レーズンを使ったパンのコンテストを開催へ - カリフォルニアレーズン協会 - ブランスリー電子版

　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・Ｎ・マクニール駐日代表）は、「第32回カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」への参加者を次の要項で募集している。
　【募集部門】
▽量販製品部門（工場で生産し完全包装で販売するか、ベイクオフやＱＢＤ 製法で生産し販売するパン）
▽オールスクラッチ製品部門（店舗や工場でオールスクラッチ製法で生産し販売するパン）
▽育成機関部門（オールスクラッチ製法のパン。製パン製菓の学校の教師などが募集対象）
　【応募資格】
▽量販製品部門　日本でパンの製造販売の職業に就いていて、他社ブランドの製品を開発製造するＯＥＭ業者、ＯＤＭ業者でない人
▽オールスクラッチ製品部門　日本でパンの製造販売の職業に就いているか、日本の製粉会社、油脂メーカー、加工食材業者、ホテル、レストラン、機械メーカーなどの製パン関連事業者で、パンの開発製造の仕事に従事している人
▽育成機関部門　育成機関所属の選任教員、教師で、同コンテストの審査員を務めたことがない人
　【応募製品の条件】
▽小麦やライ麦などの穀物の粉に水や酵母、塩などを加えて作った生地を、発酵後に焼成したパン、または膨張剤を用いたクイックブレッドであること
▽粉１００％に対し、カリフォルニア・レーズンかカリフォルニア・レーズンペースト、またはその両方を合計で25％以上配合した製品であること
▽応募者自身が開発した製品であること
▽応募者以外が再現できる製品であること
▽今後発売予定の未発表の製品で、商品化して販売することが前提の製品であること
▽プレミックス、重曹が使用されていない製品であること
▽最終審査会場で１日目に２時間、２日目に５時間の合計７時間以内で作れる製品であること
▽製造方法が明記されている製品であること
▽使用するすべての材料の名称、作り方などが公表されてもいい製品であること
▽その他（詳細は協会に問い合わせる）
　【応募方法】
　所定の応募用紙に必要事項を記入し、製品の外観写真（セット商品などの場合はそのすべてを撮影したもの）1枚と内層写真1枚（製品1個を２つにカットした断面を撮影したもの）を貼付して応募する
　【応募締切】４月22日（月）（消印有効）
　【審査方法】
▽量販製品部門、オールスクラッチ製品部門　レシピと作品写真による書類審査を５月中旬に実施。 さらに、一次審査通過者を対象に作品製作とプレゼンテーション、および試食審査を６月14、15の両日、一般社団法人日本パン技術研究所（東京・江戸川区）で行う。６月15日、審査終了後にホテルイースト21 東京（東京・江戸川区）で入賞者の発表と表彰式を行う。
　【賞】
▽量販製品部門、オールスクラッチ製品部門　カリフォルニア･レーズン大賞２人（各部門１人）とその他の賞８人（副賞として、入賞楯と米国カリフォルニア州への研修旅行を入賞者全員に贈呈）
▽育成機関部門　受賞者１人（副賞として、入賞楯と賞金15 万円＝ギフト券＝を贈呈）
　【問い合わせせ】カリフォルニア･レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト事務局（電話0３‐６２５６‐９７７８