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| 特集／2001年9月号 |
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| 汗だく徹底調査 - 若者のパン食生活
「若者のパン食生活に迫る」のテーマで、東京・原宿と東京・下北沢でアンケート調査を実施した。
朝食に菓子パンなどの甘いパンを食べる人が比較的多いことや、食事とおやつの区別が曖昧になってきていること、ベーカリーとコンビニをうまく使い分けていることなどがわかった。 調査の方法 ８月１１日、東京・渋谷区のＪＲ原宿駅近辺で、８月１２日、東京・世田谷区のＪＲ下北沢駅近辺で、本誌記者が回答者から直接聞き取る形で実施。回答者数は、原宿駅近辺、下北沢駅近とも２５人で、合計、５０人。 質問事項は、「パンは１日の中で、いつ食べますか？」「どんなパンをいつどこで食べますか？」「パンにはこだわる方ですか？ こだわらない方ですか？」「パンはどこで買いますか？」「パンのいい点は何ですか？」「パンの悪い点は何ですか？」など。 回答者は女性３６人、男性１４人。平均年齢は、２２・２４歳。最年少者１３歳、最年長者３０歳。職業は、会社員２０人、学生１７人、フリーター４人、サービス業２人、ＯＬ，デザイナー、技術者、教師、出版業、販売員、福祉関係がそれぞれ１人。住所は、東京都が２３人、神奈川県が１２人、埼玉県が７人、千葉県が３人、山梨県が２人、滋賀県と栃木県がそれぞれ１人、住所について無回答が１人。未婚者４９人、既婚者１人。 |
| いまどきの若者のパン食生活に迫る | |
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「パンは１日のうちで、いつ食べますか？」（複数回答可）と聞き、食べることが多い食機会を１つか２つ答えてもらったところ、「朝食」と答えた人が３８人と最も多かった。「昼食」が２２人、「夕食」が１０人、「おやつ」が２人と続く（グラフ１）。調査では、これらの食機会ごとに「どんなパンを食べますか？」と聞いた。「パン食は１週間に何回ありますか？」との質問に対する回答の平均値は４・１回だった。
朝食に菓子パンを食べる人が多い 朝食に食べるパンは、食パンが２４人と最も多い。「朝食に食パンを食べる」という食スタイルは、世代を超えて普遍のようだ。 次に多いのは「菓子パン」の１２人だ。本誌がこれまでに行った主婦層に対するアンケートの結果に比べると、朝菓子パンを食べる人の割合がかなり多い（グラフ２）。「朝は自宅で甘い系のパンを食べます」（２２歳女性）といった声が聞かれ、若者は「甘い朝食」を好む傾向が強いことを伺わせた。 「朝食にパンをどこで食べますか？」（複数回答可）との質問に対しては、朝食にパンを食べると答えた３８人の８９％に相当する３４人が「自宅」と答えた。職場が７人、近所の喫茶店が１人。 お昼に食べるパンは、「調理パン」（７人）、「サンドイッチ」（６人）、「食パン」（６人）、「菓子パン」（６人）がほぼ並ぶ（グラフ３）。「食パン」と答えた人は、休日に食べることが多いこともわかった。食べる場所は、「職場」と「自宅」が７人、「学校」が４人、「カフェ」が２人という結果だった。 夕食とおやつの区別が曖昧 夕食については、おもしろい結果が出た。「夕食または夕方にパンを食べる」と答えた１０人に、「どんなパンをどこでどう食べるのか？」と詳しく聞いたところ、６人が「夕方にパンを食べる以外にも食事をとることがある」と答えた。本来はおやつと考えられる食機会を「夕食」「夕方」などと答えているのだ。従来の「夕食」と「おやつ」の関係が崩れてきていることが伺える。グラフ５は、「夕食または夕方パンを食べると」と答えた人に、さらに詳しい状況を聞いた結果だ。「夕方自分で買ってきた菓子パンやコッペパンを食べます。これだけで済ませることもあるし、家族ともう一度夕食をとることもある」（１６歳女性、学生）といった声が聞かれた。 「朝食、昼食、夕食、それらの間に食べるおやつ（間食）」という概念が、薄れていることを伺わせる声が、耳についた。夕食とおやつに食べるパンは、グラフ６、７を参照。 「まあまあこだわる」が最も多い 「パンにこだわる方ですか、こだわらない方ですか？」と聞き、▼かなりこだわる▼まあまあこだわる▼あまりこだわらない▼まったくこだわらない、の４つの選択肢から１つを選んでもらったところ、「まあまあこだわる」と答えた人が、２７人と半数以上を占めた。