 | 【2026年1月号】 日本発のベーカリーをアメリカに根付かせたい - ＭＡＲＥＹ’Ｓ ＢＡＫＥＲＹ日本とアメリカを感じる商品が並ぶ アメリカ東海岸で日本の食料品や雑貨などのセレクトショップを10店舗展開しているフジマートコーポレーション（渡会益克社長）が、日本で初めて開業したベー...お店拝見 | |
 | 【2026年1月号】 ホシノ酵母と特徴ある粉との組み合わせ - 新商品開発セミナー(ホシノ天然酵母パン種×ニップン 共同開催) ホシノ天然酵母パン種（菅沼則夫社長）はニップンと共催で１２月２日、埼玉県蕨市の愛工舎製作所講習会場で、「新商品開発セミナー」と題した講習会を開いた。小麦の香ばしい香りが特徴の小麦...講習会 | |
 | 【2026年1月号】 スタッフをその気にさせる方法 茨城県南部を中心に13店舗を展開するベーカリー「クーロンヌ」。創業から約30年、地域に根差した店づくりを続ける同社を支えてきたのは、パンづくりの技術だけでなく、人を育て、チームの力を...特集 | |
 | 【2026年1月号】 ｢ミッキー＆フレンズ｣がテーマ。羽田空港にカフェをオープン - エルティーアール 羽田空港第一ターミナル５Ｆに２０２５年11月28日、「『ミッキー＆フレンズ』ＯＨ ＭＹ ＣＡＦＥ ＭＩＮＩ」が２０２６年２月１日までの期間限定でオープンした。ディズニー映画などをテーマ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年1月号】 フランスパンの新商品、多加水と直焼きが特徴 - タカキベーカリー リトルマーメイドを全国展開するタカキベーカリー（本社・広島県広島市、坂本和久社長）は12月1日から、新フランスパン「瑞（みずき）」の販売を全国の店舗で開始した。同商品は、多加水生地...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年1月号】 ｢ダブルソフト｣が進化。食感改良でさらに食べやすく - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は11月1日、ロングセラー食パンの「ダブルソフト」を全国でリニューアル発売した。「ミミまでソフト」をキャッチフレーズに１９８９年の発...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年1月号】 トレハロース発売30周年の感謝の会を開催 - ナガセヴィータ 多機能糖質トレハロースの製造販売で知られるバイオ企業「ナガセヴィータ」（本社・岡山県岡山市、万代隆彦社長）は12月４日、東京・港区の青山ビルで報道関係者を集めた感謝の会を開催。同社...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年1月号】 ３部門で最優秀賞決まる。メープルスイーツコンテスト20周年 - クインビーガーデン クインビーガーデン（本社・静岡県静岡市、青木均社長）は10月25日、「第16回クインビーガーデン メープル スイーツ コンテスト」の実技審査を東京・新宿区の東京製菓学校で行い、11月6日に東...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年1月号】 元旦に発売の新商品の数々。｢ちくわパン明太マヨ｣など - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は２０２６年１月１日、「ちくわパン 明太マヨ」「生きゃらめるぱん ほいっぷ」「三角メロンホイップ あまおう苺」などの新商品を発売する。...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年1月号】 人手不足と物価高に挑む - 日本製パン製菓機械工業会 梶原秀浩理事長(年頭所感) 令和８年の新春を迎え謹んでお祝いを申し上げます。年頭にあたり、平素よりご支援ご協力を頂いております関係各所の皆様に対し、厚く御礼申しあげます。 顧みますと昨年は、55年ぶりの大阪万...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年1月号】 新年の新商品を投入。｢とろける安納芋バター｣など - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は1月1日、惣菜系からスイーツ系まで幅広い新商品を発売する。いずれもオープン価格で、冬から春先にかけて楽しめる季節感と、バラエティー...ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年1月号】 パン職人は語る - ムッシュ・イワンの小倉孝樹シェフ 本年で古希を迎える小倉孝樹シェフは、長年ホテルベーカリーで培ってきた製パン技術、理論を体現する職人として、製パンセミナーや製パン製菓学校の講師などでお馴染みとなっている。経営者と...レポート | |
 | 【2026年1月号】 居抜き店舗でのベーカリー開業の成功のポイント - 竹谷先生！教えてください(9) 質問 半年後、居抜きの店舗で開業することになりました。初めてのオーナーです。開店までの準備を教えてください。 竹谷 沢山あって、全てを書き出すことは出来ませんが、先ずは、やらなけ...連載 | |
 | 【2026年1月号】 ＡＩ時代にこそ必要とされるパン職人の存在とその役割 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(103)ＬＬＭによるＡＩの急速な一般化 近年、生成ＡＩ、とりわけＬＬＭ（大規模言語モデル、ＣｈａｔＧＰＴなど）の台頭によって、ＡＩという言葉が急速に一般化しました。 その一方で、「ＡＩ＝Ｌ...連載 | |
 | 【2025年12月号】 客に寄り添う販売スタイルと料理の哲学が生きるパン - サ・マーシュ小径を抜けて辿り着く、物語性ある店構え JR三ノ宮駅をはじめ、阪神電車、阪急電車、地下鉄など三宮の主要駅から歩いて15分足らずのところにある「サ・マーシュ」。界隈には異人館やモスクなど...お店拝見 | |
 | 【2025年12月号】 製造効率を重視した品揃えで客の満足度を上げる営業職から転身し10年の修業後に開業 東京・稲城市のＪＲ南武線稲城長沼駅北口を出て一つ通りを渡ると、その先に赤と白のストライプのひさしとのぼりが見える。平屋建ての二軒長屋に店を構える...お店拝見 | |
 | 【2025年12月号】 スタッフをその気にさせる方法 虎ノ門ヒルズの一角に店を構える「ビーバーブレッドブラザーズ」。代表の割田健一シェフは「無理にやる気を引き上げない」と語り、日々の仕事の積み重ねによってスタッフの本気を育ててきた。...特集 | |
