 |
| パン職人は語る 埼玉県狭山市に本店を構えるベーカリー「サンセリテ」は、現在４店舗を展開している。高田知明社長は、ホシノ天然酵母パン種による熟成生地の旨味や、「焼きたて」「揚げたて」「作りたて」をモットーとした提供スタイル、さらに数々のコンテストでの受賞実績に裏打ちされた商品力を強み... 特集 |
|
|
 | 【2025年5月号】 台湾屋台グルメの｢ていちゃんの胡椒餅｣ - グレイス 飲食店の展開などを手掛けるグレイス（本社・大阪市北区、管卓明社長）は、同社が展開する台湾朝食専門店「ｗａｎｎａ ｍａｎｎａ」南森町店で、台湾の屋台グルメとして親しまれる「ていちゃ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 業務用小麦粉の値下げを実施へ - 製粉大手各社 製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が４月１日から５銘柄平均で４・６％引き下げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の値下げを実施する。 日清製粉は、強力系の小麦粉を、25キロ当... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢キリクリームチーズコンクール｣の応募作品を募集 - アルカンなど アルカン（本社＝東京・中央区、檜垣周作社長）とベルジャポン（本社＝東京・港区、アイテキン・ユルドゥズ代表）は、「第16回キリ クリームチーズコンクール」への応募作品を次の要項で募集... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ３校合同卒業式を挙行。｢何をやりたいかを考えて｣ - 国際製菓専門学校など 国際製菓専門学校、西東京調理師専門学校、東海大学付属望星高等学校の合同卒業式が３月11日、東京・小平市で挙行された。 卒業生らに卒業証書が授与されたあと、国際製菓専門学校と西東京調... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢レーズンパン選手権２０２５｣を開催 - カリフォルニア・レーズン協会 カリフォルニア・レーズン協会（駐日事務所＝東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表）は、３月26日、東京都内で「選んでナットク！レーズンパン選手権２０２５」を開催した。同協会... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ２校合同卒業式を挙行。｢チャンスは努力の中に｣ - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズで３月15日、併設校の東京誠心調理師専門学校と合同で卒業式を行った。製菓製パン科は約１００人... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢ムーミン｣とのコラボレーションで３品目を発売 - サンジェルマン サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は３月21日、世界的人気キャラクター「ムーミン」とのコラボレーションによる商品３品目を発売した。今回のコラボは第２弾で、「ムーミ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 連続テレビ小説の放送にあわせ２品目を発売 - 山崎製パン 山崎製パン（飯島延浩社長）はＮＨＫの連続テレビ小説「あんぱん」の放送開始にあわせ、「こだわりのあんぱん（こしあん＆粒あん）」と「ぼうしパン」の２品目を、４月１日から５月31日までの... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢国産小麦 アーモンドチョコフランス｣を発売 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は４月１日、新シリーズ「アルチザンセレクション」から、「国産小麦 アーモンドチョコフランス」を発売した。関東、中部、関西、中国、四... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢肥後グリーンメロンパン｣など４月の新商品を発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は４月１日、「肥後グリーンメロンパン」「ジャージーミルクパン ダブルクリーム」「鳴門金時蒸し」など４月の新商品を発売した。いずれの... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 多彩な包材の品揃えでベーカリーに貢献 - トラスト 製パン製菓業界向けにレジ袋などの包材を扱うトラスト（本社＝東京・武蔵村山市、山中秀一社長）は、レジ袋や紙製手提げ袋、ラベル、シール、箱、エコバッグ、ドリンクカップなど多彩なパッケ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ｢第37回 ２０２５ ＳＡＮＷＡ展示会｣を開催 - 三和産業 製パン材料専門問屋の三和産業（黒田勝士社長）は、３月４、５の両日、東京都立産業貿易センター浜松町館で「第37回 ２０２５ ＳＡＮＷＡ展示会」を開催した。今回のテーマは「Ｄｉｓｃｏｖｅ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 ＡＩ制御のオーブン - 久電舎の小川泰一社長 ２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江区）で開かれた２０２５モバックショウで、オーブンメーカーの久電舎（小川泰一社長）はＡＩ制御オーブンのシステムを一部発表し、注目を... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年5月号】 レジェンドがズバリ答える！加水、澱粉、酵母のはなし - 竹谷先生！教えてください(5) 質問 加水が多いほうがパンは美味しくなるというのは本当ですか？ 竹谷 フランスパンの中でも、リュスティックやロデヴのように加水率の高い生地は、加水が多くなることで風味や食感が豊か... 連載 | |
 | 【2025年5月号】 ｢パンは焼きたてを食べないなら即刻冷凍すべき｣との認識が広まっている - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(95)パンの冷凍についての固定観念 かつて日本では、パンを冷凍することに対して否定的な見方が根強くありました。冷凍すると風味が落ち、食感も損なわれるというイメージが浸透していたため、特に... 連載 |
