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| アンケート／2000年10月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| パンの会会員１０９人にアンケート - 愛パン家のパン食生活調査 | |
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愛パン家の集まりである「パンの会」（主宰・渡邉政子さん）が９月３日に東京・渋谷区の区立勤労福祉会館で開催した交流会で、集まった人たちにパンについてのアンケートをさせてもらった。「パンの魅力は何ですか？」「朝食にはどんなパンを食べますか？」など合計で３０の質問を書き込んだアンケート用紙を会場で配ってもらい、集まった１０９人に答えてもらった。パンが好きな人たちが、普段どんなパンを食べ、パンについてどんなことを感じているのか、また、彼女たちのパン食行動から、一般の人たちにさらにパンを普及させるにはどうしたらいいか、などについて考えてみた。
パンの会 パン大好き人間が集まった会。愛パン家の渡邉政子さんが主宰。１９９２年に設立され、現在全国におよそ５０００人の会員がいる。会員向けに「パン新聞」を年４回発行。そのほか、パンをみんなで味わう交流会、パン作り教室もそれぞれ月１回開いている。パンの会事務局は、東京都世田谷区深沢8-10-11-402、電話＆FAX03-5706-5569 |
| 個性あるベーカリーを求めている！パン職人の情熱に、敏感に反応。パンに「癒し」求める！？ | |
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パンの会の交流会に集まった人たちに、「パンの魅力は何ですか」という質問をした。その答えを元に、彼女たちのパンに対する意識を探ってみた。また、回答の多くを、基本的に原文のまま紹介する。
パンの会の交流会に集まった人たちは、ベーカリーに個性を強く求めている。彼女たちは多くのベーカリーでパンを買って、パンの豊富なバラエティーを楽しんでいるが、それはベーカリーごとの個性の違いを楽しんでいることでもある。彼女たちにとって、個性のない（主張のない）パン屋さんは、魅力がないようだ。 個性のあるベーカリーからは、作り手の情熱が伝わってくる。彼女たちは、その情熱に敏感に反応する。 「本当においしいパンは、職人さんの情熱が伝わってくるようです」（２９歳女性）。 「パンから伝わる職人さんの情熱とやさしさが魅力です」（２８歳女性） また、彼女たちは個性あるベーカリーのパンと接することで、幸せな気分になる。焼きたての香り、クラストのカリカリ感、クラムのしっとり感、小麦粉の甘い味、見た目の可愛らしさなどに、彼女たちは「癒し」を求めているようにも思える。 個性のあるベーカリーは、おいしいパンと職人の情熱、店内の活気などで、彼女たちを元気づけているのだ。 「好みのパンに出会えたときは、幸せな気分になれます」（２６歳女性） 「元気がない時に、目の前に焼きたてのパンがあると、いつのまにか元気になっています」（３２歳女性） 食べ方に工夫凝らす。自分でパン作りも 食べ方にも工夫を凝らしている。 「和食、洋食どちらでも合う。自分で好きな具がはさめる」（２５歳女性） 「何かを塗ったりはさんだり、いろいろなバリエーションが楽しめる」（２７歳女性） 彼女たちは、おいしいパンの食べ方に工夫を凝らすことでも幸せな気持ちになっているようだ。 彼女たちの中には、自分でパンを作る人も少なくない。パン生地が発酵して大きくなっていく過程を、「子供の成長」になぞらえている人もいる。 「粉や水やその他、シンプルな素材から、いろいろな種類になっていく姿や、発酵している途中などを見ていると、愛らしく感じます」（３２歳女性） |
| パンの魅力は？ - 回答者の声
