乳酸菌を多く抽出したパン種使用の食パンを販売 - 食パン専門店　岡山はハレの日 - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2020年3月号

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乳酸菌を多く抽出したパン種使用の食パンを販売 - 食パン専門店　岡山はハレの日
岡山県津山産の小麦「もんげー粉」を使用した「ハレの日のパン」
岡山県産の蒜山ジャージー牛乳をたっぷりと使用した「ジャージーみるく」
ひまわりの種と黒豆をふんだんに使用した「岡山向日葵」
　岡山県産の小麦粉や、乳酸菌を多く抽出したパン種を使用した食パンを販売する「食パン専門店　岡山はハレの日」がこのほど、岡山市内にをオープンした。生産量の少ない岡山県津山産の小麦「もんげー粉」や岡山県産の蒜山ジャージー牛乳など岡山県産の原材料を活かした食パンを製造販売。酵母は、小麦粉の風味を最大限に引き立てた食パンとするため、乳酸菌のみを抽出することにこだわった発酵種を開発して使用しているという。
　品揃えは、▼ハレの日のパン（税抜６００円）▼ジャージーみるく（税抜８００円）▼岡山向日葵（税抜１２００円）の３アイテム。
　「ハレの日のパン」は、「もんげー粉」を１００％使用し、きび糖、無添加マーガリンを使用した食パン。
　「ジャージーみるく」は、岡山県産の蒜山ジャージー牛乳をたっぷりと使用した、「スイーツ感覚の生食パン」（同社）だ。
　「岡山向日葵」は、ひまわりの種と黒豆をふんだんに使用し、パンの部分のしっとりとした食感に、黒豆のほくほく感、ひまわりの種の食感が好対照の製品だという。
　同ベーカリーを経営する会社、ライディーンは「『もんげー粉』は吸水性が高いことからパン製造に適しており、噛むごとに広がる甘みが特徴的な小麦粉です。砂糖も、一般的には上白糖が使用されますが、ミネラルやカルシウムを豊富に含んだきび砂糖を使用しています。また、毎日食べるものだからこそ健康なものをという想いで、太白ごま油、無添加のマーガリンを使用しています」としている。公式サイトは、https://
okayama-hare.com/#shop。







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