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| パン屋に聞く。今の課題は？ ──店舗運営上の「今の課題」を２つほどお聞かせください。上田 １つ目は就業時間の短縮、２つ目は将来的な人手不足を防ぐための人材育成の問題ですね。──解決策としてはどのような事をお考えですか？上田 就業時間の短縮に関しては、商品のアイテム数は保ったまま、商品ごとの製造数... 特集 |
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 | 【2025年3月号】 ネイルアートとクロッフルが融合した商品 - ポルトボヌール 焼き菓子工房の「ポルトボヌール」は1月18日、ネイルアートに使用する各種アイテムを販売する「ＮＴＯＢ」とのコラボレーションで、「ＮＴＯＢ」所属のネイルアーティストが開発の指揮をとっ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｂｌａｃｋ｣を発売 - 小田象製粉 小田象製粉（本社・岡山県倉敷市、小田眞司社長）は2月18日、北海道産小麦「春よ恋」を１００％使用した製パン用小麦粉「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ １００ ｂｌａｃｋ」を発売する。同社の人気シリー... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢ジェイアール京都伊勢丹店｣をリニューアル - アンデルセン アンデルセン（本社・広島県広島市、松本真一社長）は２月18日、「アンデルセン ジェイアール京都伊勢丹店」をリニューアルオープンした。 今回の改装では、パンの香りをより楽しめる空間づ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 パンの製造販売とカフェの実習授業を実施 - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校１階で１月９日から22日までの期間の中で９日間、一般向けにパンの製造販売とカフェサービスを行う実習授業を行った。 製造販売... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢三角メロンホイップ 宇治抹茶｣など３月の新商品 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は３月１日、「三角メロンホイップ 宇治抹茶」「大福みたいなホイップあんぱん 焙煎きなこ」「ハム＆チェダーチーズ」など３月の新商品を発売... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２５｣を開催 - 国際製菓専門学校 国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２月１、２の両日、東京・立川市の同校で、「ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２５」と題した学園祭を開催した。３月に卒業予定の学生らによる卒業作品の展示... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ＡＩを使った｢冷凍食品の需給管理自動化システム｣ - 日清製粉ウェルナ 日清製粉グループの日清製粉ウェルナ（本社＝東京都・千代田区、岩橋恭彦社長）は、人工知能（ＡＩ）を活用した「冷凍食品の需給管理自動化システム」を開発し、２０２４年10月から運用を開始... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 毎年恒例の｢ヤマザキ春のパンまつり｣を開催 - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は2月1日から４月30日まで、毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を開催している。北海道地区は、３月1日から５月31日まで実施する。 今... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢シャウエッセン｣をまるごと１本使用したパン - 敷島製パン使用した「ウインナーパン」を関東、中部、関西、中国、四国の各エリアで発売した。1カ月限定販売。価格はオープン価格。 「ウインナーパン」は、ふんわりとしたパン生地に「シャウエッセン」... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 ｢Ｗチョコ＆ホイップデニッシュ｣など２月の新商品 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は２月１日、「Ｗチョコ＆ホイップデニッシュ」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「生チョコ蒸しケーキ」「たっぷりあんマーガリ... ブランスリー新聞 | |
| 【2025年3月号】 レーズンペースト活用法についてのセミナーを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会 カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は、「カリフォルニア・レーズン テクニカルセミナー」を次の要項で開催する。【日時】▼ ３月12日（水） 午前11時30分〜午... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年3月号】 油脂を入れる量もタイミングもパンの種類によって様々 - 竹谷先生！教えてください(4) 質問 ブリオッシュ生地の仕込みで油脂を早めに入れるのはなぜですか？ どのタイミングで入れるのが良いですか？ 竹谷 ブリオッシュの場合、通常は50％以上の油脂添加になります。菓子パン... 連載 | |
 | 【2025年3月号】 セルフ販売 vs 対面販売、アンケートの回答をもとにそれぞれのメリットとデメリットを解説 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(93) ベーカリーの販売形態には、大きく分けてセルフ販売と対面販売の２種類があります。本誌ではこれまで幾度となく、セルフ販売と対面販売のメリットとデメリットについての消費者アンケートを行... 連載 |
