小麦ふすま使用のパン３アイテムを発売 - ブレッドアンドコーヒー　イケダヤマ - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2016年7月号

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小麦ふすま使用のパン３アイテムを発売 - ブレッドアンドコーヒー　イケダヤマ
11種類の野菜を使用した「ベジ・ベジ・ベジサンドイッチ」
ほんのりとした自然な甘さを表現した「ふすまパンプレーン」
プレーンの生地にレーズンを練りこんだ「ふすまパンフルーツ」
　自家製パンと自家焙煎コーヒーが楽しめる店として注目を集める「ブレッドアンドコーヒー　イケダヤマ」（東京・品川区）は6月1日、小麦ふすまの粉を使用したパン3品目を発売した。「ベジ・ベジ・ベジサンドイッチ」（税込６００円）、「ふすまパンプレーン」（税込２４０円）、「ふすまパンフルーツ」（税込２８０円）の３品目。
　「ベジ・ベジ・ベジサンドイッチ」は、なす、赤キャベツ、パプリカ、きゅうり、アボカトなど11種類の野菜を使用したボリューム満点の製品。グリルしたナスやパプリカと、生のきゅうりやレタス、赤キャベツなどの食感の対比も大きな魅力になっている。
　「ふすまパンプレーン」は、りんごの蜜を使用することで、ほんのりとした自然な甘さを表現したという。バターと砂糖は使用していない。
　「ふすまパンフルーツ」は、「ふすまパンプレーン」の生地にレーズンを練りこみ、シードミックスをトッピングして焼き上げている。
　「ブレッドアンドコーヒー　イケダヤマ」を経営するグルメブランズカンパニーは「ふすま独特のぼそぼそとした食感を、試行錯誤を重ね、もちもちとした食感に変えました。加水率１００％を超える生地を長時間熟成させ、一工夫加えて焼き上げることで、罪悪感なく食べられるのに、ボリューム満点で、食べ応えのあるパンに仕上げました」とPRしている。







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