記事の閲覧
| <<戻る |
| アンケート／2000年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 徹底アンケート - 小学生のパンに対する意識を探る！
東京・世田谷区の東横学園小学校の６年生７８人に、パンについてのアンケートをお願いした。「パンのどんなところが好きですか？」「パンのどんなところが嫌いですか？」などの質問に素朴な答えを書いてくれた。また、朝食、夕食、おやつ、夜食の各食機会ごとに、どんなパンと料理を食べ、どんな飲みものを飲むかについても聞いた。その結果を報告する。
アンケートの方法 東京都世田谷区にある私立東横学園小学校にお願いして、同校の小学６年生７８人に、答えてもらった。質問項目は、「朝食にパンを食べますか」「朝食にはどんなパンを食べますか」「朝食にはパンといっしょにどんな料理を食べますか」「朝食にはパンといっしょにどんな飲みものを飲みますか」「学校給食に出るパンで好きなものは何ですか」など合計で２１。 アンケート用紙を同校の教頭に渡して、同教頭から６年生のクラス担任の教師に渡してもらった。担任の教師の指導のもとで６年生７８人にアンケートに答えてもらった。 回答者は女性３８人、男性４０人。 ◇ アンケートを快く引き受けてくださいました東横学園小学校の皆様、ありがとうございました。 |
| やわらかくて、ふわふわしているところが好き！パンの耳は、固くて嫌い
「パンのどんなところが好きですか？」「パンのどんなところが嫌いですか？」との質問に対する回答や、「学校給食に出るパンで好きなものは何ですか？」との質問などに対する回答から、小学生のパンに対する意識について考えてみた。
「パンのどんなところが好きですか？」との質問に対しては、「ふわふわしているところ」「やわらかいところ」などの声が多く、ソフトなパンを好むことがうかがえる。また、「もちもちしたところ」と答えた人も多く、リテイルベーカリーや大手製パンメーカーが、もちもち感を売りものにした食パンなどをＰＲしてきたことが、浸透していることをうかがわせる。 「パンのどんなところが嫌いですか？」との質問に対しては、「食パンの耳が固い」「たまにぱさぱさしたパンがあるところ」などの声が多かった。 クラストより、クラムの方を好んでいるようにも思えるが、「外がパリッとして、中がふんわりしてる奴。だからクロワッサンが好き」などと、パンの品目によっては、「皮のパリパリ感」に好感を持っている人もいる。「学校給食のパンで好きなものは何ですか？」との質問に対しては、皮のさくさく感と中身のしっとり感が売りもののメロンパンがトップだ。 |
| パンは、甘くて色々な味があるから好き。手軽さも魅力。
「パンのどんなところが好きですか？」との質問に対して、「甘いところとやわらかいところが好き」「甘くておいしいところ」などの声も多い。学校給食で好きなパンの上位には、メロンパン、クリームパン、チョコレートパンなどの菓子パンがランクされている。
パンを食べることが最も多いのは朝食で、朝食に食べるパンで圧倒的に多いのは食パンだが、「食パンは、好きなジャムをつけて食べられる」「ジャムとかつけてもおいしいから」などの声が多く、パンに甘さを求めていると思われる。 パンの魅力として「簡単に食べられる」「簡単にくえる」など、手軽さを指摘する声も多い。これは、世代を超えて共通しているようだ。 |
| 嫌いな野菜などがパンに入っていることに警戒感を示す。
「パンの嫌いな点は何ですか？」との問いに対して「きらいなものが入っているパンがある」などの声が多く、パンに入っている副材料や具材などに敏感に反応する姿が浮き彫りになった。特に野菜などに好き嫌いが多いらしく、「サンドイッチにきゅうりの味が染み込んでいる事」（きゅうりをていねいの取り去っても、染み込んだエキスまでは取れない）、「チョコチップパンだと思って食べたら違った」などの声があがった。
|
| パンのここが好き - 回答者の声
