コンテスト入賞のパンの詰め合わせを販売-志津屋 - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2012年7月号

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コンテスト入賞のパンの詰め合わせを販売-志津屋
「パン・オ・ルヴァン・ナチュレーヌ」（左）と「大地の恵み」（右）
　京都のベーカリー、志津屋は、同ベーカリーのオンラインショップ「京都河原町　しずや工房」（http://www.kyoto-sizuya.com）で、同ベーカリーの小林健吾氏が第７回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストに出品して、ブレッド部門のアイデア賞に輝いた「パン・オ・ルヴァン・ナチュレーヌ」と、そのほか６品目のパンを詰め合わたセット商品を５月３１日から販売中だ。
　「パン・オ・ルヴァン・ナチュレーヌ」は、カリフォルニア・レーズンからおこした種でゆっくり発酵させた生地に、蒸してふっくらとさせたレーズンと、低温ローストしたクルミ、オレンジピールなどを練り込んだハード系のパン。
　また、第１６回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテストで審査員特別賞を受けた「大地の恵み」という商品名のパンと、ほか６種類のパンを組み合わせたセット商品も、同時に販売している。
　「大地の恵み」は、レーズン、紫芋、金時芋などをふんだんに使ったパン。









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