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| アンケート／2016年6月号 |
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| 食パンがどう消費されているか？ - 消費者アンケート
「食パンがどう消費されているか？」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のオンラインショッピングモール、パン菓子・ＣＯＭ（http://www.pankashi.com/）の懸賞企画として実施。実施期間は、２０１６年３月15日から31日までで、２３７人から有効回答を得た。回答者の平均年齢は40・78歳。男女構成は、女性160人、男性77人。
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| 食パンの購入頻度は、スーパー６割、専門店４割 | |||||||
この結果から、スーパーとパン専門店の食パンの購入頻度の割合を計算すると、スーパーが約６割、パン専門店が約４割という結果が得られる（「スーパーの包装食パンを買うことがほとんど」の人は、10回中８回スーパーの包装食パンを買うとし、「スーパーの包装食パンを買うことが比較的多い」人は10回中6回スーパーの包装食パンを買う、などとして計算）。 「あなたは、食パンをいつ食べることが多いですか？」と聞き、「朝食」「昼食」「夕食」「おやつ」「夜食」の５つの選択肢からいくつでも答えてもらったところ、「朝食」が201人（84・81％）と最も多かった。次いで「昼食」（63人、26・58％）、「おやつ」（37人、15・61％）などの順。 「パン専門店の食パンのいい点と悪い点を、具体的にわかりやすく書いてください」「スーパーの食パン（包装された大手製パンメーカーのもの）のいい点と悪い点を、具体的にわかりやすく書いてください」との質問に対しては全国から様々な回答が寄せられた。（20〜23ページ参照） | |||||||
| 食パンの「専門店価格」と「専門店品質」をどう捉えるか。
今回のアンケートでは、消費者が、食パンの購入先として、スーパーと、パン専門店をどう使い分けているかについて調べてみた。
まず、スーパーとパン専門店での食パンの購入頻度についてだが、アンケートの結果から計算すると、スーパーがおよそ6割で、パン専門店がおよそ4割という結果になった（「スーパーの包装食パンを買うことがほとんど」と答えた人は、10回中８回スーパーの包装食パンを買うとし、「スーパーの包装食パンを買うことが比較的多い」と答えた人は10回中6回スーパーの包装食パンを買うとし、「パン専門店の食パンを買うことがほとんど」と答えた人は10回中８回パン専門店の食パンを買うとし、「パン専門店の食パンを買うことが比較的多い」と答えた人は、10回中６回パン専門店の食パンを買うとし、「どちらも同じぐらいの頻度で買う」と答えた人は、スーパーの包装食パンとパン専門店の食パンを買う頻度がそれぞれ10回中５回ずつ、として計算）。 この数字をどうみるかだが、パン専門店で買う割合が意外と多いともいえるが、スーパーで買う割合は、パン専門店よりは確実に多いことも事実だ。パン専門店で買う方がイメージとしてはいいので、回答にパン専門店へのバイアスがかかっていることも考えられる。 食パンは、大量生産に向いているアイテムであり、大手ホールセールベーカリーのパンが驚くような低価格で販売されていることを考えれば、やはりパン専門店には、食パンは、不利な市場なのだろうか。 「食パンについては、値段の割りにはスーパーで買うものとあまり差がないような気がして、普通の食パンはあまりパン専門店で買いません。特別な味付きの食パンなら専門店でも買います。