●同じパンを毎日食べても、その時の気分によって違う味わいが楽しめる。奥が深い。 ３０歳女性、静岡県伊東市
●パン屋さんの愛情 ２０歳女性、東京都墨田区 ●お店によって個性があり、食べていて楽しい。合わせようによって、どんなお惣菜にも合う。３３歳女性、神奈川県横浜市 ●あと少し、もう少しと食べたくなるところ。２６歳女性、神奈川県横浜市 ●焼きたての香りを、お米とは違うおかずで、食べられる。自分で作る楽しみもある。初め小さいけれどどんどん頑張って大きくなっていくのを見てると、自分の子供みたいに可愛い。３１歳女性、埼玉県戸田市 ●やっぱり焼きたてがたまりません。天然酵母パンの、時間がたつごとに味が違ってくるところとか。噛みしめていると粉の甘い味がしたりとか。パリッというのとフワッというのといろんな食感が味わえる。２９歳女性、埼玉県坂戸市 ●歯ごたえがあり、いろんな種類がある。すぐに食べられて、いざとなったら冷凍できる。自然解凍も可。手軽。３２歳女性、神奈川県藤沢市 ●お店によって同じ種類のパンでもいろんな味があり、深みがあってお手軽に食べられて良いです。日本で一番種類も多く味も良いと思います。３８歳女性、山梨県中巨摩郡 ●食べているだけで幸せになれる。手軽なのにどんなおかずにも合うし、そのままでもおかずと食べてもおいしい。２８歳女性、埼玉県熊谷市 ●サクサク感。焼いた香り。胃もたれ感がない。簡単に食べられる。５６歳女性、埼玉県川口市 ●いろいろなこだわりがあるパン屋さんがあるので、飽きない。パン屋さんめぐりが好き。かめばかむほど味があるところ。２７歳女性、神奈川県横浜市 ●種類が多いこと。全部違うのでまったく飽きないこと。工夫次第でおいしく食べられること。２３歳女性、千葉県浦安市 ●時間がなくても、すぐに食べられる。和食、洋食どちらでも合う。自分で好きな具がはさめる。お店の雰囲気等も楽しむ。２５歳女性、神奈川県小田原市 ●焼いてもそのままでもおいしく食べられる。何かをのせたり、塗ったり、はさんだりといろいろなバリエーションが楽しめる。２７歳女性、東京都港区 ●パン屋さんに行ったとき、焼きたてのおいしそうな香ばしいにおいと、見た目のかわいらしいところが、なんともいえない。２６歳女性、神奈川県横浜市 ●粉や水やその他、シンプルな素材から、いろいろな種類になっていく姿や、発酵している途中などを見ていると、愛らしく感じます。それがいろいろな味に変わっていくことに魅力を感じます。３２歳女性、東京都大田区 ●いろいろなパンがあって選ぶ楽しさがある。いろいろな食品と合わせることができる。３５歳女性、東京都荒川区 ●一番の魅力は、焼きたてのパンの香りです。あとは、甘いものからハード系食事パンなど、バラエティー豊かで、無限の広がりを感じることです。毎日パンでも良いくらいです。２２歳女性、埼玉県上尾市 ●焼き上がりの色と香りとさくっとした感じともちっとした感じ。３１歳女性、埼玉県浦和市 ●同じ材料を使っていても、配合や形が変わるだけで、味わい、食感などが変わること。３３歳女性、東京都渋谷区 ●手軽に食べられるところが良いと思います。３０歳女性、千葉県市川市 ●できたてのふんわりさと、２〜３日おいて、食べた時の違い。ちょっとおなかがすいた時に、ごはんじゃちょっと重いし、でもお菓子じゃものたりない。手軽に食べられる。２５歳女性、東京都足立区 ●バリエーションの多さ。店によっての特色の違い。３２歳女性、東京都世田谷区 ●深くなさそうで深いところ。毎日作っても、毎日同じ大きさ、味、質にはならないところ。２５歳女性、埼玉県蕨市 ●手軽でおいしい。種類が豊富。好きなワイン、チーズ、スープと合わせやすい。２８歳男性、神奈川県横浜市 ●最近、流行に沿ってアレンジパンの開発が盛んですが、パンはやはり基本的に小麦粉と塩のより基本的な素材がじっくりうまみを出すようなものが、感激的です。日本はちょっとパンの考え方が違うのでは？女性、東京都 ●とても個性的なところ。当たりハズレの大きなところ。