応用範囲が広がる家庭用パン捏ね機-日本ニーダー / - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2009年11月号

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応用範囲が広がる家庭用パン捏ね機-日本ニーダー

挽きたての小麦粉を使用し、家庭用パン捏ね機「パンニーダーPK601」を実演
東京ビッグサイトにて9月24〜26日の3日間開催された「フードシステムソリューション２００９」において、日本リーダー（東京都中央区、市川晴夫社長）は家庭用パン捏ね機「パンニーダーPK601」を紹介した。捏ねから焼成まで全工程を担うホームベーカリーに対し、同製品は「捏ね」専門。生地を入れるポットと本体を分けた構造なので、モーター熱の影響を抑えることができる。そのためホームベーカリーでは難しいとされている米粉や全粒粉、天然酵母、油脂や水分量の多いパン作りが可能。同製品は白神こだま酵母の第一人者、大塚せつ子が開催するパン教室で使用している。
「生地作りを楽しむ」ことに重点を置いている同社とあって、実演は家庭用製粉機（未発売）を用いた挽きたての小麦粉を使用。来場者は捏ね上がった生地の感触を手で触って確かめていた。このほか、パン以外にも蕎麦や餃子の皮、ハンバーグも捏ねることができる「マルチニーダーMK350」も紹介。









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