例えばナッツやドライフルーツ入りとか、チョコ入りとか」（64歳女性、主婦、東京都）との声にヒントがあるようにも思える。 食パン市場においては、専門店の購入頻度が約4割と健闘はしているものの、スーパーで売られている大手ホールセラーの包装食パンが有利であることには違いはなく、差別化の観点から考えるなら、大手が商品化しづらいような食パンを開発する必要があるのかも知れない。 ある有名パン専門店のオーナーは「食パンは、窯の容量も多くとり、焼成時間も長いので、少数のアイテムしか品揃えしていない。もっと製造効率がよくて、単価が高い、菓子パンやデニッシュを沢山作った方が店の売上に貢献する」と話している。この数アイテムが、まさに大手が商品化しづらいような食パンなのかも知れない。 一方、「専門店の食パンはおいしいが高い」という認識も、消費者の間にかなり広く強く浸透しているようで、消費者の間に「スーパー価格」と「専門店価格」が既成概念として確立されているように思える。同時に消費者には、食パンの「スーパー品質」と「専門店品質」という既成概念もあるが、前述のように、「スーパーと専門店でそれほど差がない」とみる向きもある。こうしたことが複雑に絡み合って、現在の食パンのスーパーとパン専門店のシェアの割合が決まっているのだろう。 仮に、食パンの「専門店価格」が「1斤２６０円」だとしたら、これを、「専門店品質」はそのままで、「２５０円で販売したら、少なくても今よりは、専門店のシェアは伸びるかも知れない。 もちろん、パン専門店と一口に言っても、立地も客層も様々だし、店の主義主張もそれぞれ違う。厨房の設備などの関係で、製造のオペレーションも当然違ってくるので、食パンについて一概にどういう戦略をとるべきかはいえないが、食パンについて（食パンに限ったことではないが）、店としてのスタンスをはっきりと決めた上で、日々のオペレーションを行っていく必要がある。 今回のアンケート結果を、ブランスリー編集部は、こんな風に解釈してみました。読者の皆様も、ご自分の視点で解釈してみてください。 |
| パン専門店の食パンのいい点と悪い点を、具体的にわかりやすく書いてください。 | |||||||
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美味しいが、値段が高い
■価格が高い。品質がよい。国産小麦のパンなど、焼きたてが食べられる（39歳女性、家事手伝い、岐阜県） ■焼きたてや新メニューの楽しさを感じられること。（52歳男性、自営業、埼玉県） ■焼きたてだと何個食べても止まらないほど美味しい。太りやすい（31歳女性、ＯＬ、香川県） ■焼きたてが食べられる。やや高い（75歳男性、年金生活者、長野県） ■いい点は美味しい。悪い点は長持ちしない（55歳女性、主婦、三重県） ■できたてで香りがいいものが手に入るが、足を運ぶのが面倒（22歳女性、主婦、神奈川県） ■しっとりしていて専門店でしか味わえない特別な味がする。マーガリンだけで美味しい。何枚でも食べたくなってしまう。（29歳女性、主婦、東京都） ■美味しいが値段が高い（67歳男性、フリーター、福岡県） ■専門店はそれなりに美味しいけれども値段も高い。高いだけの店もありますね。海外生活で美味しいパンを食べまくっていましたから日本で安くて美味しいパンを探すのに苦労しています。値段を気にしなければフランス、ドイツ、スイス等と同じ品質のパンが買えるのが日本のすごいところですけど。ただ僕が美味しいと思うパンが他の人にも美味しいかどうかはわかりません。（67歳男性、年金生活者、東京都） ■良い点は、比較的添加物などが少ないイメージ。悪い点は、価格が高い。（38歳女性、主婦、福岡県） ■おいしいけど高い（78歳男性、年金生活者、長野県） ■ふっくら本格的でおいしい。値段が高い。（25歳女性、その他、愛知県） ■少し高い。味、風味は絶対いい。