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| 連載／2024年11月号 |
冷蔵生地を焼くと表面にブツブツが出るのはなぜ？ - 竹谷先生！教えてください(2)
質問 冷蔵生地を焼くと表面にブツブツが出ます。なぜですか。対処方法を教えてください。
竹谷 なぜ出るかは解っていませんが、配合を特段変える必要はありません。パン酵母（生）だけは新しいものを使ってください。出来れば、パン酵母（生）を...
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