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| ブランスリー新聞／2006年12月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 国産小麦のパンづくりテキスト - 農文協 | |
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ナンブ小麦粉とホシノ丹沢酵母でのパン作りをベースに、ハルユタカ、春よ恋、キタノカオリ、ゆきちから、ダブル８号、タマイズミ、ニシノカオリ、ミナミノカオリなど、全国各地の国産小麦粉を使っての焼き比べも行っている。
定価は１６００円。Ａ５判、１１２ページ。 伊藤幹雄 、けい子夫妻の共著。 伊藤夫妻は、はやくから、国産小麦粉のパンに着目し、国産小麦粉を使ったパンづくりを実践してきた。 パンの通販と教室を行うピッコリーノ主宰。 目次は次の通り。 ◇ １章 国産小麦の新時代 ２章 品種いろいろ 国産小麦焼き比べ ３章 基本レッスン ナンブ小麦とホシノ丹沢酵母のパンづくりをマスターする ４章 応用レッスン ナンブ小麦で作るパンいろいろ |
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