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| ブランスリー新聞／2002年1月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| フィリップ・ビゴ氏迎え特別授業を実施 - 国際製菓専門学校 | |
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国際製菓専門学校（田中啓介校長）は２００１年１１月１９日、のビゴの店（兵庫県芦屋市）フィリップ・ビゴ社長を講師に迎えて、フランスパン特別授業を実施した。バゲット・アラシェンヌやブリオッシュ、パン・トラディショナルなど、フランスの伝統的なパンの作り方を、フランス出身のビゴ氏が、ユーモアをたっぷりと交えながら学生に直接伝授した。
同校はフランスパン特別授業を毎年この時期に実施している。 同校の田中亮一総務部長は「ビゴ先生は、フランスパンを日本に普及させた功労者の一人です。学生にとって技術を学ぶことはもちろん大切ですが、ビゴ先生の話されたパン職人としての心構えなどを肌で感じ取れたことが大きいと思います」と話した。 |
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