プルーンペーストとくるみを使ったパンを発売 - ポンパドウル - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2017年5月号

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プルーンペーストとくるみを使ったパンを発売 - ポンパドウル
プルーンピューレとくるみを使った「プルーンとクルミのマスカレード」
　リテールベーカリーチェーンのポンパドウル（三藤達男社長）は４月12日、プルーンピューレとくるみを使った「プルーンとクルミのマスカレード」（税込２４８円）を同ベーカリー全店で発売した。
　カリフォルニアプルーン協会（本部・米カリフォルニア州）とカリフォルニアくるみ協会（同）が２０１６年に共催した「２０１６カリフォルニアプルーン＆カリフォルニアくるみ製パン・製菓商品開発コンテスト」のブレッド部門で、最高金賞を受賞した製品。
　カリフォルニアプルーン協会によると、プルーンピューレをバターなどの油脂の代わりにパンや焼き菓子の生地に入れると、風味の豊かさとしっとり感を出しながら、脂質や糖分を抑えたヘルシーな製品ができるとして、注目されているという。
　また、カリフォルニアくるみ協会によると、くるみは、細胞膜の構成要素の一つで、体の調整物質の一つとされるオメガ３脂肪酸を多く含むという。くるみを使ったパンや焼き菓子は、消費者のヘルシー志向に訴求できるほか、その独特の食感が際立つ。







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