 | 【2024年11月号】 コロナ禍後のベーカリー - 消費者アンケート 「コロナ禍後のベーカリー」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する通販検索サイト、通販共和国（...アンケート | |
 | 【2024年11月号】 調理スペースを充実させ、パンの具材を自家製造に - パンの家 あ・ら・もーど改装を機に一変した商品作り 東京都心から西に40キロほど離れたＪＲ秋川駅前にある「パンの家 あ・ら・もーど」。１９９８年に創業し、この10月に26周年を迎えた。店主の野田満由樹さんは開業...お店拝見 | |
 | 【2024年11月号】 あんパン専門店和洋折衷の｢生とろあんぱん｣を販売 - 元禄堂東京スカイツリータウン・東京ソラマチ本店「生」のあんパンを冷蔵で提供 東京のランドマーク、世界一高い電波塔として言わずと知れたスカイツリー。その下層階を中心に広がる複合商業施設「東京ソラマチ」の２階フードマルシェには、選...特集 | |
 | 【2024年11月号】 ｢くるみパン総選挙｣の投票がスタート - カリフォルニアくるみ協会 カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）は、消費者の人気投票で最も人気が高いくるみパンを決める「くるみパン総選挙」の投票受付を10月３日から開始した。この人気投票で1...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢三角メロンホイップ ショコラ｣など10月の新商品 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は10月１日、「三角メロンホイップ ショコラ」「スナックサンド 金ゴマごぼうサラダ」「シルベーヌみたいなパン」など10月の新商品を発売し...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 来年１月４日納品分から価格改定を実施へ - 製粉大手各社 製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が10月１日から５銘柄平均で１・８％引き下げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の価格改定を実施する。 日清製粉は、強力系の小麦粉を、25キロ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢超芳醇｣と｢モーニングスター｣をリニューアル - 山崎製パン 山崎製パン（飯島延浩社長）は10月１日、湯捏製法の食パン「超芳醇」と、値頃感にこだわった食パン「モーニングスター」の２アイテムをリニューアル発売した。１月にリニューアル発売したロン...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢３種のきのこカレーパン｣など10月の新商品 - 第一屋製パン 第一屋製パン（細貝正統社長）は10月１日、「３種のきのこカレーパン」「ダイドーブレンドコーヒーあんぱん」「もちっと食感ミルク&ホイップ」など10月の新商品を発売した。いずれの商品もオ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 10月の新商品の売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン 敷島製パン（盛田淳夫社長）は、10月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は10月１日から５日までの５日間。 ▼１位 さつまいもどーなつ もっちりとした食感の生地...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 従業員同士が互いを様々な角度から評価し合う - ベーカリーピカソ パンの製造販売を行うベーカリーピカソ（愛知県名古屋市、富山敬彦社長）は、同社が運営する全６店舗に所属する従業員を対象にした「心得評価制度」の表彰式を、初めて実施した。評価の結果、...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢地域のパン屋｣として大樹のように根を張る経営ブーランジュリー横浜 パンの製造販売を手掛けるブーランジュリー横浜（長野県長野市、久松栄樹社長）は、同社が東京、埼玉、神奈川などに展開する「グラットンベアーズベーカリー」各店で、10月１日から31日まで「...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢紅はるか｣の豊かな香りが楽しめる食パンを発売 - 乃が美 食パン専門店「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（本社・大阪府大阪市、阪上雄司社長）は10月16日、「紅はるか『生』食パン」を発売した。 さつまいもの中でも特に人気が高いとされ...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢セブンカフェベーカリー｣の展開を拡大へ - セブン‐イレブン・ジャパン セブン‐イレブン・ジャパン（永松文彦社長）は10月３日、「セブンカフェ ベーカリー」の設置店舗を２０２５年３月までに全国の約３０００店舗に拡大すると発表した。現在、約１０００店舗で...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 ｢春よ恋｣をブレンドした独自規格の粉を使用 - ブーランジェベーグ 埼玉県を中心に手作りパンの製造販売を行うブーランジェベーグ（埼玉県さいたま市、徳永奈美社長）は９月25日、ホームセンターのセキチュー上尾店内に新店舗をオープンした。この店舗では、北...ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年11月号】 冷蔵生地を焼くと表面にブツブツが出るのはなぜ？ - 竹谷先生！教えてください(2) 質問 冷蔵生地を焼くと表面にブツブツが出ます。なぜですか。対処方法を教えてください。 竹谷 なぜ出るかは解っていませんが、配合を特段変える必要はありません。パン酵母（生）だけは新...連載 | |
 | 【2024年11月号】 ｢コストカット型の経済｣から｢高付加価値型の経済｣へ転換しよう！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(89) 石破茂新総理の「コストカット型の経済はもう終わりにしようと思っている。賃金が上がり、下請けの方々に負担を負わせることなく、設備投資することによって魅力的な商品を作る高付加価値型の...連載 | |
 | 【2024年10月号】 夫婦２人のタッグで作るパンと料理が融合した商品 - ＭＯＨＥＪＩ ＢＲＥＡＤ ＫＩＴＣＨＥＮ注文後仕上げる商品で品薄時の品揃えを強化 神奈川県横浜市の市営地下鉄・踊場駅から徒歩５分、生鮮食品店やコンビニ、ドラッグストアなどが入る建物内に「ＭＯＨＥＪＩ ＢＲＥＡＤ ＫＩＴＣＨ...お店拝見 | |
 | 【2024年10月号】 塩パン生地から様々な総菜パンを展開 - 2024星天会夏季講習会 ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会（星野修会長）は８月８日、埼玉県蕨市の愛工舎製作所で、「2024星天会夏季講習会」を開催した。埼玉県のベーカリー「パン工房 風見鶏」...講習会 | |
 | 【2024年10月号】 小さいパン屋看板の可愛らしい文字が印象的 ベーカリー「国産小麦と無添加生地 むぎのぱん」は、ＪＲ総武本線の東千葉駅から徒歩６分ほどの場所にある。津田薫さんと妻の有加さんが夫婦二人で４年前の２０...特集 | |