「あまりこだわらない」が１７人、「かなりこだわる」と「まったくこだわらない」がそれぞれ３人。 「まあまあこだわる」と答えた２７人にその理由を聞いたところ「おいしい方がいい」という人が１２人と最も多かった。ただ、こだわりの度合いは低く、「どうせ食べるなら、まずいよりおいしい方がいい」といった意味合いが強い。 これに対し、「おいしいものが食べたい」「いろいろな味を楽しみたい」「パンが好き」など、積極的理由（本誌の基準）をあげた人は、８人だった。 「あまりこだわらない」と答えた１７人にその理由を尋ねたところ、「食べ物にはこだわらない」と答えた人が７人と一番多かった。「パンはみんなおいしいから」（３人）という回答もあった。その他「パンはみんな同じ」（２人）、「急いでいる時食べるから」（１人）、「いつも同じパンを食べるから」（１人）、「味の違いがわからない」（１人）など。 「かなりこだわる」と答えた３人については、それぞれ「パンが好きだから」「パンの焼き具合にうるさい」「おいしいものが食べたいから」と答えている。 ベーカリーとコンビニが拮抗 「パンをどこで買いますか」（複数回答可）との質問に対しては、「コンビニで買う」が３５人でトップ。「ベーカリーで買う」と答えた人も、３２人と多い。「スーパー」が６人、「カフェ」と「職場」が１人ずつだった。 これを、「パンへのこだわり度合い」別にみると、「まあまあこだわる人」で、「ベーカリー」と答えた人は２３人、「コンビニ」と答えた人は１８人と、ベーカリーがコンビニを上回った。 これに対して、「あまりこだわらない人」で、「ベーカリー」と答えた人は６人、「コンビニ」と答えた人は１２人で、逆にコンビニがベーカリーを上回る。 「あまりこだわらない人」はコンビニで買うケースがベーカリーで買うケースの２倍だ。「まあまあこだわる人」は「コンビニ」と「ベーカリー」が比較的拮抗している。 「焼きたてパン屋さんはとてもおいしい。コンビニのコロッケパもなかなか」（「まあまあこだわる」と答えた１９歳女性、学生）といった声も聞かれ、パンにまあまあこだわっている人は、自分達の基準で、ベーカリーのパンにもコンビニのパンにも、興味を持っていることを伺わせた。 パンのいい点は手軽さ 「パンのいい点は何ですか？」（複数回答可）と聞いたところ、最も多かった答えは「手軽さの」の３１人で、圧倒的に多い。この結果は、本誌がこれまでに行った違う世代の人たちに対するアンケート調査でも、同様の結果が出ており、「パンの魅力は手軽さ」という認識は、世代を超えて共通しているようだ。男女別にみると、男性で「手軽さ」と答えたのは７１％、女性は５８％だった。「パンのいい点」について、次に多かったのは、「小腹がすいている時にいい」の７人。以下、「バラエティーが豊富」（３人）、「何かをしながら食べられる」（２人）、「冷めてもまずくならない」（２人）など（グラフ８）。 パンの悪い点は腹持ちの悪さ 「パンの悪い点は何ですか？」（複数回答可）と聞いたところ、「腹持ちが悪い」が１１人でトップ。「カロリーが高い」と「栄養が偏る」がそれぞれ６人。「水分が少ない」（４人）、「劣化が早い」（３人）、「パンだけでは食べづらい」（２人）、「飽きる」（２人）などと続く（グラフ９）。「パンは手軽さがいいけれど、食べた気がしないのが物足りない」（２５歳男性）、「食べてもすぐお腹がすく」（２２歳女性）といった声が聞かれた。 「腹持ちがしない」と答えた人の割合は、女性１７％、男性３６％と、男性の方が多かった。 |
| 「外食する時はフランスパン」「カフェで甘い系のパンを食べる」「大き過ぎて食べづらいパンもある」「小腹がすいた時に便利」「パンは自分で作れないのが難点」「パンは、栄養が偏るのが欠点」
パンについての若者の声
