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| ブランスリー新聞／2022年2月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢ＫＯＫＵＳＡＩオリジナル商品販売会｣を開く - 国際製菓専門学校 | |||||||
同校の製菓総合専門士科の二年生は、課題のひとつとして、「米粉を使用した健康志向の商品」のテーマで、商品開発を行っているが、その中から、優秀製品５アイテムを一般消費者に販売した。 販売した５アイテムは、「ぽんたん３種」（税込３５０円）、「おまめモンブラン」（税込４００円）、「Ｒｉｓｅ（ライズ）」（税込５００円）、「ハン米（べい）ガー」（税込３００円）、「コヌレ」（税込１８０円）の各アイテム。 「ぽんたん３種」は、雑穀米やくるみを使用した菓子。女性でも食べやすいように、大きな口を開けなくて済む薄い長方形にカットしている。 「おまめモンブラン」は、豆腐やおから、豆乳、白あんなどの豆製品を材料にしたケーキで、ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含むという。 「Ｒｉｓｅ（ライズ）」は、「ヘルシーなスイーツ」「アレルゲンフリー」などをキーワードにして開発したスイーツで、たんぱく質を豊富に含んでいる。 「ハン米（べい）ガー」は、米粉パンを使ったハンバーガー。パテには豆腐とおからを使用。 「コヌレ」は、米粉１００％使用のカヌレ。米粉を使用することで、独特のもちもち感を出している。 | |||||||
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