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| ブランスリー新聞／2012年1月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢ベーカリー繁盛塾｣の第２回は、商品の攻め方-日清製粉 創・食Ｃｌｕｂ | ||||
今回のテーマは「繁盛店作りのための商品の攻め方」。リテールベーカリーのオーナーと製造責任者らを中心に約５０人が集まった。 藤岡氏は品目数について、「日商が１０万円未満なら５０品目、２０万円未満なら５０〜７０品目で十分です。今回の参加者のみなさんの多くが、多く揃えすぎていました」と述べた。続いて、既存商品の絞り込みと主力商品の作り方については、「まず、自店の強みを整理します。そのためには、１番売れている商品である『一番商品』と他店にない差別点を明確にすることです。メインターゲットと、主力商品は必ず結びつけてください。同じパンを大量に作ると生産性も上がるし、売り上げも上がります。商品数は絞り込んで、絞り込んだ商品にその分注力していってください」などと述べた。 また、商品のネーミングについて「買いたくなる名前でなければいけません。例えば食パンなら、ホールセールは『ふわふわ』『もっちり』などが多いですが、個人店では『角食』『特上』などが目に付きます。お客様にとって、ネーミングが暗号のようなものになっていないでしょうか」と述べた。 「ベーカリー繁盛塾」は今回が第２回で、東京と大阪でそれぞれ全５回の予定を組んでいる。第３回は１月に開催予定。 問合せは日清製粉・創・食Ｃｌｕｂ（電話０３‐５２８２‐６５５３）へ。 ◇ 今後の講義内容は次の通り。 ▼第３回 講義→ブランド作りのための「販売戦略」、実習→笑顔の練習、地域一番化のためのＰＯＰ作り ▼第４回 講義→ブランド作りのための「商品開発」、実習→自店の数値分析、売上アップの製造計画作り ▼第５回 講義→ブランド力アップの「販売促進」、実習→ブランド力アップのチラシ作り、自店の振り返り | ||||
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