食卓がなんとなくオシャレに見えるところ。食事に時間がかかるので、気分的にゆったりする。（納豆ごはんだと早いでしょ）３３歳女性、神奈川県川崎市 ●全部。香り、形、ハーモニー。２０歳女性、茨城県古河市 ●幸せな気持ちになる。２８歳女性、埼玉県川越市 ●パンのおいしさはもちもちしているのが最高。焼きたてのパンは自然と笑顔がこぼれます。パンといっしょだと幸せになれるよ。２６歳女性、東京都渋谷区 ●食べた時の食感と風味。小麦の味っていうか、素（す）で食べる食べ方が一番おいしい。幸せを感じます。２９歳女性、神奈川県川崎市 ●毎日食べても飽きない。香りが最高！どんな食事でも合う。おやつにもどんな時でも登場。２６歳女性、栃木県宇都宮市 ●手軽でいつでもすぐ食べられる。３１歳女性、東京都渋谷区 ●手ごろな値段でいろいろ楽しめる。たくさん買える。味や食感や香りを楽しめる。３７歳女性、東京都江戸川区 ●手軽で食べやすく、外でもゆっくり落ち着いてランチできる。お菓子感覚で食べられる。とにかくおいしい食べもの。２５歳女性、東京都杉並区 ●焼きたてのパンの香り、香ばしさが魅力的。好みのパンに出会えたときは、幸せな気分に。実際に作ってみると、とても大変ですが、できた時は、何ともいえなく感動してしまいます。２６歳女性、埼玉県新座市 ●和洋中、何でも合わせられる。散歩がてら楽しめる（パン屋さんめぐり）。地方に行ったときに楽しめる（その地方のを）。３４歳女性、千葉県柏市 ●おいしさ。自分でも作れる。いろいろな種類がある。パン屋さんによってそれぞれに個性があって楽しい。手軽に食べられる。世界各国にその国のパンがある。２９歳女性、東京都板橋区 ●焼きたての香り。ワインと共に楽しめる。コーヒーに合う。食感がいい。３９歳女性、神奈川県川崎市 ●焼きたてはそのままで、日にちがたったらトーストして２度おいしく食べられる。バターやジャム、チーズなどいろいろなものと組み合わせて楽しめる。３１歳女性、東京都小金井市 ●香りがよい。歯ざわりがよい。見た目がおいしそう。手軽に食べられる。３１歳女性、神奈川県大和市 ●どこでも食べられる。価格が安い。４０歳女性、千葉県市川市 ●お手軽。味。２６歳女性、東京都江戸川区 ●おいしいところ。組み合わせる料理やつけるもの（ペースト、バター、チーズ）、はさむものによって色々な楽しみ方ができる。２６歳女性、千葉県千葉市 ●お店によって味が違うので、いろいろ試すのが好きです。焼きたては何ともいえないおいしさがあります。食べると幸せになれます。２８歳女性、神奈川県逗子市 ●食事にもおやつにもなるところ。３２歳男性、神奈川県秦野市 ●手軽でどこででも食べられて、何の料理とも合っておいしい。２９歳女性、神奈川県川崎市 ●イースト菌によってあの白い粉がいろいろな姿に変化するとこ。味のないパン（食パンとか）が大好きなのですが、どんな料理にも合うので。４３歳女性、埼玉県北埼玉郡 ●デニッシュ、菓子パン、食事パンなど色々選べる楽しさ。色々な食品との組み合わせの楽しさ。軽いこと。３７歳女性、千葉県松戸市 ●焼きたての香り。焼く前の発酵する香り。食べた時の食感。手触り。味。手で味わいながら食べられるのが一番いいです。３２歳女性、埼玉県与野市 ●歯ごたえのよさが好きです。パンにはさまざまな種類のパンがあって、国によって異なったりして、味もいろんなのがあって、それが一番の魅力だと思います。２９歳女性、埼玉県入間市 ●天然素材の旨味が感じられる。（ものによるが）いろんな食べ方が楽しめる。２８歳女性、東京都杉並区 ●パンから伝わる職人さんの情熱とやさしさ。２８歳女性、東京都府中市 ●おいしいパンは本当に味わって、ゆったりとした時間、心の安らぎが味わえる気がする。３７歳男性、東京都港区 ●香ばしいにおい、外がパリパリして中がしっとりしているパン（大宮のナチュラルベーカリーの田舎パン）に、おいしいバターをつけて食べると、それだけで幸せと感じられること。