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| ブランスリー新聞／2016年6月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢デザート・スイーツ＆ドリンク展｣などを開く - 日本食糧新聞社など | |||||||||||||||||||
サンテックコーポレーション（電話０３‐６７４６‐９７９７）は、「クロワッサンワッフル」の提案などを行った。クロワッサン生地を正方形にカットし、ホイロをとって、ワッフル焼成機にのせて、プレスして焼成する。「クロワッサンドーナツ」や「クロワッサンベーグル」など、２種類の菓子をかけ合せたハイブリッドスイーツが人気を集めているが、「クロワッサンワッフル」は、その流れのスイーツで、米国のカフェチェーンが発祥とされる。 ツジ・キカイ（電話０４９‐２２５‐５００５）は、同社のスチームコンベクションオーブンの最新モデル「ベイキープロＢＸ‐５」の紹介などを行った。プリンや様々な焼き菓子が理想的に焼けるほか、食パンを短時間で効率的に焼けるのも特徴。また、業界のトレンドなどについて様々な講師が語る「プレゼンテーションステージ」で、「焼き菓子の理想に向かって、創造／想像する」と題して、大阪の洋菓子店「Ｓｅｉｉｃｈｉｒｏ ＮＩＳＨＩＺＯＮＯ」の西園誠一郎オーナーシェフと、ツジ・キカイの山根証社長が対談する形でセミナーを行った。 ネクスト（電話０４８‐７７８‐２００５）は、電気式ピッツァ用石窯「ＰＸＴ‐５００α」の紹介に務めた。コンパクトながら、製品が焼ける様子が外から見られるため、高い演出効果が期待できる。ネクストと共同出展したカリフ・ジャポン（電話０４８‐７７８‐６５８０）は、「プレゼンテーションステージ」で、東京・三鷹市の洋菓子店、マ・プリエールの猿舘英明オーナーシェフを講師に招き、「〜カカオに魅せられて チョコレートの概念が変わる〜」と題したセミナーを開き、エクアドルのチョコレートメーカー、パカリ社のチョコレートのテイスティングなどを行った。 ホシノ天然酵母パン種（電話０４２‐７３４‐１３９９）は、ホシノ天然酵母を使用した様々なパンの製造実演を行った。中でもリンゴジュースをたっぷりと練り込んだ「リンゴパン」は注目を集めていた。 | |||||||||||||||||||
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