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| ブランスリー新聞／2005年8月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 飴細工などの講習会を開催へ - 国際製菓専門学校
国際製菓専門学校（田中啓介校長）は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ルノートルから講師を招き、「第１１回エコール・ルノートル特別技術講習会」を１月２５、２６、２８の３日間の日程で開催する。２５日が「ボンボンショコラ講習会」、２６日が「チョコレートのピエスモンテ講習会」、２８日が「飴細工講習会」。開催要項はそれぞれ次の通り。
▼ボンボンショコラ講習会 【日時】１０月２５日（火）午前９時〜午後４時３０分 【場所】国際製菓専門学校（東京都立川市曙町１‐３２‐１、電話０４２‐５４０‐８１８１） 【講習内容】チョコレートの特性とテンパリングの説明を行い、講師と共に数種のフレーバーのボンボンショコラを製造する。 【受講料】２万円（昼食、エコール・ルノートル修了証代込み） 【講師】クリストフ・ルドン氏（エコール・ルノートル製菓・糖菓教授） 【定員】２４人 ▼チョコレートのピエスモンテ講習会 【日時】１０月２６日（水）午前９時〜午後４時３０分 【場所】国際製菓専門学校（東京都立川市曙町１‐３２‐１、電話０４２‐５４０‐８１８１） 【講習内容】チョコレートの特性とテンパリングの説明を行い、講師と共に小型のピエスモンテを製造する。 【受講料】２万５０００円（昼食、エコール・ルノートル修了証、作品のケース代込み） 【講師】クリストフ・ルドン氏（エコール・ルノートル製菓・糖菓教授） 【定員】２４人 ▼飴細工講習会 【日時】１０月２８日（金）午前９時〜午後４時３０分 【場所】国際製菓専門学校（東京都立川市曙町１‐３２‐１、電話０４２‐５４０‐８１８１） 【講習内容】飴の煮詰め方から、流し飴、引き飴まで、飴細工の様々な技術を習得する。講師と共に飴細工の作品を製作する。 【受講料】１万８０００円（昼食、エコール・ルノートル修了証、作品のケース代込み） 【講師】クリストフ・ルドン氏（エコール・ルノートル製菓・糖菓教授） 【定員】２４人 |
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