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| ブランスリー新聞／2011年1月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 氷菓の皿盛りデザートのコンテスト開催へ-全日本洋菓子工業会など
協同組合全日本洋菓子工業会と日本食糧新聞社が主催して、「第５回グラス（氷菓）を使ったアシエットデセール・コンテスト」が２０１１年４月６日から７日まで、開催される。２０１１年４月６日から８日まで、東京・江東区の東京ビッグサイトで開催される「第８回デザート・スイーツ＆ドリンク展」の会場内で開かれる。現在、同コンテストへの参加者を募集中。募集要項は次の通り。
【日程】 ２０１１年４月６日（水）、４月７日（木） 【応募資格・条件】製菓、製パン、調理などに関わるプロであること。応募点数は１人１作品まで。 【課題】グラス（氷菓＝種類は問わない）を使ったアシエットデセール（皿盛りデザート）６人前（６皿）。未発表、または今後発売予定であることが条件。 【審査方法】応募作品の中から決勝に進出する１２ 作品を選出する。１２ 作品の出品者は２０１１年４月６、７の両日のコンテスト実技審査で実際に作品を制作して審査を受ける。 【実技審査での条件】 ▼カルピジャーニ・ジャパン社のアイスクリームマシン（卓上横型アイスクリームフリーザー、アイスクリーム用ショックフリーザー）を使用する。仕込み料は１・６?〜２?。 ▼使用する６枚の皿は主催者が用意したものを使用する。皿の上にクープをのせる場合など、皿以外の食器類を必要とする場合は各自が用意する。ビスキュイやメレンゲなどの焼き物類は各自が用意して持ち込んで使用。 ▼実技審査での製作時間は２時間３０分。 【応募方法】所定の応募用紙に作品の写真と、レシピ、その他の必要事項を記入し、協同組合全日本洋菓子工業会アシエットデセール・コンテスト係（〒１０５‐００１２東京都港区芝大門１‐１６‐１０、電話０３‐３４３２‐６５０９、ＦＡＸ０３‐３４３２‐４０８１）まで郵送する。 【賞】 ▼優勝１人（賞状、金メダル、副賞） ▼準優勝１人（賞状、銀メダル、副賞） ▼第３位１人（賞状、銅メダル、副賞） ▼入賞９人（賞状、副賞） 【問合わせ先】協同組合全日本洋菓子工業会アシエットデセール・コンテスト係（電話０３‐３４３２‐６５０９） |
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