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| ブランスリー新聞／2023年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| シュトーレンの予約受け付けをネットストアで開始 - 進々堂 | ||||
f/stollen）で開始した。 「シュトーレン」（約４７０グラムの製品が税込３２４０円、約２７０グラムの製品が税込１４４０円）、「マンデルシュトーレン」（約５００グラムの製品が税込３６００円、約２７０グラムの製品が税込１６８０円）、「プレミアムシュトーレン」（約７６５グラムの製品が税込５４００円）の３アイテムを販売。 「シュトーレン」は、グランマルニエに漬け込んだ４種のドライフルーツ、ローストした２種類のナッツを練り込んだ生地にマジパンを入れて焼き上げた製品で、しっとりとした食感と深い熟成の味が楽しめるという。 「マンデルシュトーレン」は、ローストしたアーモンドをたっぷり混ぜ込んだ生地でマジパンを包んで焼き上げた製品。「ラムレーズンが苦手な人におすすめの製品」（同ベーカリー）だという。 「プレミアムシュトーレン」は、独リューベッカー社のマジパンローマッセを、ドライフルーツとナッツを練り込んだ生地で包んで焼き上げた製品。 「マジパンが日ごとに生地に馴染み、コクが増し、もっちりとした独特の食感を生み出す」（同ベーカリー）という。 同ベーカリーがシュトーレンを作り始めたのは１９６５年頃で、当時の社長がドイツで出合ったシュトーレンを持ち帰り、見よう見まねで焼き上げて販売したのが始まりだったという。 同ベーカリーは「50年以上にわたって毎年改良を重ね、京都の地でシュトーレンを育み広めて参りました。熟成した生地とドライフルーツの味や香りが、口の中に広がり、極上の余韻がお楽しみ頂けます」とＰＲしている。 | ||||
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