 | 【2024年10月号】 間借り営業の店新しくベーカリーを立ち上げるときには、小さな店舗でも数百万円から１０００万円もの費用が必要といわれている。「資金は乏しいがまずパン屋を開業してみたい」と考えている人に最適なのが「間...特別企画 |
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| パン製造技能検定試験 2月初旬から翌年２月中旬にかけて実施 パン製造技能検定は、パン職人の技術向上を目的に、１年に１回、毎回12月初旬から翌年２月中旬にかけての約２か月間実施される。対象はパン製造に関わるすべての人で、リテールベーカリー のパン職人から、大手パンメーカーの工場で製造業務や管理業... 特集 |
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 | 【2024年12月号】 ｢ミルフィーユ生食パン｣を期間限定で新発売 - 乃が美ホールディングス 食パン専門店「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（本社・大阪府大阪市、阪上雄司社長）は11月15日、「ミルフィーユ生食パン」を数量限定で発売した。 同食パンは、乃が美が製造販売... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 ｢２０２５モバックショウ｣についての記者発表会 - 日本製パン製菓機械工業会 協同組合日本製パン製菓機械工業会（梶原秀浩理事長）は11月５日、ビジョンセンター東京京橋（東京・中央区）で、２０２５年２月18日から21日までインテックス大阪（大阪市住之江区）で開かれ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12 月号】 一部のパン製品と和洋菓子製品を値上げへ - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は一部のパン製品と和洋菓子製品の値上げを実施する。 値上げの対象となるのは、食パン類が「ロイヤルブレッド」「超芳醇」「ダブルソフト... ブランスリー新聞 | |
| 【2024年12月号】 来年１月１日納品分から値上げを実施へ - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は同社が販売する一部のパンと菓子の値上げを実施する。具体的には、食パン、食卓パンなどが１〜５％の値上げ、菓子パン、和洋菓子などが２... ブランスリー新聞 | |
| 【2024年12月号】 食パン、菓子パンなどの製品を値上げへ - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は、食パン、食卓ロール、菓子パン、惣菜パン 、和洋菓子などの製品を平均４・７％値上げする。 ２０２５年１月１日納品分から実施する。 同... ブランスリー新聞 | |
| 【2024年12月号】 食パンや菓子パンなどを平均５・４％値上げへ - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は、食パン、和菓子、洋菓子、菓子パンなどを平均５・４％値上げする。 ２０２５年１月１日納品分から実施する。 同社は値上げの理由につ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 素材や製法にこだわった様々なクリスマスケーキ - 山崎製パン 山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は今年も「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチコピーにして、素材や製法にこだわった様々なクリスマスケーキを販売する。俳優の松たか子さ... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 彩りの良さを考えた数々のパンを販売 - 国際フード製菓専門学校 国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で11月３日、「美味しさ彩る笑顔咲く」をテーマに学園祭「フードフェスティバル２０２４」を開催した。 晴天の下、午前10時の開... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 夕食をパン食にすることを提唱するキャンペーン - 敷島製パン 敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は11月15日から２０２５年１月６日までの53日間にわたり、「窯焼きパスコ」シリーズなどの９アイテムを対象にして「夕食をもっと手軽に楽し... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 きめ細かなパン屋開業支援サービスを提供 - ＭＡＳＴ ベーカリーの設計施工などを手掛けるＭＡＳＴ（東京・新宿区、電話０３‐５４９７‐８９７１、平俊幸社長）は、リテールベーカリーの新規出店に際してのきめ細かな支援サービスを行い、好評を... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 ｢ちくわパン カマンベールチーズ｣などを発売 - フジパン フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は11月１日、「ちくわパン カマンベールチーズ」「クリーム大福みたいなホイップぱん」「三角メロンホイップ キャラメル」など11月の新商品... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 仏ルノートルから講師を招き特別授業を実施 - 国際製菓専門学校 国際製菓専門学校（東京・立川市、田中亮一校長）は10月30日、同校姉妹校の仏エコール・ルノートルからＭＯＦのクリストフ・ルドン氏を講師に招き、「エコール・ルノートル特別授業」を、グル... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 ｢１００時間カレー監修カレーパン｣などを発売 - 第一屋製パン 第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は11月１日、「１００時間カレー監修カレーパン」「３種のチーズパン」「たっぷりＷチョコクリームパン」など11月の新商品を発売した。いず... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 11月12日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７プレミアム国産小麦のコーヒークリームサンド」（税込１５９円）、「大きなコッペ練乳クリーム」（税込１８１円）、「キングパン... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 ｢白生コッペパン ダブルミルキー｣を新発売 - ファミリーマート 大手コンビニチェーンのファミリーマート（本社＝東京・港区、細見研介社長）は11月12日、不二家（本社＝東京・文京区、河村宣行社長）のロングセラー商品「ミルキー」とのコラボレーションに... ブランスリー新聞 | |
 | 【2024年12月号】 これまで半日かけていた仕事がChatGPTで30分でできたならばどうだろうか？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(90) オープンＡＩ社の生成ＡＩモデル、ＣｈａｔＧＰＴを使って、企業の業務を効率化しようという動きが広がっています。とは言いつつも、数字で見ると、まだ爆発的には進んでいない実態も見えてき... 連載 |
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