「パンのどんなところが好きですか？」「パンのどんなところが嫌いですか？」との質問に対して、今回のアンケート対象者の小学６年生７８人は、素朴な回答を書いてくれた。実際の回答の多くを、基本的に原文のまま紹介する。（９頁〜１０頁）
▼手軽に食べられる。（男性） ▼種類が豊富だから。（男性） ▼甘いところとやわらかいところ。（女性） ▼ふわふわしているところ。（男性） ▼ひと思いに食べられる。（男性） ▼ふわふわしているところ（女性） ▼やわらかいところ。（男性） ▼それぞれ、味がちがうし、おいしいから。とくにジャムとかつけてもおいしいから。（女性） ▼いろいろなパンがあって、それぞれのとくちょうがあるから、たのしんで、たべられるところが好き。（女性） ▼外が「パリッ」として、中がふんわりしてる奴。だからクロワッサンが好き。（女性） ▼簡単に食べられること。（女性） ▼もちもちしているようなところ。（女性） ▼かんたんにくえる。（男性） ▼フワフワしてることです。（女性） ▼簡単に食べられるところといろんな味があるところ。（女性） ▼あまいパンやふつうのパンやたくさんの種類があるところ。（女性） ▼食パンなどはいろんな物をはさめる所でその他のパンは、いろんな味があること。（女性） ▼もちもちしたところ。はごたえがいい。（男性） ▼すぐに食べられるところ。いろんな味がたくさんあるところ。（女性） ▼食べやすいところ。もちもちしたところ。（男性） ▼なんとなく好き。（男性） ▼味が色々あるところ。（女性） ▼甘い所。小さいので少しおなかがすいているときでも手軽に食べられる所。いろいろな種類があるところ、など。（女性） ▼いろいろな種類があるから。（男性） ▼ふわふわしていて食べやすい所が好きです。（女性） ▼モチモチしたところ。（男性） ▼レーズンパンとか甘いパンが好き。（女性） ▼あまいのが好きです。（男性） ▼ふわっとしたところ。（男性） ▼手軽に食べられるから。（男性） ▼もちもちしているところ。（男性） ▼スグ食べられるしいろいろな物があるから。（女性） ▼いろいろ種類がある。いろいろつけておいしい。（男性） ▼味がいい。（男性） ▼におい（男性） ▼もちもちしていてやわらかくておいしいです。（女性） ▼わかんないね（女性） ▼すぐ食べれて気楽に食べれるところ。（女性） ▼かるくたべれるとこ。（女性） ▼あまくておいしいところ。（女性） ▼食パンなどはスキなジャムをつけられるところ。（女性） ▼ふわふわしてて、いろんなものをぬれて、とってもおいしいから。（女性） ▼モチモチしているところ。（男性） ▼気がるに食べれる。おいしい。（男性） ▼さっぱりしている。かるくてたべやすい。（女性） ▼甘くておいしいところ。（女性） ▼いろいろな具があって良い。（女性） ▼全部（女性） ▼軽食によいところ。（女性） ▼やきたてのところ。あまいところ。（男性） ▼モチッとしたところ。かんたんに食べられるところ。（男性） ▼パンがやわらかいところ。（男性） ▼おなかにたまりにくいところ。（男性） ▼いろいろな味があっていい。（女性） ▼あまいとか、ふっくらしているとこ。まあなんでもいいけど大好き。（女性） ▼おいしいところ。（女性） |
| パンのここが嫌い - 回答者の声
▼冷めてしまうとおいしくなくなる（男性）
▼あげパンみたいに甘すぎるところ。（女性） ▼みみが固い！（男性） ▼別に嫌いではない。（男性） ▼あじがないもの。（女性） ▼きらいなところはない。（男性） ▼きらいではない。（女性） ▼チョコチップパンだとおもってたべたら、別のものが入っていた。だまさないでほしいです。（女性） ▼フニャフニャしてるパン。きらいなものが入っているパン……かな？ ▼口ざわりのよくないパン。（女性） ▼くうのに時間がかかる事。（男性） ▼食パンのみみが固い所がキライです。（女性） ▼パサパサしている所。（女性） ▼食パンのみみ。