 | 【2025年8月号】 面白さを見出す力が個性あるパンを生み出す - 個性パン創造アルル看板でパン作りへの思いをアピール 東京・豊島区のベーカリー「個性パン創造アルル」は創業57年。現在二代目として店を切り盛りする林太郎さんは、父で創業者の春二さんから店を受け継いで約16...お店拝見 | |
 | 【2025年8月号】 パンのフィリング、トッピング元コックが作る惣菜フィリング 「フィリングのベースとなるダシはお店のカラーになると考えているので特に力を入れて作っています。食べた瞬間に『この味、何だろう』とふと思ってもらって、食...特集 | |
 | 【2025年8月号】 ｢すいかパン｣を発売。夏気分をパンで満喫 - サンジェルマン サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は７月10日、夏の季節に合わせた新商品「すいかパン」（税込３１３円）を発売した。見た目のインパクトと遊び心を兼ね備えたユニークな...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 夏恒例のキャンペーン。豪華賞品をプレゼント - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は７月１日から８月17日まで、「ヤマザキグループお菓子セット」や「えらべるＰａｙ ３０００円分」が合計１万人に当たる「えらんで当てよ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 フジパンと志津屋がレーズン大賞を受賞 - カリフォルニア・レーズン協会 カリフォルニア・レーズン協会は６月20、21の両日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で「第33回 カリフォルニア・レーズン ベーカリー新製品開発コンテスト」の最終審査を実施し、「ホール...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 夏にぴったりの新作ベーグル３品目を発売 - ｃｏｄｏｍｏｄｏ ベーグル専門店「ｃｏｄｏｍｏｄｏ（コドモド）」を運営する平城商事（本社＝福岡県久留米市、平城賢三社長）は７月１日、夏の新作ベーグル３アイテムを発売した。 「キーマカレーベーグル」...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 郷土色豊かな８品目。｢沖縄パンフェア｣を開催 - ブーランジュリ アイミ ブーランジュリ アイミ（本社・神奈川県相模原市、相見友志社長）は７月31日まで、沖縄の食材や郷土料理を取り入れた「沖縄パンフェア」を開催している。店内では、「くんちゃまベーコン」「...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢メープル スイーツ コンテスト｣への参加者募集 - クインビーガーデン クインビーガーデン（本社＝静岡県静岡市、青木均社長）は、「第16回 クインビーガーデン メープル スイーツ コンテスト」への応募作品を次の要項で募集している。 プロの洋菓子職人、パン職...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢ミルフィーユ『生』食パン(宇治抹茶)｣を発売 - 乃が美 乃が美ホールディングス（本社・大阪市中央区、多田邦彦社長）が運営する食パン専門店「乃が美」は６月25日、「ミルフィーユ『生』食パン（宇治抹茶）」（ハーフサイズ税込１６００円）を数量...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ２０２７モバックショウの第一回実行委員会 - 日本製パン製菓機械工業会 協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は７月３日、２０２７モバックショウの第一回実行委員会を開催した。 実行委員長は三幸機械の田中利政社長、実行副委員長は関東混合機工...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢白いコッペ｣など８月の新商品８アイテムを発売 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、「白いコッペ」「三角メロンホイップ 塩ミルク」「チーズマヨお好み焼きパン」など８月の新商品を発売する。いずれもオープン価...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ｢冷やしてもおいしいクラウンメロンパン｣など - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は７月１日、「冷やしてもおいしいクラウンメロンパン」「ゴーゴーカレー監修濃厚ブラックカレーパン」「夏のフルーツ蒸しパン」など７月の...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 ７月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、７月の同社新商品の売れ筋ランキングを発表した。集計期間は７月１日から５日までの５日間。▼１位 やわらか岡山県産白桃ロール ふん...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 新作クッキー詰め合わせ｢おこめの贈り物｣を発売 - ＦＳＴ ＪＡＰＡＮ ＦＳＴ ＪＡＰＡＮ（本社＝東京・目黒区、デイビッド・チャン社長）は６月25日、同社が運営するグルテンフリー専門の直営店「自由が丘パティスリー」で、新作クッキーの詰め合わせ「おこめの...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年8月号】 神戸を代表するベーカリー。看板商品はドイツ式煉瓦窯で焼く食パン - フロイン堂（兵庫県神戸市）神戸と大阪の間に広がる高級住宅街「阪神間」。その一角、阪急岡本駅近くにある老舗ベーカリー「フロイン堂」は、昭和７年創業の歴史を刻みながら、今も変わらぬ手仕事でパンを焼き続けている。...レポート | |
 | 【2025年8月号】 ドウコンディショナーをＡＩで自動制御する方法を分かりやすく解説 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(98) 前回は、パン生地の発酵状態をＡＩで判断する仕組みをＰｙｔｈｏｎで構築する方法について紹介しました。今回はいよいよ、ＡＩが実際のドウコンディショナーと連携して自動制御を行えるように...連載 | |
 | 【2025年7月号】 １００年近く愛され続ける老舗の自家製サンドイッチ - マルキパン自家製サラダのサンドイッチが人気 東京・葛飾区の京成立石駅から３００メートルほどの場所で１９３１年から営業している「マルキパン」。駅周辺には下町情緒溢れる店が連なる７つの商店街が広...お店拝見 | |
 | 【2025年7月号】 ベーグル新時代日々進化するベーグルポーランド発祥、ニューヨーク育ちとされるベーグルは、1990年代にアメリカ全土で一大ブームを巻き起こし、その流れは日本にも波及した。以降、国内でも幾度かの「ベーグル...特集 | |