安心できる（58歳女性、主婦、兵庫県） ■安心で安全で信頼できる食パンを提供して頂けると思っています、悪い点は特にないですが、強いて言えば価格が少し高そうなイメージですかね。（40歳男性、会社員、東京都） ■おいしいが高い。早く食べないとおいしくなくなる気がする（34歳女性、その他、大阪府） ■いい点は焼きたてで、また好みのものを選べること。悪い点は営業時間が短く、価格が高いこと（53歳男性、その他、宮城県） ■おいしい。種類が豊富。高い（27歳女性、会社員、宮崎県） ■焼きたてが買える（34歳女性、主婦、東京都） ■パン屋のパンの味と食感が凄く好きです。ただやはり、価格が高いのが難点です。（24歳女性、フリーター、京都府） ■焼きたて。品切れの時がある（37歳男性、会社員、兵庫県） ■小麦本来の味がして美味しいです。添加物が入っていないので安心して食べられます。反面すぐにカビが生えてしまったり、ちょっとお高めなのが悪い所だと思います。（39歳女性、その他、東京都） ■いい食材を使っているので高い。よく食べる私には、高すぎる（52歳女性、家事手伝い、東京都） ■焼きたてで種類も豊富でとても美味しい。賞味期限が短い。（30歳女性、主婦、大阪府） ■いい点は焼きたてで美味しい。好みの厚さが選べる。悪い点は日持ちがしない。価格が高い（46歳女性、主婦、宮城県） ■専門店は、パンの香りがとても良いし、パンの小麦の味わいが断然いいです。スーパーのものでは、満足できないけれど、手軽に買えるからスーパーで買うこともある。パン屋さんがいつでも近くにあるわけでもなく、開いてる時間も限られるのが、困った点ですね。（57歳女性、主婦、神奈川県） ■パン専門店は、材料にこだわりがあって好きな人とそうでない人に分かれる。（53歳男性、会社員、愛知県） ■柔らかく、香りがいい。賞味期限が短い（36歳女性、主婦、神奈川県） ■いい点はお店によってのこだわりの違いが楽しめること、焼きたてが買えること、はちみつやゴルゴンゾーラなど変わったフレーバーがあること、保存料など余計なものが入っていないものを選べること。悪い点はパン屋の営業時間でないと買えないこと、売り切れることがあること（28歳女性、会社員、埼玉県） ■良い点は好きな厚さに切ってくれる場合があること、小麦粉などにこだわりがあるので旨味があること、焼きたてを買う事が可能であること。悪い点は価格が安くないこと（43歳女性、ＯＬ、東京都） ■香り高く美味しい。高級感がある。原材料に安心感がある。悪い点は、賞味期限が短く、スーパーのものに比べ高いこと（29歳男性、自営業、群馬県） ■良い点は、出来たてを買えること。悪い点はほしいものがすぐなくなること（69歳男性、自営業、新潟県） ■美味しい（61歳男性、年金生活者、東京都） ■美味しいが、値段が高い（56歳男性、その他、福岡県） ■味とデザインの違い（30歳女性、主婦、愛媛県） ■質が高くて美味しいけど、ちょっと高いものが多い。パン屋さんに買いに行かなくてはならない。（28歳女性、会社員、東京都） ■値段が高いのが痛いが、おいしさは最高。（50歳男性、会社員、熊本県） ■工夫あるパンが置いてある（29歳女性、会社員、山形県） ■種類が多いが日持ちしない（41歳男性、会社員、東京都） ■しっかりした味だが、価格が高い（39歳女性、ＯＬ、山形県） 焼きたてが買えるが品切れが多い ■いい点は焼きたてのパンが食べられるところ。わるい点は、お店に入りづらいところ。（44歳男性、会社員、沖縄県） ■いつも出来たてのパンを食べることが出来るのでパン専門店でしか買いません。悪い点をあげるとしたら日持ちがしないことです。（47歳女性、主婦、千葉県） ■保存料などが少ない。美味しくて、リッチな気分に浸れる。悪い点は、値段が高いこと。食パンについては、値段の割りにはスーパーで買うものとあまり差がないような気がして、普通の食パンはあまりパン専門店で買いません。特別な味付きの食パンなら専門店でも買います。