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| ブランスリー新聞／2024年2月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢ふんわりホイップシフォン いちご｣を発売 - 敷島製パン | ||||
生地を、「別立て製法」で仕込むことで、キメの細かい食感に仕上げているという。また、シフォンケーキに添えられることが多いホイップクリームを、製品の中に入れることで、手軽にシフォンケーキとホイップクリームの組み合わせを楽しめるようにした。 敷島製パンは「『別立て製法』は、卵を卵黄と卵白に分けて、別々に泡立ててから合わせる製法です。水と油分の多いシフォンケーキ生地は、卵白をしっかりと泡立て、メレンゲの細かな気泡を作ることで、ふわふわの生地になります」と説明している。 | ||||
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