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| ブランスリー新聞／2008年4月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 仏アール・ドゥ・パンを日本で展開へ - ドンク | |
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ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は３月２６日、キュービックプラザ新横浜タカシマヤフードメゾン内にベーカリー「アール・ドゥ・パン」をオープンする。
「アール・ドゥ・パン」は、仏アルザス地方のベーカリーで、ＭＯＦ（フランス最高技能職人）の資格を持つジョセフ・ドルフェール氏と、同じくＭＯＦの資格を持つ息子のリシャール・ドルフェール氏が経営している。 ドンクは、ドルフェール両氏の技術を継承し、日本で「アール・ドゥ・パン」の展開をスタートする。 日本での主な商品は、量り売りの「プティ・クロワッサン」（１００グラム１８９円）、ライ麦粉をビールで溶いたトッピングを施した「パン・ア・ラ・ビエール」（３１５円）と「プティ・ビエール｣(１４７円）、ブリオッシュ生地にシナモンシュガーをトッピングして焼き、さらに生クリームをのせて再び焼成する「ブリオッシュ・カネル」（６分の１カット２６３円）、自家製のルバン種を使ったライ麦粉５０％の「パン・オ・セーグル」(４２０円）、サルタナレーズンを練り込んだ「プティ・クグロフ」(２１０円）など。 店舗の住所は、神奈川県横浜市港北区新横浜２丁目１００番地４５キュービックプラザ新横浜タカシマヤフードメゾン新横浜店３Ｆ。電話番号は０４５‐４７２‐６２５１。営業時間は午前９時〜午後８時。 |
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