例えばナッツやドライフルーツ入りとか、チョコ入りとか。（64歳女性、主婦、東京都） ■出来たてが食べられる。足をのばさなければならない（22歳女性、家事手伝い、東京都） ■良いところは、美味しいこと、 防腐剤が入っていないこと、冷めていても小麦の味がするので、野菜やハムを挟んでもうまく調和すること。悪いところは、高いこと、 味が劣化した時の残念感が強いこと、マーガリンと合わないこと（24歳女性、会社員、高知県） ■良い点は、ふんわりしていておいしいところ。悪い点は、日持ちしないところ（19歳女性、学生、千葉県） ■スーパーの包装食パンよりは割高だけど、香りがいいものが専門店は多いです（37歳女性、会社員、奈良県） ■出来たてを食べられるのは嬉しいですが、あまり日持ちがしないのが残念です（28歳女性、主婦、新潟県） ■本格派。高い。（38歳女性、主婦、兵庫県） ■出来たてのパンを購入できるのと、保存料などが使われていないのでパンの美味しさをしっかりと感じられる。好きな厚さに切ってもらえる。行っても出来上がっていなかったり、売り切れて買えない場合がある。（33歳女性、フリーター、千葉県） ■やっぱり美味しいと思うけど、日持ちしない。（46歳女性、主婦、福岡県） ■いい点は、おいしいこと。悪い点は、値段が割高なところ（45歳女性、主婦、兵庫県） ■良い点は、好みの厚さに切り分けてもらえること。悪い点は、好みの厚さに切り分けてもらうための待ち時間が必要 （64歳女性、主婦、滋賀県） ■いい点はおいしいこと。悪い点は一緒に購入したいジャム、バター、牛乳のようなものが置いていないか、置いていても値段がかなり高いこと。（31歳男性、会社員、東京都） ■ふわふわしていて美味しいし、余計な添加物が入ってない。お値段が高い。（44歳女性、自営業、愛知県） ■食感が違うし、味も俄然おいしい（31歳女性、会社員、熊本県） ■パン専門店の食パンはほとんどがしっとりして美味しいですね。いい点は手作り感があり、品質が良いと感じられますが、少々コストが高いのが難点ですね。いろいろ食べてみて、私はこれだという食パンがほぼ決まっています。それと、パン専門店の食パンには、胡桃、ほしぶどう、アーモンド、五穀米などいろいろブレンドしたものがあり、少々お高いですが美味しいので、時たま購入しています。（60歳女性、主婦、千葉県） ■パンの素材の味がしておいしい。価格が高い。すぐいたんでしまう。（32歳女性、会社員、東京都） ■柔らかくてもちもちしているが、高い（38歳女性、主婦、鳥取県） ■おいしいが、並んで買わねばならないことが多い。近くにお店がない。（69歳男性、年金生活者、兵庫県） ■いい点は比べものにならないくらいおいしい。悪い点は値段が高い（27歳女性、会社員、東京都） ■いい点はトースターで焼くとサクッとしてとてもおいしいところ。悪い点は値段が高いところ。（46歳女性、主婦、神奈川県） ■トーストにすると、バターの香りが豊かでさっくりしていて美味しい。防腐剤が入っていないので安心だが、その分カビるのが早い。値段が高い。（31歳女性、主婦、神奈川県） ■いい点は、焼きたてのパンを食べられるところと、食べたい厚さに切っていただけるところ。悪い点は特にないけど、焼きたての場合、すぐに袋を閉められないところ（49歳男性、主婦、佐賀県） ■焼きたてを買える。販売時の衛生面が不安。子供が触ったりする可能性が高い。（40歳女性、ＯＬ、愛知県） ■いい点は、どれもおいしい。悪い点は、値段が高い、日持ちがしない。（40歳女性、主婦、香川県） ■味がしっかりしていて美味しい（29歳女性、主婦、熊本県） ■味がよいが、高い（49歳男性、自営業、群馬県） ■食べ切れない。（50歳女性、主婦、千葉県） ■美味しいが、量が多い（27歳女性、会社員、愛知県） ■良い点はスーパーの物とは、風味、食感、キメの細やかさなどが全く違い、本当に美味しい。