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| ブランスリー新聞／2009年8月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| パンの食べ方のセミナー - 日本パンコーディネーター協会
日本パンコーディネーター協会は５月２４日、東京・品川区のＦＷトレーディングで、「フランス式パンの食べ方・楽しみ方セミナー」を開催した。フランスの冷凍生地会社、ブリドール社のテクニカル＆セールスアドバイザー、ドミニク・トレミュロー氏が講師を務め、フランスのパン事情などについて話した。
トレミュロー氏は「フランスでは中が白い伝統的なバゲットが最も多く消費されている。天然酵母のパンはサイズが大きく、ライ麦粉や全粒粉などが配合されている。最近では、ベーカリーやレストランで、様々な形や味のタルティーヌがみられるようになった」などと説明した。 |
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