２６歳女性、埼玉県大宮市 ●おいしいことが一番！２６歳女性、神奈川県相模原市 ●焼きたての香りと作り手の愛情が感じられること。そう思えないパンは逆に魅力を感じないということです。女性、東京都新宿区 ●おいしければ何でもＯＫです。魅力のないのはまずいパンだけです。女性、東京都東大和市 ●香り。手で食べられる手軽さ。歯ざわり。味。２７歳女性、東京都杉並区 ●手軽にいつでもどこでも食べることができる。パンがあれば、おかずなしでもＯＫ！２９歳女性、栃木県下都賀郡 ●色々な味があって楽しい。その時の気分によって食べられる。飽きがこない。とにかくおいしい。見ているだけで幸せだ。２８歳女性、東京都東久留米市 ●おいしい。焼きたて。本当においしいパンは職人さんの心が伝わってくるようです。うまくいえないけれど、心のこもったパンは何でもおいしく食べられる気がします。２９歳女性、栃木県宇都宮市 ●色々なバリエーションがあり、どんな料理にも合わせられること。ただ、食べ始めると、とまらなくなるのは難点です。３６歳女性、千葉県市川市 ●気軽に食べられる（歩きながら食べられる）。２８歳女性、東京都練馬区 ●食べた時の幸福感。食感。噛み応えと味。どんな場合も合う種類が見つかる。３２歳女性、神奈川県川崎市 ●手軽に食べられること。３４歳女性、東京都大田区 ●元気がないときに、目の前に焼きたてのパンが出ると、つい手を出してしまい、いつのまにか元気になっているところ。３２歳女性、埼玉県浦和市 ●おいしい香り、香ばしい香りが大好き。焼きたてのフランスパンのパリパリとした音がよい。２９歳女性、千葉県船橋市 ●とにかくおいしい。時代の流れに応じて、次々と新しい種類が登場して楽しみ。職人さんたちの熱意が伝わってきます。４０歳女性、東京都府中市 ●どんな料理にでも合うし、単品で食べてもおいしい。焼きたてのパンのにおいが大好きです。３０歳女性、東京都三鷹市 ●最近は天然酵母パンにはまっています。しっかりと小麦粉の味があるものが大好きです。焼くこと（作ること）の楽しさ、捏ねることのおもしろさ、そして、食べる楽しみ！ そしてからだにもいい。（特に天然酵母）。本当においしいパンはそれを食べただけで、とても幸せな気持ちになります。３１歳女性、茨城県取手市 ●シンプルな材料だけで、焼き方、こね方、ｅｃｔ…で味も香りも違うパンができます。種類も豊富で店により味のちがいを発見する楽しみがあります。パンはとても奥が深く、まだまだ追求するのが楽しみです。毎日、毎食パンでも飽きないほど、パン大好きです！４０歳女性、東京都板橋区 ●焼きたてがおいしい。香りもごちそう。３２歳女性、東京都目黒区 ●まず匂い！ 匂いをかいでいるだけで幸せになれます。それと口に入れた時のフワフワッとしたところ。３１歳女性、群馬県佐波郡 ●焼きたての音と香り。とても幸せな気分になります。行ったことのないパン屋さんを見つけるとすぐに行きたくなり、行ってしまいます。パン屋さんの開拓は楽しいです。パンを食べている時は、一番幸せです。これからもパンに夢中です。２５歳女性、埼玉県熊谷市 ●私は今までは和食ばっかりでした。子供がパンが大好きです。その影響でパンを食べるようになりました。今はパンのファンです。４８歳女性、埼玉県熊谷市 ●美味で、種類もいっぱいあり、色々な味が楽しめる。気分によって色々選べる。３９歳女性、東京都板橋区 ●焼きたてのパンの匂いにはまってしまっている。２５歳女性、埼玉県南埼玉郡 ●毎日食べても飽きない（どんな食事にも合うし、おやつにもなる）。焼きたての香ばしさや、食感がとてもおいしい。２７歳女性、東京都大田区 |
| 朝食の主役は食事パン。フランスパンを普及させるには
