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| 話題／2008年5月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 様々な食品、和洋デザートなどが集結 - ファベックス、デザート・スイーツ・ドリンク展
「第１１回ファベックス２００８（総菜デリカ・弁当・外食・給食専門展）」と「第５回デザート・スイーツ＆ドリンク展」が４月９日から１１日までの３日間、東京・江東区の東京ビッグサイトで開催された。また、「第３４回２００８食肉産業展」も同時開催された。
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| ５万６０００人が来場
「ファベックス２００８」にはおよそ２００社が出展し、加工食品や調味料、香辛料、油脂、総菜、漬物、ベーカリー製品などの様々な食品の他、食品包装資材、食品包装機械などを展示した。
「デザート・スイーツ＆ドリンク展」にはおよそ１５０社が出展し、和洋菓子、和洋デザート、冷菓、フルーツ、アルコール飲料、ノンアルコール飲料、コーヒー、紅茶、日本茶、中国茶、製菓製パン用機械、調理器具など多種多様な食品や機械・資材などを展示し、ＰＲした。 ２展示会で３日間で５万６４３７人の来場者があった。 様々な企画も行われた。特別セミナーでは、オフィス アト・ランダムの松坂健社長が「外食と中食はただ食べ物を売る仕事じゃない〜腹いっぱいビジネスから胸いっぱいビジネスへの転換〜」のテーマで、生活協同組合連合会 ユーコープ事業連合の野村尚良・原料管理マネージャーが「食品加工現場に必要な５Ｓ活動事例」のテーマで、マルハレストランシステムの小島由夫社長らが「混迷の時代を勝ち抜く強いレストラン経営とは？」のテーマで、ＡＩＵ保険会社の守永貴子リスクコンサルタントが「あなたの会社は大丈夫？ 危機発生時の対応 ２１世紀型危機管理・リコール対策〜危機対応に必要なアクションプログラム〜」のテーマで、ニックフーズの楠本哲也取締役が「直近 米国最新レポート〜これから日本で起こる中食・外食のトレンド〜」のテーマで、それぞれ講演した。この他にも多くの講演が行われた。 このほか、「丼・惣菜アイデアメニューコンテスト」や「出展者プレゼンテーション」「第２回グラス（氷菓）を使ったアシェット・デセールコンテスト」などが開催された。 一方、「２００８食肉産業展」には、約１２０社が出展し、食肉製品のほか、その加工技術や、加工機械などが一堂に展示された。 |
| 様々な素材をアイスクリームとブレンド | |
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愛工舎製作所（電話０４８‐４４１‐３３６６） アイスクリームサーバーの「スマッシャー」は、フルーツやナッツなど様々な素材を、アイスクリームとブレンドする機械。スイッチひとつで操作が簡単。コンパクトで省スペース。投資額も抑えられる。
「アイスクリームやフローズンヨーグルトにビタミン、ミネラルたっぷりの新鮮なフルーツなどを瞬時にブレンドします。独創的で風味豊かな今までにないヘルシーフードを提供することができます。ブレンドする組み合わせは自由自在で、旬の素材や話題の食材を組み合わせれば、いつでも話題のフローズンスイーツが作れます」（愛工舎製作所） 外形寸法は、幅２６５ミリ、奥行６９０ミリ、高さ６９０ミリ。電源は、単相１００Ｖ。ホッパー容量は１リットル。 |
| 様々な食品の充填に使用できる | |
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関東混合機工業（電話０３‐３９６６‐８６５１） ユニフィラー社の多目的充填搬送システムは、ＢＩＳＳＣ認証済みで、容易に分解洗浄ができ、あらゆる食品工場の衛生基準に対応が可能。焼き菓子の生地はもちろん、キムチやイカの塩辛、マカロニグラタンなど、様々な食品の充填に使用できる。
ホッパーは、５２リットルで、５キログラムと軽量のものを標準装備。ノズルは、様々な材料に対応できるように、豊富なバリエーションを用意している。粘性のある材料でも液ダレを起こさない。 また、５種類の太さの違うシリンダーを付けかえることができ、１０ｃｃから５２０ｃｃの計量を１台でこなす。 駆動源は、圧縮エアーを使用していて、シンプルなオペレーションが可能だ。 |
| 菓子専用に設計開発されたオーブン | |
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三幸機械（電話０３‐３７３３‐４２１１） 「ｍｉｙａｂｉ」は、菓子専用として設計開発されたオーブン。
蓄熱性、ヒーターバランス、使い易さ、デザインのすべてを菓子用に新設計。「３ステッププログラム焼成機能」を内蔵したタッチパネルや、扉を閉める角度を３段階に調整できる「扉アジャストブラケット」など菓子焼成に便利な機能を標準装備している。 また引出式鉄板炉床など多彩なオプションも用意。 天板２枚差し２段から６枚差し４段までをラインナップしている。小型店舗から、工場まで製造規模に合わせて、自由に選べる。 リーズナブルな価格も大きな魅力だ。 |
| 洋菓子などのトッピングとして最適 | |
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大和貿易（電話０７８‐２２２‐２３１１） カルマ・デザート・トッピングは、「高級テイストのデザート トッピング」（大和貿易）だ。洋菓子やアイスクリーム、ヨーグルトなどのトッピングとして使用する。
サントメ産カカオを使用した「オリジン レア サントメ チョコレート トッピング」、チョコレート味が楽しめる「チョコレート トッピング」、果肉がたっぷりと入った「ラズベリー トッピング」「サワーチェリー トッピング」「マンゴー トッピング」の各アイテムがライナップされている。 「他ブランド商品とはまったく違う特徴あるトッピングは、温かくても冷たくてもおいしく使用できます。味で勝負する本格的な商品に是非使っていただきたい製品です」（大和貿易） |
| トレーサビリティーを厳格に実行 | |
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東京国際産業（電話０３‐３５７５‐０７６１） マロンペースト、カボチャペースト、紫イモペースト、粒あん、こしあん、粉末あん、蜜漬甘納豆、低糖度甘納豆などを展示。
新商品の｢マロンペースト」は、厳選した栗の自然の風味をそのまま生かしたマロンペーストで、モンブランなど、マロンを使った洋菓子やパンなどに最適の製品。荷姿は、１キロ×１０袋／箱。 同社が販売する製品は、中国に語学堪能な日本人経営者が駐在し運営する１００％独資の最新工場で製造されたもの。「安全・安定・安心」を実現するため、独自の管理体制のもとで、トレーサビリティーを厳格に実行している。 |
| 香りのいい、味わい深いパンが焼ける | |
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ホシノ天然酵母パン種（電話０４２‐７３４‐１３９９） 同社が製造販売する様々なパン用酵母を展示。香りの良い野生酵母と麹菌を、国産小麦、国産減農薬米、麹、水のみで、添加物を使用せずに、日本古来の醸造技術を活かして製造している。
「ホシノ天然酵母パン種」「ホシノ丹沢酵母パン種」「ホシノ丹沢酵母フランスパン種」「ホシノ天然酵母フランスパン種」「ホシノビール酵母パン種」「ホシノ天然酵母菓子パン種」「ホシノ天然酵母ぶどう種」など用途に応じて、様々な製品がラインナップされている。 同社は「麹菌や乳酸菌が、遊離アミノ酸、乳酸などを生成して、発酵で独特の風味と旨味を作り上げるため、小麦粉、塩、水だけで、香りのいい、味わい深いパンが焼き上がります」とＰＲしていた。 |
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