（男性） ▼なんとなくきらい。（男性） ▼虫が入るといやなところ。（女性） ▼たまにパサパサしたパンがある所。店によってちがうが、カレーパンがかなり油っこい所。ずっと食べるとのどがかわいてしまう所、など。（女性） ▼こげすぎたパン（女性） ▼パンにやさいとかやきそばが入ってるのがきらいです。（男性） ▼ふとる！きらいなものがはいっているものがある。（男性） ▼マーガリンってまずいじゃん！（女性） ▼ごはんにはできない。（女性） ▼時間がたつとおなかがへる。（女性） ▼きらいなのが入っている。（女性） ▼べ・つ・に…。（女性） ▼きらいなものがはいっているかもしれないから。（男性） ▼ごはんの方が満腹感がある。（男性） ▼サンドイッチにきゅうりの味がしみこんでいること。（男性） ▼バターロール、クロワッサンはパサパサしたところ。（女性） ▼サンドイッチについているマヨネーズ。（女性） ▼きらいな物が入っている時。（男性） ▼たまにかたいときがある。（男性） ▼食べた気がしない。（男性） ▼食パンのみみとやきたてじゃないところ。（男性） ▼パンがかたいところ。（男性） ▼食パンのみみがあまりすきではない。（女性） |
| 朝食に菓子パン食べる人が意外と多い！食生活の変化の表れか？
朝食、夕食などの各食機会ごとに、「どんなパンを食べますか？」「パンといっしょにどんな料理を食べますか？」などと、小学６年生７８人に聞いた結果をもとに、小学生のパン食行動などを探ってみた。集計の結果は、１４頁〜１７頁にグラフの形で掲載。
朝食は、食パンが多いが、菓子パンも多い。甘い朝食、定着の兆し！？ 「朝食にどんなパンを食べますか」との質問に対しては、食パンと答えた人が最も多かったが、チョコレートパンやクリームパン、メロンパンなどの菓子パンと答えた人も多かった。これは、本誌がこれまでに行った高齢者、団塊世代の主婦たちなどのアンケート調査では、なかった傾向だ。 今回のアンケートでは、朝食に食べるパンについての回答パターンが、３つに分かれる傾向が明確に出た。 １つは、食パンやバターロールなどの食事系パンだけを答えるパターン。２つ目は、食事系パンと、チョコレートパンやクリームパン、メロンパンなどの菓子パン系の両方を答えるパターン。最後は、菓子パン系だけを答えるパターンだ。 本誌が行った主婦を対象にしたアンケート調査では、朝食に菓子パンを食べると答えた人は、今回のアンケート調査ほど多くはなく、今回の調査のように回答パターンが３つに分かれる傾向も見られなかった。 このことは、小学生の間には、食事として、菓子パンやお菓子などの甘いものを食べる傾向が、次第に定着しつつある過程を示しているとも思われる。 親の立場からは、朝食の食卓にのぼるパンのイメージは、食パンを始めとする食事系のパンだが、子供の立場からは、そうした固定観念はない、ということだろうか。 アンケートでは、事実が、回答者の願望に引きずられる傾向があることも事実だ。 朝食もおやつ感覚で食べる！？食生活が不規則になった結果か？スナック菓子感覚で食べられるパン求める！？ 朝食に菓子パンを食べる人は、おやつに菓子パンを食べるのと同じ感覚で食べているとも考えられる。 「おやつにパンといっしょに何を食べますか」との質問に対して、少数だが、「チョコレート」や「スナック菓子」をあげた人がいた。 ある意味で、小学生にとって、おやつに食べるパンは、スナック菓子と同列であるともいえる。 「子供たちにとって、朝昼夕の食事と、おやつなどの間食との差が、感覚的になくなってきている」（周知のとおり、これを食生活の乱れとして嘆く人が多い）といわれて久しいが、今回のアンケート結果には、こうしたことも反映されているのではないだろうか。 いい悪いは別として、子供がスナック菓子的に食べることができるパンは、子供からも親からも重宝されるに違いない。 一時はやった、かりんとうドーナツの量り売りなどは、こうした側面からも捉えられるだろう。 ラスクなども同じ側面から捉えられるかも知れない。価格などを考慮すれば、こうしたところにもパンのニーズがあるのかも知れない。 ただ、ベーカリーの商品として、別の側面から、スナック菓子との違いを打ち出す必要はあるだろう。 こうしたことが、日本各地の共通現象とも考えづらいが、高度情報化社会では、日本各地に伝わる速度も極めて速い。 |
