甘さと塩辛さの絶妙のバランスが人気を呼ぶ - パン・ド・ファミーユ俵正樹さんの『生ハムメロンパン』 - ブランスリー電子版

　生ハムとメロンの組み合わせはポピュラーだが、これをパンで表現した商品が、人気を集めている。神奈川県川崎市、パン・ド・ファミーユ オーナーの俵正樹さんが開発した「生ハムメロンパン」だ。
　クロワッサン生地をスティック状にカットして、ツイストし、アーモンドクリームに近い上生地をかぶせて焼成した製品に、生ハムを巻き付けて仕上げる。
　メロンパンというと、丸い形というイメージが強いので、メロンパンであることを表現するために、クロワッサン生地にはメロンのピューレを練り込んだ。クロワッサン生地のしっかりとした歯応えと上生地のサクサク感が、程よい甘さの中で響き合い、それに生ハムのとろっとした食感と塩辛さが絡み合って、「未体験のおいしさ」を味わわせてくれる。
　同商品は、今年４月に放映されたあるテレビ番組のメロンパンの企画に参加するために開発したもの。「面白いメロンパンを作ってほしいと頼まれ、いろいろと考えた結果、たどり着いた製品なんです」と俵さんはいう。
　「生ハムとメロンを、生地にのせて焼いたり、生地の中に入れて焼いたりと、いろいろ試してみました。でも生ハムに火が通ってしまったら、生ハムではなくなってしまいますからね。それでたどり着いたのが、焼き上がったパンに生ハムを巻くという方法だったんです」
　同商品は、使用する生ハムがかなり高価なため、価格は３９９円とかなり高いが、現在でも、１日３０～４０個は売れる人気商品だ。テレビ出演当初は１日１００個以上売れていたという。インターネット通販での人気も高い。
　▽パン・ド・ファミーユ　神奈川県川崎市宮前区野川１０８５‐８グランドール野川１０１、電話 ０４４‐７５３‐５０７０