●朝は、家でパンを食べることもあるし、会社に行く途中の駅で菓子パンやソーセージパンを買って、会社で食べることもあります。夕食にフランスパンなどを食べることもあります。レストランで外食する時です。パンは、手軽に歩きながらでも食べられるところがいい。逆にいうと食べた気がしないというか、ちょっと物足りない。２５歳男性、コンピュータエンジニア、未婚、千葉県市川市 ●パンを食べるのは朝食です。会社にパン屋さんがあるので、そこでサンドイッチや菓子パンを買って食べます。飲みものはコーヒーが多い。パンは手軽さがいいのですが、大き過ぎて、食べづらいパンもあります。２４歳女性、会社員、未婚、神奈川県横浜市 ●パンは冷めてもまずくならないところがいい。２０歳女性、サービス業、未婚、埼玉県さいたま市 ●午後３時から５時ぐらいに、あんパンやジャムパンなどを、仕事で外回り中に、車の中で食べます。パンは手軽さがいいですね。２７歳男性、出版業、未婚、栃木県宇都宮市 ●手軽に食べられるし、お菓子代わりにもなる。半分食べてとっておくこともできる。おにぎりだと、のりを巻かなくちゃならないけど、パンはそのまま食べられる。２１歳女性、学生、未婚、東京都西東京市 ●パンにはあまりこだわりません。理由は、パンはみんなおいしいからです。１６歳女性、学生、未婚、神奈川県川崎市 ●パンは軽く食べられるのがいい。しかし、腹にたまらないというか、落ち着かない。食べたあとに後味が残るのもあまり好ましくない。２１歳男性、学生、未婚、東京都多摩市 ●パンにはまあまあこだわります。なぜって、グリンピースとかチーズの塊とか、嫌いなものが多いからです。パンの欠点は、ついついたくさん食べてしまうことです。２２歳女性、フリーター、未婚、東京都昭島市 ●朝は自宅で甘い系のパンを食べます。お昼は、カフェでサンドイッチなどを食べます。パンの焼け具合にかなりのこだわりをもっています。大手のベーカリーのパンでも、日によって焼け具合が微妙に違ったりします。私は焼き過ぎていない方が好きです。２２歳女性、フリーター、未婚、東京都杉並区 ●パンを買うのは、コンビニか職場の休憩室の自動販売機が多い。パンは栄養的に偏る気がするので、いつもいっしょに野菜ジュースを飲む。１９歳女性、サービス業、未婚、１人暮らし、千葉県市川市 ●最近夕食をカフェで食べるようになりました。甘い系のパン、クリームチーズをサンドしたベーグル、デニッシュなどを食べます。同僚といっしょに食べることも、１人で食べることもあります。２５歳女性、会社員、未婚、神奈川県川崎市 ●お昼は会社の近くのパン屋さんやコンビニで、小さいサイズの菓子パンを買います。小さいサイズのカップラーメンを食べて、パンはデザートです。朝は、自宅でメロンパンやスコーンなどをコーヒーといっしょに食べます。調理パンとあんパンは食べません。２４歳女性、会社員、未婚、東京都世田谷区 ●パンには、まあまあこだわります。特に鮮度にはこだわります。２０歳女性、学生、未婚、神奈川県横浜市 ●パンは手軽に食べられるのがいい。おにぎりより食べやすい。小腹がすいた時に便利。サンドイッチは野菜が入っていて栄養的にいいと思う。パンの悪い点は、特にありません。１８歳女性、学生、未婚、東京都世田谷区 ●パンは炭水化物が多くて、ビタミンが少ないのが難点です。１９歳女性、学生、未婚、東京都品川区 ●パンは自分では作れない点が難点です。２３歳女性、フリーター、未婚、１人暮らし、東京都世田谷区 ●パサパサしたパンは食べたくないので、結構パンは選びます。パンは栄養が偏るのが難点ですね。２８歳女性、会社員、既婚、東京都八王子市 ●朝食に自宅で食パンをトーストして食べます。飲みものは牛乳が多い。お昼にもパンを食べます。会社の近くのベーカリーで、カレーパンやサンドイッチなどを買い、会社で同僚といっしょに食べます。まずいよりおいしい方がいいので、パンには、まあまあこだわる方です。一口食べてあまりまずいと捨てることもあります。パンなら起き抜けでも食べられる。２６歳女性、会社員、未婚、１人暮らし、埼玉県所沢市 ●お昼にカフェで甘い系のパンをよく食べます。パンは急いでいる時食べることが多いから、あまりこだわらない。２７歳女性、会社員、未婚、１人暮らし、埼玉県さいたま市 ●職場に行く途中のファミリーマートでパンを買って、お昼に同僚といっしょに公園のベンチで食べます。飲み物はコーヒー牛乳やお茶が多い。パンは、値段が安いのがいい。２６歳女性、会社員、未婚、１人暮らし、千葉県流山市 ●夕方、テレビをみながら蒸しパンや食パンを食べる。そのあと夕食を食べることも、食べないこともある。パンはカロリーが高いのが難点。特にバターとかをつけると…。１５歳女性、学生、未婚、埼玉県朝霞市 ●休日の朝は、寮で１人でパンを食べることが多い。飲みものはコーヒー。まずいよりおいしい方がいいから、パンにはまあまあこだわります。やはりパンのよさは、手軽さです。悪い点は、腹持ちがよくないことですね。２６歳男性、未婚、会社員、東京都杉並区 |
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