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| ブランスリー新聞／2004年7月号 |
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| 大賞にジョアンの川村氏「レザン・ピスターシュ」 - レーズンパンのコンテスト | |
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カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は６月１９日、東京・江戸川区のホテルイースト２１東京で、第１３回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストの表彰式を開いた。ジョアン・ジャポン三越銀座店（東京・中央区）の川村徹さんが出した「レザン・ピスターシュ」がレーズン大賞に輝いた。また、過去のレーズンコンテストの入賞者だけが参加できる鉄人部門で、神戸屋レストランキッチン天王寺店（大阪市）の渡辺明生ベーカリーシェフが出品した「レーズンと発芽玄米のリュスティック」と「レーズン畑」が鉄人大賞を受賞した。このほか、アイデア賞、審査員特別賞などを決定し、各賞受賞者１０人を、レーズンの産地である米国カリフォルニア州フレズノへの研修旅行に招待する。
アイデア賞には、飯住壽勝さん（森永乳業応用技術センター＝神奈川県座間市）の「レーズン＆チーズケーキ」、楠田法久さん（コープベーカリー＝兵庫県神戸市＝ベーカリー事業部商品チーム課長）の「コルベイユ・レザン」、中西智彦さん（デイジイ西川口店＝埼玉県川口市）の「天国への贈り物」の３製品が輝いた。 審査員特別賞には、佐藤有美さん（日糧製パン＝北海道札幌市＝マーケティング本部商品開発室）の「シナモンレーズンケイク」、西田正子さん（ブーランジェリー スー・フランシュ＝石川県金沢市）の「レザン・ド・ノルマンディ」の２製品が輝いた。 このほか、カリフォルニア・レーズン協会栄養士推薦賞に、馬本保太郎さん（アンデルセン町田店＝東京・町田市＝製造チーフ）の「パン サンプル オ レザン」が、消費者推薦優秀賞に、杉浦朋久さん（フジパンストアー＝愛知県名古屋市＝商品開発部課長）の「パイレーズンブレッド」が、カリフォルニア・レーズン駐日代表賞が、松原裕吉さん（パティスリーマディ代官山店＝東京・渋谷区＝シェフブーランジェ）の「レザン・ヴェール」と「プレシュー・ドゥ・レザン」がそれぞれ選ばれた。 今回のコンテストには合計で２３４（リテールベーカリー製品部門１７５製品、ホールセール・ＣＶＳ製品部門４０製品、鉄人部門１９製品）の応募があった。その中から、２２製品が書類選考で選ばれ、２２製品の出品者が６月１９日午前８時から東京・江戸川区の社団法人日本パン技術研究所で行われた最終審査会に参加、会場で製品を実際に作り、審査員に対してプレゼンを行い、審査を受けた。 審査終了後、同じく東京・江戸川区のホテルイースト２１東京に会場を移し、結果発表と表彰式が行われた。 |
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