マリトッツォ用冷凍ブリオッシュ生地玉の需要伸びる - イズム - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2021年9月号

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マリトッツォ用冷凍ブリオッシュ生地玉の需要伸びる - イズム
「フランス産発酵バターブリオッシュ生地40」
様々なバラエティーが展開できるマリトッツォ
　パンの冷凍生地の製造販売などを手掛けるイズム（本社・大阪府、勇健太郎社長）の冷凍のブリオッシュ生地玉と冷凍菓子パン生地玉が、今話題になっているイタリアの菓子パン、マリトッツォ用の冷凍生地として需要が大きく伸びている。
　具体的には、「フランス産発酵バターブリオッシュ生地40」（荷姿40グラム×１２０個／ケース）と「チョコ菓子パン生地40」（荷姿40グラム×１２０個／ケース）の２アイテム。同社によると、ブリオッシュ生地を仕込んでいないと思われるベーカリーからの注文も多いという。
　マリトッツォは、イタリア・ローマの伝統的な菓子で、ブリオッシュ生地にクリームをたっぷりとサンドしたもの。
　イズムは「見た目のインパクトとは裏腹に、ぺろりと食べられるクリームの軽さが特徴です。イタリアでは、コーヒーと一緒に朝食で食べることが多いお菓子です」とＰＲしている。







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