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| ブランスリー新聞／2022年3月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| カフェシミュレーションの授業を実施 - 国際フード製菓専門学校 | ||||||||||
製造販売を行ったパンは、「幸せツナマヨビームパン」（税込１３０円）、「ゴロゴロ山のジャーマンポテト」（同）、「ハッピーカレーパン」（税込１２０円）、「真心挟む練乳フランス」（同）など７品目で、１日合計約１０００個を製造して販売した。同授業は毎年恒例になっていて、コロナ禍での開催となった今回は、来店客を含めた全員がマスク着用と検温、手指の消毒を徹底して行われた。 カフェシミュレーションの授業に参加した製菓製パン科2年制パン専攻コースの阿部千紘さん(神奈川県立横浜緑園高等学校出身)は「カフェの実習は、製造、販売、サービスの３グループに分かれて、ローテーションを組んで行っています。一番大変だったのは、持ち場が替わるときの引継ぎ作業でした。例えば販売を３日間体験して得たノウハウを、次に販売を担当する人たちにいかにして伝えるかがとても大事だと思いました」と話していた。 阿部さんは、今年４月から千葉県の有名ベーカリーへの就職が決まっていて、そこでしっかりと修業を積んで、ゆくゆくは地元の神奈川で自分のベーカリーを開きたいという。 「この学校は、母の卒業校で、母に連れられて幼い頃から学園祭に来たりしていました。小学校６年生の時にはパン屋さんになると決めていました。この学校に入学して１年生の時に製菓衛生師の資格取得に向けての色々な授業があり、ひとつひとつしっかりと教えて頂きました。実技に関しては、１年生の時に洋菓子、和菓子、パンのすべてを学び、２年次にいずれか一つを専攻します。私は２年次でパンを専攻していますが、パンを追求するにしても、洋菓子と和菓子の知識があれば、将来仕事の幅が広がると思います。週替わりで、外部講師として来て頂ける有名ベーカリーのオーナーシェフの方々から、現場の雰囲気で学べるのもとても役に立ちます」（阿部さん） | ||||||||||
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