 | 【2025年7月号】 骨なし手羽先とパンが融合した新商品 - 元祖骨なし手羽先・創作料理・まるゆ 名古屋市に店舗を構える「元祖骨なし手羽先・創作料理・まるゆ」（本社＝愛知県名古屋市）は、看板商品の骨なし手羽先とパンを融合させた新商品「骨なしパンだっ手羽」を開発し、クラウドファ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年7月号】 食パンのミミを活用したクラフトビール - 栄屋製パン 創業１００年の老舗ベーカリー、栄屋製パン（本社・神奈川県海老名市）は、同ベーカリーのクラフトビールのブランド「Ｂｅｔｔｅｒ ｌｉｆｅ ｗｉｔｈ ｕｐｃｙｃｌｅ」の製品について、６月...ブランスリー新聞 |
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| パンの品揃え戦略 創業70年以上の東京・三鷹市「トーホーベーカリー」は、看板商品を軸に時代や客層の変化に合わせて品揃えを調整してきた。近年は働き方改革の必要性や原料高騰を背景に、品揃えの数を絞りつつ、季節商品や新商品を頻繁に投入することで、売り場の活気を維持。自家製フィリングを使用し、ス... 特集 |
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 | 【2025年9月号】 揚げても油っぽくない新感覚の揚げパン - ＺＯＯ ＺＯＯ（本社＝東京・世田谷区、小泉智博社長）は７月25日、油分をほぼ吸わない独自製法で仕上げた「あげ焼きパン 象の耳」（税込２２０円〜）を東京・世田谷区の用賀本店で発売した。アメリ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 ｢明治エッセル スーパーカップ｣とコラボ - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は７月１日、明治のアイスクリームブランド「明治エッセル スーパーカップ」とコラボした「大きなメロンパン（エッセルスーパーカップ超バ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 ｢第13回推しパングランプリ｣を開催 - ドンク ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は９月６日から23日まで、全国の各店舗で「第13回推しパングランプリ」を開催する。全国の職人と販売スタッフが各店舗で一丸となり開発したオリジナ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 パンの缶詰工場の親子向け見学会が盛況 - Ｂｒｅａｄ Ｗｏｎｄｅｒ Ｆａｃｔｏｒｙ まもるんぱん Ｂｒｅａｄ Ｗｏｎｄｅｒ Ｆａｃｔｏｒｙ まもるんぱん（岐阜県羽島市、長屋榮一代表）は７月25日、長期保存が可能でありながら美味しく食べられる缶詰パン「まもるんパン」の親子向け工場見... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 ｢満たされスイーツ｣に日持ちする新ライン - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は８月１日、「満たされスイーツ」シリーズの新ラインとして、従来品より日持ちする「満たされプラススイーツ」と題した３品目を発売した。... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 ｢アップルレアチーズ仕立て｣など８月の新商品 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は８月１日、「アップルレアチーズ仕立て」「ブルーベリーヨーグルト＆ホイップ」「黒蜜きなこ餅風蒸し」「甘熟王バナナクリーム＆ホイップ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 カレーパン全国頂上決戦各部門の最高金賞を決定 - 日本カレーパン協会 一般社団法人日本カレーパン協会（東京・江戸川区、やすひさてっぺい理事長）は７月21日、「カレーパングランプリ２０２５」の授賞式を東京・品川区の大崎ブライトコアホールで開き、各部門の... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 滋賀発の米粉たい焼きが東京に４店舗目を出店 - 甲賀米粉たい焼き 米粉たい焼き専門店「甲賀米粉たい焼き」を展開する甲賀米粉たい焼き（滋賀県湖南市、河合敦史社長）は７月18日、東京・北区豊島に「甲賀米粉たい焼き 王子店」をオープンした。東京都内では... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 オリジナルブレッド３アイテムを発売 - 万平ホテル 万平ホテル（長野県北佐久郡、佐々木一郎社長）は８月９日、老舗ベーカリー「ブランジェ浅野屋」と共同開発した「万平ホテルオリジナルブレッド」を、ホテル敷地内入口の「浅野屋万平ホテル店... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 パン屋専門税理士が教えるファンづくり経営 - ベイカ・ワン ベーカリー業界に特化した税理士法人、ベイカ・ワン（大阪市北区、河原治代表）は８月７日、価格競争に頼らずファンづくりで売上向上を目指す経営講座「わくわくパン屋実践塾」をオンラインで... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 リアルなさつまいも風のパンを新発売へ - ハートブレッドアンティーク ハートブレッドアンティーク（東京・目黒区）は９月１日、韓国で人気のさつまいもそっくりなパンを再現した新商品「コグマパン」（税込３００円）を全国の「ハートブレッドアンティーク」と姉... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 メロンパン風味のサンドクッキーを新発売 - 道の駅常総 観光土産品の開発などを行うＣＯＬＬＥＣＴ（本社・茨城県常総市、河越敬仁社長）が運営する「道の駅常総」は８月８日、ベーカリーコーナー「ぼくとメロンとベーカリー」の新商品「ぼくも世界... ブランスリー新聞 | |
 | 【2025年9月号】 製パン技術のポイントを解説。現場での課題とその対処法 - 竹谷先生！教えてください(7) 質問 家庭製パン用テキストの中で、ベルリーナラントブロートにインスタントドライイースト（青）が使われていました。なぜですか？ 竹谷 本来ドイツパンは仕込み後の発酵時間が短いのでパ... 連載 | |
 | 【2025年9月号】 売上のABC分析と粗利益のABC分析を活用した品揃え戦略について考える - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(99) ベーカリーの経営においては、どの商品を中心に据えるかが売上や利益を大きく左右します。売上の大きさは集客力を示す一方で、粗利益は収益性を示すため、この二つを組み合わせて評価すること... 連載 |
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