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| ブランスリー新聞／2007年9月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 仏ルノートルから講師招き、飴細工の講習会 - 国際製菓専門学校
国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルからクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授を講師に招いて、「第１３回エコール・ルノートル特別技術講習会」を次の要項で開催する。
▼チョコレートのピエス・モンテ アーティスティック（中級者向け） 【日時】１１月１３日（火）午前８時３０分〜午後４時３０分 【場所】国際製菓専門学校（東京都立川市曙町１‐３２‐１、電話０４２‐５４０‐８１８１） 【講師】仏エコール・ルノートルのクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授 【講習内容】チョコレートの特性やテンパリングの方法などを説明しながら、小型のピエス・モンテを製作する。 【受講料】２万５０００円（昼食、エコール・ルノートルからの修了証、作品を収納するケースなどの費用を含む） 【定員】２０人 【申し込み・問い合わせ】国際製菓専門学校（電話０４２‐５４０‐８１８１） ▼飴細工のデモンストレーション 【日時】１１月１４日（水）午前９時〜午後４時３０分 【場所】国際製菓専門学校（東京都立川市曙町１‐３２‐１、電話０４２‐５４０‐８１８１） 【講師】仏エコール・ルノートルのクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授 【講習内容】コンクールで必要になる技術を学びながら、大型のピエス・モンテを製作する。 【受講料】１万２０００円（昼食、エコール・ルノートルからの修了証などの費用を含む） 【定員】４０人 【申し込み・問い合わせ】国際製菓専門学校（電話０４２‐５４０‐８１８１） |
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