悪い点は、手間がかかっている分、スーパーのパンよりも高い（49歳男性、会社員、千葉県） ■柔らかくてパンのいい香りが、贅沢な気分にさせてくれます。売り切れるのが早い。（51歳女性、主婦、神奈川県） ■とにかく味がいい。悪い点は、高いこと（52歳女性、主婦、広島県） ■ミミが柔らかい（41歳女性、主婦、愛知県） ■美味しいが、少し高い。（19歳男性、学生、宮城県） ■好きな厚さに切ってくれる（63歳女性、会社員、福島県） ■独特の食感があって、おいしい。悪い点は、割高なところ。（18歳男性、学生、宮城県） ■いい点は、美味しい。悪い点は、当たり前だけど高い。（40歳女性、家事手伝い、大阪府） ■美味しいけど売り切れていたりする（32歳女性、主婦、東京都） ■いい点は、好みの味のところに行くから美味しい。悪い点は、価格が高い（62歳男性、その他、秋田県） |
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| スーパーの食パン(包装された大手製パンメーカーのもの)のいい点と悪い点を、具体的にわかりやすく書いてください。 | |||||||
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手軽に買えるが添加物が気になる
■手軽。切れているので使いやすい。賞味期限によってはおいしくない（39歳女性、家事手伝い、岐阜県） ■添加物等がとても気になること。（52歳男性、自営業、埼玉県） ■手軽に購入できる。安い。添加物が入っている。（31歳女性、ＯＬ、香川県） ■安い。愛情がこめられていない気がする（75歳男性、年金生活者、長野県） ■焼きたての風味がない（38歳男性、会社員、広島県） ■いい点は美味しい。悪い点は湿りやすい（55歳女性、主婦、三重県） ■すぐ手に入るが鮮度はよくない（22歳女性、主婦、神奈川県） ■良い点は安い。悪い点は，パサパサしている。（29歳女性、主婦、東京都） ■安いが味がどのメーカーもあまり違いを感じない（67歳男性、フリーター、福岡県） ■スーパーのパンもいろいろ試しましたが、カリテプリな（価格に見合う）パンは少ないです。添加物ごっそりのものが多いし、それを見ただけで食欲も買う気も無くなります。あるスーパーで店独自で作らせているパンを売っているのですが、添加物なしで食パン８枚切り１パックで73円です。これが美味しいので朝食に毎日食べています。この食パンに関しては悪いところはないです。いいところばかりでパン好きの僕としては超おすすめです。これにかなう品質と値段のものはパン専門店以外では見つけていません。（67歳男性、年金生活者、東京都） ■良い点は、価格が安く手軽に買える。悪い点は、賞味期限が長く添加物などが多い。（38歳女性、主婦、福岡県） ■安いけど出来たてではない（78歳男性、年金生活者、長野県） ■値段が安く日持ちするので食べやすい。糖分が多い。（25歳女性、その他、愛知県） ■値段の高めの物はましですが、平均して味はよくない。値段は安い（58歳女性、主婦、兵庫県） ■価格が安いというイメージです。悪い点は材料が心配な所です。（40歳男性、会社員、東京都） ■安いがあまりおいしいとは言いがたい（34歳女性、その他、大阪府） ■いい点は安いこと、いつでも買えること。悪い点は好みのものを選べないこと（53歳男性、その他、宮城県） ■安くて手軽。時々薬品臭いものがある（27歳女性、会社員、宮崎県） ■日持ちがする（34歳女性、主婦、東京都） ■トーストすることによって味が落ちるような気がする。（24歳女性、フリーター、京都府） ■安いが味がいまいち（37歳男性、会社員、兵庫県） ■安価で手軽に購入でき、品質が安定している反面、添加物が入っていたり外国産小麦粉を使っている所が心配です。（39歳女性、その他、東京都） ■切れている。柔らかい。安い。