高校生らと共に食パンの共同開発を行う - 小麦庵 - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2021年9月号

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高校生らと共に食パンの共同開発を行う - 小麦庵
神戸第一高等学校の生徒と共に食パンの共同開発
　神戸市内にベーカリー２店舗を展開する小麦庵（本社・兵庫県神戸市、柏木雅彦社長）は、産学連携の取り組みとして、神戸第一高等学校のパティシエ・ブーランジェコースの生徒と食パンの共同開発を行っている。同ベーカリーには神戸第一高校ブーランジェコースの第1期卒業生が在職しており、今回の取り組みに繋がった。７月から開発が始まり、９月には店舗での販売ができるようにしたいという。
　神戸第一高校では、パティシエ・ブーランジェ（菓子職人・パン職人）コースがあり、同コースの学生は日々製菓製パンの技術や知識の習得に励んでいる。
　柏木社長は、パン職人歴約30年のベテランで、特に食パンの研究開発に力を入れている。毎日焼き上げる12種類以上の食パンが人気だ。開発したオリジナルレシピは１００種類以上に及ぶという。
　柏木社長は、「夢は与えられるものではなく、叶えるものだと信じて、老舗食パン店の職人がバックアップをし、生徒たちが挑戦します。未来の職人の卵である生徒たちの自由な発想力、想像力と、私の技術を掛け合わせて、楽しい食パンを生み出すことができたら素晴らしいと思います」と話している。







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