋さんでの「いいな」「嫌だな」 - 消費者アンケート(アンケート - 2019年2月号)
　「パン屋さんでの『いいな』『嫌だな』」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報...
優れた役者も優れた演出家がいなければ輝かない - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2019年2月号)
　今回のお店拝見でとりあげた「ジュウニブンベーカリー」の「風船パン」が印象に残った。吸水量が１２０％という多加水の生地を、ところどころに、有塩バターの...
｢平成31年新春講演会及び賀詞交歓会｣を開く - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（増田文治理事長）は１月15日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で、「平成31年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した。　...
カステラのような食感の食パン｢黄金パン｣を発売 - パンパティ(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　東京と神奈川に複数のベーカリーを展開するパンパティ（本店＝東京・町田市、大泉裕一社長）は、カステラのような食感が特徴的な「黄金パン」（税込６４８円...
｢ゴールドシリーズ｣の新商品｢クリーミーゴールド｣を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は１月１日、「最高の品質とおいしさ」をコンセプトにした「ゴールドシリーズ」の新商品として「クリーミーゴールド」を新発売した...
｢平成のヒット商品シリーズ｣の４品目を発売 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は「Ｔｈｅ平成のヒット商品シリーズ」と題して、「チョコの山」「ヴィエノワーズ（ミルク）」「サクリスタン」「ドーワッツ（チ...
新日本代表にマーケット・メイカーズのマクニール社長 - カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　米国カリフォルニア産くるみの普及活動を行うカリフォルニアくるみ協会（本部・米国カリフォルニア州フォルサム）はこのほど、東京・千代田区のマーケティング...
｢青森りんごフェア｣をドンクとミニワンで開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）は、「青森りんごフェア」を1月12日から31日まで、全国の「ドンク」とミニクロワッサンの量り売り業態の「...
｢北海道チーズの濃厚タルト｣など２品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は1月１日、「北海道チーズの濃厚タルト」「ベルギーチョコレートのタルト」の2品目を、関東、中部、関西、中国、四国の各地区で発...
メキシコに工場を新設し希少糖の生産を開始へ - 松谷化学工業(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　澱粉の総合メーカーである松谷化学工業（本社・兵庫県伊丹市、松谷晴世社長）は糖化製品などのメーカーである米ｲﾝグレディオン社（本社・米国イリノイ州）と...
｢たいめいけん３代目監修ビーフオムレツパン｣などを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　第一屋製パンは1月１日、「たいめいけん３代目監修　ビーフオムレツパン」「くるみバターあん」「温めてもおいしい安納芋パン」「りんごバターロール」など1月...
親交のあった約80人が参加し、在りし日を偲ぶ - フィリップ・ビゴ氏を偲ぶ会(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　２０１８年９月17日に76歳で死去したビゴの店（兵庫県芦屋市）の創業者、フィリップ・ビゴ氏を偲ぶ会が２０１８年11月６日、東京・渋谷区の「代官山レストラン...
｢デナベイクＥＸＴＲＡ｣を発売 - 林原(ブランスリー新聞 - 2019年2月号)
　酵素を使った機能性糖質の製造を手掛ける林原（本社・岡山市北区、安場直樹社長）は製パン用酵素『デナベイクEXTRA』を開発した。酵素の量産を中核事業とする...
ハード系の食べ方の幅を広げたい - ｂａｋｅｒｙ南(お店拝見 - 2019年1月号)
ルヴァンを作り始めて、オリジナリティーが増す　横浜市北部、都筑区のニュータウンにある市営地下鉄・センター南駅改札から、歩いて５分ほど南下した場所にある...
パリで親しんだ人と人との温かな繋がりを日本の人達と再構築する - ブーランジュリーボネダンヌ(レポート - 2019年1月号)
パリで味わった美味しさを伝えたい　田園都市線・三軒茶屋駅から徒歩約12分、世田谷区の三宿で営まれる焼き菓子とパンの店「ブーランジュリー　ボネダンヌ」。店...
食パン専門店特集(特集 - 2019年1月号)
｢生｣はやわらかさを表現したことば　11月15日にオープンした「乃が美はなれ麻布十番店」は、大阪市天王寺区に総本店を構え、「高級『生』食パン」を専門に製...
マレーシアの食文化体験の旅 - 一粒の麦から47（文・本行恵子）(連載 - 2019年1月号)
　２０１８年の夏、マレーシアのモントキアラでベーカリーレストラン「B‐LAB」を経営する松原裕吉さんを訪問し、多民族で成り立つ現地の食文化を体験してきまし...
食パン専門店意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2019年1月号)
　「食パン専門店意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
革命的でないのなら、ブランディングを知れ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2019年1月号)
　本誌２０１８年11月号と12月号は、「ベーカリーのブランディング」のテーマで特集を組んだが、あるブランディングの専門家が、ブランドの力について、コカコー...
グランプリに、タカキベーカリーの｢石窯くるみパン｣ - ２０１８くるみパン・オブ・ザ・イヤー(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）が主催するくるみパンの人気投票コンテスト「２０１８くるみパン・オブ・ザ・イヤー」のグランプリに...
６枚連続で焼ける電気式ピザ窯｢エルフォルノ｣ - ニチワ電機(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　厨房機器メーカーのニチワ電機（東京本社＝東京・中央区、岡田望社長）の電気式ピザ窯「エルフォルノ」がスーパーのインストアベーカリーなどで活躍している。...
フランスの伝統菓子の｢ガレット・デ・ロワ｣を販売へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）はフランスの伝統菓子の「ガレット・デ・ロワ」を全国のドンク全店と同ベーカリーが運営する別のベーカリー...
｢ＮｅｘＳｔａｒｓ　第３回講演会及び懇親会｣を開催 - ダイユー(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　ベーカリー専門の店舗開発を手掛けるダイユー（東京・世田谷区、星野理絵社長）は11月13日、「ＮｅｘＳｔａｒｓ　第３回講演会及び懇親会」を東京・千代田区の...
熊本県産小麦を１００％使用した非常食用クッキー - 熊本製粉(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　熊本製粉（熊本県熊本市、宮本貫治社長）は12月１日、熊本県産小麦を１００％使用した非常食用のクッキー「くまもとの未来クッキー」を発売した。熊本県産小麦...
大豆ミートを使用したカレーパンを新発売 - ボンジュール・ボン(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　東京都内に複数のベーカリーを展開するボンジュール・ボンは12月14日、大豆ミートを使用したカレーフィリングを使った「やさいと大豆ミートのキーマカレー」（...
｢Ｔｈｅ『穀』食パン｣などを新発売 - 一本堂(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　全国に１０５店を展開する食パン専門店「一本堂」はこのほど、「Ｔｈｅ『穀』食パン」（ざっこくしょくぱん）を発売した。また、昨年発売して好評だった高機能...
｢純生食パン工房ＨＡＲＥ／ＰＡＮ｣が大分にオープン - ヤマナミ麺芸社(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　ヤマナミ麺芸社（本社・大分県大分市、吉岩拓弥社長）は11月22日、「純生食パン工房ＨＡＲＥ／ＰＡＮ」を大分市内にオープンした。「純生食パン」は、同ベーカ...

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調理スペースを充実させ、パンの具材を自家製造に - パンの家あ・ら・もーど
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