枚数が多い。8枚切りの4枚もあるといい（52歳女性、家事手伝い、東京都） ■賞味期限が長く、味が変わらない。いつも同じものになってしまう。（30歳女性、主婦、大阪府） ■いい点は24時間手に入り、低価格。悪い点は味がいまいち（46歳女性、主婦、宮城県） ■いつでも手軽に手に入る。日持ちがする。だけど、そのために添加物が気になる。やはり味がどのメーカーも同じようで、飽きてしまう。（57歳女性、主婦、神奈川県） ■味や食感が平均的なので多くの人に好かれるが、物足りないと感じる人もいる。（53歳男性、会社員、愛知県） ■賞味期限が長く、持ち運べる。出来たて感はないし、香りも今一つ（36歳女性、主婦、神奈川県） ■いい点はいつでも買え、比較的値段が安い。悪い点は保存料など余計なものが入っていそう。あとは、美味しいと思えるものがかなり少なく、どれも違いがなく同じ味に思える（28歳女性、会社員、埼玉県） ■良い点は安くて日持ちがすること、悪い点は噛み締めても味の深みが出ない（43歳女性、ＯＬ、東京都） ■良い点は、食べたいときにすぐに買いに行け、食べられる手軽さがあり、最近は専門店にも負けず美味しい。悪い点は保存料が入っていることや味が飽きやすいこと（29歳男性、自営業、群馬県） ■良い点は売れ残ったパンを時間外で安く売ること。悪い点はお客が一度とったパンを無造作に元に戻して平気な顔していること（69歳男性、自営業、新潟県） ■安い（61歳男性、年金生活者、東京都） ■手軽に買える（56歳男性、その他、福岡県） ■美味しくない（30歳女性、主婦、愛媛県） ■味はそこそこだが、安く、手に入れやすい。（45歳男性、会社員、長野県） ■安い（16歳女性、学生、静岡県） ■安くて、他のお買い物のついでに買えるのはいいけど、添加物が気になったり、焼きたては味わえなかったりするのが難点。（28歳女性、会社員、東京都） ■安い（34歳男性、会社役員、東京都） ■価格は安くてうれしいが、味が想像できてしまう。（50歳男性、会社員、熊本県） ■同じ製品を別の場所でも購入できる（29歳女性、会社員、山形県） ■価格が安い。味はそこそこ。（30歳男性、会社員、東京都） 衛生面で安心だが生産者が見えにくい ■添加物が多く、生地がしっとりしていて美味しさが少し失われているところ（18歳女性、学生、神奈川県） ■良い点は安いこと。悪い点はボリューム不足（19歳女性、学生、青森県） ■ぱさぱさした感じがする（39歳男性、会社員、神奈川県） ■良い点は、比較的安く買えること。新商品が多く出るため色々な味を楽しめること。悪い点は、そのまま食べてもあまり美味しくないため、オーブンで焼かないといけないので手間がかかるところ。（21歳女性、学生、東京都） ■いい点は他の買い物と一緒に買える。わるい点は種類がありきたり（44歳男性、会社員、沖縄県） ■種類が沢山ある事です。菓子パンは､たまに買います。悪い点は、賞味期限が、かなり過ぎてもカビが生えないので、ちょっと怖いです。（47歳女性、主婦、千葉県） ■良い点は、安いこと。悪い点は、保存料などがたくさん入っていて体に悪そう。トーストしないと美味しくない。（64歳女性、学生、東京都） ■良いところは安くてすぐ買えること。悪いところは湿気でびしゃびしゃになる（レタスとかきゅうりが合わない）。焼かないと美味しくない（24歳女性、会社員、高知県） ■安いのと大手メーカーで作られてるので衛生面で安心な気がします（37歳女性、会社員、奈良県） ■日持ちはいいが、あまりふんわりとした食感はない（28歳女性、主婦、新潟県） ■安いが質が落ちる（38歳女性、主婦、兵庫県） ■いろんなメーカーさんのパンがあるので種類は豊富。いつでも買うことが出来る。専門店に比べると甘みやふんわり感は弱い気がする。（33歳女性、フリーター、千葉県） ■安くて、そこそこ日持ちする。（46歳女性、主婦、福岡県） ■いい点は同じ物がいつでも手に入る。