製パン製菓の原材料や機械などが一堂に - 第８回Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ　２０１９ - ブランスリー電子版

　製パン製菓ビジネスの展示会「第８回Ｐ＆Ｂ　ＪＡＰＡＮ　２０１９」が７月22日から24日までの３日間、東京ビッグサイト青海展示棟（東京・江東区）で開催された。製パン製菓の原材料や機械などの販路開拓の機会を提供する展示会で、３日間でおよそ2万4000人が来場した。
　ベーカリーの店舗設計施工やベーカリーへの技術者派遣などを手掛けるダイユー（電話０３‐３３２５‐５１７１）は、ベーカリーを開業するために必要な事柄を順を追って分かりやすく図や表で表現した同社オリジナルの「開業ノート」を無料で配布し、ベーカリー開業希望者の相談にのった。同社の星野理絵社長は「ベーカリー経営で大切なのはブランディングです。ブランディングがうまくいけば、同じパンでもより高い値段で売れます。私達は、地域のブランディングの方法論を追求しています。近く、私どものパイロットショップの2号店を出しますが、そこは駅に近い立地で、1号店より価格帯を少し上げられると思っています。パイロットショップを複数展開することで、立地の違いによって様々なことがどう変わるかについて研究を重ね、ベーカリーのオーナー様に還元していけたらと思っています」と話していた。
　製菓製パンの専門学校、国際製菓専門学校（電話０４２‐５４０‐８１８１）は、同校の川崎一文製パン教授が同校学生らと共に無塩パンなどの製造実演を行った。
　一方、様々なテーマでセミナーも行われ、ホシノ天然酵母パン種の土田耕正社長が「ホシノ天然酵母パン種の美味しさの秘密」と題して、ダイユーの星野理絵社長が「ベーカリー開業支援実績全国１２００店舗　ベーカリー経営で利益を出すコツ～利益があれば未来はひらける～」のテーマで、国際製菓専門学校の川崎一文製パン教授が「サルバチアを使った生活習慣病に対応するパン作り」のテーマで、それぞれ講演を行った。