｢やわらか十二穀ブレッド｣を全国で新発売 - 山崎製パン - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2021年3月号

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｢やわらか十二穀ブレッド｣を全国で新発売 - 山崎製パン
十二種類の穀物をブレンドした食パン「やわらか十二穀ブレッド」
　山崎製パン（飯島延浩社長）は２月１日、十二種類の穀物をブレンドした食パン「やわらか十二穀ブレッド」を発売した。小麦、ライ麦、大麦、スペルト小麦などの十二種類の穀物をバランスよくブレンドして生地に練り込んで焼き上げたバラエティーブレッド。穀物は、米ローマンミール社のものを使用している。
　生地に練り込んでいる穀物は、小麦、ライ麦、大麦、スペルト小麦のほか、オーツ麦、キビ、玄米、とうもろこし、ライ小麦、キヌア、ごま、ひまわりの種の合十二種類。パン生地に自家製のルヴァン種を使用することで、しっとり感を高めるとともに、小麦本来の風味やコクのある旨みを引き出したという。また、通常の食パンを焼く型より小さい型に入れて焼き上げ、食べやすいサイズに焼き上げている。
　山崎製パンは「そのまま召し上がるとしっとりやわらかな食感を、トーストするとさっくり香ばしい味わいをお楽しみいただけます」とＰＲしている。









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