 | 【2025年12月号】 学生と共同開発のパンを販売。リンゴとチーズのハーモニー - ピーターパンと神田外語大学 千葉県内に複数の店舗を展開するベーカリーチェーン「ピーターパン」（本社＝千葉県船橋市、大橋珠生社長）は、神田外語大学（千葉市美浜区、宮内孝久学長）の外国語学部・国際コミュニケーシ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年12月号】 スパイス香る老舗の味。弦斎カレーパンで勝負 - 高久製パン 創業１０１年の老舗、高久製パン（本社・神奈川県平塚市、高久直輝社長）は10月20日、鎌倉・小町通に新店舗「Ａｄｄ Ｓｐｉｃｅ Ｈｉｓａ（アド スパイス ヒサ）」をオープンした。全国カレー...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年12月号】 和の味わいのパン。「旨し！和風フェア」を開催 - ペンギンベーカリー ペンギンベーカリー（本社・北海道札幌市、高山英之社長）は11月１日から、秋の味覚を和のテイストで楽しむ「旨し！和風フェア」を全国の同ベーカリーの店舗で開催している。開催期間は11月30...ブランスリー新聞 |
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| ロスパン対策 都内で２軒のベーカリーを展開する五十嵐聡太さんは、「パンは捨てない」という強い思いを軸に店づくりを行ってきた。立地や商品構成が異なる２店舗それぞれの特色に合わせ、ＥＣやロスパン専門サイトを活用しながら無理のないロス対策を実践。その背景には、パンへの愛情と、持続可能な経... 特集 |
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 | 【2026年2月号】 バレンタインフェアを開催へ。チョコパン５品目を展開 - ペンギンベーカリー ペンギン（本社＝北海道札幌市、高山英之社長）が運営する北海道発のベーカリーチェーン「ペンギンベーカリー」は、１月21日から２月14日まで、『Ｈａｐｐｙ Ｖａｌｅｎｔｉｎｅフェア』を開... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年2月号】 通年販売へ切り替え。復刻販売の｢ホットケーキぱん｣ - アンテンドゥ アンテンドゥ（本社＝東京・練馬区、井戸大通社長）は、創業40周年を記念して期間限定で復刻販売していた「ホットケーキぱん」について、通年販売商品として定番ラインアップに加えることを決... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年2月号】 大人気のミニ食パン。「北海道産黒豆とカマンブレッド」 - ライフコーポレーション ライフコーポレーション（本社＝大阪市）は、インストアベーカリー「小麦の郷」で展開する「ミニ食パン」シリーズの新商品として、「北海道産黒豆とカマンブレッド」を発売した。首都圏のライ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年2月号】 ｢白いフレンチディッシュ｣が景品。２０２６年春のパンまつり - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は、２０２６年２月１日から４月30日までの期間、毎年恒例の「ヤマザキ 春のパンまつり」を実施する。 北海道地区は季節感を考慮し、３月... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年2月号】 ｢原材料価格上昇が一段落｣。｢新春講演会及び賀詞交歓会｣を開く - 日本製パン製菓機械工業会 協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は１月13日、東京・千代田区のＫＫＲホテル東京で「２０２６年新春講演会及び賀詞交歓会」を開催した。 賀詞交歓会で挨拶に立った梶原秀... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年2月号】 高食物繊維小麦粉｢アミュリア｣を紹介。テレビ番組｢ミキティダイニング｣内で - 日清製粉 日清製粉（山田貴夫社長）は、テレビ番組「ミキティダイニング」内のインフォマーシャル（番組連動ＣＭ）を通じて、高食物繊維小麦粉「アミュリア」を紹介している。同番組は一都六県で放映さ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年2月号】 ｢石窯くるみパン｣がグランプリ。２０２５くるみパン オブ・ザ・イヤー - カリフォルニアくるみ協会 カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）が主催するくるみパンの人気投票コンテスト「２０２５くるみパン オブ・ザ・イヤー」の結果が発表された。「コンビニ・スーパーで買... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年2月号】 青森県産りんごを使い商品展開。｢青森りんごフェア｣を開催 - ドンク ドンク（本社＝兵庫県神戸市、中土忠社長）は、１月16日から31日まで、「青森りんごフェア」を全国の「ドンク」「ドンクエディテ」各店で開催している。日本一の生産量を誇る青森県産りんごを... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年2月号】 ２月の新製品を発売。４シリーズ15商品をラインナップ - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は２月１日、２月の新製品として４シリーズ15商品を発売する。いずれもオープン価格で、販売地域は関東、中部、近畿、中国、四国の各地区。... ブランスリー新聞 | |
 | 【2026年2月号】 １月新商品売れ筋を発表 - スイーツ系商品が上位独占 敷島製パン（本社＝愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、２０２６年１月の同社新商品売れ筋ランキングトップ５を発表した。集計期間は１月１日から５日までの５日間で、売上数量ベースのランキ... ブランスリー新聞 |
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