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| ブランスリー新聞／2005年10月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 有機培養の酵母を販売 - 風と光のファクトリー
風と光のファクトリー（神奈川県横浜市）は、有機小麦などオーガニックの素材だけで作った培養基で培養した「有機天然酵母」を販売している。ドイツＢＣＳ有機認証団体とＪＡＳの有機認証を得ている。培養する酵母も培養基も、遺伝子組み換えをしたものを含まず、化学合成素材も一切使用していないという。
ドライイーストタイプで、常温で開封前１年間、開封後冷蔵で１カ月保存ができる。 食パン、ロールパン、バゲットの場合、重量比で対粉１％程度使用する。菓子パンなどには２％程度配合。 |
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