悪い点は味に変化がない（45歳女性、主婦、兵庫県） ■良い点は包装されているので、他人が触った場合でも直接パンに触れず衛生的。悪い点は品数が少ない時間帯に行った場合、好みの厚さの食パンが無い場合がある（64歳女性、主婦、滋賀県） ■いい点は値段の安さ。他の商品もまとめて一箇所で買えること。食パンのみを買いに行くケースは少ないので。悪い点は保存料等で継続して食べ続けることには不安がある。（31歳男性、会社員、東京都） ■キレイにカットされていて安値。アレルギー対応がない（44歳女性、自営業、愛知県） ■手軽に買えるけど、どれも味が同じ（31歳女性、会社員、熊本県） ■包装食パンの中には安かろう悪かろう（ちょっとパサパサ）というようなパンが比較的多い気がします。その中で、これはいいという食パン（少々お高い）もあり、スーパーで買うならこれと決めているパンがあります。これは外はしっかり中はしっとりとした感じで売れ行きもよさそうです。また、パン専門店のフランスパンは硬めのものが多い気がしますが、大手製パンメーカーのもので外側がやわらかめのものがあり、年をとるとこのようなフランスパンはいいなと思います。（60歳女性、主婦、千葉県） ■価格が安い。あまりおいしくない。（32歳女性、会社員、東京都） ■安い。すぐ硬くなる（38歳女性、主婦、鳥取県） ■いつでも手軽に買え、売り切れが少ない。これぞパンというおいしいパンはない。（69歳男性、年金生活者、兵庫県） ■いい点は安い。悪い点はすぐもさもさする（27歳女性、会社員、東京都） ■いい点は値段が安い。悪い点はすぐにパサパサしてしまう。（46歳女性、主婦、神奈川県） ■日持ちがする。安い。防腐剤等が入っているので、子どもに食べさせるのが心配。味がいまいち美味しくない。（31歳女性、主婦、神奈川県） ■いい点は袋に入っているので、そのまま持ち歩けるところ、値段が安いところ。悪い点は焼きたてではないところ（49歳男性、主婦、佐賀県） ■衛生面で安心。生産者の顔が見えにくい（40歳女性、ＯＬ、愛知県） ■いい点は価格が安いものが多い。悪い点は安いものはそこそこの味（40歳女性、主婦、香川県） ■日持ちがする（29歳女性、主婦、熊本県） ■味が深くない。（50歳女性、主婦、千葉県） ■安いが、パサつく（27歳女性、会社員、愛知県） ■良い点は、とにかく安くて1袋78円で購入できる。悪い点はパサパサしていて食感が悪く美味しくない（49歳男性、会社員、千葉県） ■買いやすい値段の物が多く、味も安定している。品切れしづらい。焼きたてのような味わいが得られない。（51歳女性、主婦、神奈川県） ■値段は安いけど、味がまずい（52歳女性、主婦、広島県） ■日持ちする（41歳女性、主婦、愛知県） ■値段は手頃でいいが、飽きやすい。（19歳男性、学生、宮城県） ■賞味期限が長い（63歳女性、会社員、福島県） ■値段がリーズナブルなところが良い。悪い点は、健康に良くない添加物などが使われていそう。（18歳男性、学生、宮城県） ■いい点は安く手軽に買える、こだわって努力しているメーカーもある。悪い点は添加物が多い。（40歳女性、家事手伝い、大阪府） ■いい点は価格が安いこと。悪い点は価格なりの味で食べ応えがないこと（62歳男性、その他、秋田県） ■大きさがちょうどよく、食べ切れる（24歳女性、フリーター、大阪府） |
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編集部からひとこと：
食パンは、どちらというと、大手パンメーカーに有利な市場ですが、この市場でリテールベーカリーがどう勝負したらいいかについてのヒントが沢山浮かび上がってきました。店の運営全体にも役立つエッセンスがいっぱいです。
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
