業務用小麦全粒粉｢きたのまるこ｣を発売 - 日清製粉 - ブランスリー電子版


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
記事の閲覧
<<戻る写真をクリックすると拡大写真が見られます。
ブランスリー新聞／2023年8月号

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

業務用小麦全粒粉｢きたのまるこ｣を発売 - 日清製粉
北海道産小麦を１００％使用した強力タイプの小麦全粒粉の「きたのまるこ」
　日清製粉グループの日清製粉（山田貴夫社長）は７月３日、業務用小麦全粒粉の新製品「きたのまるこ」を発売した。北海道産小麦を１００％使用した強力タイプの小麦全粒粉で、えぐみが少なく、もっちりと柔らかい食感の製品が出来るのが特徴
　独自の製粉方法を用いて、粒感を残しながらも高い加水率を実現。生地がまとまりやすく、作業性がいい。また、全粒粉でありながら、油脂などを多く使用する高配合でもパンが膨らみやすく、粉類の配合を同全粒粉だけにすることも可能だという。
　灰分１・６％、粗蛋白14・５％（標準値）。荷姿は25キログラム袋。
　同社は、「全粒粉のパンの市場を活性化させるため、まろやかでしっとりとした食感のパンが作れる小麦全粒粉『きたのまるこ』を開発しました」としている。







原価計算女王
原価計算女王

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
月極購読のすすめ

今月の公開記事

  1. コロナ禍後のベーカリー - 消費者アンケート
  2. 調理スペースを充実させ、パンの具材を自家製造に - パンの家 あ・ら・もーど
  3. これまで半日かけていた仕事がChatGPTで30分でできたならばどうだろうか？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(90)
    4. 掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
    ブランスリーアーカイブ
ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら
記事のテーマ募集