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| 連載／2024年10月号 |
パン職人の価値観の多様化が｢小さいパン屋志向｣を生み出した - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(88)
今月号の特集は、「小さいパン屋」のテーマで取材しました。「むぎのぱん」と「ｐａｎｙａ ｎｏ.. ｔａｋｅｓａｎ！」の二軒のベーカリーを取材しましたが、いずれも夫婦二人で切り盛りする店で、規模が小さいことのメリットを十分に活かして様々な施策を実施していま...
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