アンケートでは、朝食、昼食、夕食、おやつの各食機会ごとに、パンを食べますかと聞き、(1)毎日食べる(2)よく食べる(3)たまに食べる(4)ほとんど食べない、の選択肢から回答を選んでもらった。１０９人の回答について、(1)に７ポイント、(2)に３・５ポイント、(3)に１・５ポイントを与えて（(4)は０ポイント）集計すると、多い順に朝食が、５１５ポイント、おやつが３６７･５ポイント、昼食が３１９・５ポイント、夕食が１９６･５ポイント、となった（１３頁のグラフ参照）。(4)と答えた人以外に対しては、さらに、どんなパンと料理を食べ、どんな飲みものを飲んでいるかについて聞いた（１４〜１６頁のグラフ参照）。これらの集計結果から、朝食にフランスパンを食べる人が多いこと、夕食にパンを食べる人が、これまで本誌が行った調査に比べて多いことに着目し、パンをさらに普及させるにはどうしたらいいか、について考えてみた。今回のアンケートに答えてくれた人は、女性１０５人、男性４人。平均年齢は、２９･８５歳。住所は、東京都４４人、神奈川県２５人、埼玉県１８人千葉県１０人、茨城県３人、栃木県４人、長野県２人、群馬県１人、山梨県１人、静岡県１人。既婚者３６人、未婚者７３人。働いている人９３人、働いていない人１６人。一人暮らし１５人。
食べ方を知っているからフランスパンを食べる 朝食に食べるパンは、食パン（７８人）、フランスパン５４人、菓子パン（３０人）、サンドイッチ（２３人）など。 特徴的なことは、本誌がこれまでに行った高齢者、団塊世代の主婦を対象とした同じアンケートの結果に比べてフランスパンを食べる人の割合がかなり高いことだ。フランスパンの内訳は、バゲット２８人、カンパーニュ２６人、バタール１２人、パリジャン３人など。 当然ながら、今回のアンケート対象者はパン食に興味を持っている人たちであり、パンの食べ方に工夫を凝らしている人が多いことが影響していると考えられる。 「パンの魅力は何ですか？」という記述式の質問に対する回答の中には、「合わせようによってどんな惣菜にも合う」「工夫次第でおいしく食べられる」「和食洋食どちらでも合う」「何かを塗ったりのせたり、はさんだりと色々なバリエーションが楽しめる」など、パンの食べ方に工夫を凝らしていることをうかがわせる声が多かった。 フランスパンの食べ方についても知っている人が多いということだ。これが一般のレベルで、日常の食生活に深く根ざした時、さらにフランスパンの消費量は伸びるだろう。 最も多いのはやはり食パン 一般的レベルで、朝食のパンの食べ方で最も受け入れられているのはおそらく「食パンをトーストして、バターやジャムを塗って食べる」という方法だろう。この食べ方は日本人のパン食スタイルになっている。 実際、今回のアンケート対象者も「朝食に食パンを食べる」と答えた人が最も多かった。（もちろんトースト以外にも色々な食べ方をしているだろうが…） 食べ方を地道に提案するのが、フランスパン普及の近道！ 今回のアンケート対象者は、比較的パンについての意識が高い人たちの集まりだ。こうした人たちのパン食行動は、パンに対する意識において、一般的レベルの人たちの向かうであろう方向を示しているともいえる。 今回のアンケート結果から、フランスパンをさらに普及させるにはどうすべきかを読み取るとしたら、「魅力的で簡単なフランスパンの食べ方を地道に提案すること」だろう。 簡単な食べ方を提案すべき！ 提案する食べ方は、簡単でなければならないだろう。なぜなら、朝食は簡単に済ませたいと考えているからだ。「食パンをトーストしてジャムやバター塗る」程度の簡単さが必要だ。しかも魅力的であることが重要だ。 今回のアンケートでは、「フランスパンやドイツパンなどにチーズスプレッドやパテなどをつけて食べる」と答えた人がいたが、フランスパンにつける何か画期的なものが登場すれば、それと共にフランスパンの消費量が伸びることも考えられる。 ちなみに、「朝食にフランスパンを食べる」と答えた人が、いっしょに食べる料理や食品としてあげたのは、「卵料理」（２５人）、「サラダ」（１９人）、「チーズ」（９人）、「野菜」（８人）、「ソーセージ」（６人）、「ハム」（３人）などの順で多かった。 |