| 「パンのあるおしゃれで、手軽な夕食の食卓」がポイント！？
『夕食にパン」は、まだ少ないが、『増えつつある」との指摘も！
「夕食にパンを食べる」と答えた人は、合計で２７人（よく食べる２人、たまに食べる２５人）。食べるパンは、フランスパン、食パンなどの食事系パンが多い。 夕食にパンといっしょに食べる料理は、シチュウ、サラダ、スープなどの順で多い。 朝食やおやつに比べると、食べる頻度は、まだかなり少ないが、「一昔前に比べれば、少しずつ増えている」と指摘する専門家もいる。 夕食に食べるパンも「手軽さ」を打ち出したらどうだろうか！？ 本誌９月号で実施した「団塊世代の主婦を対象としたアンケート調査」では、パートタイマーなどとして、働いている回答者が圧倒的に多かった。働く女性が増加傾向にあることに、異論を唱える人はいないだろう。 主婦が働いている家庭では、食事の準備にかけられる時間も少ないはずだ。 夕食の主食として、食事パンは、少なくてもご飯を炊くよりは、準備に手間がかからないだろう。 また、朝食に食べるフランスパンは、前日に買う人が圧倒的に多いが（「生活者はハード系のパンをどう食べているか」のアンケート結果より＝詳細は次号に掲載予定）、「フランスパンは、買ってすぐに食べるのが一番おいしい」という観点からも、夕食にフランスパンを食べてもらうことは、的を得ているといえる。 夕食にパンといっしょに食べる料理で、回答が多かったシチュウ、サラダ、スープなどは、作るのにそれほど手間がかからない。 夕食用の洋風惣菜の販売に力を入れる惣菜専門店やスーパーなども多い。ベーカリーで惣菜を販売しているケースもある。 「お洒落で、手軽に準備できる夕食の食卓」は、子供を持つ有職主婦には、魅力的ではないだろうか。 広く定着するまでには、時間がかかると思われるが、長期的、俯瞰的視野にたって、ベーカリーの経営、商品開発を考えることも重要といえる。 パンといっしょに飲むドリンクは、紅茶、果物ジュース、麦茶、牛乳など。 パンといっしょに飲む飲みものについては、朝食、夕食、おやつとも、紅茶、牛乳、麦茶、ウーロン茶、果物ジュースが上位にきている。 飲みものの場合、紅茶は、女性に飲む人が多く、牛乳とコーヒーは、男性に飲む人が多いという傾向が見られた。 食機会間の差より、男女の差の方が目に付く結果となっている。 |
| 小学生のパンに対する意識を探る―データ編
アンケートでは、朝食、夕食、おやつ、夜食の各食機会ごとにパンを食べますか、と聞き、(1)毎日食べる(2)よく食べる(3)たまに食べる(4)ほとんど食べない、の選択肢の中から回答を選んでもらった。(1)に７ポイント、(2)に３・５ポイント、(3)に１・５ポイント、(4)に０ポイントを与えて、加算すると、朝食が２２５・５ポイント、夕食が４４・５ポイント、おやつが１１６・５ポイント、夜食が２３ポイントになる（左のグラフ参照）。(4)と答えた人以外には、各食機会ごとにどんなパンを食べ、パンといっしょにどんなドリンクを飲み、どんな料理を食べるかについても聞いた。昼食については、学校給食を実施しているので聞かなかった。学校給食のパンについては、「学校給食に出るパンで好きなものは何ですか？」との質問をした。東横学園小学校では、週１回学校給食にパンを出している。
|
パン食頻度、学校給食で好きなパン編(回答者数（ｎ）＝78人)
    朝食編(回答者数（ｎ）＝68人)
おやつ編(回答者数（ｎ）＝48人)
夕食編(回答者数（ｎ）＝27人)
|
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
