おいしく食べて環境問題に目を向ける - ｓａｔｏｒｕ ｊａｐａｎ - ブランスリー電子版


ブランスリーアーカイブ(創刊号からの全記事)
記事の閲覧
<<戻る写真をクリックすると拡大写真が見られます。
ブランスリー新聞／2023年2月号

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。

おいしく食べて環境問題に目を向ける - ｓａｔｏｒｕ ｊａｐａｎ
規格外の苺を使用した「サスティナブルフルーツサンド」
　フルーツサンド専門店の「ソーレ」（愛知県春日井市）を運営するｓａｔｏｒｕ　ｊａｐａｎ（岐阜県加茂郡、中島悟社長）は昨年12月18日、形が悪いなどの理由から規格外となったフルーツを使用した「サスティナブルフルーツサンド」を発売した。規格外の苺を岐阜県の農家から直接仕入れ、形が小さいものはフルーツサンドの見えないところに使い、大きいサイズのものは外から見える場所にサンドするなどして、小さすぎたり、大きすぎたり、色が不揃いだったりする規格外の苺のそれぞれの特徴を活かし、全体としてバランスのとれた苺のフルーツサンドを作っている。
　苺を包む生クリームにはきび糖を使い、濃厚ながら甘さ控えめの優しい味わいを出した。食パンも地元で長年愛されているパン屋のものを使用している。
　ｓａｔｏｒｕ　ｊａｐａｎは「規格外のフルーツを取り扱うことにより、農家を応援し、食品ロスを削減することに寄与するというコンセプトで店を運営しています。近年消費者の環境意識は高まっていて、『ＳＤＧｓ』（持続可能な開発目標）という言葉をよく耳にするようになりました。おいしく食べていただくことで、環境問題に目を向けて頂ければいいなと思っています」としている。







原価計算女王
原価計算女王

2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
月極購読のすすめ

今月の公開記事

  1. コロナ禍後のベーカリー - 消費者アンケート
  2. 調理スペースを充実させ、パンの具材を自家製造に - パンの家 あ・ら・もーど
  3. これまで半日かけていた仕事がChatGPTで30分でできたならばどうだろうか？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(90)
    4. 掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
    ブランスリーアーカイブ
ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら
記事のテーマ募集