卒業生対象に特別講習会-東京製菓学校 - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2011年10月号

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卒業生対象に特別講習会-東京製菓学校
パンコースの講師を務めたベッケライダンケの杉山大一社長
　東京製菓学校（中村勇校長）の校友会が主催して、８月２５日、東京・新宿区の同校で「２０１１年度特別講習会」が開催された。同講習会は、同校卒業生の技術向上を目指して、有名菓子職人やパン職人を講師に迎えて、毎年この時期に開いているもの。パン、洋菓子、和菓子の３コースに分かれて行なわれ、パンコースは静岡県のベーカリー、ベッケライダンケの杉山大一社長が、洋菓子コースは帝国ホテルの望月完次郎氏が、和菓子コースは、目黒東山菓匠雅庵の皆川典雅氏がそれぞれ講師を務めた。合計で１２６人の同校卒業生が受講した。
　パンコースの杉山大一社長はディンケルブロート、ヴァイツェンミッシュブロートなどのドイツパンの製造実演を行なった。







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