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| ブランスリー新聞／2010年9月号 |
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| 国産の野菜、果樹、畜産品、米などを展示-第５回アグリフードＥＸＰＯ 東京 ２０１０ | ||||
展示品は、国産の野菜、果樹、畜産物、米など３０００品目以上。来場者は２日間合計で１万３０３０人で、昨年を上回った。 日の本穀粉（東京・文京区）は洋菓子用米粉「ル・マロニエ」 （１８０グラム、業務用は１０キログラム）を紹介。 昨年の新規需要米制度の開始に伴って発売された商品で、原料の米は同社工場のある栃木県で収穫されたうるち米「朝日の夢」を使用。 米粉を使うメリットがないというユーザーに試してもらったところ「しっとりとした仕上がりになるのでこれからも使っていきたい」と好評で、栃木県内の菓子店を中心にユーザーが増えいるという。 カレーパンなど油で揚げる製品の生地に使用すると、吸油が小麦粉よりも低く済むので、さ くっと軽く仕上がる。価格は、小麦粉よりも高いが歩留まりが１割ほど良いので原料単価は安く済むという。ホームベーカリー向けのパン専用米粉は、９月に発売を予定している。 アイデア農法・研究・開発のヨシムラ（栃木県宇都宮市）は、西洋ネギやポロネギと言われるネギの一種である「ＮＥＷリーキ」を紹介。欧米産リーキの丈が４０センチほどなのに対して、同社が生産するＮＥＷリーキは、８０センチと約２倍の長さ。甘味も欧米産より強く、緑の葉の部分が柔らかいという。また、青ネギと比較して、辛味が少なく甘みがあり、栄養価が豊富。特にカロテン、ビタミン、葉酸を豊富に含む。収穫時期は１２月から４月。 ＮＥＷリーキを使ったおすすめのメニューは、食パン。生の刻んだＮＥＷリーキを、パン生地に混ぜ込んで焼き上げる。ＮＥＷリーキ入り食パンを製造したベーカリー「Ｃｒｅｉｄ（クリイド）」の渡辺さんは、 「作るのは大変だが、香りの強さは今まで扱ってきた食材の中でも群を抜く」と話す。昨年のＮＥＷリーキの収穫時期には週に一度、３０斤ほどを製造し、好評だったという。「青ネギ特有の辛味や苦味がＮＥＷリーキにはなく、ネギの嫌いな子どもにも好評。栄養価も高いので、子どもにもっと食べさせていきたい」とヨシムラの吉村光子さん。 現在は同製品を通年使えるように、粉末状に加工したものを試作している。問い合わせは、電話０２８‐６５３‐９７４７へ。 | ||||
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