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| ブランスリー新聞／2004年3月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ホシノ酵母で作るハースブレッドやピザなど - 星天会の冬季講習会 | |
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ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会は２月１３日、日本製粉東部技術センターで「２００４年青天会冬期講習会」を開いた。
講師に横山暁之介氏を招いて、「国産小麦のパン・コンプレ」「パン・オ・セーグル」「レトロバゲット」などのパンを紹介した。 さらにパン・コンプレの生地を使用して作る「森の茸ピザ」やパン・オ・セーグルの生地にタンドリーチキンなどを挟み込んで焼き上げる「ダンドリーチキンのパニーニ」、レトロバゲットの生地でドイツソーセージを包んで作る「ドイツソーセージのシュバル」などを披露した。 横山講師は、マヨネーズを簡単に作る方法やナスやズッキーニなどを、ピザや焼き込み調理パンのトッピングとして使う際の簡単な前処理の方法なども紹介し、受講者の関心を集めていた。 講習会終了後は、懇親会が開かれ、会員どうしの交流を深めた。 |
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