| 夕食にパンを食べる人の割合がなり高い！
バゲット、カンパーニュ、バタールなどが多く食べられている
今回のアンケート対象者は、夕食にパンを食べると答えた人の割合が、本誌がこれまでに行った高齢者、団塊世代を対象にした２つのアンケート調査よりかなり高かった。 夕食では、朝食の場合と違って、食パンより、フランスパンの方が多く食べられている。（食パン２５人、フランスパン５７人） 夕食で食べられているフランスパンの内訳を見てみると、バゲット３９人、カンパーニュ２８人、バタール１２人、パリジャン３人、フォンデュ１人、フィセル１人など。 パンについての意識が高い人のあいだでは、夕食に食べるパンとして、バゲット、パンドカンパーニュ、バタールの順で普及しているようだ。 また、夕食に食べるパンとして、くるみパン（２４人）、レーズンパン（２３人）、チーズパン（１４人）も多いが、この中にはフランスパン系のパンも多いと考えられるだろう。 ただ、朝食のように「食パンをトーストして食べる」という強力なスタイルに代わりうる食スタイルが、夕食の場合は一般的レベルでは、まだ日本人の食生活に根付いていないともいえる。 欧風料理とともにパンを食べる外食時も多い！？ 夕食にパンといっしょに食べる料理としては、サラダ（３５人）、シチュウ（１７人）、スープ（１７人）チーズ（１３人）、肉料理（１３人）、魚料理（１０人）などの順で多い。 当然ながら、その多くは欧風料理であり（肉料理や魚料理には、欧風料理が多いと考えられる）、欧風料理の食卓にはパンが並ぶ。 このほか料理名としてあがったのは、ラタトゥイユ（２人）、マリネ（２人）、ハンバーグ（６人）、グラタン（２人）、カレー（５人）など。 夕食にパンを食べると答えた人の中には、レストランなどで外食する時に食べる人も多いと考えられるだろう。 日本人に合った「夕食にパン」のスタイルを！ ひと時のグルメブームや、イタリア料理ブームやなどによって、ヨーロッパなどのさまざまな食材が、高級食品スーパーなどだけではなく、一般のスーパーにも並ぶようになった。一般のレベルでもヨーロッパの食スタイルは、すこしずつではあるが、浸透してきた。 夕食において、ごはんを主食とした食スタイルが大きく変わるとは考えづらいが、欧風の食スタイルが少しづつでも多くなれば、夕食にパンを食べる人も少しずつ増えていくだろう。 ただ、欧風の食スタイルを模倣しているだけでは、日本人の深いところで、「パンのある夕食の食卓」は広まらないと思われる。朝食に「パンをトーストして、バターやジャムを塗って食べる」というような、日本の真の食スタイルになり得る食べ方を提案するべきだろう。 ちなみに、今回のアンケートでは、「フランスパンは和食にも合う」と答えた人もいた。本文10 |
| おやつの主役は、菓子パンとデニッシュ！
菓子パンに個性求める。フィリングを重視！
おやつの主役は菓子パンとデニッシュだ。 「おやつに食べるパンは何ですか？」という質問には、「菓子パン」と答えた人が５７人と最も多かった。（今回のアンケートでは、菓子パンは、アンパン、アンドーナッツ、ジャムパン、クリームパン、チョコレートパン、メロンパン、あげパン、ドーナツとした） 菓子パンの具体的品目では、メロンパン（２９人）が最多で、アンパン（２６人）より多い。メロンパンがブームになっているが、パンの会のメンバーは、やはり流行には敏感なようだ。 そのほかでは、クリームパン（１７人）、ドーナッツ（１７人）、アンドーナッツ（９人）、チョコレートパン（８人）などが多い。 ただ、彼女たちはどんな菓子パンでも食べるわけではなく、「カスタードクリーム入りのパン」（回答者の１人）や「クリームのおいしいクリームパン」（同）などの声が示すように、味と食感にかなりこだわっているようだ。これは、彼女たちが、パンに個性を求め、作り手のパンに対する深い思いを敏感に感じること（６〜９ページ参照）ことにもつながるのだろう。 フルーツのデニッシュやはり人気！ おやつに食べるパンとして、デニッシュも３３人と多かった。 アンケートでは、具体的にどんなデニッシュを食べているかも聞いた。 回答の多くを紹介すると、「アンデルセンのダークチェリーペストりー」「クリームフルーツもの、ザマンドなど」「アップル・デニッシュ、クルミデニッシュ」「クリームチーズ」「ダークチェリーなど果物系」｢チェリー、マロン｣「チェリー、ｅｔｃ」「イエンセンのもの」「あんずペストリー」「オレンジ系のもの」「ショコラ」「アプリコット」「フルーツののっているデニッシュ」「カスタードの入っているもの」「ダークチェリー」など。 ダークチェリーを初めとするフルーツ系を上げた人が１０人と多い。 |
| データ
パン食頻度編 回答者数（ｎ）＝109人
今回のアンケートに答えてくれた人は、女性１０５人、男性４人。 平均年齢は、２９･８５歳。 住所は、東京都４４人、神奈川県２５人、埼玉県１８人千葉県１０人、茨城県３人、栃木県４人、長野県２人、群馬県１人、山梨県１人、静岡県１人。 既婚者３６人、未婚者７３人。 働いている人９３人、働いていない人１６人。 一人暮らし１５人。 あなたは、朝食、昼食、夕食、おやつのそれぞれにパンを食べますか？（単位＝％、回答者数＝１０９人、回答は、ほとんど食べない、たまに食べる、よく食べる、毎日食べる、の４つから選択）  「あなたは、朝食、昼食、夕食、おやつのそれぞれにパンを食べますか？」という質問に対する１０９人の回答について、「毎日食べる」に７ポイント、「よく食べる」に３・５ポイント、「たまに食べる」に１・５ポイントを与えて（「ほとんど食べない」は０ポイント）加算すると、朝食が５１５ポイント、昼食が３１９・５ポイント、夕食が１９６･５ポイント、おやつが３６７･５ポイント、となる  朝食編 回答者数（ｎ）＝103人 あなたは朝食にどんなパンを食べますか？（単位＝人、複数、選択式回答、食パンは、角食パン、イギリス食パン、パン・ド・ミのいずれかひとつ以上を答えた人、フランスパンはバゲット、バタール、パリジャン、エピ、フォンデュ、カンパーニュのいずれかひとつ以上を答えた人、菓子パンはメロンパン、アンパン、クリームパン、チョコパンなどのいずれか１つ以上を答えた人）  あなたは、朝食にパンを食べる時どんな料理や食品を食べますか？（単位＝人、複数回答、回答は記述式で、回答の意味を損なわないように配慮して、分類した）  あなたは、朝食にパンを食べる時どんな飲みものを飲みますか？（単位＝人、複数、選択式回答）  夕食編 回答者数（ｎ）＝79人 あなたは夕食にどんなパンを食べますか？（単位＝人、複数、選択式回答、食パンは、角食パン、イギリス食パン、パン・ド・ミのいずれかひとつ以上を答えた人、フランスパンはバゲット、バタール、パリジャン、エピ、フォンデュ、カンパーニュのいずれかひとつ以上を答えた人、菓子パンはメロンパン、アンパン、クリームパン、チョコパンなどのいずれか１つ以上を答えた人）  あなたは、夕食にパンを食べる時どんな料理や食品を食べますか？（単位＝人、複数回答、回答は記述式で、回答の意味を損なわないように配慮して、分類した）  あなたは、夕食にパンを食べる時どんな飲みものを飲みますか？（単位＝人、複数、選択式回答）  おやつ編 回答者数（ｎ）＝67人 あなたはおやつにどんなパンを食べますか？（単位＝人、複数、選択式回答、食パンは、角食パン、イギリス食パン、パン・ド・ミのいずれかひとつ以上を答えた人、フランスパンはバゲット、バタール、パリジャン、エピ、フォンデュ、カンパーニュのいずれかひとつ以上を答えた人、菓子パンはメロンパン、アンパン、クリームパン、チョコパンなどのいずれか１つ以上を答えた人）  あなたは、おやつにパンを食べる時どんな飲みものを飲みますか？（単位＝人、複数、選択式回答）  |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
