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| ブランスリー新聞／2001年8月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 平田憲巳氏講師に洋菓子の特別授業 - 国際製菓専門学校
国際製菓専門学校（東京・小平市）は７月１１日、ホテルニューオータニの平田憲巳・パティスリー＆ブーランジェリー統括シェフを講師に招いて、「洋菓子特別授業」を実施した。同講師が、チェリーとピスタチオのタルトなどの製造実演を行い、学生に披露した。
同特別授業は、学生に高度な洋菓子製造技術を体感してもらおうと、毎年著名な洋菓子技術者を講師に招いて、実施しているもの。 洋菓子技術者のほかに、著名なパンの技術者を講師に招いての特別授業も毎年実施している。 ◇ 平田憲巳講師の実演内容については、次号に掲載します。 |
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